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教育学原理课程与教学论教育学原理课堂教学篇一
孟晓，蒋丽施，康晋梅，陈艳，李美凤
（成都中医药大学公共卫生学院，四川成都611137）
摘要：食品分析是一门技术性、实践性、科学性很强的专业课，传统的以单一讲授方式进行的教学模式已经远远不能与其相适应。因此，笔者结合自己的教学体会，从理论教学、实验教学以及成绩考核等环节对该门课程的教学模式进行了改革探索和实践。实践证明，学生能够较好地适应新的课程教学模式，学习效率和动手能力都得到了较大的提高。
关键词：食品分析；改革；实践
基金项目：成都中医药大学教改项目（021142124）
作者简介：孟晓（1983-），女（汉族），云南个旧人，博士，讲师，研究方向为食品质量与安全。
食品分析是普通高校食品质量与安全专业的一门专业基础必修课，是食品加工业中一个不可缺少的组成部分，其在食品科学和食品加工业的发展中起着重要的作用[1-3]。食品分析是一门技术性、实践性、科学性很强的专业课，传统的以单一讲授模式进行的教学模式已经远远不能与其相适应，因此，在当前形势下有必要对该门课程的教学模式进行改革，使学生在掌握理论知识的同时，激发学生的学习积极性，提高学生分析和解决科学问题的能力[4-9]。笔者承担的食品分析课程共72个学时，其中理论学时36个，实验学时36个，该门课程面对的是食品质量与安全本科专业的大学三年级学生共计54名。在学习其他高校对该门课程的改革手段的基础上，结合自己的工作体会、专业设置和学生的实际情况，针对理论教学、实验教学和考核模式三个方面进行了初次改革，通过一个学期的实践探索获得了较好的成效。
食品分析技术日新月异，但是目前在理论课程的教学中所用的食品分析相关教材的内容相对滞后[10-12]，因此，针对这一部分的教学改革就集中于在介绍常规分析方法的基础上，虽然笔者在教学中所使用的教材中涉及了一部分较为前沿的检测手段及发展趋势的教学内容，比如在“蛋白质及氨基酸分析”这一章节中增加了氨基酸自动分析仪、气相色谱和高效液相色谱对氨基酸的分离分析方法的介绍；在“食品中有毒污染物限量分析”和“农药、兽药与霉菌毒素残留量分析”这两个章节中介绍了试剂盒快速检测、高效液相色谱、气相色谱―质谱联用等先进检测技术；在“转基因食品快速分析技术”这一章节着重介绍了免疫化学分析技术、pcr检测技术以及基因芯片在转基因食品分析中的应用。但是，在实际的教学过程中，由于受到条件的限制，不能向学生展示上述仪器设备的使用，想要大范围地开展相关的实验也是比较困难的，往往只能概括性地向学生讲解到这一部分的内容，导致学生对这些先进技术的认识十分抽象。因此，笔者在理论知识的教学环节中引入了大量的介绍先进分析仪器和设备的图片、动画和视频，在对相关的仪器进行简单的原理讲解后播放该仪器的操作视频，在视频的播放过程中逐步向学生讲解其使用方法，在此基础上，笔者尽可能地联系拥有先进分析仪器和设备的部门或单位，组织学生参观和学习，以此激发学生的学习兴趣，使学生感受到课程的先进性、重要性和实用性。按照这样的理论教学模式，笔者进行了9周共36个学时的理论教学，实践表明，学生能够很好地适应该教学模式，在掌握了经典的食品分析方法基础上，对先进分析方法的掌握程度也得到了提高。
另外，笔者在理论教学过程中加入了“课堂讨论”环节，改变了单一的教师讲授模式[13-15]。在每章节理论学习结束后提出至少3个与该章节相关的问题，课后学生可以通过各种途径解答问题，到下一次上课时留出一定的时间让学生针对具体的问题进行讨论，在此过程中由学生自行记录讨论内容，最后由笔者点评。经过8次课堂讨论的实践证明，“课堂讨论”模式的引入，提高了学生对课堂教学的学习兴趣，加强了学生主动查阅书籍和文献的能力，学生在讨论中参与积极性高，在每次讨论过程中至少有30%的学生参与，课堂教学氛围更为活跃，经常会出现讨论超时的情况。
二、食品分析课程实验教学模式改革与实践
