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总结是我们不断向前迈进的动力，激励着我们追求更好的自己。在总结中可以适当对过程中遇到的问题和困难进行阐述，以及解决这些问题的方法和经验。以下是一些总结写作技巧和注意事项，希望对大家有所帮助。
年夜饭推荐菜单篇一
距离2017年不到两个月，除夕夜已经不远了。除夕夜和家人坐在一起吃一顿年夜饭是最幸福的事情了，年夜饭随着地域不同而呈现不同，那么苏州的年夜饭有什么呢?下面一起来看看吧!
壳脆肉嫩汤汁紧裹是苏式油爆虾最大的特点，这个季节河虾本身就很饱满，加上过油后的香气，再加上浸润了特调汤汁后的.香甜，一桌年夜饭少了它，真是一大损失。
菜品色泽红亮上光，香味浓。咸中带甜，软嫩肥润，为佐酒佳品。与广式叉烧相比，不满烘烤，但别具风味。
这是一道以鸭为主料的传世冷菜，色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，尽显故苏美食清淡雅致的风韵。
以海蜇皮为主、萝卜丝为辅，加少许盐、糖调味，现熬得葱油一浇，清爽的香味扑鼻而来，吃起来也是清脆无比，是年夜饭中便宜而又下酒的美味。
此爆鱼非彼鲍鱼，一般用青鱼或者草鱼作为原料，由经验老道的师傅将鱼切片后，简单腌制，在锅中油炸，外金黄内细嫩之时起锅，将鱼块浸在调配好的卤汁中，待要吃时夹出摆盘即可。苏州爆鱼的精髓在于重糖，甜中带咸。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且“爆”字亦有“爆发”之意。
年夜饭推荐菜单篇二
学活做几道家常菜，让家人在除夕夜吃到自己做的美食，该是一件多么幸福的事情呀。下面小编为大家整理了几道家常菜的`做法，一起来看看吧!
食材：羊肉，圆白萝卜，盐，姜，蒜，生抽，水，小葱，植物油
做法：
1.将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。
2.生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。
3.炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。
4.大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。
食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1.肉切成片，热锅下油，将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干。
2.倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
食材：金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条、蒜瓣3个，盐、味精、生抽
做法：
1.日本豆腐切成1.5cm厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。
2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒，加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即可装盘。
年夜饭推荐菜单篇三
所谓“百里不同风，千里不同俗”，年夜饭也因地域不同，内容也不尽相同，下面小编为大家整理的是北方年夜饭的经典菜单，一起看看吧!
山东的一些沿海城市年夜饭桌上离不了海鲜，提前三四天就开始发海参，也有的要泡蹄筋，笋片都吃罐头装的，没什么味道，但也只是一点佐料，有没有皆可，添上点儿显得富足好看。鱼虾离不了，虾主要是干炸或者白水清煮，爱吃油焖虾的，还多是广东一带的人们。
东北地区气候寒冷，到了冬天绿叶蔬菜几乎难觅踪迹，白菜土豆粉条儿成了主打菜，也逐渐演变成了现如今特有的东北菜系。家住东北的朋友们说，过年要吃韭菜合子，要吃猪肉粉条儿，更离不了酸菜炖肉，大碗大碗的'，吃着过瘾，绝对不用担心不够吃!
在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家过年还要打“豆儿酱”，类似于“肉冻儿”。豆儿酱虽是小菜，却是北京人的佐酒开胃的首席凉菜，这道菜主要用黄豆、胡萝卜丁、白豆腐干丁、水疙瘩(一种咸菜)丁和肉皮丁一起煮，等凝成冻就大功告成，吃起来清凉嫩滑，再点上一点腊八儿醋，渗起酒来，比大鱼大肉更美妙。
有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。
年夜饭推荐菜单篇四
据说在福建，除夕晚上叫“三十暝晡”，有句老话说：“好囝不赚卅暝晡”。意思是：好孩子不赚大年三十晚上的钱。那么福建的年夜饭都有什么呢?下面一起来看看吧!
