一键复制
天文学是一门需要持之以恒长期学习的学科，掌握基本概念和原理是后续深入学习的基础。怎样进行逻辑推理，正确地解决问题？想要写一篇出色的总结吗？不妨参考以下小编为大家整理的总结范文。
炒鸡心得做法篇一
炒鸡新疆炒鸡是一道特色传统美食，由新疆大盘鸡演变而来，属于新疆菜系。在大盘鸡的基础上升级改版，即保留了鸡肉鲜香的口感，又增加了浓郁的酱香味，深受食客喜爱。
1、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；
2、把洗好的鸡块倒入盆子中；
3、准备好适量的葱和姜；
5、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；
6、将腌制好的鸡倒入炒锅中；
7、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；
8、适当在炒锅中加点水；
9、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用
炒鸡心得做法篇二
我曾经尝试过很多不同的菜式，但其中最令我难忘和感动的，莫过于自己动手炒的鸡翅。作为一道简单常见的菜肴，炒鸡翅可能在很多人眼中只是一道普通无奇的菜品。然而，当我亲自尝试制作炒鸡翅时，却发现其中蕴含着许多深刻的心得和体会。
首先，打磨细节是制作美味炒鸡翅的关键。鸡翅选择新鲜、肥瘦均匀的部位，用刀轻轻划开，加入适量的盐和料酒腌制片刻，能够让鸡翅更加鲜嫩可口。此外，切好的葱姜蒜要细薄均一，这样能更好地促进香味的融入食材。同时，火候的掌握也至关重要，不能过早翻动鸡翅，要等到鸡肉变色并略微有些焦黄后再翻炒。这样一来，鸡翅内外的口感能够得到更好的平衡，从而使菜品更加入味，让人回味无穷。
其次，炒鸡翅不仅仅只是味觉享受，更是心灵的陶冶。我发现，在制作的过程中，我需要静下心来去琢磨每一个步骤。切菜时，要集中注意力以确保刀工整齐；炒菜时，要准确感知火候和油温。这种过程使我的注意力完全集中在炒鸡翅的制作上，与此同时，心灵也得到卸下繁忙的时刻，感受到平静与宁静的享受。这种心流的状态，让我领悟到，炒鸡翅不仅仅是为了填饱肚子，更是为了满足内心的渴望。
此外，炒鸡翅也给了我成就感和满足感。当我将做好的鸡翅摆盘并送上餐桌时，亲朋好友们纷纷赞叹不已，我心中顿时生出一种自豪感和满足感，仿佛所有的努力都得到了最好的回报。而亲手烹饪的食物，能够满足我们的胃口同时也是一种自我肯定，使我们更加珍惜食物背后的努力和汗水。炒鸡翅，不仅仅是一道美味的菜品，更是成就一个人的机会。
最后，炒鸡翅也使我意识到家常菜的重要性。在外吃饭时，常常会品尝各式各样的美食，但总觉得无法做到口味适合自己，或者材料并不是最新鲜的。而炒鸡翅则不同，只需要简单的食材和常见的调料，就可以在家里完成一道美味的菜品。作为一种对家庭的情感表达，炒鸡翅不仅仅填饱了肚子，更填满了家人之间的温馨和浓情。就像一句俗语所说，“家常饭是最好吃的”，炒鸡翅教会了我要在快节奏生活中，重视家庭和亲情。
总的来说，炒鸡翅给了我许多深刻的心得和体会。它不仅教会了我如何在制作美食时注重细节，更使我明白烹饪的过程也是一种心灵的沟通和和谐。同时，炒鸡翅还给予我成就感和满足感，让我意识到家常菜的珍贵和重要性。因此，每当我尝到炒鸡翅的美味时，我都会想起那些美好的心得和体会，并心怀感激地款待我的亲朋好友。
炒鸡心得做法篇三
炒鸡翅，作为一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而深受人们喜爱。这道菜肴多样的口感和独特的烹饪方式，使得它成为了不少厨师和美食爱好者的心头好。我也是在一次家庭聚餐中尝试炒鸡翅的烹饪，并在整个过程中汲取了不少心得和体会。
首先，炒鸡翅需要选用新鲜的鸡翅来烹饪。在选购鸡翅时，我会选择表皮鲜艳、挺拔有弹性的鸡翅作为食材。这些新鲜的鸡翅肉质细腻、富有弹性，炒制后口感更加鲜嫩可口。同时，选择去除掉多余的骨头和油脂，使得炒鸡翅更加健康，营养价值更高。因此，选材对于炒鸡翅的成功与否起到了至关重要的作用。