食品分析实验是食品分析课程中不可分割的一个重要环节[16，17]。从以往的食品分析实验教学模式来看，主要存在以下几个问题：第一，实验项目形式单一。食品分析实验项目基本上都是根据教学大纲执行，实验项目已经确定，教师在实验开始前已经按照实验项目安排实验时间，准备实验用材料和器材，做预实验，写板书，做好一切准备工作。在实验教学开始时，为了保证规定课时内完成实验，教师往往把每个实验步骤都说得很清楚，学生根本不需要动脑，只需要按部就班地操作即可[18，19]。第二，实验项目及其对应的学时数是固定的，这样的设置对于部分需要耗费较长时间才能完成的实验项目是不合理的[20，21]。例如“食品中水分或灰分含量的测定”属于在食品分析实验教学中非常经典的实验项目，操作过程也不复杂，但由于样品干燥或灰化的过程需要耗费较长的时间，远远超过了该实验项目规定的实验学时，因此在实际的教学过程中经常会出现这样的现象：在规定的实验学时内，由于正好也是样品干燥或灰化的时间，学生无事可做只能等待，但到了干燥或灰化结束时，已经远远超过了实验学时，这时学生又需要去修读其他的课程，因此只有等学生完成其他的课程学习后再继续回到实验室完成实验，破坏了实验教学的连续性。这样就违背了通过实验教学环节培养学生综合分析能力的初衷。第三，实验报告的撰写缺乏规范性。学生常常把撰写实验报告当成一个应付老师检查的工作去完成，在实验报告中缺少对实验原始数据的记录、实验结果的处理和分析[22，23]。
因此，针对上述存在的问题，笔者对食品分析实验教学模式进行了一定的改变并将其应用于食品质量与安全专业大学三年级学生的实验教学中。首先，对实验项目的数量进行削减，在尽量保留经典食品分析实验的基础上，将实验教材中原有的10个验证性实验项目缩减为6个，另外新增4个开放性实验项目，其具体内容不固定，可由学生自行分组、选定并在规定的学时内完成。其次，对6个验证性实验的学时数进行合理调整，将“纯牛奶中蛋白质含量的分析”、“午餐肉中脂肪含量的分析”等实验的学时数调整为6个学时。另外，在进行“面粉中灰分含量的测定”的实验过程中，在样品灰化等待环节，穿插1～2个简单实验，例如“纯牛奶的酸度分析”、“油脂过氧化值的分析”，让学生在实验的等待过程中有事可做，同时又能将上述实验节省出的学时数用于延长“奶粉中的`水分含量分析”实验学时，一举两得。第三，在第一次实验教学课上向学生说明实验报告撰写和评分的标准，将“原始数据的记录”和“实验结果的处理和分析”两个部分的评分占实验综合成绩的比例调整到70%，明确实验报告的重要性。笔者按照上述方法进行实验教学一个学期后，取得了一定成效。在实验教学过程中，学生在掌握了食品分析基本分析技术的基础上，基本能够完成自己所选择的综合实验的内容并提交实验报告，学生的实验能力及在实践过程中分析问题、解决问题的能力得到了一定程度的提高，但是部分学生的实验报告撰写仍然存在部分问题，需要进一步改进。除此以外，笔者计划在下一次的食品分析教学环节引入“食品分析实验基本技能考核”环节，丰富实验成绩的考核手段，巩固学生的基本功，提高其动手能力[24，25]。
三、食品分析课程考核模式改革与实践
在较长一段时间的食品分析教学过程中，理论知识考核占综合成绩的比例较大，通常都为70%以上，这样就有可能出现一种情况―――学生即使没有实验报告的成绩，只要理论知识考核优秀也能顺利通过考核，从而导致学生对食品分析实验课程的重视程度降低，不利于食品分析课程的发展[7-10]。因此，在对食品分析课程考核模式进行改革时，笔者将考核内容划分为理论、平时成绩、实验等三大部分。其中，理论知识考核占50%，重点考核内容是食品分析相关的概念、原理、分析方法的比较及综合分析的能力；平时成绩占10%，包括5%的课堂讨论成绩和5%的考勤成绩，在平时成绩的考核中需要突出的是课堂讨论的考核，学生通过课堂讨论能够提高其自主查阅文献、独立解决问题以及在公众场合流畅表达观点的能力；实验成绩占40%，其中，学生实验操作规范占20%，6个验证性实验报告的平均成绩占50%和1个综合性实验报告的成绩占30%，该部分的考核重点是学生对食品分析实验操作的规范程度，实验报告数据处理的准确性及综合实验设计的合理性等内容。
