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教案的编写应当根据具体的教学环境和学生的实际情况进行合理的调整和改进。教师可以结合实际教学经验，不断修正和完善教案，提高教学效果和学生的学习兴趣。请大家充分发挥教案的指导作用，不断优化自己的教学设计，提高教育教学质量。
小班烘焙课教案篇一
本年龄幼儿喜欢汽车较多，结合这一特点为培养幼儿发散思维的能力，进行此课程设计。
1．引导幼儿清楚连贯地表达自己对各种交通工具的认识，进一步了解各种交通工具的用途。
2．要求幼儿注意倾听同伴谈话，了解别人谈话的内容，从中吸取有用的信息，丰富自己的谈话内容。
3．引导幼儿想像未来的交通工具，激发独创性思维。
4．探索、发现生活中的多样性及特征。
5．培养幼儿敏锐的观察能力。
引导幼儿发散思维时需幼儿大胆想像，并说出自己的想法。
1．各种交通工具的图片与玩具若干。
2．平时丰富幼儿有关交通工具的知识。
一、创设情景，引出话题。
1．教师神秘地拿出玩具大卡车，提问：这是什么?它有什么用途?
2．出示小轿车，提问：这是什么?它有什么用途?
3．请幼儿根据自己的经验讲讲认识的交通工具，教师按幼儿讲述内容出示图片。
二、引导幼儿围绕话题分成若干组自由交谈交通工具的用途。
要求幼儿商量谈话次序，轮流谈话，不抢着讲，也不能光听别人讲，自己不发表意见。
教师轮流巡视指导幼儿的谈话，用插话的方法将幼儿谈话内容集中在“什么工具有什么用”的话题上。
三、帮交通工具分类。
引导幼儿将交通工具分类，进一步加深对交通工具的认识。
出示交通工具图片，黑板上划分成三类(运货、载人、特殊用途) 请幼儿操作，要求先说出其名称，再将卡片贴在对应用途的分类区。
四、谈话 未来的交通工具。
1．引导幼儿拓展谈话内容，想像未来的各种交通工具。
2．小结：表扬幼儿的创造性想像，鼓励幼儿好好学习，长大后设计更特殊、更有用的交通工具。
五、各领域渗透
科学：引导幼儿通过观察、比较各种交通工具的主要特征及不同用途，了解它们与人们生活的关系。
艺术：学习有关内容的歌舞，如：《小小交通警》(集体舞)、《大吊车》(音乐游戏)，丰富幼儿对交通工具的认识以及交通知识。
美术：启发幼儿发挥创造力，设计出最新型、最特别的交通工具。
六、生活中渗透 在日常生活中有意引导幼儿观察周围事物，了解其特征，知道其用途。
七、环境中渗透 在活动室内放置交通工具的玩具，张贴交通工具图片，引导幼儿细心观察，并学习讲述。
八、家庭中渗透 请家长配合在日常生活中创设让幼儿观察、了解各种交通工具的条件，丰富幼儿的交通知识。
在活动过程中，幼儿的积极性被调动起来，但幼儿可能是因为年龄小，自己有很好的想像，可不敢大声说出来。 因在之后的教学中多加入实物及动画，更加调动幼儿积极性。
小班烘焙课教案篇二
1、进一步认识猫的外形特征，并了解猫的生活习性。
2、喜欢说儿歌，理解儿歌内容。
3、愿意复述和表演儿歌的内容。
4、理解儿歌内容，丰富相关词汇。
5、大胆地参与讨论，清楚地表达自己的观点与想法，发展求异思维。
活动准备
不同款式的猫粮。
有关猫的图片或影片。
有猫叫声的音乐。
《小花猫洗澡》儿歌。
活动过程
1、请家中养了猫的幼儿介绍猫的生活习性，例如：
猫吃什么食物？（教师可向幼儿出示猫粮。）
它最喜欢做什么？
它怎样清洁身体？
你和家人会怎样照顾它？
它生病时怎么办？
2、与幼儿一起欣赏有关猫的图片和影片，引导幼儿观察猫的动作及外形特征。可强调猫脚有肉垫，因此在跳动时不会发出声音。
3、播放有猫叫声的音乐，让幼儿想象自己是一只小猫，模仿猫叫、洗脸和清洁身体等动作。
4、出示《小花猫洗澡》儿歌，教师边做动作边完整的示范朗诵儿歌。
师：小花猫在洗澡好高兴，唱起了好听的儿歌《小花猫洗澡》。
5、请幼儿想象自己是小花猫，幼儿在老师的带领下边做动作边学说儿歌。
教师小结
附：小花猫洗澡
小花猫，爱干净，洗洗脸，洗洗脚，不用水，真方便，洗干净，去睡觉。
小班烘焙课教案篇三
1．观察、了解小猪吃掉小兔萝卜屋后发生的一系列情节，能用较完整的语言表述自己的想法。
2．体验同伴间互谅互帮的情感。
《萝卜屋》ppt、大书、真实物萝卜
用语言表述自己的想法和观察画面后对故事情节的理解
理解有时候做错事情光说对不起是不够的
——今天我带来了一样好东西，你们想不想知道是什么好东西？我把它变出来好吗？
——原来是个大萝卜。
——今天我要给你们讲一个关于萝卜的故事。
——你们看萝卜变成什么了？
——哦，大萝卜上有扇门，有扇窗，原来是一座萝卜屋。是谁住在里面呢？
——到底是不是小兔的家呢？小兔你在家吗？小兔坐在家门口干什么呢？
——小兔在家弹琴又唱歌真快乐。小兔真喜欢自己的家。
——你们喜欢自己的家吗？你在家里做些什么事情呀？
——有家真好。
——小兔谈了会琴，唱了会歌，就出门去拔萝卜了。
——可等它回来的时候，它发现自己的家不见了？
——小兔心爱的萝卜屋没有了，小兔怎么样？
——小兔的萝卜屋究竟去哪了呢？（小猪吃萝卜的ppt）
——你怎么知道是小猪吃了萝卜屋？
——小猪该怎么办呢？
——小猪会对伤心的小兔说什么呢？（出示ppt小猪道歉）
——小猪对小兔说什么呢？（ppt小猪的家）今晚你就住在我家吧
——小猪的房子漂亮吗？想不想进去看一看？
——小猪的家里乱七八糟，脏兮兮的。这么脏的'房子怎么住呢？
——我们一起来打扫吧。
——大家在干什么呀？（ppt造新房）
——新房子又漂亮又坚固，再也不怕被别人吃掉啦，谢谢小猪，谢谢大家！
——你们喜欢小猪吗？
——小猪做错事情，不仅会说对不起，还会用行动表示。
——如果你不小心弄坏了别人的东西，你会怎么做？
小班烘焙课教案篇四
1、乐于参加体育游戏，能够大胆地快速走、跑。
2、在游戏中学会躲闪，知道保护自己。
3、让幼儿知道愉快有益于身体健康。
4、锻炼幼儿的反应能力，提高他们动作的协调性。
小鸡头饰若干，老鹰、母鸡头饰各一个，音乐。
1、热身运动。
随着音乐入场，鸡妈妈带鸡宝宝随音乐学小鸡的样子做各种准备动作——跳、弯腰、扩胸等。
2、小鸡们，今天的天气真好，让我们和鸡妈妈一起做早操吧!
