一键复制
人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。
酒店表扬信奖励制度酒店表扬信表扬服务员篇一
一、倡亲
密风尚
所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。
二、提倡团结风尚
所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助风尚
所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。
四、提倡友爱，
即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。
五、提倡勤俭风尚
所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。
六、提倡尊重风尚
所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。
七、提倡合作风尚
所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。
八、提倡信任风尚
所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。
总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财富。
综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。
厨房生产流程控制计划
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。（或制成卡片如制备方法卡，制作程序卡……）
3、
按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、
按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
5、
对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。
厨房产品质量管理计划
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过 滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房产品开拓计划
一、厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房卫生管理计划
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、文秘114版权所有
间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作）。
二、
层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、垃圾应倒在专用的垃圾箱（桶）内。
6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。
四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。
2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、
制作员必须穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
厨房组织结构
为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。
二、厨房各岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。
⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。
②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。
③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。
②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。
2、湘、粤、西餐总厨职责：
①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。
⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。
⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。
3、主管的职责：
①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。
③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。
4、厨师职责：
①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的设备有异常现象；
工具或用具不敷使用；
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
⑦接受上级的其它任务。
5、卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）保持清洁卫生。
④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类；
b、清理时间；
c、拆卸、洗刷、安装步骤；
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。
房员工奖惩条例
对有如下表现的员工，应给予奖励：
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款。
一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由文秘114版权所有当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。
二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。
四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。
五、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。
七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的.破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。
九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元。
十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。
故缺席的罚款元。
以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。
附一关于餐饮营销方案的计划
餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。
餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品（如服务、餐厅气氛…………）和有形产品（如餐厅设施、菜肴…………）两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员（包含厨师）的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。
对于营销方案，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制才能制订。
综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。
（1）、菜系的经营
①、湘菜：
a湘菜的传统产品（经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和认识的品种）。
b、湘菜的品牌产品（在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种）。
c、湘菜的流行产品。（时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种）。
d、湘式的海鲜烹制产品。
e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。
②粤菜：
a、粤菜的高中低档的各类产品。
b、粤菜的烧腊卤味产品。
c、粤菜的燕鲍翅产品。
d、粤菜的海鲜产品。
③西餐：酒店必备的部门。
④干净的无油烟烹调方式，最能有效保留营养，可于餐厅烹调，增进顾客进食氛围，兴趣的微被烹调产品（建议休闲餐厅，以取代西餐厅。）
（2）、开展湖湘餐饮文化节
①、通过文化节介绍湖湘风光、旅游经典。
②、介绍菜肴与湖湘文化的关联及趣闻和湖湘人物与菜肴的典故。