其次，炒制鸡翅时需注意火候的掌握。火候的调节直接影响到鸡翅的口感和味道，这也是炒制鸡翅时最具挑战性的一点。我发现，为了使鸡翅炒制得更加入味，先用中小火将鸡翅炒至微微焦黄，然后加入调料，再改用大火快炒至翅肉金黄酥脆，最后用小火焖煮一段时间，使得调料更好地渗透到鸡翅内部。这样烹饪方法能够使鸡翅外酥里嫩，口感更佳。
第三，鸡翅的调味也很重要。尝试中我发现，调料的选择和搭配对于鸡翅的味道起到了决定性的作用。我通常会使用葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料来提升鸡翅的风味。同时，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等可以提亮鸡翅的味道，使其更加鲜美可口。并且，我乐于尝试一些新颖的调料，如辣椒粉、花椒粉等，以给鸡翅增加一抹独特的香辣口味。
此外，我也发现在炒制鸡翅时，加入合适的蔬菜可以提升整道菜肴的色彩和营养。例如，我常常在炒鸡翅时加入红椒、青椒、胡萝卜等蔬菜，不仅丰富了菜肴的口感，还增加了维生素和纤维素等营养元素的补充。蔬菜的加入使得整道炒鸡翅更加美味健康，也符合现代人对于健康饮食的需求。
最后，用心调理，传承经验也是炒鸡翅的体会之一。通过多次尝试和总结，我积累了一些独特的炒鸡翅心得。例如，炒制前可以用盐水浸泡鸡翅片刻，这样可以去除部分腥味，使得鸡翅更加鲜嫩。又如，在煮熟的鸡翅中加入淀粉，使得汁料更加浓稠，口感更佳。这些经验的积累和传承，使我在炒鸡翅的烹饪过程中可以更加自如地应对各种情况，并取得更好的效果。
综上所述，炒鸡翅对于我来说既是一道美食，也是一种烹饪的乐趣。通过选材、火候的掌握以及调味的搭配，我更加领略到了炒鸡翅的香味与鲜美。同时，更多的尝试和探索加深了我对炒鸡翅的理解，使我在烹饪这道菜时，可以更加得心应手。品味炒鸡翅的过程中，不仅满足了我的味蕾，更启发了我对于烹饪的热爱和创新精神。
炒鸡心得做法篇四
主料：鸡胸脯肉250克，栗子(熟)200克，
1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
炒鸡心得做法篇五
炒鸡蛋是我们日常生活中非常常见的菜肴之一，也是大多数人烹饪的第一步。然而，虽然看似简单的炒鸡蛋，却有着许多讲究和需要掌握的技巧。在我多次尝试和总结的过程中，逐渐摸索出了一套自己的炒鸡蛋做法，下面我将从准备材料、烹饪步骤、调味品搭配、炒鸡蛋的口感和技巧五个方面来分享我的心得体会。
首先，准备材料是炒鸡蛋做法的第一步。我通常会选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋煎出的蛋香更浓郁。同时，我还喜欢加入一些葱花和洋葱丁来提升口感和味道。此外，我会在打蛋液中加入少许盐和胡椒，这样可以提升蛋液的鲜味。
其次，烹饪步骤也是至关重要的。我在烹饪之前首先要烧热锅，加入适量的油。油的温度过低会导致蛋液粘在锅底；油的温度过高则会导致蛋液很快凝固，不利于整个翻炒的过程。当油热到七成热时，我将打散的蛋液轻轻倒入锅中，然后用筷子迅速搅拌均匀，让蛋液尽量均匀分布在锅面上。
第三，在调味品搭配上也需要一定的技巧。我喜欢在炒鸡蛋时加入一些酱油，这样可以为鸡蛋增添一丝咸香。同时，我也会根据个人口味加入一些味精或者鸡精，增加风味。另外，若喜欢微辣味，还可以加入一点辣椒粉或者辣椒酱，让炒鸡蛋更加美味可口。
第四，在炒鸡蛋的口感方面，我认为关键是要把握好火候和翻炒的时间。火候过大会导致鸡蛋煎炒过长时间而变硬，口感会变差。火候过小则会导致鸡蛋炒不熟，影响菜品质量。所以，我通常选择中小火烹调，保持锅内的温度适中，这样炒出来的鸡蛋才会外酥内嫩。
最后，我还想分享一些炒鸡蛋的技巧。首先，我发现加入少许水在搅拌蛋液时可以使炒鸡蛋更加松软。其次，锅底的油一定要热透了再加入蛋液，这样蛋液才能迅速凝固，避免粘锅或者煎炒时间过长。最后，我喜欢在炒鸡蛋最后的关键时刻加入适量的蔬菜或者肉类，这样不仅增加了菜品的多样性，也能使鸡蛋更加美味可口。
总结起来，炒鸡蛋虽然简单，但是其中却有很多的讲究和技巧。准备材料、烹饪步骤、调味品搭配、炒鸡蛋的口感和技巧都是影响最终成品的因素。只有在实践中不断总结，不断摸索，才能炒出一道色香味俱佳的炒鸡蛋。希望这些心得体会对各位爱好烹饪的朋友们提供一些参考和帮助。