幼儿学习小鸡的各种动作，幼儿用手做小尖嘴，在场地中弯腰做捉虫子，练习弯腰走、抬头、抖水、用脚刨土等动作。
3、游戏——老鹰抓小鸡。
(1)儿歌导入游戏。
老师带领幼儿一起说儿歌：老鹰天上飞，小鸡地上走，老鹰捉小鸡，捉也捉不着。
(2)交待游戏规则：小鸡依次在母鸡的身后牵着衣襟排成一队，老鹰追捉小鸡时，母鸡极力保护身后的小鸡，小鸡随着母鸡的保护而左右躲闪。大,考吧、幼,师,网注意不能用力拍打或拉扯老鹰，被捉的小鸡要随老鹰回老鹰的家(即被捉小鸡暂停游戏)。
(3)两位老师分别扮演老鹰和鸡妈妈，幼儿做小鸡，游戏进行两次。
(4)幼儿清楚游戏规则与玩法后，由幼儿自己扮演所有角色进行游戏。按幼儿人数教师可分3—5组进行游戏，教师在旁边指导。
(5)游戏结束。没有被老鹰捉住的小鸡快来妈妈这里。妈妈带你们去救给老鹰捉住的小鸡，好吗?(鸡妈妈带领小鸡去“老鹰”的家把给老鹰捉住的小鸡解救出来。)
4、放松运动。
老师带领幼儿跟随音乐跳舞我爱我的小动物。
这节课孩子们积极投入、兴趣高涨，完全沉浸在自己的角色中，表现出自主探索、乐意合作和挑战自我的精神。通过游戏锻炼了幼儿快速跑的本领，学会躲闪。还培养了幼儿遵守游戏规则意识和安全意识。在这节活动课中教师还充分利用背景音乐代替教师的语言，较好地刺激了幼儿的音乐感官和运动感官，使民间体育游戏活动成为培养儿童兴趣、发展动作、表达情感、开拓创新的过程。
小班烘焙课教案篇五
活动目标：
1、了解感冒的症状，知道感冒后身体会不舒服。
2、初步了解预防感冒的方法。
活动准备：
1、小黑狗手偶
2、感冒症状图片（打喷嚏、流鼻涕……）
3、预防感冒方法的图片（洗手、吃饭、锻炼……）
活动过程：
1、设置情景——引发兴趣，导入活动。
出示小黑狗手偶：“小朋友们好，我们是小黑狗，今天妈妈不在家，我们俩可以出去玩了，真好。”他们走啊走啊“阿嚏、阿嚏”“哎呀，我们这是怎么了？”
2、组织讨论——了解感冒的症状及原因。
问题一、小朋友你觉得小黑狗怎么了？
幼：小黑狗感冒了。（2—3位）
师：阿嚏、阿嚏，小黑狗啊真的是感冒了
问题二：小朋友你们有没有感冒过啊？
小朋友感冒了会怎么样啊？（幼：会打喷嚏的。——出示打喷嚏的图片）
师：那感冒了还会觉得有些什么不舒服呢？
幼：流鼻涕、头痛、咳嗽、……（出示相应图片）
3、结合图片展开讨论——初步了解预防感冒的方法。
幼：洗手、吃饭、锻炼……（出示相应图片）
（2）看图片提升经验，了解预防感冒的方法：
4、活动延伸：
跟着老师一起来洗洗小手。
闻闻小手真香
小班烘焙课教案篇六
小班幼儿都是已自我为中心，活动中同伴间的交往也比较少，因此很难有同伴之间要做好朋友的意识。通过本次活动让幼儿在对应、匹配、寻找的过程中了解事物间简单的关系，懂得事物间谁和谁是“好朋友”。由此从对应、匹配中延伸到同伴间找朋友，知道谁和谁是和好朋友，我和谁是好朋友，懂得自己和同伴都有自己的好朋友，让幼儿感受和朋友一起游戏、分享、交流的快乐，感受同伴间的友谊，及幼儿园我们这个大家庭的温暖和快乐。
1、在对应、匹配、寻找的过程中，了解事物间简单的关系，尝试用儿歌的语言进行表达。
2、喜欢自己的朋友，体验与老师、同伴一起交流分享的快乐。
牙刷、牙杯、锅子、锅盖、鞋子、袜子、花和华盆等一些能相互匹配的实物
1、儿歌欣赏《好朋友》
——提问：谁和谁是好朋友？为什么他们是好朋友？
——学念儿歌《好朋友》两遍
2、找朋友
——师：老师给你们带来了一样东西，但它一个人孤孤单单的，请你为它找一个朋友。（请一幼儿在准备的材料中找出一样东西和它匹配做朋友。）
——提问：为什么他们是好朋友？
——师：老师这里还有许多东西都是很孤单的，现在要请小朋友们帮忙，为它们找朋友。
——幼儿各自挑选实物，并为它匹配找朋友。
——交流匹配情况，并说出理由。
3、为“杯子”找朋友
——出示“杯子”，请幼儿根据事物间的简单关系，为“杯子”找朋友。
——师：杯子的朋友是谁呢？为什么？
——教师根据幼儿说的情况用画笔及时在黑板上进行展现。
4、为自己找朋友
——师：皮球有自己的朋友，你们也有好朋友，在我们班里谁是你的好朋友？为什么？
——（幼儿自己在班里找朋友，并说出理由）
——延伸：请你们回家找找还有谁是你的好朋友。
活动一开始，我让幼儿感受《好朋友》这首简短的儿歌，从儿歌中了解谁和谁是离不开，最匹配的，它们是好朋友。儿歌虽然非常地简短，但小朋友的兴趣比较高。在这个环节中，我让幼儿带着问题去欣赏，并注重引导幼儿用完整的话来讲述“谁和谁是好朋友”，初步感知匹配。紧接着再拿出实物，引导幼儿观察，找出相匹配的物体，让幼儿了解了只有有关联的物体才能匹配在一起，才是好朋友，进一步感知了匹配的概念。随后通过实物匹配操作加深巩固，要求他们将两个有关联的物品放在一起。在这一环节中，有的孩子能正确配对，懂得了匹配，操作正确，找到和自己实物相匹配的物品，有效达到教学目标。但有的孩子显得比较盲目，不知道如何去找出与之匹配的实物。
小班烘焙课教案篇七