③、湖湘特产的烹制。（传授烹调方法，赠送土物产品。）
④、餐饮产品促销活动。（通过消费金额制订不同的奖励方式，如土特产、纪念品及至旅游湖南）
（3）、不定期的请来湖南和大师级烹调师来店表演献艺。
关于营销更多的只能在生产经营中加以策划。需要通过餐厅、采购、营销、广告等部门共同计划、制定。
一、惩罚制度
1.不带工作帽进入厨房工作者，罚款20元
2.在厨房内抽烟喝酒者，罚款20元
3．在厨房内打骂嬉戏者，罚款20元
4．浪费原料者罚款50元
5．不爱惜厨房工具者，罚款50元（视情节严重，处以警告或开除）
9．不虚心接受客人意见，对合理反映的情况态度恶劣，罚款50元
11.工作时间擅自回宿舍者罚款50元
12.工作时间不穿工作服者，罚款20元
13.上班时间在厨房内玩手机者罚款20元
14.在厨房内私自制做菜品偷吃者罚款100元
二、奖励制度
1.讲诚信，拾金不昧，奖励30元
4.积极举报他人坏人坏事者奖励50元
酒店表扬信奖励制度酒店表扬信表扬服务员篇二
酒店的绩效考核制度
1.本制度实行100分制，违反本办法条例按相对应条款进行扣分，全月累计得分98分以上为优秀，作为评选优秀员工依据，90-97分为良好，80-90分为合格，80分以下为不合格，全年累计三次不合格者，予以辞退。
2、本办法由部门经理、副经理、领班以上管理人员负责考核实施，被总经办、质检领导小组、总值班查实除按质检条例处罚处，仍按本办法扣考核分。
3、考核得分与当月效益工资严格挂钩，按得分多少，分配效益工资。
4、本办法适用于本部门全体管理人员及员工。
5、本考核办法从颁布之日起实施。
一、规范服务类
（一）语言考核
1、见到客人必须问候“你好”，没做到扣1分。
2、来客必须询问“请问哪个房间？”，没做到扣1分。
3、带客领路必须称“请跟我来”或者“这边请”，没做到扣1分。
4、领客人入房内，必须称“请进”，没做到扣1分。
5、客人到房内，必须称“请坐”，没做到扣1分。
6、询问客人喝茶，必须称“请问你们喝什么茶”，没做到扣1分。
7、送茶（物）进房，必须报“茶房服务”，没做到扣1分。
8、茶（物）送到房内，必须称“先生（女士），你点的茶”，没做到扣1分。
9、退出时，必须称“打扰了”，没做到扣1分。
10、客人从房间出来，要询问“你好，你（们）要离开吗”，没做到扣2分。
11、如客人退房，须告知客人“请到吧台结帐”，没做到扣2分。
12、如客人留房，须告知客人“请到吧台交押金”，没做到扣2分。
13、客人呼叫服务员，必须立即回应“你好，什么事”，没做到扣2分。
14、对客人的吩咐，要回应“行”“好的”“可以”“马上就来”等，未作回答扣2分。
15、顾客结帐，应唱付唱收，未做到扣2分。
16、结帐找钱，应报“先生（女士），你给的xx元应找你xx元，请收好”，未报扣2分。
17、结帐完毕，称呼客人“请慢走，欢迎下次光临”，没做到扣1分。
18、语言服务时，须语气轻柔、语言流畅、语声清晰。没达到扣1分。
19、语言服务时，应配合手势一起进行，没做到扣1分。
20、要面带微笑的使用上述语言，态度要热情，没做到扣1分。
（二）仪表考核
（三）卫生考核
1、房门不清洁 扣1分。
2、房内开关、插座有灰或渍印 扣1分。
3、卫生间毛巾脏未换 扣1分。
4、无毛巾 扣2分。
5、卫生间无香皂、纸巾 扣2分。
6、香皂盘有水 扣1分。k
7、面盆及台面有水渍或灰尘 扣2分。
8、不锈钢笼头及器具有水渍 扣1分。
9、镜面有水渍印 扣1分。
10、卫生间墙面有污渍 扣1分。
11、浴缸内有其它液体或杂物 扣1分。
12、浴缸四周有灰尘 扣1分。
13、卫生间地面有渍印 扣1分。
14、马桶未冲 扣2分。
15、马桶未刷干净 扣1分。
16、马桶四周有污渍 扣1分。
17、桌面不干净 扣1分。
18、桌布上有灰或杂物 扣1分。
19、桌布下有杂物 扣1分。
20、麻将脏 扣1分。
21、桌子抽屉有烟灰或杂物 扣1分。
22、桌子腿及踏脚条有灰 扣1分。
23、椅子表面或边沿有灰 扣1分。
24、壁画有灰 扣1分。
25、墙纸有能清除的污渍 扣1分。|
26、玻璃窗有灰 扣1分。
27、窗框有灰尘 扣1分。
28、纱窗、窗帘脏 扣1分。
29、电视机屏幕有灰尘 扣1分。
30、电视机表面不洁 扣1分。
31、电视机电源线、闭路线暴露 扣1分。
32、电视柜表面不洁 扣1分。
33、电视柜下有杂物、灰尘 扣1分。
34、电视柜内用品未摆放整齐 扣1分。
35、床铺不整齐 扣1分。
36、床上用品脏 扣1分。
37、床下有垃圾 扣1分。
38、床头屏有灰尘 扣1分。
39、床头柜内有杂物 扣1分。
40、床头柜表面不洁 扣1分。
41、床头柜下有杂物 扣1分。
42、床头灯有灰尘 扣1分。
43、饮水机表面有污点 扣1分。
44、饮水机盒有过多积水 扣1分。
45、饮水机内有杂物 扣1分。
46、饮水机电源线暴露 扣1分。
47、纯净水桶脏 扣1分。
48、纯净水商标不正 扣1分。
49、饮水机底部地板上有杂物 扣1分。
50、地板未清洁干净 扣1分。
51、地板过湿 扣1分。
52、蜘蛛网未除 扣1分。
53、花瓶表面不清洁 扣1分。
54、烟缸不干净 扣1分。
55、花盆内有烟头、杂物 扣1分。
56、不锈钢烟灰缸烟头超过三个 扣1分。
57、房内小食品有灰尘 扣1分。
58、房内小食品过期 扣3分。
59、公区卫生不够清洁 扣1分。
60、吧台表面不光洁 扣1分。
61、货架有灰尘 扣1分。
62、货架上小食品有灰尘 扣1分。
63、货架上小食品过期 扣5分。
64、商品摆放不整齐 扣1分。
65、书籍摆放不整齐 扣1分。
66、各种单据摆放不整齐 扣1分。:
67、吧台上下摆放与工作无关的物品 扣1分。
68、吧台内地面有垃圾 扣1分。
69、各种证照摆放不规范 扣1分。
70、吧台烟缸有2个以上烟头 扣1分。
二、设施设备类
1、卫生间及厅房有坏灯未报 扣1分。
2、电视机遥控器损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
3、电视机损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
4、麻将丢失未发现 按价赔偿 另扣1分。
5、烟缸丢失或损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
6、花瓶丢失或损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
7、家用俱损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
8、床上用品丢失或损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
9、卫生间浴缸损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
10、卫生间面盆损坏未发现 按价赔偿 另扣1分
11、卫生间马桶损坏未发现 按价赔偿 另扣1分
12、客人消费食品未发现 按价赔偿 另扣1分。
13、多报、误报商品 按酒店考核制度处理。
14、壁画丢失或损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
15、灯具损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
16、饮水机损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
17、镜面、玻窗损坏未发现 按价赔偿 另扣1分。
18、杯具、茶具损坏未发现 按价赔偿。
注：1、本办法针对人为行为的处理。自然损坏不在此列。
2、按折旧后的价格进行赔偿。
3、特殊情况特殊处理。
三、节能类
1、人走灯未熄 扣1分。
2、长流水 扣1分。
3、客人走未关饮水机电源 扣1分。
4、客人走未关电视机电源 扣1分
5、客人走未关麻将机电源 扣1分。
6、无人开空调 扣1分。
7、不按规定用量泡茶 扣1分。
8、不按规定时间开关电器、电灯 扣1分。
9、纸巾乱用或用量不节约 扣1分。
10、未经许可擅自使用客用物品 扣2分。
四、组织纪律类
本条按酒店绩效考核制度为准
注：本考核办法未完善之处或与酒店相关制度有抵触者按酒店相关制度执行。
1、目的
为了激励员工履行岗位职责，实现精细化管理，规范员工的日常工作行为，通过对绩效的严格考核，增强岗位责任人的责任意识，促进责任岗位各环节工作效率、工作业绩、工作质量的提高，优质服务于添福园，特制定本绩效考核细则。
2、范围
公司正式员工、试用期员工。
3、考核内容
3．1公司对员工的绩效考核主要从“工作态度、工作能力、工作效率、工作质量”等方面进行考核。
3．1．1工作态度：主要指遵守公司内部的各项规章制度，工作的服从性、协作性、积极性和责任性。
3．1．2工作能力：主要指业务知识能力、分析解决问题的`能力等。
3．1．3工作效率：主要指完成工作任务的速度及数量。
3．1．4工作质量：主要指完成工作任务的质量和效益。
4、考核办法
4．1实行分值考核制，每岗位年度绩效考核满分值为120分（其中：标准分为108分、奖项分为12分）。
4．1．1员工月度绩效分值的汇总分即是该岗位员工年度绩效成绩。
年度绩效考核分≥110为优秀、年度绩效考核分≥90为合格、年度绩效考核分≥75为基本合格、年度绩效分≤75为不合格。
4．2根据各岗位的要求，制定岗位标准和考核扣分项及奖项的分值标准。
4．2．1月度岗位考核标准分值为9分，奖项分值为1分，按月度岗位绩效考核的实际得分为准。
4．2．2凡在控制成本、安全管理、工作（提前或超额完成任务）、服务（克服困难，积极想办法为他人服务，受公司领导及系列公司表扬）等方面表现突出的员工设奖项分。