笔者通过对所收集的参与此次教学改革实践的共计54名学生的理论知识考核试卷、平时成绩以及实验报告进行评阅和综合打分后发现，综合成绩在60～69分段的占11%，70～79分段的占49%，80～89分段的占38%，90～100分段的占2%，成绩整体基本呈正态分布，较为合理。但是，由于笔者是第一次从事食品分析课程的教学工作，因此没有往届的成绩进行参考比较，这样的成绩考核模式改革是否能够提高食品分析课程的教学质量还有待时间的检验。除此之外，通过改革考核方式及成绩的评定方法，笔者发现学生的学习积极性有了较大幅度的提高，在课堂上能够踊跃地发言讨论，对于实验课的重视程度也在逐步增加，大部分学生在实验过程中能够积极动手操作，实验报告的撰写质量也有了明显的进步，进一步说明将成绩考核模式进行多样化的改革更能够客观地评价学生对食品分析课程的掌握程度。
四、展望
综合上述各因素，本次食品分析课程模式的改革探索从理论教学、实验教学和考核办法等三方面入手，改变了传统的单一教学模式，将理论教学、课堂问题讨论、实验教学等几个教学模块相结合，使学生在学习基础理论知识的同时加深对关键信息点的掌握，也充分培养了其灵活应用专业知识的能力，取得了较好的成效。但是，在具体的改革过程中也存在一些问题，例如在理论教学中，由于实验条件和学时的限制，组织学生参观学习一些先进的分析仪器存在一定的困难；在实验教学中，由于综合实验属于开放性实验，有时会出现学生所需要的试剂和仪器缺乏的问题而导致实验延后或无法进行；在成绩考核中，实验部分的操作考核评分标准没有细化，还需要进一步完善。因此，在下一步的改革计划中，笔者需要继续坚持此次改革中取得较好成效的部分，进一步完善存在问题的部分，力争将学生逐步培养成具有扎实理论基础和实践能力的应用型、能力型人才，在未来成为社会和市场所需要的综合型人才。
参考文献：
教育学原理课程与教学论教育学原理课堂教学篇二
电气测量技术课程涉及的学科以及领域十分广泛，包括电路、模电、数电以及计算机等多学科的知识和内容，要实现电气测量技术课程的教学模式改革，教师在实际的教学过程中还应重新构建电气测量技术课程的教学体系，使用综合化的方法，将电气测量技术课程所涉及到的内容进行重新整合。根据高职教育人才培养的要求，将电气测量技术所涉及到的专业知识，将理论教学分为基础理论、仪器设备的使用和新技术以及新仪器的介绍三个部分。
4.2 加强实践技能训练，结合教学与生产
高等职业教育以培养技术应用型人才为根本的目标，从而应加强学生的专业技能，由此在电气测量技术的教学中，应建立与各理论模块内容相适应的实验实训项目，实际又可分为基本的实验和自拟实验。
4.3 建立完善的课程考核体系
电气测量技术的课程教学改革不仅应建立科学的课程教学体系，改善课程的教学模式，还应注重学生分析问题、解决问题等实践能力和职业技能的培养，注重学生的学习过程评价。由此，传统的考核评价体制已难以满足现代教学的实际需要，应建立完善的、科学合理的课程考核体系，将学生的实践能力、学习态度渗透到课程考核和评价体系中，形成综合的专业考评体系。通过加强实验的实训环节，强化对学生实际能力的考核，促进学生注重专业知识的理解和实际动手能力的培养。例如学生成绩评定由平时成绩、课堂表现、实验实训成绩和期末成绩四部分组成，其构成比例为20∶10∶30∶40。这样的评价标准，不仅能检查学生学习状况，促进在课堂教学中的纪律性，实现了对学生平时学习的监督；同时也为电气测量技术的课程增加了新的考核项目，并实现了灵活多样的考核方式，加强了学生能力的培养，突出了高职学生的知识应用。
参考文献
教育学原理课程与教学论教育学原理课堂教学篇三
电气测量技术课程教学模式的改革应遵循高等职业教育的发展需要以及对人才的培养需要，将实际的教学改革与学生的培养模式结合起来，高职教育定位于特定的职业岗位，由此高职的课程教学应将职业岗位的要求与教学改革相结合，实现课程体系和教学内容的改革，建立重视职业能力培养的课程标准。通过电气测量行业的标准制定教学大纲和教学技术，及职业能力分析为基础，确定教学知识点，突出课程教学的主要内容。
2.2 开放性原则
开放性原则也就是高等的职业教育具有明显的行业以及企业背景，由此在电气测量技术课程教学模式改革中，应尽量实现高职教育与行业的合作课程开发，实施课程教学，实现学校的实际教学内容与实际工作保持一致，将校内专业成绩的考核与实际企业实践考核相结合，将课程与岗位实习地点相结合的教学模式和体制。