现在的孩子多数都是独生子女，从小就受到了家长们无微不至的照料，可以说是集三千宠爱于一身，在这些关爱中，我们的'孩子慢慢地变得一切理所当然，变得不愿、不会、不懂付出，不过“人之初，性本善”我们的孩子对一些弱小也会产生一定的同情心，在模仿和习得中渐渐成长。《纲要》中指出：在日常生活中和游戏中通过观察和模仿中发展起来的。因此，我利用孩子喜欢动物，喜欢小鸟的这样一个特性，以故事《小鸟找家》为题材，设计这样一个活动，让孩子在遇到小鸟的过程中，学会关心别人。在整个活动中，我先让小朋友关注小鸟的表情，猜测小鸟发生什么事，接着让幼儿欣赏一遍故事，初步理解动物帮助小鸟的过程，接下来学习故事中的对话，体验如何去关心别人、帮助别人，帮助别人后的快乐。最后一情景结束活动。
1．学习故事中的对话：“别哭，别怕，我（们）来了。”“我再也不怕天黑了。”
2．在故事情境中，能够大胆表达自己的想法。
3．感受遇到困难时获得帮助和关爱的情感,愿意做一个勇敢的孩子。
学习故事中的对话“别哭，别怕，我（们）来了。”“我再也不怕天黑了。”
感受遇到困难时获得帮助和关爱别人都是一件快乐的事情，做一个勇敢的孩子。
物质准备：《小鸟找家》ppt
一、图片导入，激发兴趣。
师：今天老师请小朋友们看一位小动物，看看它是谁呢？（展示小鸟）
二、完整欣赏，初步理解。
小结：原来这只小鸟在树林里迷路了，它找不到回家的路，天黑了，它害怕的哭了起来，哭的好伤心。小鸟后来在小动物的帮助下最后回到家里。
师：这个故事叫什么呢？
师：故事的名字叫《小鸟找家》。那到底有谁帮助小鸟的，他们是怎么做的，我们再来欣赏一下。
三、分段讲述，学说对话
师：（放ppt1）小鸟迷路了，它看到这树林怎样的？（黑黑的，真可怕）小鸟感到很害怕。
师：（放ppt2）她的哭声传了好远，小星星听到小鸟的哭声是怎么说的？（别哭，别怕，我们来了）来了多少星星？（来了这么多星星，不止一颗星星，所以要说“我们”来了）那现在树林有什么变化吗？（树林不在那么可怕，变得亮亮的了，不在黑黑的）那我们学星星一起说一说吧！（集体练习：别哭，别怕，我们来了）
师：（放ppt3）：月亮奶奶听到小鸟的哭声它说什么呢？（别哭，别怕，我来了）月亮有几个？（月亮只有一个，所以要说“我”来了）现在树林又怎样了呢？（树林里亮起来了，小鸟看清回家的路了）那请小朋友学一学月亮奶奶说的话（集体练习：别哭，别怕，我来了）
师：（放ppt4）：小鸟跟着谁飞呀飞到了家？（萤火虫在前面，小鸟在后面）它对妈妈怎么说的？（我再也不怕天黑了）我们跟着小鸟一起说这一句话。（集体练习：我再也不怕天黑了）
四、启发引导，充分体验。
（星星、月亮、萤火虫一起说；----我们帮助了小鸟很高兴）
小结：遇到困难时得到别人的帮助和帮助别人都是一件快乐、高兴的事情。你们愿意去帮助别人吗？我们要象小鸟一样做勇敢的孩子，还要象星星、月亮、萤火虫它们那样乐意帮助别人。
师：那你们喜欢它们吗？我们来学一学它们吧。
交代要求，教师讲述故事，幼儿进行表演，并重点练习对话部分。
五、设置情景，结束活动
师：（以鸟妈妈的口吻说）谢谢你们帮小鸟找到了家，它累了，要休息了。
师：（轻轻地说）小鸟要睡觉了，我们悄悄地走吧！
小班烘焙课教案篇八
1.理解儿歌内容，学习完整地朗诵儿歌。
2.愿意用语言表达自己的意见。
：理解儿歌内容，学习朗诵儿歌。
：能完整地朗诵儿歌。
经验准备：幼儿认识各种颜色，见过常见的水果。
物质准备：
1.梨子、苹果、葡萄、西瓜等水果的图片，颜色卡。
2. ppt活动过程：
一、激情导入师：小朋友，这段时间我们都认识了秋天，你知道秋天有哪些水果呢？今天老师给小朋友带来了一首儿歌《秋天的水果》，我们一起来听一听吧。
二、出示ppt，引导幼儿理解儿歌。
（一）教师提问幼儿，引导幼儿说出儿歌内容。
师：《秋天的水果》秋天到，秋天到。果园里，水果多。红红的苹果黄黄的梨，紫紫的葡萄绿西瓜。我们喜欢吃水果，多吃水果身体好。
师：儿歌的名字叫什么？《秋天的水果》
师：你听到儿歌里说了什么？（根据幼儿的讲述出示图片）
（二）教师出示ppt，引导幼儿理解儿歌内容。
1．师：你还听到了什么呢？果园里还有什么水果？是什么颜色的？
教师逐一出示水果图片，引导幼儿说"红红的苹果黄黄的梨……"
2．师：多吃水果怎么样呢？为什么多吃水果身体好呢？
师小结：每一种水果里面都含的不同的维生素，它们不仅可以补充我们身体所需的能量，让我们的身体长的壮壮的，对我们皮肤也非常好，所以我们要喜欢吃水果，要多吃水果。
三、幼儿学习朗诵儿歌
（一）教师出示图片完整朗诵儿歌。
师：我们一起来听老师完整地朗诵一遍吧。
（二）幼儿跟着老师完整朗诵儿歌。
（三）幼儿再次完整朗诵儿歌。
师小结：今天小朋友不仅学会了说儿歌，而且会用好听的声音完整地朗诵儿歌，你们可真棒！
通过开展这个活动，幼儿对秋天的各种水果有了更深入的了解，活动中幼儿根据水果不同的特征进行了分类，使幼儿在愉快的游戏活动中学会了水果不同的分类方法，培养了幼儿对数学的兴趣，促进幼儿思维能力和观察能力的发展。游戏之中“小老板”与“顾客”之间的交往活动来源于幼儿对生活的模仿，而且还培养幼儿学会使用礼貌用语进行交流。