4．3凡月度绩效考核分值连续三次为6分以下（含6分）的员工，将停止该员工的岗位工作，由公司人事部门（办公室）进行转岗培训或解除劳动合同。转岗培训期间只发放基本生活费。
5、考核程序
5．1每周五下午下班前由各班长将本班扣项或奖项报部门负责人。
5．2部门负责人将各班扣项或奖项提交次周（周一）公司办公室讨论批准，讨论结果通知本人，若被考核者对考核结果有异议，可在接到考核结果通知的本周内向公司提出早诉。
5．3实行月度考核管理责任连带制。若班长或部门负责人对本部门员工日常工作出现的问题没有发现的，经公司检查发现后，班长和部门负责人将一并扣分。
5．4部门负责人的月度及年度绩效考核，由部门负责人自评并报公司领导审核记分。
5．5每月30日，部门将员工月度绩效考核结果送办公室汇总，上报公司总经理审核并签署意见。并由办公室负责填写《添福园员工月度绩效考核结果记录表》。
6、附则
6．1本考核细则由办公室负责解释。
6．2本考核细则自年月日起施行。
酒店表扬信奖励制度酒店表扬信表扬服务员篇三
第一条 为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本大酒店管理制度。
第二条 适用范围：全体员工
第三条 对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则
第四条 奖励办法
1、 通告表扬；
2、 奖金奖励；
3、 晋升提级；
第六条 有下列表现的员工应给予通告表扬：
1、 品德端正，工作努力；
3、 一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；
4、 有其他功绩，足为其他员工楷模
第七条 有以下表现的员工应给予奖金奖励
1、 思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；
2、 完成计划指标，经济效益良好；
3、 向大酒店管理http://提出合理化建设，为大酒店管理采纳；
4、 维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；
5、 节约资金，节俭费用，事迹突出；
6、 领导有方，带领员工良好完成各项任务；
7、 其他对大酒店管理作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的
第八条 有以上表现，大酒店管理认为符合晋级条件的予以晋级奖励
第九条 奖励程序如下：
1、 员工推荐、本人自荐或单位提名；
2、 监察委员会或监察部会同劳动人事部审核；
第十条 处罚办法
第十一条 视情节轻重，分别给以以下处罚：
1、 警告；
2、 记过；
3、 降级；
4、 辞退；
第十二条 员工有以下行为给以警告处分
1、 在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；
2、 工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工；
3、 因过失以致发生工作错误情节轻微者；
4、 妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则；
5、 无故不参加大酒店管理安排的培训课程；
6、 初次不遵守主管人员指挥；
7、 浪费公物情节轻微
8、 检查或监督人员未认真履行职责；
9、 遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌；
11、 破坏环境卫生
第十三条 员工有以下行为者，给予记过处分：
2、 因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人；
3、 在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作；
4、 未经许可擅带外人入厂参观；
5、 携带危险物品入厂；
6、 在禁烟区吸烟者；
7、 投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益；
8、 对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；
9、 在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者
10、 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四条 员工有以下行为者，给予降级处分：
3、 擅离职守，导致事故，使大酒店管理蒙受重大损失；
4、 泄漏生产或业务上机密；
5、 违反大酒店管理规定带进出物品；
6、 遗失经管之重要文件、机件、物件或工具；
7、 撕毁公文或公共文件；
8、 擅自变更工作方法致使大酒店管理蒙受重大损失；
9、 拒绝听从主管人员合理指挥监督；
10、 违反安全规定措施致大酒店管理蒙受重大不利；
11、 工作时间在工作场所制造私人物件；
12、 造谣生事，散播谣言致大酒店管理蒙受重大不利；
第十五条 员工有以下行为者，给以辞退处分：
1、 偷窃同事或公有财物；
2、 于受聘时虚报资料，使本大酒店管理误信而遭受损害；
3、 对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为；
4、 违反劳动合同或工作规则情节严重；
5、 蓄意损坏大酒店管理或他人财物；
6、 故意泄漏技术、营业之秘密，致使大酒店管理蒙受损害；
8、 拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的；
10、 玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的；
12、 财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的；
14、 挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的；
17、 利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；
20、 在大酒店管理内赌博；
21、 在大酒店管理内有伤风化行为；
22、 在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序；
23、 经常违反大酒店管理规定屡教不改；
24、 依合同约定调派工作，无故拒绝接受；
25、 因行为不当，大酒店管理无法再对其信任；
26、 其他重大过失或不当行为，导致严重后果；
2、 造成经济损失5万元以上的，由监察部或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额。
为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。
第一章 奖励
第一条 奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；
第二条 精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；
第三条 物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；
第四条 在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金；
（10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；
（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；
（13）其他类似于上述行为，应予奖励的。
（5） 当月做好人好事5次（含5次）以上的；
（9） 爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；
（11）在年终考核中，考核等级为优秀的；
（12）其他类似于上述行为，应予奖励的。
第六条 有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；
（1）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的；
（3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的；
（6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的；
（7）其他类似于上述情形，应予奖励的。
第二章 处罚
罚款从本人工资中扣除；
纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分；
（1） 不按规定位置佩戴工牌或员工证的；
（2） 上班不穿工服或不按规定着装的；
（3） 仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的；
（4） 谈吐和举止粗鲁的；
（5） 缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的；
（6） 言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的；
（7） 当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的；
