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在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。
年夜饭的菜品及寓意篇一
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。
——题记
一年只有一次,最热闹的也就是那个晚上,我盼望着那个晚上的到来,迎接着那个迷人的夜晚。
那个晚上的到来,给我带来了许多的快乐和乐趣。为了今年的“年夜大餐”,母亲和爷爷在除夕的前两天就开始“动工”了。因为母亲眼中的年夜饭是团圆饭,预示着新一年的开始,一切都要十全十美,不能有半点马虎。每到这时候,我便会言语谨慎,生怕不经意间说出什么不中听的或是不吉利的话,招来母亲的责骂。对我家而言,这一年一度的年夜饭已经不只是一顿简单的晚餐,更是全家都要参与的仪式。所以在物质生活极大丰富的今天,我们仍然保留了在家中吃年夜饭的习惯。
母亲做年夜饭有讲究,菜的数量必须是双数,有冷有热,有荤有素,各自成双,讨一个“好事成双”的彩头。每年年夜饭母亲都会亮出她新学得几个好菜让我们品评,但有几个菜是母亲的保留曲目,每年必不可少。“蒸蛋卷”、“清炖鸡”、“炸肉丸”、“红烧鱼”。母亲认为有了这些菜预示着来年生活富足,衣食无忧。
在母亲的指挥和操持下,晚上七点整,我们的午夜大餐正式开始,一盘盘色香味俱全、香喷喷的饭菜端上桌来,我看得眼花缭乱。开饭喽!我狼吞虎咽的把这美味佳肴往嘴里塞。妈妈把果汁和红酒拿出来,倒在高脚杯里。这是我们每年必备的一个节目———新年祝愿（每年的年夜饭前我们都要把自己认为最好的祝愿送给家人）。今年还是我第一个上场,我端起酒杯祝愿爸爸和妈妈———身体健康,笑口常开,工作顺利；祝愿爷爷爷爷——福如东海,寿比南山。爸爸妈妈爷爷爷爷也把他们的祝愿送给了我,爸爸妈妈祝我身体健康,天天好心情；爷爷爷爷祝我学习进步。然后我们端起酒杯,“干杯”!我们的家真是一个温馨和睦的家庭,我爱我家。
我家不仅年夜大餐丰盛,家庭也那么幸福,我既为有一个会做美食的的妈妈感到骄傲,也为有一个美满的家庭感到骄傲。
年夜饭的菜品及寓意篇二
大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。
我们对年夜饭的重视，也就是对传统的重视，《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名，把“年”当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。
除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百态的礼花在节目的夜空绽放，家家悬挂着火红的对联，户户都飘出年夜饭的香味。餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴：那黄澄澄、热腾腾的炒蛋，红得冒油的大闸蟹，红绿相映的胡萝卜炒芹菜，酸甜可口的糖醋排骨，美味的红烧肉。那润滑可口的炖鸭煲冒着热气，鸭肉是那么软糯，香味飘逸的鸭汤里漂着笋干、香菇，使人馋涎欲滴。
年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎。
年夜饭的菜品及寓意篇三
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。在除夕年饭中，鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。
饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，现在的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。
年夜饭的菜品及寓意篇四
除夕吃年夜饭，又叫团年饭、团圆饭，吃年夜饭，寓意着阖家团圆，幸福吉祥，因此这顿年夜饭是少不了的。
俗话说“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭”，团圆饭是年节家家户户最热闹愉快的时候，大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭是人们心里最美好的时光。
年夜饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。
腐竹寓意“富足”，也是除夕年夜饭不可少的一道菜。而腐竹是黄豆的衍生物，也更容易被人体吸收，营养价值也更丰富。因而即便是平日里，多吃一些腐竹，也是很好的饮食习惯。