在活动过程中还存在一些不尽如意之处，如活动中有时会发生一些混乱，出现个别幼儿不按要求进行分类。
今后，我在幼儿教育教学的设计活动时，必须考虑到幼儿的身心发展情况和现实的条件环境，注意运用幼儿生活经验融入教育教学内容里，设计更为丰富的环境，准备多式多样的、有用的道具材料，尽可能让幼儿做到在学中玩，在玩之中学到知识和发展能力。我国著名教育学家陶行知指出：“全部的课程包括全部的生活，一切课程都是生活，一切生活都是课程”。 在幼儿教育教学中，必须想尽办法充分调动幼儿的积极性，让他们从中获得更多的知识和经验，促进幼儿身心健康发展。
小班烘焙课教案篇九
活动目标：
1、在有趣的故事情境中，用短句说说、唱唱变出的怪汽车。
2、知道汽车的主要特征，体验活动的快乐。
活动准备：ppt课件小动物头饰；幼儿人手一套操作材料：塑封的蔬菜、水果、黑色的圆形轮胎若干，双面胶。
活动过程：
一、激发兴趣
1、师幼边唱着歌曲《汽车开来了》，边做律动进入活动室。
2、你开着什么车到森林里来玩？
3、美丽的森林到了，我们把车停好坐下来吧！
二、引入故事《怪汽车》
（一）播放ppt《怪汽车》
1、今天森林里真热闹，小蚂蚁、小兔、小松鼠也来玩了。看！它们在森林里发现了什么？
2、小蚂蚁想把南瓜带回家变成一座草莓房子，小兔想把西瓜变成西瓜房子，小松鼠想把苹果变成苹果房子，它们就滚着“房子”在马路上走。狐狸警察看见了说：“停！停！马路上不能滚东西。”
师：狐狸警察为什么叫他们停下来呢？
4、幼儿自由讨论，教师鼓励幼儿大胆想办法，肯定幼儿的合理想象。
5、你们想的办法真好！小兔也想了一个办法，它想如果把西瓜变成汽车就好了。
（二）出示“西瓜车”
1、这是一辆什么车？你们怎么知道这是一辆西瓜车？
2、一辆萝卜车变出来了。狐狸警察看到西瓜车在马路上开很奇怪。咦，这是什么怪汽车呀？我们一起来告诉狐狸警察这是一辆什么怪汽车吧。
3、师幼共同编唱歌曲
（三）出示“草莓车”“苹果车”
1、小蚂蚁、小松鼠会怎么运南瓜和西瓜呢？鼓励幼儿运用自己对汽车主要特征的已有经验进行回答。
2、鼓励个别幼儿编编、唱唱“草莓车车”和“苹果车车”。
（四）完整欣赏flash动画《怪汽车》
1、你们觉得这些汽车怎么样？
2、为什么叫他们怪汽车呢？
3、小结
三、变怪汽车
2、教师示范变怪汽车。
3、幼儿拼装怪汽车：教师提供各种车身图片和轮子图片，让幼儿自由拼装。
教学反思：
幼儿的兴趣非常浓，能积极回答老师的问题，但在幼儿讨论的这个阶段，我应该创设情景，让幼儿体验。我会多看看多学学，让以后的教学活动能够更好。
小班烘焙课教案篇十
活动目标：
1、理解绘本故事内容，并尝试观察画面。
2、乐意参加集体阅读活动，知道要大胆和别人交往。
活动准备：
小猪小兔图片各一，有洞的报纸若干，多媒体课件。
活动过程：
1、导入活动，引起兴趣。
（1）出示带有洞洞的报纸：
看，这是什么？（报纸）报纸上怎么会有洞呢？
你想透过洞洞看看吗？你看到什么了？
（2）引出故事主人公苹果猪和丑小兔。
今天还来了两位小客人，看看是谁？（出示苹果猪，和小朋友打招呼）还有一位客人是谁？（丑小兔慢慢不肯出来，看到小朋友难为情，胆子小）
2、看图理解绘本内容。
老师带来了一个和它们有关的故事，名字叫《报纸上的洞》。
（1）观察第2—3面：
苹果猪在哪？他在干什么？
哦，苹果猪喜欢趴在窗口看风景，遇上过路的人，就热情地跟他们打招呼，说上几句。
（2）观察第4—5面：
这是丑小兔，她也喜欢趴在窗口看风景，可是遇上过路的人，她是怎么做的？这是为什么？
苹果猪想帮丑小兔改掉这个胆小的毛病。你们有什么好办法吗？
（3）观察第6—9面：
苹果猪拿报纸干什么呢？是让丑小兔看报纸吗？这个洞洞是用来干什么的？
他为丑小兔想了一个什么好办法？
（4）观察第10面—结尾，感受三天里报纸上洞洞的变化：
报纸上的洞洞有什么变化？丑小兔最后还要报纸吗？
小结：第一天丑小兔躲在有小洞洞的报纸后面，第二天躲在有中洞洞的报纸后面，第三天躲在有大洞洞的报纸后面。随着报纸上的洞洞一点点变大，丑小兔的胆子也越来越大了，直到有一天，报纸上的大得不能再大了，丑小兔对苹果猪说：“我不需要报纸了，我想和过路人交朋友了。苹果猪，谢谢你帮我改掉了胆小的毛病！”
3、游戏：玩报纸。
丑小兔终于改掉了胆小的毛病，愿意出来玩了。（请出丑小兔）
老师也准备了一些有洞的报纸，选一张你喜欢的玩一玩，去看一看外面的世界吧。
小班烘焙课教案篇十一
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设计意图：这个童话故事温馨又充满情趣。作者巧妙地把喇叭花想像成电话机，并用它联系了小田鼠和小鸟之间的浓浓情谊，把小动物之间的相互友爱表现的淋漓尽致，是对幼儿进行友爱教育的好题材。小班的孩子大多以自我为中心，他们对人与人之间的友好和互相关怀等情感理解甚少，而本教材正是表现了朋友之间的这种情感。同时，如今随着社会科技的进步，人们之间的交往不在局限于面对面的交流，电话的普及从很大程度上满足了人们交往的需要。幼儿年龄虽小，但渴望与人交流的愿望却很迫切，家中的电话机对他们来说就充满了神秘，因此本活动就满足了幼儿打电话交往的需要。