（8） 当月迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷工一天以内的；
（9） 当月上下班不按规定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求别人代打卡的；
（11）乘客用电梯或使用客用洗手间的；
（12）穿工作制服离店的；
（13）上下班不走员工通道的；
（14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的；
（15）当班时擅离岗位的；
（16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的；
（17）在上班时间吃零食的；
（18）参加会议无故迟到的；
（19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；
（20）攀越围墙、栏杆、门窗的；
（21）在更-衣柜内存放酒店用品的；
（22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的；
（23） 本部员工在营业场所消费、娱乐的；
（24）在工作岗位大声喧哗或聊天的；
（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；
（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的；
（27）工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的；
（28）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；
（29）管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的；
（30）其他类似于上述情形，应予处罚的。
（2） 伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；
（3） 请假超过规定时间一天以上的；
（4） 损坏公物和客人物品，价值在500元以内的；
（5） 对宾客不礼貌，与宾客争辩的；
（6） 拾遗不报，金额在500元以内的；
（8） 私自向客人索取小费，物品或其他报酬的；
（9） 不服从工作安排，不行上级指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的；
（11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的；
在1000元以下的；
（13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的；
（14）侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的；
（15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的；
（16）携带酒店物品离店的；
（17）上班时睡觉的；
（19）使用酒店电脑玩游戏的；
（20）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的；
（21）铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的；
（22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的；
（23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的；
（24）违章违纪不接受教育或处罚的；
（25）参加会议无故缺席的；
（26）其他类似于上述情节应予处罚的；
第十三条 有下列行为之一的，给予书面警告及通报批评并罚款：
（1） 在营业场所吵闹，扰乱酒店秩序的；
（2） 涂改、伪造单据和证明的；
（3） 工作粗心，出现工作或服务质量的事故的；
（4） 对检举违章纪行为的人进行打击报复的；
（5） 拾遗不报金额在1000元以内的；
（6） 工作中与宾客争吵，造成不良影响的；
（7） 无正当理由拒不接受工作安排，经教育仍不改正的；
（8） 劳动纪律松散，当月被口头警告2次（含2次）以上的；
（9） 玩忽职守，导致发生责任事故的；
（10） 不按规定收发，登记保密文件的；
（12） 违反操作规程，造成设备损坏，损失金额在1500元以上的；
（13） 遇到坏人坏事或他人求助时，有意躲避的；
（14） 发现损害酒店及餐饮部利益的行为不制止，不报告的；
（15） 违反消防规定，导致出现责任事故，情节较轻的；
（16） 丢失工作制服或员工饭卡或更-衣柜钥匙，隐瞒不报的；
（18） 造谣生事，写匿名信，诬蔑陷害他人的；
（19） 工作中弄虚作假，欺骗组织和同事的；
（20） 其他类似上述情形，应予处罚的。
第十四条 有下列行为之一的给予辞退：
（1） 工作严重失误，给酒店及餐饮部和客人带来损失的；
（2） 工作中违反操作规程，造成设备损坏，损失在5000元以上的；
（5） 参与或变相赌博，被公安机关处罚的；
（6） 在酒店打架、斗殴的；
（7） 观看或传播淫秽书籍、录像的；
（8） 酗酒、吸毒的；
（9） 经常违反劳动纪律，屡教不改的；
（10）借工作之便，损公肥私、中饱私囊的；
（11）蓄意破坏公物或客人物品的；
（12）恶语伤人、侮辱谩骂或殴打客人与同事的；
（13）拒不服从工作分配，经教育仍不悔改的；
（14）工作严重失职，造成不良影响的；
（15）试用期，经考核不合格的；
（16）年终考核为不称职的；
（17）当月旷工3天（含3天）以上的；
（18）当月迟到、早退累计达8次（含8次）以上的；
（20）违反计划生育规定，超计划生育或无计划生育的；
（21）品质恶劣、道德败坏，乱搞男女关系，造成不良影响的；
（22）其他严重违纪行为，应予辞退的。
酒店表扬信奖励制度酒店表扬信表扬服务员篇四
为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。
第一章 奖励
第一条 奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；
第二条 精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；
第三条 物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；
第四条 在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金；
（10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；
（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；
（13）其他类似于上述行为，应予奖励的。
（5） 当月做好人好事5次（含5次）以上的；
（9） 爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；
（11）在年终考核中，考核等级为优秀的；
（12）其他类似于上述行为，应予奖励的。
第六条 有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；
（1）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的；
（3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的；
（6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的；
（7）其他类似于上述情形，应予奖励的。
第二章 处罚
罚款从本人工资中扣除；
纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分；
（1） 不按规定位置佩戴工牌或员工证的；
（2） 上班不穿工服或不按规定着装的；
（3） 仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的；
（4） 谈吐和举止粗鲁的；
（5） 缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的；
（6） 言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的；
（7） 当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的；
（8） 当月迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷工一天以内的；
（9） 当月上下班不按规定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求别人代打卡的；
（11）乘客用电梯或使用客用洗手间的；
（12）穿工作制服离店的；
（13）上下班不走员工通道的；
（14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的；
（15）当班时擅离岗位的；
（16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的；