按照老福州的习俗，过年是吃鸡不吃鸭的。福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一起的意思。民间传说中，鸭子曾经救过本土女神陈靖姑，是有灵性的动物，过年不能宰杀。
老福州还有一个说法，就是年夜饭不吃蒜和海蛎。因为在福州话里蒜和海蛎的发音与孙和弟一样，为避免爷爷奶奶吃孙，哥哥吃弟，所以蒜和海蛎在老福州年夜饭中不可以单独上桌。
是必须吃的，年糕谐音年高，有发财、步步高、甜蜜的意义。福州的年糕叫做糖粿，福州年糕分为四类：一是红年糕;二是白年糕;三是萝卜丝年糕(咸的);四是芋头丝年糕(槟榔芋头丝揉进红年糕)。
俗称春饼。福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。这也是有一个典故的.
有三元及第之意，为讨吉利，年夜饭这道菜也是不可或缺。
，福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗，尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。
年夜饭推荐菜单篇五
1、除去心底的顾虑，希望你快乐；除去肩上的压力，希望你轻松；除去身旁的烦躁，希望你惬意；除去琐事的缠绕，希望你幸福。亲爱的朋友，在这个美丽的除夕夜，希望你能够快乐轻松，惬意幸福的欢笑。
2、除夕夜，忽见一神兔下凡，长着如意头，吉祥嘴、健康腿、兴旺足、发达肋、幸福胸、平安背、亨通肚、大顺尾，祝您甜甜蜜蜜和和美美。
3、除夕钟声飘扬，祝福闪亮登场；财运亨通绵长，事业顺利辉煌；好运永伴身旁，甜蜜充实心房；万事如意吉祥，合家团圆安康；猪年业绩猛长，获得领导赞扬！
4、腊月小除夕，小小祝福送给你。愿你除去一年的疲惫，收获甜甜的笑意；除去一年的压力，收获无尽的惊喜；除去一年的失意，把握更好的机遇。小除夕快乐！
5、送走金鸡，迎来亥猪，除夕夜里纳祥福；猪年扬眉，猪年来福，迎猪年添福禄；福禄寿喜齐欢聚，一心一意祝福你：事业发达，家庭和睦，永远开心幸福！
6、鞭炮声声除夕夜，烟花阵阵喜团圆；张灯结彩万家欢，火树银花不夜天；千家万户笑开颜，好友祝福万万千；除夕之夜诚祝愿，前程锦绣体康健；合家团圆似蜜甜，欢欢喜喜过大年！
7、除夕之夜，给你叫了外卖，用吉祥米、如意饺、发财包、金钱饭、健康菜、长寿面、平安汤、甜蜜酒、快乐饼、开心果精制幸福大餐，吃好喝好，新年快乐！
8、除夕像一个完美的句号，又像一个开启未来的冒号，而我的祝福就像一连串的感叹号，永无止境。愿你天天快乐，周周开心，月月健康，季季平安，年年幸福！
9、鞭炮伴着笑声脆，烟花随着欢乐飞，春联写尽丰收醉，红包装满幸福岁，畅谈昨日成功甜，沉浸今日甜蜜美。除夕愉快，恭喜发财，鸿运到来。
10、时间一点一滴过去，祝福一遍一遍来临；思念一句一句给你，情谊一丝一丝加深；猪年一天一天快乐，梦想一次一次实现：祝你除夕好运到，兔年美梦绕！
年夜饭推荐菜单篇六
汉族的春节食俗，一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用。北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
北方地区春节喜吃饺子，其寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。
作为一个处处都是规矩的首都，年夜饭也会很讲究，比如：年年有余的红烧鱼、和和气气的四喜丸子，还有烤鸭、炖羊肉...这都是餐桌上的常客，但这些大菜并不足以表现出北京的年味，而诸如糖瓜、关东糖这些传统意义上用于祭灶的小零食，却似乎更有“年范儿”。当然，说北京的年味，少不了豆儿酱，肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃最合适不过。
一、冷盘。
二、烧菜。
三、炒菜。
1、五彩鱿鱼丝；2、炒腰花；3、爆炒牛蛙；4、爆炒老鳖；5、炒猪肝；6、炒牛柳。
四、清蒸。
1、清蒸鲈鱼；2、清蒸鸦片鱼头。
五、汤。
老母鸡汤。
上海人的年夜饭，除鸡鸭鱼肉外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，象征着“升”和“发”。以前进入腊月，生活在上海的人就开始张罗，鸡、鸭、鱼、肉、南北货、果品、糕点、糖果瓜子，样样力求办理齐全；年夜饭菜肴，煎、炒、炸、烩样样都有，色香味形具全。