炒鸡心得做法篇六
主料：鸡翅适量
调料食盐适量冰糖少许姜少许八角适量花椒适量料酒适量老抽适量大葱少许。
鸡翅用清水浸泡约二十分钟，冲洗干净;
葱切段、姜切片，花椒、大料、冰糖备用;
锅中水沸后放入鸡翅，水再次煮沸捞出鸡翅;
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入鸡翅翻炒均匀;
烹入料酒，加老抽上色，翻炒均匀;
倒入适量清水没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开;
小火煮约二十分钟，加入冰糖和少许盐;
翻炒至冰糖融化汤汁收干即可。
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
红烧鸡翅要先把鸡翅焯水,除去血污，消除异味,使鸡翅表皮紧缩,缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油,把油烧热后再加糖,改中火,勺子不停的`搅,以免糊锅,这样糖色就好看了。另外,在出锅前再加点油,术语打明油,可以提亮菜的颜色。
鸡翅中8根、可乐一罐
蒜两瓣、姜两片、干辣椒两根
1.在翅中的正反面分别斜刀剌几下，目的是更好的入味儿和去血沫。
2.锅内坐水，处理好的翅中放入凉水锅内，并倒入适量料酒，大火烧开。
3.煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用。
4.油温6成热，丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄。
5.倒入可乐，没过翅中。并调入适量老抽。
6.大火煮沸后转中小火收汁。最后调入盐即可出锅。
炒鸡心得做法篇七
作为一个准备要出去独自生活和学习的学生，我需要学会烹饪一些简单实用的菜品。而炒鸡蛋是最基础的烹饪技能，也是最需要掌握的。在学习和不断的尝试中，我总结出了一些自己的心得体会。
一、准备工作很重要。
在烹饪之前，充分的准备工作是非常重要的。先要准备好所需的材料和工具，如鸡蛋、油、盐、葱花、锅具等。同时，要将材料做好处理，如将鸡蛋打散、葱花切碎，这样在烹饪过程中才更加顺利，避免出现做菜中的小插曲。
二、火候把握很关键。
炒鸡蛋的时间很短，因此火候的把握很关键。通常我们可以等到锅内油温稍微升高后，放入打散好的鸡蛋液，再加入少量盐和葱花，以中小火翻炒至鸡蛋熟透即可出锅。当然，每个人的口味不同，火候的要求也不一样，因此在尝试的过程中，可以不断调整火候，让自己喜欢的口味更加突出。
三、锅的选择很重要。
想要炒出美味的鸡蛋，锅具的选择也是非常重要的。锅要选择不粘锅，这样避免鸡蛋粘锅，而且清洗起来也比较方便。同时，锅的大小也要选择适合炒鸡蛋的大小，太大的锅容易炒不匀。还要考虑到锅具的耐用性和保温性，这样可以让自己更加轻松的烹饪出美味的鸡蛋。
四、技巧不断积累。
烹饪是一项技能活动，因此技巧的积累也是非常重要的。在烹饪鸡蛋的过程中，我们可以不断尝试和探索，比如加入一些自己喜欢的调料、蔬菜等等，创新出自己的口味。还可以在烹饪鸡蛋过程中锻炼自己的手指灵活度，更好的掌握烹饪的技巧和窍门。
五、分享和交流很重要。
做好一道菜品后，与家人、朋友分享自己的成果，共同品尝美味，是非常有趣和幸福的事情。分享和交流可以让自己更加深入的理解菜品的特点和烹饪技巧。同时，交流也可以让自己获取更多的烹饪经验，不断提高自己的技能和能力。
总之，炒鸡蛋虽然看似简单，但在烹饪的过程中也需要掌握一些技巧和窍门。通过不断的尝试和探索，我们可以做出更加美味的炒鸡蛋。同时，分享和交流也是非常重要的，可以让我们从别人的经验中学习和提高自己的烹饪水平。
炒鸡心得做法篇八
炒鸡蛋是中国家庭餐桌上最常见的菜肴之一，简单而美味。然而，我却在炒鸡蛋的过程中获得了许多宝贵的体验和教训。在这篇文章中，我将分享我对炒鸡蛋的心得体会。
第二段：认真准备的重要性
在炒鸡蛋之前，我意识到准备工作的重要性。首先，选用新鲜的鸡蛋是至关重要的。新鲜的鸡蛋蛋白易于凝固，黄心鲜嫩。此外，准备炒鸡蛋所需的食材也非常重要。洋葱、胡萝卜、葱花等配料的选择和切割方式直接影响到最终的口感和视觉效果。只有在充分准备的情况下，才能做出一道色香味俱佳的炒鸡蛋。