2.3 实践性
电气测量技术课程的综合性和实践性较强，实践性原则是课程改革的基本要求，也是高等职业教育人才培养的目标，电气测量技术课程的设计以及实践实验中应注重学生职业实践能力的培养，注重理论知识的实际运用与社会实践的结合教学。
教育学原理课程与教学论教育学原理课堂教学篇四
电气测量技术课程教学模式的改革应遵循高等职业教育的发展需要以及对人才的培养需要，将实际的教学改革与学生的培养模式结合起来，高职教育定位于特定的职业岗位，由此高职的课程教学应将职业岗位的要求与教学改革相结合，实现课程体系和教学内容的改革，建立重视职业能力培养的课程标准。通过电气测量行业的标准制定教学大纲和教学技术，及职业能力分析为基础，确定教学知识点，突出课程教学的主要内容。
2.2 开放性原则
开放性原则也就是高等的职业教育具有明显的行业以及企业背景，由此在电气测量技术课程教学模式改革中，应尽量实现高职教育与行业的合作课程开发，实施课程教学，实现学校的实际教学内容与实际工作保持一致，将校内专业成绩的考核与实际企业实践考核相结合，将课程与岗位实习地点相结合的教学模式和体制。
2.3 实践性
电气测量技术课程的综合性和实践性较强，实践性原则是课程改革的基本要求，也是高等职业教育人才培养的目标，电气测量技术课程的设计以及实践实验中应注重学生职业实践能力的培养，注重理论知识的实际运用与社会实践的结合教学。
3 多媒体技术的应用
3.1 有效激发学生学习兴趣
电气测量技术课程中的部分概念较为抽象，难以理解，教师难以用语言描述和表达，若是采取多媒体的教学方式，则可直接将抽象概念展现在学生面前，形象直观，让学生形成深刻印象，由此也容易理解，使教学由难到易，化繁为简，有效激发学生的学习积极性，激发学生的学习兴趣，有效提高课堂教学的效果。
3.2 实现教学实验的模拟
电气测量技术课程受到课时的限制，一般并不安排教学实验，但课程中的部分知识必须通过实验演示才能达到较好的教学效果，此时可利用多媒体技术实现教学实验的模拟。
3.3 制作多媒体课件
多媒体的教学是一种教学艺术，要扮演好教师在实际教学中的主导角色，多媒体课件的制作有着重要的.作用，同时教师对学生的引导也有着十分重要的作用。多媒体课件的制作时应遵循相应的原则：首先，应选择合理的教学材料，避免简单将书本上的内容搬到多屏幕上；其次，应明确教学的中心和重点，注重教学难点的突破；再次，巧妙组织课程内容，创新安排教学进程；最后，不必一味追求学科体系的系统性，课程安排应短小精炼。同时课程教学中还应将多媒体教学与传统教学方法的结合，做到有需要时有效中断，及时离开多媒体教学平台，结合板书，加强和学生之间的沟通交流，为学生的学习创造一种良好的教学范围和环境。
教育学原理课程与教学论教育学原理课堂教学篇五
教育学原理作为教育学的基础课程，在教育学中有着至关重要的地位，是学生的必修课，对学生今后的学习起到了不可忽视的作用。笔者分别从：教育学原理改革的必要性、教育学原理教学现状、促进教育学原理教学的改革对策，三方面来阐述。
一、教育学原理改革的必要性
经笔者研究发现，目前我国高校在教育学原理课程教学中依然沿袭传统教学手段，课堂氛围沉闷，教学方式单一，难以激发学生的学习兴趣，长此以往会导致教学质量难以提高。基于这种情况下，应对教育学原理课程进行创新改革，将传统教学理念摒除，采用多种教学对策，提高教育学原理教学效率。为避免课堂太过枯燥，可利用一些教学案例，通过学生与学生之间的互动交流来落实理论知识，除此之外教师应对教学理念及时革新，满足学生学习需求。
（一）教学观念过于陈旧
高校教师一般都是具有多年教学资历的老教师，但正因如此，这些教师教学理念依然处于传统观念上，依然将讲授法作为最好的教学方法。尽管这些教学手段能达到一些教学效果，但在实际应用中，却无法达到激发学生学习兴趣，构建有效教学氛围的作用。教师教学创新的缺失导致无法满足每个学生的需求，久而久之影响到教学质量提升。
（二）评价机制不合理
教育学原理具有一定理论性，教师在教学评价工作中依然采用传统考评方法，导致学生上课不认真，最终影响教学效果，严重打击了学生的学习积极性，从而不利于促进学生教育学综合素质的提高。