重点：理解故事内容，感受小鸟和小田鼠之间的友爱之情。
难点：初步理解故事内涵，即小田鼠为何种喇叭花。
目标：1、理解故事内容，感受小鸟和小田鼠之间的友爱之情。
2、能大胆地表述自己的想法。
3、体验交流沟通的快乐。
准备：操作图片；实物投影仪；小鸟和小田鼠胸贴若干；玩具电话（手机）若 干。
过程：
1、出示小田鼠和小鸟，引出课题。
吱吱吱，谁来了？
喳喳喳，又有谁来了？
2、欣赏故事，想象表述。
（1）演示投影仪，操作图片，教师有表情讲述前半段故事。
a．有什么好办法能让小田鼠和小鸟一起玩？
b．幼儿自由想象，大胆表述自己的想法。
（2）继续讲述后半段故事。
小田鼠想了个什么办法？
3、进一步理解故事。
（1）教师完整讲述故事。
a．故事的题目叫什么？故事中有谁？
b．小鸟和小田鼠分别住在哪？它们为什么不能一起玩？
c．小田鼠为什么要种喇叭花？它们为什么要打电话？你喜欢它们吗？为什么？（帮助幼儿理解故事的内涵）
（2）幼儿戴上胸贴，练习对话。
它们是怎样打电话的`？（幼儿学习）
4、游戏：打电话（情感的迁移）
（1）你想给谁打电话？
（2）幼儿用玩具电话机进行游戏，体验沟通交流的快乐。
小班烘焙课教案篇十二
2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 幼儿园手工饼干教案活动目标： 2感受做点心师的愉快气氛，体验劳动内容和过程中的自豪的感。
根据所的制饼干需要做好其他物质准备：盛饼干用的盘子人手一个、微波炉、围裙、裱花袋、毛巾。
1、教师以面点师的身份带领幼儿进入活动场地。师：今天老师跟小面点师一起来做香喷喷的饼干。
出示曲奇饼干的图片，教师讲述和面的方法，并简单介绍里面几种不同材料。
将曲奇的面糊装进裱花袋中，把面糊往裱花袋的顶端挤，之后可将裱花袋中的面糊挤在烤盘上 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 教师和幼儿一起清理卫生，把剩余的面和辅助食品送到指定的地方。
8、品尝面点：教师和幼儿一起欣赏烤制成熟的曲奇饼干，分享劳动成果。
在新《纲要》在科学领域的目标中指出：让幼儿“能从生活和游戏中感受事物的数量关系并体验到数学的重要 和有趣”。怎样才能贯彻《纲要》中强调的让幼儿在生活和 游戏中学习数学呢？我们努力尝试生活化、游戏化等多种数 学教育策略，引导幼儿在生活和游戏中学习数学。动物是孩 子成长过程中的亲密伙伴，给动物送吃的既能激起孩子参与 活动的兴趣，同时又能让孩子在感兴趣的游戏中自然地学习数学知识，培养思维的条理性，促进空间方位概念的发展，这种没有负担、情绪愉快的学习活动促使幼儿自然而然的喜 欢上数学活动。
通过已有经验，搜索材料，发现规律。首先，我通过平时对孩子们吃点心的观察，发现小朋友在吃饼干的时候喜 欢相互的比大比小。我就收集了孩子们平时吃饼干的所有形 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 状，三角形及圆形的图片。让他们观察饼干的外行特征及制作方法，为他们进一步发现饼干的外形特征提供环境支持。
小班下学期，幼儿对三角形、正方形、圆形特点已经基本掌握了，为了让他们更充分地感知三种图形的本质特 征。因此，我设计此次有趣的游戏。整个活动以幼儿动手操 作为主，以儿歌引出主题，然后自己动手做饼干，让幼儿在 操作过程中巩固对三种图形的特征的认识。培养幼儿对泥工 的兴趣，提高孩子们的动手能力。重点：巩固对圆形、三角 形、正方形的基本特征认识。
一、以儿歌《饼干》导入，巩固对三种图形的特征的认识。
教师边提问边出示实物饼干，引导幼儿一起总结出三种图形的特点：三角形有三个角三个边；圆形的边是弯弯的 合拢的曲线；正方形有四个角四个边。
2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创、用几何图形模具将橡皮泥切割下来，变成一块圆形、方形、三角形的饼干，将边上多余的橡皮泥去掉。这样一块 饼干就做好了，把做好的饼干放在盘子里，多余的橡皮泥 放在盒子里。、请小朋友把做好的饼干放到中间的桌上来，让大家都来参观，比一比谁最能干，做得最好。
三、借助实物，正确感知5以内的数量 师：小朋友你们真能干，做了这么多的好朋友饼干，好开心哦！现在我们一起来玩个游戏：看谁数得对又快 看谁找得对又快 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 师：想一想，你们盆里的好朋友饼干该选那一张点子卡片表示？ 师：展示幼儿的作品，集体评讲。给找得既对又快的小朋友贴上一颗星、从形状上看：这些饼干多美呀！有圆形、长方形、正方形、三角形；、从数量上看：小朋友都很能干，做出了这么多的饼干，真棒！师：小朋友你们看，谁来我们班做客了？噢，原来是小猪宝宝、小兔宝宝、小猫宝宝。你们高兴吗？我们把做好 的饼干送给小动物尝一尝吧。