（17）在上班时间吃零食的；
（18）参加会议无故迟到的；
（19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；
（20）攀越围墙、栏杆、门窗的；
（21）在更-衣柜内存放酒店用品的；
（22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的；
（23） 本部员工在营业场所消费、娱乐的；
（24）在工作岗位大声喧哗或聊天的；
（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；
（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的；
（27）工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的；
（28）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；
（29）管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的；
（30）其他类似于上述情形，应予处罚的。
（2） 伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；
（3） 请假超过规定时间一天以上的；
（4） 损坏公物和客人物品，价值在500元以内的；
（5） 对宾客不礼貌，与宾客争辩的；
（6） 拾遗不报，金额在500元以内的；
（8） 私自向客人索取小费，物品或其他报酬的；
（9） 不服从工作安排，不行上级指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的；
（11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的；
在1000元以下的；
（13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的；
（14）侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的；
（15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的；
（16）携带酒店物品离店的`；
（17）上班时睡觉的；
（19）使用酒店电脑玩游戏的；
（20）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的；
（21）铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的；
（22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的；
（23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的；
（24）违章违纪不接受教育或处罚的；
（25）参加会议无故缺席的；
（26）其他类似于上述情节应予处罚的；
第十三条 有下列行为之一的，给予书面警告及通报批评并罚款：
（1） 在营业场所吵闹，扰乱酒店秩序的；
（2） 涂改、伪造单据和证明的；
（3） 工作粗心，出现工作或服务质量的事故的；
（4） 对检举违章纪行为的人进行打击报复的；
（5） 拾遗不报金额在1000元以内的；
（6） 工作中与宾客争吵，造成不良影响的；
（7） 无正当理由拒不接受工作安排，经教育仍不改正的；
（8） 劳动纪律松散，当月被口头警告2次（含2次）以上的；
（9） 玩忽职守，导致发生责任事故的；
（10） 不按规定收发，登记保密文件的；
（12） 违反操作规程，造成设备损坏，损失金额在1500元以上的；
（13） 遇到坏人坏事或他人求助时，有意躲避的；
（14） 发现损害酒店及餐饮部利益的行为不制止，不报告的；
（15） 违反消防规定，导致出现责任事故，情节较轻的；
（16） 丢失工作制服或员工饭卡或更-衣柜钥匙，隐瞒不报的；
（18） 造谣生事，写匿名信，诬蔑陷害他人的；
（19） 工作中弄虚作假，欺骗组织和同事的；
（20） 其他类似上述情形，应予处罚的。
第十四条 有下列行为之一的给予辞退：
（1） 工作严重失误，给酒店及餐饮部和客人带来损失的；
（2） 工作中违反操作规程，造成设备损坏，损失在5000元以上的；
（5） 参与或变相赌博，被公安机关处罚的；
（6） 在酒店打架、斗殴的；
（7） 观看或传播淫秽书籍、录像的；
（8） 酗酒、吸毒的；
（9） 经常违反劳动纪律，屡教不改的；
（10）借工作之便，损公肥私、中饱私囊的；
（11）蓄意破坏公物或客人物品的；
（12）恶语伤人、侮辱谩骂或殴打客人与同事的；
（13）拒不服从工作分配，经教育仍不悔改的；
（14）工作严重失职，造成不良影响的；
（15）试用期，经考核不合格的；
（16）年终考核为不称职的；
（17）当月旷工3天（含3天）以上的；
（18）当月迟到、早退累计达8次（含8次）以上的；
（20）违反计划生育规定，超计划生育或无计划生育的；
（21）品质恶劣、道德败坏，乱搞男女关系，造成不良影响的；
（22）其他严重违纪行为，应予辞退的。
第三章 组织实施
第十九条 各区域根据所在部门奖罚条例对员工进行奖罚，奖励或处罚金额在50元以下，由区域自行决定，报行政办公室备案；50元以上报由行政办公室核准，下发奖罚单。
第四章 申诉和申诉的受理
一、奖罚规定及执行程序
1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。
2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚，并告知当事人，做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。
3、若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞，可事后逐级投诉。
4、领班5—10分；副理10—50分；经理50—100分；总经理100—200分。
二、奖励制度
1、能尽职尽责的做好本职工作，能互相帮助，积极搞好团结工作，并能坚持不懈者，奖励5—10分。
2、为本公司提供合理化建议或意见，被采纳后经实施创造出显著成绩者，奖励10—20分。
3、为本公司树立良好的企业形象者，奖励5—10分。
4、发现事故苗头、隐患，能及时通知上级主管部门或及时采取措施，防止重大事故发生者根据情节奖励5—20分。
5、拾到贵重物品或现金，及时主动的上交部门主管，视其金额或价值，给予5—20分奖励。
6、保护公司安全或客人的人身安全，见义勇为者奖励10—20分。
7、严格开支、节约费用有显著成绩者奖励5—10分。
8、被评为本公司，部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、，带薪休假1天并奖励20—50分。
8、完成本职工作的前提下，主动协助其他部门或上级领导，使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及时制止或向有关部门举报者奖励5—20分。
11、其他值得奖励的事情奖励5—20分。
三、惩罚制度：
（一）、凡有以下表现，一律扣减100—200分，并立即给予辞退。
1触犯国家法律法规者。
2威胁、恐吓或暴-力加诸于本公司、同事或客户者。
3贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。
4强行向客人索取小费或其他报酬者。
5组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹-事者。
6有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。
7有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。
8携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁品进入酒店者。
9因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。
10违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。
11隐瞒他人或个人犯罪不轨事实，足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。
12私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。
13重大的欺骗行为，严重的违背诚信原则或损失本酒店利益者。
14在店内参与任何形式的赌博者。
15散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违背的言论，严重影响本酒店公司的经营或企业的形象者。
16工作态度极其恶劣，不服从上级的安排工作者。
17私自外出兼职，私配公司钥匙，图谋不轨者。
18违背公司的规章制度，行为不端且屡教不改，作风不正者。
19有意无单出品，造成重大损失并据损失赔偿者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罚20分。如果价值超过200元，立即除名。
21拾到客人物品不及时上交据为己有者，立即除名。
22故意超收客人费用者，立即除名。