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，自然也是过年必备的蔬菜。若是生菜上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，因而不管是南方还是北方，鱼都是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，因而鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，寓意连年有余。
5、年夜饭吃汤圆：寓意团团圆圆
春节是一家人团圆的传统节日，平时奔波在外的游子在这一天都得回家，一家人坐桌子前吃顿饭，称之为“团圆饭”。汤圆也因此而产生，它寄寓了人们渴望一家平安、团圆的美好愿望。
年夜饭的菜品及寓意篇五
在我们中华民族的传统习俗中的，年夜饭吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又叫做娇耳，是新旧交替的含义，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道传统美食。吃饺子有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子的形状像元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。
2.鸡
一桌丰盛的年夜饭上，鸡也是不可缺少的。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开饭时最先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年夜饭的餐桌上必须有一只鸡，因为吃鸡起家。在广州地区本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，寓意生生猛猛。
3.鱼
中国有年年有余的说法，所以鱼也是年夜饭不可缺的一道菜。年夜饭吃鲤鱼，鲤和礼谐音，过年吃鲤鱼，寓意大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫和吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
年夜饭的菜品及寓意篇六
年夜饭，讲究的是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。下面是小编整理的年夜饭的寓意和象征是什么，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
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全家大团圆的宴会，寓意吉祥、发财、圆满、团圆。年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。
一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
一年一度的年夜饭对中国人来说意义重大，这是家庭和睦的象征。团圆饭充分体现了中华民族对于家庭的重视，这是一家人互敬互爱联系感情的好机会。无论工作生活有多繁忙，大家总是想着要抽出这一天的空回家和家人团聚，吃上一顿团团圆圆的年夜饭才好。
对于年迈的老人家来说，看着一大家人整整齐齐的坐在饭桌前也就很满足了，还有什么能比儿孙满堂共叙天伦的景象更让老人开心的呢?对于儿女们来说，这也是一次难得的向父母表达自己对他们的感激和孝心的机会。
作为年前的重头戏，年夜饭其实也相当的有讲究。最传统的年夜饭习俗在开饭之前需要先拜祭神灵和祖先，等仪式完成才能吃饭。饭菜用料也是很有讲究的。每一道菜品都会有个好寓意，比如年年有余的鱼肉、寓意发财的发菜、寓意富足的腐竹、多子多孙的花生、阖家团圆的汤圆，年年高升的年糕等，当然也少不了一些吉利的小食，比如寓意春来早的枣子、事事如意的柿饼、幸福喜乐的杏仁等等。
过年回家，全家人坐在一起吃一顿热热闹闹的团圆饭是人们对于家的重要认知，这顿饭菜的香味也是一个中国人对于年味的独家记忆。以前的年夜饭是一大家子人齐心策励购置材料，一起回家料理，坐在灶台前扇着火煮大锅饭，炊烟从烟囱上袅袅升起的迷蒙温暖。一家人其乐融融的共同制作一桌美食，吃起来也格外香一些。
而如今随着生活节奏的加快，很多人也许在除夕夜都不得不加班，根本来不及收拾这一大顿饭，于是酒店定制年夜饭就应运而生了。不用开火不用洗碗，一家人开开心心的吃上一顿大厨精心烹饪的美味佳肴，吃完了还能一起娱乐娱乐，好像度假一样，也很放松。而有些人觉得年夜饭还是得在家里吃才有味道，但又实在抽不出空做菜，或者饭店作为紧张定不到，那么网购半成品就成了最好的选择，回家简单料理一下就是一顿美美的大餐，也很不错啊!