师：小动物们见了饼干很高兴，都说自己喜欢其中一种饼干图形，告诉我们看看它们的嘴巴就明白了。
猫宝宝喜欢吃哪一种饼干？ 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 1、教师问幼儿你刚才做的是什么形状的饼干？最喜欢的哪种形状的饼干？ 2、幼儿一一回答，教师并给相应形状的饼干给幼儿尝试。
艺术活动中的幼儿能够充分的表达他们对周围世界的情感、印象和认知。艺术活动已成为他们表达情感和认知 的重要方式和手段。《细则》中也强调“教师要关注幼儿在 活动中的表现，敏感的察觉他们的需要”。在幼儿操作过程中，我仔细的观察每位幼儿的表现，2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 发现问题及时给予个别幼儿指导，并帮助幼儿一起完成。满足了不同能力幼儿的需要，并促进每一个幼儿在原有的水平上获得发展。
活动的设计比较符合小班幼儿的年龄特点，在组织形式上以幼儿动手操作为主，游戏贯穿始终，使幼儿在教师创 设的快乐游戏情境加深对三种图形的认识。
这一活动使我深深的感受到了，孩子们对新经验的学习是建立在已有经验的基础上的，是对已有经验的一个整 合。孩子们对于饼干的一一对应制作是建立在 他们对饼干外形的认识基础上的，并把他们很好的迁移到了新的活动中。正是因为我对孩子们已有经验的了解，以及对活动中孩子们将获得经验的把握，使孩子们在这个教 学活动中能主动去探索，既复习了已有经验，也制作出了新 的材料。
当然在活动中也有着很多不足之处，我发现在幼 儿动手做饼干过程中，让幼儿使用剪刀剪图形对小班幼儿来 说有一点困难，也花了很长时间来剪。我觉得小班幼儿年龄 还小，小班是游戏化的一日生活，让幼儿在游戏中学习，这 样才能使一节课更轻松快乐地完成教学目标。
[幼儿园烘培饼干课教案]饼干课美文网-常阅读，多交友！搜索饼干课 | 点击:31次胡萝卜阿姨特别能干，简直是菜园的神人。有小孩晚上睡觉时手不肯放进被窝。
妈妈会说，不好好睡觉，长高仙女就不会来了，你就长不高了。小孩就赶快把手放进被窝，眼巴巴等长高仙女来看他。
哪儿有长高仙女呢?不用急，胡萝卜阿姨会扮成长高仙女飞过来。见长高仙女来了，小孩就一脸幸福地睡着了。
有的小家伙钻进古老的地道玩，在里面迷了路，回不了家。
胡萝卜阿姨会把咳嗽水、百奇饼干棒、老婆饼、可乐搅在一起，放在洞口。
奇怪的味道飘进洞里，小家伙立刻跟着气味出洞回家了。
所以萝卜老师出国旅游的时候，自然就请胡萝卜阿姨来代课。
胡萝卜阿姨上第一节课的时候，在每个小家伙的桌子上放了一颗彩豆。
只有说出彩豆的颜色和形状才能吃掉。
这太容易啦，小家伙们每人都得了100分，并快乐地把彩豆吃掉。第二天，胡萝卜阿姨给每个小家伙发了一片饼干。
小桃子以为还是回答问题，马上就边吃边说：方的!方的!把饼干咽下肚子去了。胡萝卜阿姨说：我会重复昨天的课吗?今天上的是儿歌课!
胡萝卜阿姨拿起一片方饼干，念起了儿歌：城门儿黄金锁，我拿钥匙把门开......然后就一口咬下去，真的就有了个城门洞!
胡萝卜阿姨又在饼干上咬了两口，变出个小船!念道：小划船，摇进村，小小桨，慢悠悠。
胡萝卜阿姨又在饼干上咬了几口，变成小狗!又念道：小花狗，见我来，摇摇尾巴点点头。
小狗狗，回家了，进门了，不见啦!
胡萝卜阿姨就把剩下的饼干塞进嘴巴吃光了。
小家伙们佩服得五体投地，也纷纷用饼干练习儿歌。
有的把方饼干啃得像小老鼠吃剩的模样：高高山上一青松......有的一口把圆饼干咬碎：大气球，天上飞，噼啪一声破掉啦!
这么上课真好玩，阿姨说明天还要用棒棒糖上课呢，大家非常期待。可是萝卜老师回来了，大家都让他再旅游去，说我们要胡萝卜阿姨上课。
萝卜老师气呼呼地说：真是一批小没良心的!
江西学员章雅君：我过了。面试的时候很紧张，没有平时发挥的好，但是由于正好是老师让练习的，所以面试成绩是第一，培训效果还是很有效的，谢谢老师老师。
青岛学员 纪鸿飞: 杨红艳老师，我是参加七月二号至四号青岛华图辅导班的纪鸿飞，我被录取了，向您表示感谢，您辛苦了！
福建学员宋锦：田惠伊老师，我反超第一，谢谢 离不开爷您的谆谆教诲 谢谢老师。。
赣州学员钟成香：张洋滋老师，我觉得我们在那虽然仅仅只有五天但是这五天也许对我们的人生改变也不小！不仅是说课！更重要的是为我们竖立信心！相信自己我能！那里的老师也很好！
江西南昌学员阳端:陈珊妹老师你好，我是16，17号冲刺班的学员阳端，这两天在您这学了不少知识，谢谢陈老师!
沈阳学员闫春：今天说的时候完全是在你帮助下整理出来那个我的个性模板，再稍稍加了一点点东西，结果比我对手高了7分 大连学员彭慧涵：老师我是彭慧涵，我考上了，谢谢老师五天四晚耐心辅导及对我的关心照顾，超级大么么，以后常联系。
邵阳学员曾霜叶:陈珊妹老师我考上了邵阳县一中学的初中英语老师，特别表达了真诚的感谢。
学员章玉香:不管我考的怎么样，我对石杨平老师讲的课很满意，，厦门学员苏晓婕:我9号刚考完…面试过了…第二名…还不错哈… 谢谢宋伟老师!
江西九江学员周蕾：王威老师我总成绩出来了，排第5考上了，谢谢老师!