23利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者，立即除名。
24私拿或故意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等，立即除名。
25利用职权公报私仇者，立即除名。
26道德极其败坏者，立即除名。
（二）、二级处罚
凡有下列行为、表现者，一次处罚20—50分。
2、怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。
3、制造谎言或恶意中伤其他员工者。
4、店内从事私人食品酒水、香烟的买卖者。
5、表达不实或对本酒店不利的言论者。
6、蓄意损害本酒店或客人物品者。
7、因违反安全、卫生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的负面冲击者。
8、对本酒店设施损坏或事故隐患视而不见，知而不报者。
9、提供虚假不真实的参考资料或信息给上级主管或相关部门。
10、服务中因操作不当，将汤汁、酒水、烟灰等掉在客人身上或衣物上一次罚10—20分，造成的损失另行处理。
11、原材料及设备管理不善而造成损失者。
12、不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。
13、对客人不礼貌并与客人争执，造成不良影响者。
14、上班时间消极怠慢者。
15、无理吵闹、粗言，违反公共秩序，扰乱营业场所者。
16、工作准备不充分，影响正常经营者。
17、在酒店内搞裙带关系，拉帮结派，处事不公者。
18、私自享受空调、卡拉ok、包间等客用物品者。
19、工作中擅自离岗，闲逛、聊天、工作无责任心者。
20、因信息传达不及时、不准确，导致工作失误、中断者。
21、工作台布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人员发现下属有违反纪律、规定而不处理或不按细则处理者。
23、请假中有骗假行为，造成不良影响者。
三）、三级处罚凡有下列行为、表现者，一次处罚5—10分。
1、迟到、早退者：仪容仪表不符合酒店标准，不佩带工牌者。
2、将闲杂人员带入工作场所或私自留宿他人者。
3、卫生工作不仔细。同时在所属区域内发现3处不合格者。
4、不在规定地点用餐，浪费较大者。
5、工作中打闹、嬉戏、唱歌、看电视、看报纸者。
6、受到顾客投诉，经核查责任属我方的员工者。
7、背后模仿、议论、嘲讽客人者。
8、未经同意或非工作需要私自使用客用设备者。
9、对客人的询问或要求不予理睬或漫不经心者。
10、工作时间私自接打电话、闲聊者。
11、带情绪上班、态度不端正，操作中毛手毛脚者，处罚外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中与同事争吵并不听劝阻者。
14、工作中顶撞上级，不服从管理者。
15、工作时间在营业场所吃东西者。
16、未按时、按质量完成上级下达的工作任务者。
17、工作傲慢、粗心大意、上错台号者，处罚外自己买单。
18、下班后，所属工作责任内的水、电、气、门窗未关闭者。
19、在营业场所内跑步前行者。
20、在营业场所或营业过程中未使用普通话者。
21、上班未带齐工具，如开瓶器、打火机、圆珠笔等者。
22、服务中不使用托盘托物品或托盘掉地者。
23、站姿不符合规定，在公共场所高声喧哗，吹口哨等不雅观行为者。
24、进包间前未敲门者。
25、服务员在客人来时不向客人问好，客人走时不欢送者。
26、点估清菜品、菜式，开错单号。
27、随意简化服务程序，不按服务规范操作者。
28、买单时未对照菜卡、酒水单，未退客人未上的菜品或酒水者，除处罚外，造成经济损失领行负责。
29、在上菜前未能发现酒水或菜品明显问题者。
30、工作中借故偷懒者。
31、因报错价格或解释不清，造成客人投诉者，造成经济损失另行负责。
32、其他违反酒店规章制度，情节轻微者。
33、私自进入厨房使用味料者。
34、早餐过时5分钟者。
35、上班时间在厨房未戴帽子者。
36、营业时间在营业场所吸烟者。
37、出现脱岗、窜岗等乱岗现象者。
38、菜品出现头发、钢丝球等杂物者。
39、分量不准者。
40、刀工差错者。
41、配错菜者。
42、上号提诉者。
43、小菜清洗不干净者。
44、水台卫生差、菜源浪费者。
45、菜品投诉者。
46、卫生不合格（点心、蒸菜、案板、凉卤等）。
47、浪费水、电、气等者。
48、库里物品乱放者。
49、餐具乱扔乱放者。
50、大扫除卫生或当班卫生不做或做不彻底者。
51、开会迟到者。
52、嘴里嚼口香糖、牙签等者。
53、在厨房洗头、洗脸者。
酒店表扬信奖励制度酒店表扬信表扬服务员篇五
菜品创新是餐饮企业生存的根本，是发展的动力，是成功的保障。在今天，菜品创新、服务创新、理念创新已成了餐饮企业的核心竞争力，也是餐饮企业生存和发展的关键，是企业实现跨越式、标准式发展的第一步。
菜品的创新 ：口味 营养 文化 三者必须是相辅相成的，
菜品创新要迎合客人求价格合理，物有所值;求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美;求安全卫生;环境舒适;求尊重的;求服务热情周到，求上菜速度快;求知求奇求特等的心理。
一、 菜品创新具体有哪几点呢：
1，菜品原料创新：
我们应该要多做市场调查，多走访一些乡间小市，搜集符合我们自身企业生产经营的奇珍异食，进行合理的食材搭配，技术改革，营养配伍，深化饮食理念，打破传统的饮食旧观念，突出以特色的烹饪食材为代表的创新菜品。
2、菜品色彩创新：
烹调中菜肴的色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结果，在色彩的搭配上，要根据原料的固有色彩用异色搭配法和一席菜中的花色搭配法，使菜肴五颜六色、五彩缤纷、和-谐悦目。
还可以在食材加工制作过程中以独特的烹饪手法进行色彩的美化与转变，例如碳烤、火烹、拔丝、焖烧、竹烹等等;(在此我们提倡食用天然的食用色来给菜品美化点缀，拒绝使用工业色素等有害物)
3、口味形态的'创新：
美食自古以来就讲究五味调和，更有五味调和百味香、五味调合百味鲜之说，不论是中餐还是西餐，菜肴的味型种类都很多，最基本的就是利用原料本身特有的味道来制作调和;第二就是利用多种原料酱汁复合调和产生的味道，如：粤菜中常采用到的各式酱汁或是中西餐各种调味品复合产生的新式味道;第三就是采用改变烹饪技巧，运用精细的烹饪工艺和酿造工艺使原料自身的改变产生新的味道;不论是单独使用还是复合调味都能够调制出异想不到的滋味。
4、烹饪技法创新：
中餐的烹饪技法多至二三十种，每种都有其不同的特点和区别，菜肴的色、香、味、形、质、养主要靠烹调技法来实现，一字之差其口味各异。
二、 创新菜品的界定：
1、 在本酒店从未制作销售的菜式
2、 在本酒店制作销售但经过较大程度改良的菜式
3、 完全使用新原料制作和全面创新的新菜式
三、新菜品申报
． 1、 试制要求
（1） 原则上由菜品上报人试制自己的菜品，但菜品上报厨师在技术水平不过硬的情况下，可由几个人同时试制同一菜肴，以出品质量高者为菜品制作人。
（2） 初加工，切配，打荷均应根据厨师的技术要求配合加工工作，必要时可以由菜品试制者对初加工，切配，打荷厨师进行技术培训。
（3） 各厨师推出的创新菜品，每道菜有二次试制机会，若二次仍达不到出品的质量标准，可更换技术好的试制人员进行试制，若仍不达标，可考虑对菜品的技术指标进行改革或予以淘汰。
（4） 对一些特殊的创新菜品，试制的次数可以适当放宽，并在试制中不断对菜肴的技术指标进行改进，如果经过多次试制确实证实此菜的技术不成熟，则可将此菜品淘汰。
2． 新菜品鉴定
新菜品试制鉴定人员由总经理室成员，餐饮部经理，行政总厨，厨房 主管，楼面部长，厨房领班，服务员代表或特邀人员组成。（人员可具体而定）
3．新菜品鉴定方法
（1）厨师制作时由行政总厨或厨房主管全过程指导，制作完毕后，由传菜员 放于指定位置。
（3） 现场逐菜进行点评，并提出自己的建议，若有争议，由权威专家根据菜品质量做最后决定，厨师长现场做好记录。
（4） 评委点评时，制作人和厨房主管要做好记录，并根据提出的合理化建议和意见进行现场整改，直到检验合格为止。
4． 新菜品技术培训
经过试制验证合格的新菜品，在每个月的月底之前，由厨房主管组织，配合新菜品制作人对新菜品的选料，加工，烹调，质量标准等。要对初加工，切配，打荷等岗位的厨师进行全面，严格的培训，直到达到熟练操作，符合出品质量为止，方可挂牌销售。
四：创新菜品的奖惩制度:
3：所有厨房人员的创新菜品一旦认可，并得到客人的高度表扬，并成为酒店的招牌菜的奖励金额最低一百元，视贡献大小，再由总经理室具体研究。同时创新菜品获得通过，一道菜奖励50元。
1. 凡在酒店从事烹调岗位工作的厨师 ，必须树立起菜品开发与创新的意识，并将创新菜品的成果作为晋升或奖罚 的依据之一。
2. 总厨每月必须完成4款创新菜任务，多者不限。
3. 各档口厨师每月必须完成2款创新菜，多者不限。
4. 初级厨师不规定创新菜的具体任务，但可参与创新和进行菜品创新。
5. 创新菜品的申报，试制、验证认定工作，严格按照菜品创新申报流程要求规定执行。
6. 同行业间相互交流的菜品及本点菜 品档案已有的菜品，不属于创新菜品范畴。
7. 加工程序雷同，配料、主料相近，色泽、味形相同的菜不属于创新菜品范畴。
二：创新菜品的组织工作
1. 酒店创新菜品的组织、指导工作由酒店设立的菜品研发小组全面负责。
2. 酒店各出品部门创新菜品的具体组织工作，由总厨与各分厨房厨师负责。
3. 凡不能在当月完成创新菜品任务的厨师，处以每菜100元的经济处罚，罚金从本人月底工资中扣除。