第三段：火候的熟练掌握
掌握火候是炒鸡蛋过程中最关键的部分。过高的温度会导致鸡蛋炒糊，过低的温度则会让鸡蛋不易熟透。炒鸡蛋时，应先用适量的油均匀涂抹锅底，然后将锅加热至中小火，待油稍许冒烟时，将蛋液倒入锅中。在翻炒的过程中，要注意不断搅拌以保持鸡蛋的松散状。当鸡蛋稍微凝固后，可以选择加入蔬菜等配料进行混合炒制。熟练掌握火候的技巧是做好一道美味炒鸡蛋的关键。
第四段：提升创意的重要性
炒鸡蛋看似简单，却蕴含无限的创意空间。通过添加不同的调料和配料，可以创造出各种口味的炒鸡蛋。例如，加入少许生抽或酱油能够增添鸡蛋的咸味；撒入适量的胡椒粉能够提升香气和味道。同时，加入和鸡蛋相配的配料，如虾仁、番茄、豆腐等，可以使鸡蛋更加丰富多样。通过不断尝试和创新，我不仅学到了不同的烹饪技巧，也培养了发散思维和锻炼自己的创造力。
第五段：分享美食的喜悦
在炒鸡蛋的过程中，我发现了与家人和朋友共同分享美食的喜悦。炒鸡蛋是一道简单而经济实惠的家常菜，无论是自己独自享用还是与家人一同品尝，都能感受到一种温馨的幸福。而当我将精心炒制的鸡蛋与朋友分享时，得到的赞赏和欢迎更让我感到满足和快乐。炒鸡蛋不仅是一道美食，更是一种情感的沟通和交流。
总结：
通过炒鸡蛋的过程，我不仅学到了烹饪技巧，也意识到准备工作的重要性，火候的熟练掌握，创意的发挥以及与他人分享美食的愉悦。这些体验和教训不仅仅适用于炒鸡蛋，也能够在其他方面的生活中得到应用。炒鸡蛋，简单却富含智慧和哲理，它教会了我如何在日常生活中不断进步和成长。
炒鸡心得做法篇九
2.把番茄切成细丁;热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
4.鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散
8.热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味;放入番茄块，大火翻炒
10.加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。
1.最重要的是这道菜让美味和营养兼得了：用番茄酱做配料，给主料里的番茄入味，让其裹上香浓的番茄酱，而主料的番茄用爆炒的方式，营养不流失，是不是很绝!
6.炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油，但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。
炒鸡心得做法篇十
炒鸡蛋，简单却充满了变化的一道美食。在我眼中，它不仅是味蕾的享受，更是一次对生活的感悟。每当我开始下锅，破壳倒入蛋液的那一刻，我仿佛能将自己的心情投射进去。在这个过程中，我逐渐领悟到了一些人生道理，也收获了生活的美好。下面我将以五段式的形式，分享我的“炒鸡蛋 心得体会”。
第一段：细节决定品质
炒鸡蛋这个似乎再简单不过的过程，却是需要经验和技巧的。比如说要把鸡蛋打散均匀，加入适量的盐和少许水，搅拌均匀。这样可以增加鸡蛋的滑嫩口感。炒的时候还要掌握火候，适度的加热可以使鸡蛋熟透，但不至于焦黄变韧。关键的细节把控，决定了最终呈现在餐桌上的鸡蛋的品质。生活也是如此，只有把握好每一个细节，我们才能拥有高品质的生活。
第二段：变化带来惊喜
虽然炒鸡蛋的制作方法简单，但是变化多样。可以搭配葱花、西红柿、香菜等食材，使得炒鸡蛋的味道更加丰富多样。每一次不同的尝试都会带来不同的惊喜。生活也是如此，当我们敢于尝试新事物，勇于创新，我们会发现生活充满了无限可能性。我们要敢于尝试，寻找变化中的惊喜。
第三段：平凡中的品味
炒鸡蛋是一道家常菜，平凡却永远的存在于我们的日常生活中。在平凡的鸡蛋里，我品味到了家的味道。而我们的生活也是如此，即使再普通的日子，也有无尽的美好。我们需要学会在平凡中寻找幸福，品味生活中那些小小的愉悦，才能更好地感受生活的美好。
第四段：分享的快乐