小班烘焙课教案篇十三
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活动目标：
1、初步培养幼儿同伴间相互谦让的美德。
2、发展幼儿判断是非的能力和口语表达能力。
3、帮助幼儿理解故事内容，记忆重点情节。
活动准备：课件《小熊的客人》、小老鼠、大象图片各一。
活动分析：
这篇故事通过描述小老鼠和大象到小熊家做客时发生的事情，刻画了一个凡事总爱抢"大的"的小老鼠形象和处处谦让的大象形象。通过两个形象的鲜明对比，使幼儿初步懂得同伴间要相互谦让、团结友爱的道理。这是活动的难点，采用对比法、引导法、提问法突破。重点是帮助幼儿理解故事内容，记忆重点情节。采用提问法、引导法解决。
活动过程：
一、导入 播放音乐《三只熊》，引起幼儿兴趣导入课题。
1、老师通过提问："如果有一大一小两个凳子请他们坐，谁坐大的、谁坐小的？"设置情景引导幼儿进入故事情节。"咱们小朋友真棒！知道小老鼠要坐小的，大象要坐大的。那老师今天给小朋友带来的这个故事讲的就是小老鼠和大象去小熊家做客的事。咱们来看一看，事情是不是像小朋友讲的那样呢？小熊为他们准备了好多东西呢，它们又是怎么分的呢？"
2、放课件，讲述故事《小熊的客人》。
3、（1）出示挂图，有感情的讲述故事。
今天，我还请来了我的好朋友一起来做客。"喵，喵，喵，"小猫说："小熊你好！"小熊说："小猫，请你吃鱼！""汪，汪，汪，"小狗说："小熊你好！"小熊说："小狗，请你吃肉骨头！""笃，笃，笃，"小兔说："小熊你好！"小熊说："小兔你好，请你吃萝卜！"小猫、小狗、小兔对一齐对小熊说："谢谢你，小熊！"
4、小熊请来了那些客人呀？（幼儿回答）
6、继续欣赏故事。
7、提问："故事中是不是小老鼠坐了小板凳，大象坐了大板凳？"
8、"小熊还为他们准备了什么？这些东西他俩是怎么分的？"通过提问引导幼儿记忆故事情节，理解故事内容。（可以边提问边放课件中相关的情节）解决活动的重点。
9、提问幼儿"你喜欢哪个动物，不喜欢哪个动物，为什么？"通过引导使幼儿懂得同伴间要相互谦让，团结友爱的道理。解决活动的难点。
10、"咱们小朋友是不是都愿意做一个谦让好宝宝呀？""那咱们平时吃饭的时候，放在盘子里的包子、油饼能不能挨个摸呀？请小朋友拿勺子的时候能不能挨个挑呀？玩玩具的时候能不能抢呀？"让幼儿明白这些都是不谦让的行为。
三、完整的欣赏故事。给故事起个名字。
四、结束 "小朋友以后能不能做到不挑、不捡、不争、不抢呢？""咱们就来比一比、赛一赛，看谁做得到，看谁做得好。以后咱们每周评一个谦让小明星,给他贴一朵小红花，小朋友愿不愿意争取？"活动结束。
活动反思：
小班语言故事《小熊请客》是优质课评比时选的内容，通过第一轮教学，发现孩子兴趣还是挺高的虽然这个教材很老了，在活动中，我先让孩子们讨论会请谁?通过食物大部分幼儿都能猜出。然后让幼儿学习故事，知道有礼貌的重要性。表演游戏时大家很兴奋。在新课标、新理念的支撑下，我对这一课的教学也做了一些尝试，发现效果还可以。
小班烘焙课教案篇十四
设计意图：
幼儿在生活中接触到许多他们感兴趣的物品，吃的、用的、玩的等等，在我班有几个孩子在课间也会谈论起自己喜欢的物品，会跟同伴、老师述说着特征。在《纲要》中提到“善于发现幼儿感兴趣的事物中所隐含的教育价值，把握时机，积极引导。”一般来说，孩子所热衷的行为，往往是符合该年龄孩子发展水平的需要。根据小班幼儿的发展特点，他们能从生活和游戏中学习物品的形状，因此我根据我班孩子的年龄特点，以游戏化的形式鼓励幼儿积极参与活动,并设计了本次活动。活动以游戏的形式贯穿始终，让孩子们在玩的过程中学习了解图形。并通过游戏“修路”、“做客”进一步巩固幼儿对图形的认识，体验游戏所带来的快乐。
活动目标：
1、能正确辨认三角形、正方形、圆形，并能说出图形的名称。
2、在认识图形的基础上，体验游戏的愉快。
活动准备：
1、有三角形、正方形、圆形 “土坑”的小路，三角形、正方形、圆形的“石块”。
2、三个图形宝宝的家。
3、小猫挂饰人手一个，后面贴上图形。
活动过程：
一、集体认识三角形、圆形、正方形。
教师：“今天，猫妈妈请来了几位图形宝宝，我们一起来认识一下吧。”
二、幼儿“修路”，巩固认识图形。
1、教师：“宝宝们真能干，现在图形宝宝请我们到他们家去做客。宝宝们出发了，要跟好妈妈哦，不然会走丢的。”放音乐，学小猫走。
2、来到小路边。教师：“唉呀呀，怎么了，”幼儿说，“小路上有许多小坑，”教师说：“小坑都是什么形状的”，幼儿回答。教师：“那我们有什么办法把路填满呢？”幼儿回答。
教师：“宝宝们看，路边有那么多石头，我们用这些石头来修路吧，”幼儿修路，提醒幼儿：“宝宝们要动动脑筋，什么样的石头放到坑里才正正好。”
3、教师检查小路有没有都修好。教师：“你们用什么形状的石头修路的啊？（请个别幼儿回答），小路修好了，我们边走边说说你走在什么图形上。”（教师先示范，幼儿再示范）
三、来到图形宝宝家做客。
1、教师：“你们看这就是图形宝宝们的家，你们猜猜这是哪个图形宝宝的家呀？”引导幼儿说说。
2、根据幼儿身上的图形做客。教师：“我的猫宝宝真能干，现在我先请戴着三角形的猫宝宝到三角形图形娃娃家里去做客，同时要问好。回来时要跟三角形图形娃娃说再见。”
教师：“这次我们一起去做客，根据你身上的图形去做客。方法同上”
3、教师验证是否正确。
四、结束活动
教师：“猫宝宝们，玩了这么长时间也累了吧，我们回家吧。”
小班烘焙课教案篇十五
活动目标：
1、初步分析音的.高低，并用身体动作表现出来。
2、通过游戏产生对音乐活动的兴趣。
活动准备：
高人矮人图片、磁带、铃鼓
活动过程：
一、开始部分：
请小朋友为客人老师表演歌曲《小花、小树》。通过小树长高了引出主题。
二、进行部分：
1、教师出视高人矮人图片引起幼儿兴趣。“图片上是谁，有几个人，他们有什么不一样？他们还给我们小朋友带来了礼物，一会儿老师就帮他们把礼物送给你们。”
2、教师以讲故事的形式进入主题。“高人和矮人是一对好朋友，他们每天都要一起到树林里散步，可是今天他们来到树林时发现以前散步时的音乐被换了，他们不知道哪一段音乐是高人散步时用的，哪一段是矮人散步时用的音乐。小朋友你们能帮助他们吗？”
3、初步分析高低音。“我们这里有他们散步时的音乐，仔细听听现在是谁在散步，是高人在散步，仔细听听这是谁在散步，是矮人在散步。高人走路的声音很高，矮人走路的声音很低。”
4、幼儿和老师共同来创编高人与矮人的动作。“我们一起来学高人矮人走路。”
5、教师为小朋友发礼物——铃鼓。全体小朋友起立手拉手，围成一个大圆圈，安顺时针方向，听音乐学高人矮人走路，边走边拍打铃鼓。
三、结束部分
教师和幼儿一起跳健康操。“高人矮人今天特别高兴他们想请小朋友和客人老师一起跳健康操，你们愿不愿意？”大家一起跳健康操结束本次活动。
教师自评：
幼儿在活动中能积极配合老师，老师的语言不够严禁，在音乐的选择上应考虑幼儿的接受能力。乐曲选择过难，对小班孩子来说应选一些高低音区别较明显的乐曲，效果会更好。由于准备的不充分，使用铃鼓时，老师应强调如何使用铃鼓。在动作创编上，如果老师能进一步引导幼儿，幼儿会更投入于活动中。
活动评析：
优点：
1、教师教学目标明确，教态好、能够积极的与幼儿呼应互动，语言叙述准确且生动，充分调动了孩子进入角色的兴趣。
2、活动设计较有层次感，利用简单的有关小树长高了的歌曲引出主题，并逐步提出课程内容，由易到难，由徒手到使用乐器——铃鼓，渗透了教师对孩子的循序渐进性。
3、教师将听辨音的高低渗透在次此活动中，形式很好。
4、配课老师也能积极投入角色，配合较默契，
建议：