4. 厨师长 创新菜的数量未完成要求数量控每菜200元罚金。
三：创新菜品的激励
1. 厨师每完成一款被认定合格新菜品，一次性给予该厨师50—100元奖励。
酒店表扬信奖励制度酒店表扬信表扬服务员篇六
仅仅有优质的服务还不足以留住你的顾客。这也就是为什么各大著名连锁酒店都有自己的常客奖励计划，比如万豪礼赏、洲际的pcr、喜达屋starwood priority、希尔顿hhoner、香格里拉golden circle等等。
顾客关注积分，对酒店房价的敏感性降低，从而提高酒店平均房价；
顾客直接向酒店预订，酒店减少促销和销售的费用；
酒店很容易掌握常旅客的需求，提高顾客的满意度，得到顾客的口头宣传；
常旅客的服务成本也相应降低。
常客奖励不吸引人。我曾经了解到有的酒店用顾客消费金额的1%来奖励顾客，结果顾客一看积分规则，可能n多年消费也不换回一个好的奖品，因此常客积分卡就被扔掉了。根据我对主要品牌酒店的了解，万豪用顾客消费金额的4.5%来作为积分奖励，洲际积分奖励比例为5%，其它的奖励计划也都在5%-8%之间。
积分和选择兑换积分的地点太少，有的仅只有一个酒店的积分计划。
积分查询、兑换不方便；
太多的积分兑换限制条件；
一个大的集团要做好常客奖励计划都很难，单体的酒店或小型的酒店联盟公司就会遇到更多的困难。如果有一个第三方的独立运作机构，联合部分酒店或其他互补的项目，可能会取得好的效果。
本会员章程由xx连锁商务酒店制定，旨在维护会员及酒店利益，由全体会员共同遵守。
一、
1、xx 连锁商务酒店个人银卡；
2、xx 连锁商务酒店个人金卡；
3、xx 连锁商务酒店个人白金卡；
4、xx 连锁商务酒店公司金卡；
5、xx 连锁商务酒店公司白金卡。
二、
6、持卡人每年度可享受积分累计兑奖、会员特惠及酒店发放的各类消费信息，并有专人跟踪服务。
三、
1、个人会员卡的办理资格规定：
a.年满18周岁并取得相关正式身份证明者；
b.自愿成为本酒店会员者；
c.首次办理免费，且均为银卡会员；
d.积分满1000分自动升级为金卡会员，积分满3000分自动升级为白金卡会员，升级后发放新会员卡。
2、公司会员卡的办理资格规定：
a.工商局合法注册公司、个体户或政府机关单位；
b.自愿成为本酒店会员者，需签订本公司《商务协议》，并盖章、签字；
c.首次办理免费，且均为金卡会员；
d.积分满5000分自动升级为白金卡会员，升级后发放新会员卡。
3、挂失及补卡：会员卡遗失后，持卡人须在24小时内凭有效证件到总台挂失。因未及时挂失引起的责任由会员承担。办理挂失手续后，可立即办理补卡手续，但需交补卡费20元/张。原卡号内的累计消费金额和累计积分可转入新卡内。
4、补卡不得更改会员卡持卡人姓名和身份证号码，公司卡补卡需提供原办卡人姓名和身份证号码。
四、
会员卡由酒店营销部统一办理，具体步骤如下：
五、
1、会员在消费时无论有无折扣优惠，请在登记入住时出示会员卡，以便计算累计消费及积分。
2、持卡人资料若有变更，必须及时到总台办理变更手续，否则，引起的责任由持卡人承担。
六、
1、会员凭卡入住时可免交押金，直接交纳此次消费款项，并且有权要求酒店打印消费明细，以便查询。
2、定期专人回访和节日温情问候。
3、定期举办会员大抽奖活动（具体时间及奖项另行通知）。
4、不定期举办“会员联谊” 活动。
5、每逢会员的生日可获赠生日礼物一份【限个人、公司金卡（办理人）及以上会员】。
6、可免费享受会员折扣及酒店推出的新业务试用【限个人、公司金卡（办理人）及以上会员】。
八、
1、本酒店有权在任何时候更改任何规定或终止活动；
4、会员应自觉维护本酒店卫生、设施及公众秩序，禁止携带宠物入店；
8、若损坏酒店任何设施或物品，均须照价赔偿；
酒店表扬信奖励制度酒店表扬信表扬服务员篇七
为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，特制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则，本制度适于公司全体员工。
一、奖罚原则：
1、公平、公正、公开的原则，奖勤罚懒调动员工主动性、能动性的原则。
2、有针对性、实效性提高服务质量和管理水平的原则。
3、奖罚的权限由酒店质检授予，行政总值班、酒店领导对酒店员工行使奖罚款由质检调查后进行奖惩。（特殊情况，经授权的除外）。
二、着装仪表
1、不按规定着装，不打领带、领结，保安、厨师不戴工作帽，不按规定穿黑色皮鞋或布鞋。（各罚5元）
2、穿脏工作服、脏皮鞋、及系脏围裙、不扣衬衣纽扣、衣领扣，着长袖衬衣时挽起袖口、长衣裤挽起脚边，男员工不穿袜子，女员工规定穿丝-袜(肉色)。（各罚5元）
3、留怪异发型，染发，染指甲，留长指甲。（各罚5元）
4、女员工不施淡装或浓装艳抹，男员工留小胡子或耳发。（各罚5元）
5、女员工扎马尾，长披发超过肩部。（罚5元）
6、着工装配戴耳环、项链、戒指（结婚戒指除外）。（各罚5元）
7、不按要求佩戴工号牌。（罚5元）
三、劳动纪律
1、不按规定上、下班。（罚10元）
2、违反考勤制度迟到、早退及不按部门制定的工作时间表。（罚5—10元）
3、早例会未按规定设置及迟到、缺席。（罚5-10元）
4、工作时间不使用普通话交谈。（罚5元）
5、工作时间大声喧哗、打闹、哼歌、吹口哨，远距离呼叫、急速奔跑，粗言秽语。（各罚10元）
6、在岗位上吃零食或在公共区边走边吃东西。（罚10元）
7、上班前喝酒，在公共场所吃饭，喝酒、下棋、打牌、娱乐。（各罚10元）
8、工作时间打私人电话、做私事，看杂志、小说、串岗、打堆闲聊，带小孩、睡觉或听录音机、看电视、化妆。（各罚10元）
9、工作时间外出酒店未按规定请假和未及时返店。（罚10元）
四、礼貌服务
1、与上级领导相遇不主动问好，工作时间对主管以上人员直呼姓名或绰号，不尊重友爱，顶撞上司。（罚10元）
2、不使用礼貌用语，不主动迎宾，服务不到位，不微笑服务。（罚10元）
3、楼层服务员对外来客人不询问。（罚10元）
4、有意对客人不礼貌，与客人争吵、说话粗鲁，或以其他形式，如放大音乐声，开关灯等故意赶走客人和其他使企业蒙受重大损失的不礼貌行为。（罚10元）
5、与客人或同事打架斗殴、粗言细语，出口伤人。（罚50元）
五、清洁卫生
1、环境卫生不符合本岗位制定标准。（罚5元）
2、工作台间杂乱，堆放与工作无关物品。（罚5元）
3、办公室、工作场所乱扔一个烟头。（罚5元）
4、办公室、营业点、工作场地、宿舍卫生不整洁。（罚5元）
5、按规定摆放的物品、用品漏放一件。（罚5元）
6、在工作岗位、公共场所随地吐痰、乱扔杂物。（罚10元）
7、生熟食柜、半成品柜，生食墩、熟食墩未严格区分开。（罚10元）
8、餐具、杯具未按规定清洁消毒。（罚10元）
9、潲水桶不加盖，垃圾与潲水混装。（罚10元）
10、乱倒垃圾，破坏垃圾通道卫生。（罚10元）
11、餐饮、娱乐、客房发现一个蟑螂，一只老鼠。（罚10元）
六、安全
1、门卫人员不严格履行职责。（罚10元）
2、擅离工作岗位，随意到其他部门探访。（罚10元）
3、妥善保管本工作区域消防设备和器材,若有损坏而未及时发现并报有关部门检修。（罚10元）
4、发现可疑人员或事件，不报告不处理。（罚10元）
5、违章操作、酿成安全事故和严重泄密事件。（罚50元以上）
6、门卫人员夜间睡岗。（罚10元）
七、设施设备
1、不按规定时间定期进行设备保养以及其他不爱护设施设备行为。（罚10元）
2、在各种设备、桌、椅、等物上乱写、乱画、乱刻。（各罚10元）
3、不定期保养设备、不及时报修、缺损原因不明。（罚10元）
5、故意损坏公物，除照价赔偿外，处以5—10倍罚款。（罚50元以上）
八、管理与工作质量
1、上下班不使用员工通道进出，擅用客用洗手间、电话或其它客用设施。（罚5元）
2、给客人服务时不按规定程序和操作要求及一切违反服务标准的行为。（罚10元）
3、更-衣柜未经行政办同意私自加锁或更换。（罚10元）
4、不按调拨手续和借用手续，乱抓乱用其他部门设备用品。（罚20元）
5、领用办公用品未按规定多领、冒领。（罚20元）
6、过期食品未及时发现处理。（罚20元）
9、电话振铃三声不接，不使用规范语言。（罚10元）
10、维修完毕，不作现场清理。（罚10元）
14、涂改、伪造单据说明，并根据情节进行行政处理。（罚50元）
18、对上级下达任务不按要求完成或完成不够彻底及不按时交工作报告。（罚20元）
19、私自销毁客人投诉、伪造客人表扬和拾遗不报。（罚50元）
20、各部门员工严重过失受罚分情节与相应主管经理相应挂钩。（罚50元以上）
21、偷窃酒店及同事财物。开除
22、违反国家法规、法律、政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的。（据情节给予100元以上的罚款，并给予行政处分，直至开除）
23、不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的。（罚50元以上）
24、工作不负责，损坏设备、工具，浪费原材料、能源，造成经济损失的。（罚50元以上）
25、挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的。（罚50元以上）
26、散布谣言，损害公司声誉。（罚50元以上）
27、利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的。（罚50元以上）
28、造成经济损失5万元以下（含5万元），责任人赔偿10%-50%。
29、造成经济损失5万元以上的，报总经理或董事会决定责任人应赔偿的金额。
九、奖励标准
1、一般事迹的客人表扬。（奖10元）
2、遵纪守法、工作表现突出，为酒店创造良好对外影响。（奖20元）