（三）教学方法过于落后
高校教育学原理教学中，一些大学教授还承担着教育学专业科研项目，这也导致教授缺乏必要的时间与精力，此外，还有一些教师将精力放到了职称方面，对学生的学习缺乏重视，颇有种敷衍之态，导致教学氛围更加枯燥，学生学到的仅仅是教育学原理皮毛，无法将理论应用到实践当中。
（四）教学工具滞后性
随着时代的发展，科学技术得以创新，教学工具的先进性也不断体现。然而由于高校教授年龄普遍偏大，不愿接受新鲜事物，在课堂教学中依然采用传统的黑板粉笔，导致教学质量下降。
综上，笔者对我国高校中教育学原理教学现状进行了分析探讨，从中发现诸多问题，基于此，为促进教育学原理课堂的实施，应采取一系列行之有效的解决对策，提高教学质量，达到教学目的。分别从：选择合理教学方法、应用多媒体技术、创新评价机制、创造良好教学氛围方面来阐述。
（一）合理选择教学方法
为实现教育学原理高效教学，首先应选择合理的教学方法，激发学生的学习兴趣，例如：案例教学，案例教学作为一种常见的教学手段，在实际教学中，通过合理案例的运用来对相关知识进行探讨，深化学生对知识的了解，提高解决问题的能力。在案例教学法应用中，教师应鼓励学生去收集相关案例的信息，引导学生自主讨论，并用相关知识去解决问题。教师通过这种教学对策促进学生学习积极性的提高，培养学生解决问题的能力，帮助学生养成良好的解决问题的习惯，达到教学目的。当然，在案例选择中，教师应根据学生学习特点，案例不仅要满足课程需要还应满足学生需求，从而达到教学效果，加深学生印象。
此外，教师还可以将分组教学模式应用其中，在分组中，应根据学生实际情况，将学生分为两个组，或根据学生学习效率，或根据学生性格来分组，分组结束后，教师应对学生提出的问题进行记录，对每个小组的学习情况加以总结，在小组讨论中来得出问题的解决方法。
（二）将多媒体技术应用其中
随着多媒体技术的发展，传统教学的弊端逐渐凸显，无法满足学生的学习需要。基于此，教师应顺应时代的发展趋势，对教学手段加以创新，通过多媒体设备的应用来营造课堂氛围，将知识更直观地展示给学生，加强学生对知识的了解。多媒体技术的应用能在一定程度上激发学生的学习兴趣，达到教学效率提升的效果，值得注意的是，教师在利用多媒体教学时应对自身身份加以明确，做好引导工作，对学生主体地位加以肯定，从而实现教学发展要求。
（三）对评价机制加以创新
在新课程改革中，还应对教师评价机制加以创新，传统教学评价机制相对单一，往往通过一次考试成绩就对学生的学习效果进行确定，这种传统评价机制存在一定不公平性，仅仅只能检验到学生知识掌握情况，无法对学生在学习中付出的努力进行打分，长此以往会影响学生学习的积极性，严重者还会导致学生厌学情绪的产生，基于新课程改革下，教师应对传统教学评价机制进行创新，通过学生学习过程、学习态度、学习结果等多方面来开展评价，给予学生更多的鼓励和认可，从而增强学生学习教育学原理课程的信心，提高课堂的整体教学效果。
（四）创造良好的学习探究氛围
建立良好的师生关系，教师是学生的引导者，在教学的过程中，建立平等、合作理解的关系，教师在教学、管理过程中对学生关心、对学生进行差异教学、发现问题了并及时处理等。当对于新事物时，教师在教学的过程中，可与学生进行探讨，将利于教学的建议与教师的课件结合起来让学生在学习的过程中拥有饱满的热情来学习高校教育学原理。如在教育学原理教学中，教师应与学生互动，对什么是教育进行探讨，并让学生自行讨论，在教学中让学生来进行回答。教师在课堂教学过程中要根据教学内容和学生的学习特点，运用恰当的教学方法和手段，努力激发起学生强烈的好奇心，促进他们能够以积极主动的心态参与到知识的探索中。面对事物的时候，教师可与学生沟通交流，同时对学生进行关怀，让教师真正做到良师益友的责任，同时让学生能够在一个愉悦欢乐的环境中学习。
结束语
综上，笔者对教育学原理教学现状进行了分析，从中发现诸多问题，在高校教育学原理教学中，教师应为学生创建一个具有探究氛围的学习环境，并且在教学过程中引导学生一颗保持积极的探寻事物的能力的心，同时尊重学生之间的差异，采取多种教学手段，对评价机制有效创新，以此来促进教育学原理教学质量的全面提升。