1、希望教师能够在多斟酌有关幼儿在活动中的动静交替时间安排以及乐曲选择的典型性，要考虑选择的乐曲低音和高音区别是否明显。对于k1c的孩子来讲，他们更易接受和听辨有明显区别的音乐。
2、律动动作过于粗糙，应再精细些。
小班烘焙课教案篇十六
活动目的：初步认识自己的脚，了解脚的用途，知道如何保护脚。
活动准备：跑、跳、走、踢球的图片，歌曲〈大脚丫〉。
活动过程：
１、请幼儿脱鞋在地毯上自由活动，教师拿出小脚印引起幼儿兴趣。
幼儿光脚比一比脚印，师引导幼儿认识脚掌、脚跟、脚趾等结构。
２、引导幼儿说说脚能做什么，再出示四幅图，并请幼儿模仿图上的动作。
３、师问幼儿是否感觉脚凉，引导幼儿说说如何保护脚。
４、幼儿边穿鞋袜，师告诉幼儿穿鞋袜也是保护脚。
５、师与幼儿共同边唱歌曲边做动作，自然结束活动。
小班烘焙课教案篇十七
1.阅读画面根据线索猜测理解儿歌内容。
2.口齿清楚地跟读并大声念诵儿歌。
口齿清楚地跟读并大声念诵儿歌。
1.挂图：《河马洗澡》。
：《河马洗澡》。
一、请幼儿一起观察挂图，大胆猜测并讲述画面内容。
——画面中有哪两个动物呀？
——它们分别在干什么呀？你从那里看出来的呢？
——河马为什么要刷牙你呢？
二、边听cd边观察画面，初步理解儿歌内容。
——河马是怎么刷牙的？为什么河马需要其他朋友帮它刷牙呢？
——因为河马的嘴实在是太大了，自己够不着，所以小鸟帮它刷刷牙。
——刷牙时河马发生了什么声音呀？
三、请幼儿跟着教师学念儿歌。
四、请幼儿分角色扮演河马刷牙。
1.请幼儿分角色扮演，请幼儿扮演河马，教师扮演小鸟，在幼儿面前模仿刷牙的动作，如上下刷一刷、左右刷一刷。
——请一位小朋友来扮演河马，我来扮演小鸟来给河马刷刷牙，其他小朋友念儿歌。
2.请几名幼儿扮演小鸟，请求幼儿扮演河马，扮演小鸟的'幼儿在河马面前模仿刷牙的动作。扮演河马的幼儿要念儿歌。
小班烘焙课教案篇十八
烘焙亲子活动方案
一、设计意图：
中秋节是我国一个重要的传统节日，中秋节的最大意义和主旨是“团圆”。团圆与和谐紧密相连，团圆不仅是外在的形式，而且是内心的和谐与相通。为充分发掘传统节日内涵，弘扬祖国的优秀文化，加深亲子之间的感情，我园在中秋节前，组织开展“庆中秋，做月饼”亲子活动。结合以上特点，我园中班全体教师共同策划了本次“庆中秋，做月饼” 亲子活动。
二、活动目的：
1、为了提升孩子的手眼协调能力，让每一个孩子喜欢做月饼。
2、让孩子体验到中秋的快乐，增强亲子间、家长与家长间、家长与幼儿园间的情感。
3、有利于更好地做好家园共育工作，充分发挥家庭教育的作用。 三、活动主题：
庆中秋，做月饼
四、活动时间：
上午九点至十一点
五、活动对象：
幼儿及家长
六、活动内容：
亲子活动
七、活动地点：
教室
八、活动人员安排：
1、各班布置：本班老师和保育员 2、用具提供：各班家长
九、活动原则：
会，针对孩子年龄设计活动。
3、让孩子真真正正投入参与，真真正正获得成功与快乐 十、活动安排：
（一）准备材料和用具
（二）家长孩子一起动手制作
（三）家长和孩子一起品尝
（四）各班幼儿在老师的带领下将月饼送到相应班级请他们品尝
教学 方 案（一）
教 师 授 课 教 案（首页）
授课时间：2012—2013学年度 第 二 学期 项目二 蛋糕的制作
一，蛋糕膨松基本原理
（一）、空气的作用
空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。
1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。
2、油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。
3、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。
（二）、膨松剂的作用
膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。
生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物是二氧化碳。
化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧化碳和 氨气，这些气体使蛋糕膨大。
（三）、水蒸气的作用
蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。
二、蛋糕的配方平衡
1、各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。
湿性：鸡蛋、牛奶和水；
强性：面粉、鸡蛋和牛奶；
弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。
干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的作用。
弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。
（1）、干湿平衡：
蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。
三、配方失衡对制品质量的影响
1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。
2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。
3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。
4、油脂太多——也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。
四，蛋糕的种类
?1、海绵蛋糕（sponge cake）： 一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
按照制作方法的不同，海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。?2、戚风蛋糕（chiffon cake）：
一种比较常见的基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。?3、天使蛋糕（angel fool cake）：
也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。?4、重油蛋糕（pound cake）：
也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种乳沫类蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。?5、奶酪蛋糕（cheese cake）：
音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。?奶酪蛋糕又分为以下几种：
（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，口味比较实，奶酪味很重，在制作时多会加入一些果酱来增加口味。
（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。
（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。?6、慕斯蛋糕（moue cake）： 也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
五，蛋糕制作的一般过程