3、严格开支、节约费用有显著成绩者。（奖30元）
一、优秀员工：
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的`员工签收，副本送主管部门负责归档。
2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
甲类失职
1、 上班迟到；
2、 不使用指定的职工通道；
3、 仪表不整洁；
a 留长发；
b 手脏；
c 站立姿势不正；
d 手插口袋；
e 衣袖、裤脚卷起；
f 不符合仪表仪容规定；
4、 擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
5、 不遵守打电话的规定；
6、 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、 培训课旷课；
8、 违反员工餐厅规定；
9、 工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
10、 上班做私事，看书报和杂志；
11、 不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
13、 上班时使用客用坐椅休息和厕所；
14、 穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；
15、 将酒店文具用于私人之事；
17、 在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
18、 违反更-衣室规定。
乙类失职
1、 上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；
2、 对客人和同事不礼貌；
3、 因粗心大意损坏酒店财产；
4、 隐瞒事故；
5、 拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、 拒绝执行管-理-员/部门主管的指示；
7、 上班时打瞌睡；
8、 涂改工卡；
9、 违反安全规定；
10、 在酒店内喝酒；
11、 进入客房（工作例外）；
12、 说辱骂性和无礼的话；
13、 未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、 超过工作范围与客人过分亲近；
15、 在除了指定位置以外的其它场所吸烟；
16、 不报告财产短缺；
17、 在酒店内乱丢东西；
18、 不遵守消防规定；
19、 损坏公物；
20、 工作表现并差或工作效能差；
21、 不服从主管或上司的合理合法命令；
22、 擅自配置酒店范围内任何钥匙；
23、 发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
24、 在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；
25、 向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；
26、 泄露酒店机密情况； 调戏或欺侮他人；
27、 偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；
28、 违犯店规，造成重大影响或损失；
29、 在酒店内赌博或观看赌博；
30、 故意损坏消防设备；
31、 触犯国家任何刑事罪案；
32、 遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
33、 旷工。
酒店表扬信奖励制度酒店表扬信表扬服务员篇八
一、目的：
通过全员的销售，树立酒店的良好形象，增强全员的销售意识，加强整体的销售配合与协调，形成浓厚的全员销售氛围，密切员工与酒店的凝聚力。
二、政策：
所有的全员营销业绩有标准可以遵循，维护员工的权益。
三、程序：
1、由财务部每月统一收发销售业绩卡，收卡的同时必须发放下月销售业绩卡，销售业绩卡员工本人保管。
2、有效预订：
① 员工接受预订：
a、员工接到客人在本部门消费的电话预订或口头预订后，由接
受员工向本部门预订台预订，预订台做好客户信息的登记记录；
b、员工接到客人在其他部门消费的.电话预订或口头预订后，接
受员工向相关部门预订台预订，预订台做好客户信息的登记记录；
c、客人在营业现场，即时的首次预订消费，不作为员工的预订
业绩。
②酒店总台人员、酒店预订员接受预订：
a、酒店总台人员、酒店预订员确认关系的客户，与员工同样享受营销奖励。确认关系须提前申请，经所在部门经理确认后视为有效预订。
b、客人直接打如预订台座机的各类预订，一律不作为预订业绩。
3、二次推销预订：
③本部门员工在营业当时，现场接待客人的二次消费不作为员工的营销业绩。
（三）签字确认
1、餐厅：
①预订者接到预订的当天，到预订处由预订员在预订单上填写日期、包厢号或桌号，并在预订单上签字确认。
②预订接待部每日由预订员根据预订情况填写“餐厅预订单”注明包厢号、单位名称、客户姓名、联系电话、预订人姓名分别于12时（中午预订）、18时（晚餐预订）交餐厅收银台确认。
③收银员在当天营业结束前填写“餐厅预订单”注明消费金额、折扣情况、付款方式，并签字确认。“餐厅预订单”每日和报表一起上交财务审核。
④员工在预订的消费结束后填具业绩卡，注明消费日期、包厢号和桌号后交客务部，由收款管-理-员根据“餐厅预订单”填写奖励金额并签字确认。
2、棋牌娱乐：
①娱乐部预订员每日根据预订情况填写“餐厅预订单”注明包厢号、单位名称、客户姓名、联系电话、预订人姓名，收银员在当天营业结束前填写“餐厅预订单”注明消费金额、折扣情况、付款方式，每日和报表一起上交财务审核。
②员工在预订的消费结束后填具业绩卡，注明消费日期、包厢号后由应收款管-理-员根据“娱乐预订单”填写奖励金额并签字确认。
3、浴场部：
①浴场部内日由浴场大堂副理根据预订情况填写“浴场预订单”注明手牌号（或棋牌室号）、单位名称、客户姓名、联系电话、预订人姓名、预订时间及客人的入场时间。
②收银员在当天下班前到鞋台根据“浴场预订单”将本班内结帐的预订在“浴场预订单”上注明相应的消费金额、折扣情况、付款方式、并签字确认。“浴场预订单”每日和报表一起上交财务审核。
③员工在预定的消费结束后填具业绩卡，注明消费日期、手牌号（或棋牌室号）后交财务部，由应收款管-理-员根据“浴场预订单”填写奖励金额并签字确认。
4、客房部：
①客房部预订员每日根据情况填写“客房预订单”注明房间号、单位名称、客户姓名、联系电话、预订人姓名。
②收银员在当天营业结束前填写“客户预订单”注明销售金额、折扣情况、付款方式，交部门大堂副理或前厅经理签字确认。“客户预订单”每日和财务报表一起上交财务审核。
③员工在预订的消费结束后填具业绩卡，注明消费日期、房间号后交客务部，由应收款管-理-员根据“客房预订单”填写奖励金额并签字确认。
（四）消费券、浴券的购买
1、员工推销的消费券、浴票一律到总台统一购买。
2、购买结束后员工填写业绩卡，注明购买券类品种及金额交预订员签字确认。
3、经过预订员签字认可的业绩卡再经财务部经理签字认可后方可作为领用提成的依据。
（五）审核的发放
每月26日各部门将员工业绩卡交财务部审核，逾期不交的不再记入提成。各部门的“预订单”与每月26日统一上交财务部作为财务审核的依据，财务汇总后交客务总监审核签字后于10日发放。（所有预订必须是真实有效，发现弄虚作假，取消本人当月所有提成，并按规定进行处罚。）
（六）其他
1、员工业绩卡财务核算日截止到每月25日，每月26日之后的业绩统一记入下月。
2、业绩卡确认签字的时间统一规定于每日下午2—4点到应收款管-理-员处办理。
3、酒店大堂副理、部门经理及以上人员（客务总监除外）全员营销奖励提成比例亦按全员奖励标准执行。
4、酒店客务总监提成比例按“管理人员工资奖金分配办法”执行，客务部其他人员营销提成比例按全员营销奖励标准执行。
一、根据酒店规定执行营销行为，杜绝以任何形式规避酒店营销管理以及提前预支再履行审批手续等乱纪行为。
二、自觉抵制酒店客户的商业贿赂，防止在协议价格、设定销售指标和发售促销文件时，规定特定条件对合作单位实行差别待遇或歧视待遇等行为发生。
三、自觉抵制商业贿赂，防止无正当理由不按照酒店规定价格指标签署合作协议的行为。
四、自觉抵制商业贿赂，坚决制止不按照酒店有关文件规定的事项签订政府协议等损害酒店利益的行为。
五、自觉抵制商业贿赂，坚决制止在酒店项目验收和酒店服务等方面玩忽职守、徇私舞弊等损害酒店利益行为。
六、自觉抵制商业贿赂，坚决制止对协议客户未能履行合同约定义务或履约不当而不予追究等损害酒店利益行为。
七、自觉抵制商业贿赂，不在与协议客户签署入住酒店协议事务过程中索取或收受现金、实物或其他利益。
八、自觉接受并积极配合酒店财政部门和质监部门依照酒店规定实施的监督检查，如实反映情况，及时提供有关文件资料。
九、按照酒店制度规定规范营销行为，恪守职业道德，努力提高营销能力，确保营销指标完成质量；诚实守信，勤勉尽责，积极维护酒店利益、部门利益。
十、对部门成员出现在接待客户、签署协议等事项过程中索取或接受现金、实物、其他利益行为的，应当向财政部和质检部门举报，并根据酒店规章制度给予严肃处理。
十一、自觉抵制商业贿赂，防止在验收酒店产品供应商的价格、质量、规格、技术指标、售后服务等情况的过程中，规避缺陷、降低评标标准等行为发生。
十二、自觉抵制商业贿赂，防止泄露酒店价格指标或协议客户有关情况以及有关酒店商业机密等行为发生。
十四、不以提供虚假协议价格等形式参与酒店营销活动，不以虚假材料谋取签约或成交。
十五、不与旅游公司、政府机构等恶意串通，自觉维护酒店利益和秩序。