每次炒鸡蛋，我都会为身边的人准备一份。那种被食物温暖的快乐感，也在传递给他们。生活中，分享是一种快乐的源泉。与人分享我们的快乐和幸福，不仅能滋养我们自己的心灵，也能给他人带来快乐。正如炒鸡蛋一道美食需要与他人分享一样，分享的快乐才能变得更加丰盈。
第五段：用心传递情感
在炒鸡蛋的过程中，我会用心调节火候、搅拌蛋液，甚至刻意让鸡蛋成为一个漂亮的形状。这样，不仅给食物带来了美感，更是在传递了一份用心和情感。在生活中，当我们用心对待他人，用心对待自己，就会得到更加丰富和深厚的情感回馈。用心传递情感，给生活带来更多的温暖。
总结：
炒鸡蛋这一简单的过程，却蕴含了许多人生的智慧。从细节决定品质，到变化带来惊喜；从平凡中的品味，到分享的快乐；再到用心传递情感，这些都是我在炒鸡蛋的过程中体会到的生活哲学。让我们从现在开始，用心去炒鸡蛋，用心去生活，感受其中的美妙。让每一次的炒鸡蛋都成为我们美好生活的缩影。
炒鸡心得做法篇十一
1、西红柿洗净，用开水烫一下，去皮。
2、切成块状备用。
3、鸡蛋打入碗中，打散。
4、锅中放油烧热，倒入鸡蛋翻炒。
5、炒好的鸡蛋盛入碗中备用。
6、锅中令放油，放入葱姜丝爆香。
7、倒入西红柿快速翻炒，加入盐。
8、西红柿炒至有点粘稠加入鸡蛋。
9、继续翻炒均匀即可。
10、滴入香油，盛盘即可。
炒鸡心得做法篇十二
黄瓜2根
鸡蛋4个
盐适量
白酒适量
鸡精适量
豆油适量
1、黄瓜洗净切片
2、鸡蛋磕入碗里，加少许白酒打散。锅里放油烧热，倒入鸡蛋，待凝固划散盛出。
3、余油倒入黄瓜，加适量盐，鸡精翻炒至黄瓜略变软
4、倒入鸡蛋
5、翻炒一会就行了。
炒鸡心得做法篇十三
配料：植物油，食盐,食糖。
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作过程：
1.西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/5)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，然后把西红柿放进去进去，翻炒几下，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的`水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
番茄炒鸡蛋常识
1.在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
2.不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。3.西红柿忌与石榴同食。
4.如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
5.去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。
6.西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精，这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.
适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
1.一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2.打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3.炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4.在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5.先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
6.西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