北京城里，一般家庭的除夕晚宴，菜肴多在除夕之前就已经烧好了。菜肴之中，包括各种冷荤菜，如冷炖猪肉、羊肉和冷炖鲤鱼、鲫鱼及冷炖鸡等。这些菜的菜汤，因天气寒冷，已凝固成块，所以人们就称之为“肉冻儿”、“鱼冻儿”和“鸡冻儿”等。还有虽事先做好，但至除夕时要蒸热的菜，如扣肉、红烧肘条、红白丸子、四喜丸子笋。再有就是青菜和成菜，如糖辣白菜、芥茉墩以及肉丁炒咸黄瓜、肉丝炒酱瓜丝、肉丝炒干佛手、腊八蒜等。素青菜在除夕宴中必不可少，可以用来冲淡一下油腻过重的荤食，使人口爽胃开。除夕晚宴的主食，多为水饺，有羊肉白菜馅、猪肉青韭馅、三鲜馅等。这顿饭，一定要全家人到齐，取阖家团圆之意，所以称为团年饭。一家人济济一堂，品尝着桌上冷热兼有、荤素俱全的盘盘碗碗里丰盛诱人的菜肴，充实感和幸福感不禁油然而生。饭桌上，大家还要尽量多说一些吉祥如意的吉利话，以求融洽和睦欢快的气氛。酒杯交错、菜香四溢、笑语莺莺，一家人皆大欢喜，沉浸在幸福和欢乐之中。一般来说，这顿饭各家吃得都很慢，有的要从掌灯时分，一直吃到半夜才结束。
至于广大南方地区，除夕的晚宴也是十分受人重视的。届时，人们也要全家团聚，围桌共食，人称之为“年夜饭”和“合家欢”。这顿年夜饭，所吃的食物，与北方人大体一样，也是鸡鸭鱼肉。饭桌上，人们也要尽量多说些吉利话。清代苏杭名士周宗泰有《姑苏。竹枝词》说：“妻孥一室话团囡，鱼肉瓜茄杂果盘。下箸频教听谶语，家家家里合家欢。”。可以说，以传神的笔调。描述出了除夕宴上的欢乐吉祥气氛。
南方除夕宴中，最有地方色彩的，当数安乐菜了。
据清人顾禄《清嘉录》说，这种安乐菜，是用风干的茄蒂拿水泡好之后，加上各种果品蔬菜，调入各种作料，杂拌而成的。吴人称茄为落苏，而落与乐同音。因此，这道菜，依然是借此谐音而祈求吉利欢乐。此外，还有暖锅，做法上与北方的火锅基本一致。北方人吃火锅，早在冬至就已开始了，到除夕时已不新鲜;江南则到除夕时暖锅成为重头戏，也备受人们的青睐。当地有人赋诗称颂。说：“添来炉火寒威解，味人丹田暖气生。”除夕的寒夜，一家人热热闹闹围着炭火炉，炉热热汤鲜，既可御寒又大饱口福，使得节日的热闹气氛更加红火热烈。
年夜饭的菜品及寓意篇七
取三黄鸡一只，首先要处理干净，不要剁碎，取一整只鸡，只把表面的鸡毛什么处理干净就可以了。然后冷水入锅焯一下水，两边的鸡腿各焯水三次，开小火煮上10分钟关火用热水浸泡半个小时。之后把鸡肉取出来表面涂抹白酒和食盐，涂抹的均匀一些，然后盖上一层保鲜膜放到冰箱保鲜层半个小时，热胀冷缩的原因可以让鸡皮更加q弹，密闭的环境鸡肉也能更入味一些，之后切成任意形状的小块儿就可以了。
做白斩鸡最重要的还是蘸料，碗里盛上一些姜末、葱白末、洋葱末、大蒜末、辣椒面搅匀，泼上烧热的食用油，加上食盐调味就可以开吃啦!
2、红糖糯米饭
糯米提前一晚上泡好，泡好之后的糯米用手指轻轻一碾就能碾碎，这样更容易蒸熟，凉水上锅蒸半个小时，取出来，准备一个圆形的碗，刷一层薄油，底部去上红枣、枸杞、葡萄干一类的装饰，然后铺上蒸好的糯米饭，用小铲子把糯米饭按压紧实一些，上面多铺一些红糖。注意把一些硬的大的红糖颗粒取出来，上锅再蒸30分钟，蒸好之后取一个碟子扣在糯米饭上，反过来取出盛糯米饭的容器，这样一道有颜值又好吃的红糖糯米饭就做好了。
3、蓝莓山药
要说年夜饭肯定要给家里的小娃娃准备一些适合他们吃的小甜点，蓝莓山药就是一个不错的选择，每次出去吃饭的时候也是我必点的甜点，酸甜软糯适口，营养价值丰富，年夜饭准备一盘一准儿馋的家里的小娃娃们流口水。
戴上手套把铁棍山药削皮，切薄片凉水上锅水开之后蒸15分钟到软糯，然后用厨房碾碎器碾成逆袭的山药泥，饭店里做的蓝莓山药好吃的关键是里面添加了白糖和炼乳，我们依据个人的口味可以适当地添加一些，充分的搅匀，戴上一次性手套揪取适量的大小团成小圆球或者记住裱花嘴挤出你喜欢的形状，蓝莓酱在超市可以买到现成的，做好形状之后淋上适量的蓝莓果酱，这道小甜点就完成了。
4、紫米糕
紫米糕是我最喜欢的一道美食，相比较红糖糯米饭而言我更喜欢紫米糕的口感和色泽，糯米比较黏，紫米更加劲道醇香。
紫糯米我用的一直是燕之坊的紫糯米，颗粒饱满又实诚，口感非常好，比起其他的糯米来说要香的很多，做紫米糕还需要用到糯米，糯米起到辅助粘合的作用，紫糯米和糯米分别浸泡一晚或者4-6个小时，浸泡好之后清洗干净，一起倒在电饭煲里面，把紫米和糯米混合均匀，表面放一些葡萄干、红糖，加入凉水，水超过米一个手指盖的距离就可以了，蒸熟。
蒸好之后把米饭盛到模具里，用铲子按压紧实一些，晾凉之后切成小块儿就可以了。