杭州人的年饭主要讲究的是鲜，老祖宗造字时，将“鲜”字归于“鱼”部，可见，最鲜不过“鱼”。而在杭州最有特色的鱼菜，那就是西湖醋鱼了，几乎杭州每家的年饭中都会有这么一道菜，并且寓意也很好：年年有余，喜庆有余。
东北人的年饭看上去很“粗犷”，但要求是很高的，这顿饭必须有的“四大件”：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一样，那就不地道了。还有桌上的常客：小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼和杀猪菜，所谓的杀猪菜就是以新鲜的猪肉为原料，加上酸菜、血肠一起炖。从旧习俗上来讲，东北人的年夜饭一般都是12道菜，这寓意着一年十二个月；在荤素搭配上，又讲究六荤六素，说的是一年里有喜有忧。
如果要评选最具有年味的一道菜，非山东这道菜莫属，因为它官方的菜名就叫做：过年菜!由于以前的生活并不富裕，吃剩的菜舍不得丢，于是就把这些剩菜重新煮在一起，所以“过年菜”因此而来。它是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料一起炖，简单而美味。此外，这些菜中也有一些象征吉利的意思，吃豆腐象征全家都有“福”；青菜则表示要清清白白；肉丸子表示要团团圆圆。
凉菜：
1、白菜拌海蜇皮2、胡萝卜拌粉丝、糖拌红萝卜3、大葱拌八带(毛蛤蜊)4、黄瓜(芹菜)拌海米5、姜汁松花蛋6、口条、猪肚、牛肉(凉拼)7、熏鱼、灌肠(凉拼)。
热菜：
凉菜：凉拌海蛰丝、凉拌黄瓜、香菜牛肉、油炸花生米。
主食：水饺、南昌炒粉。
汤：老鸭山药汤。
冷菜：欢聚满堂(苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒)。
热菜(三荤三素)：新鲜年轻(蘑菇烧冬瓜球)四季花开(蟹粉扒西兰花)黄金满堂(黄豆芽炒韭菜)。
全家健康(肉圆蛋饺香菇等一锅煮)。
后来居上(清蒸童子鸡)年年有余(葱姜桂鱼)。
点心：人人甜蜜(桂圆八宝饭)个个利落(炸春卷)。
欢聚满堂(一品拼盘)。
热菜金颗玉绿(蘑菇冬瓜球)。
花开富贵(蟹粉扒西兰花)。
黄金满屋(焗酿豆腐)。
红火吉祥(剁椒仔鸡)。
年年庆有余(葱姜桂鱼)。
点心富贵甜蜜(桂圆八宝饭)。
广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。除夕的“团年饭”是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前要先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，桌上就要摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。团年这顿饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余。
鸿运乳猪拼盘、灼游水虾、锦绣炒双脆、生财大利蚝豉猪手、酥炸蟹肉官燕、南北杏炖鹧鸪、玉环瑶柱甫、酱油鸡、蒸多宝鱼、蚝皇生菜胆、五秀炒年糕、椰汁炖汤圆。
在四川，一到腊月，家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制，熏上一周后，腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节，腊肠蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。
热菜：
带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)。
汤羹：福如东海(海参豆腐羹)。
主食：幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺。
水果：什锦果盘。
湖北年夜饭的桌上，鸡蛋可是有着举足轻重的地位，在荆州、沙市一带，人们在新年的第一餐中必吃鸡蛋，以此象征着实在踏实的日子，寄予吉祥如意的希望。如果有客人拜访，就需要为他们准备荷包蛋，让他们在来年“银包金，金缠银，得金得银”。
汤类：三鲜汤。
点心：八宝饭、三丝春卷、港式云吞。