7.鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
8.鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
9葱花在这道菜中不应该被当成配菜。在鸡蛋搅拌的过程中加入葱花，在锅中炒完之后，鸡蛋自身会散发出诱人香味。在即将出锅之前，将剩余的葱梗倒入锅中，一起焖煮，整盘菜的口感会倍增。
10.西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
11.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
ps：有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
炒鸡心得做法篇十四
韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。下面，小编就为大家分享韭菜炒鸡蛋的做法，希望对大家有所帮助!
韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素b20.09毫克、维生素c39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。
此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不仅营养价值高，同时还有一定的药用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被人吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。另外，中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
所需食材
鸡蛋二个，韭菜，虾皮
调料：植物油，姜末，盐，味精。
制作方法
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
原料
鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
原料
主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
盐少许，食用油少许。
炒鸡心得做法篇十五
黄瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、大葱、调味品
1、将黄瓜洗净去蒂，斜刀切成片；鸡蛋打入碗内拌匀备用。
2、锅中热油，将蛋液倒入锅中炒熟，随后将成形的鸡蛋推至锅边。
3、锅内再加少许油，下葱末炝锅。
4、锅内投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，并放入料酒，加少许水。
5、翻炒之后根据个人口味放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即可。
炒鸡心得做法篇十六
西红柿2个，鸡蛋2个，葱花若干，盐，糖、生抽
1、西红柿洗净后，用叉子插入西红柿叶蒂处，放在明火上烤一下，皮很快就可以剥掉，切块。
2、鸡蛋去壳打入碗里，用筷子打匀，加少许盐待用。
3、锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速拿出来，待用。
4、锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿块，迅速翻炒，加入少许糖，生抽，根据需要，控制西红柿炒制时间，临出锅前，放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。
1、西红柿去皮用明火烤的`方法比烧一锅水煮的方法要快捷。
2、鸡蛋炒凝固了要快速离锅，否则鸡蛋老，另外出锅前，再放入锅内炒，会保持鸡蛋嫩滑口感。
3、西红柿炒制时间跟用途有关系，如果只是吃米饭做菜，则可以快速炒几下，放入鸡蛋即可，如果是拌面条，则可以多炒几分钟，待汤水浓厚了再出锅。