水果：樱桃桂圆猕猴桃拼盆。
一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。不过，说起“年夜饭”的来历，还真有一段“斗智斗勇”的故事。
传说在太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞、生性凶残，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后；等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，这就叫“过年”。
而由于这顿晚餐具有“凶吉未卜”的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。
1、更岁之交吃饺子。
春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音。饺子形如元宝，取“招财进宝”之音;饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托对新的一年的期望。
2、步步高升吃年糕。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕多用糯米磨粉制成。其种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
3、年年有余要吃鱼。
除夕吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。我国南北各地的鱼肴甚多，如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等，都是名响一地的鱼肴。
年夜饭推荐菜单篇七
在春节期间，中国的汉族和一些少数民族都要举行各种庆祝活动。详细内容请看下文。
年年有余宴888元标准(6-8人量)。
精美六彩碟(年年顺意)。
汉江炸小鱼(平安有余)。
面皮捞牛肉(风生水起)。
红汤走地鸡(凤凰报喜)。
宫廷秘制藕(偶然天成)。
陕南大碗菜(锦绣华堂)。
秘制萝卜皮(平安玉伽)。
极品蒸盆子(福寿一锅)。
剁椒鲟龙鱼(年年有余)。
平步青云虾(平步青云)。
金瓜八宝饭(甜蜜八仙)。
粉蒸肉带饼(鸿运临门)。
翅汤孺子牛(牛气冲天)。
松茸扒菜心(柔情蜜意)。
主食(五谷丰登)。
飘香手撕饼(执子之手)。
紫阳糊汤面(惬意人生)。
米饭(锦上添花)。
消费此宴席加58元可购买价值158元品牌红酒。
金玉满堂宴988元标准(8-10人量)。
精美八彩蝶(八方进财)。
葱拌黄牛腱(从容横市)。
野味手撕兔(决胜千里)。
汉江炸河虾(彩雨披虹)。
椒麻乳鸽胗(骄业可歌)。
降压葱头丝(四季平安)。
椿芽拌金瓜(丝丝春意)。
金针拌菠菜(金缕玉衣)。
蓝莓山药条(美满一生)。
八珍祝福羹(富顺绵绵)。
清蒸桂花鱼(富贵有余)。
陕南盆盆虾(盆满钵圆)。
风味盐菜肘(横财就手)。
金瓜烧牛肉(黄袍加身)。
长安葫芦鸡(吉祥如意)。
苕皮炒肉丝(金玉满堂)。
板栗娃娃菜(招财进宝)。
深山菜豆腐(富贵根深)。
主食(五谷丰登)。
水晶南瓜卷(锦绣年华)。
浆水臊子面(家丁兴旺)。
什锦炒米饭(岁岁年年)。
消费此宴席加68元可购买价值168元品牌红酒。
精美十彩蝶(十面围春)。
脆皮炸乳鸽(凤凰袈裟)。
香葱拌羊肚(三阳开泰)。
少府冻豚肉(书香府第)。
汉江炸小鱼(平安有余)。
靓妹素色拉(国色天香)。
菜心拌哲皮(鸿运来财)。
宫廷八仙会(八仙贺岁)。
炝拌田七苗(福体延年)。
关中冷拼盘(家和事兴)。
杏仁浆水菜(福禄延年)。
一品鹿肉羹(逐鹿天下)。
油淋多宝鱼(如意多宝)。
宫保大虾仁(加官进爵)。
辣椒鲜鲍仔(决胜千里)。
萝卜焖牛腩(牛气满福)。
板栗烧山鸡(闻鸡起舞)。
年夜饭推荐菜单篇八
杭州的风景是一绝，杭州的小吃也是令人赞不绝口，那么杭州的年夜饭都吃什么呢?下面来跟小编看看杭州的年夜饭菜单吧!
这道菜在杭州人的年夜饭里，是必备的经典冷菜。皮黄肉白，沾着酱油吃，米道木佬佬好!以前白斩鸡都是一整只上桌的，象征着一户人家的富裕。
春卷春卷，给开春讨个好彩头。春卷是传统民间小吃，特别受江南人的喜爱。摊几张春卷皮子，铺上馅心，卷成长卷放到油锅炸成金黄色就可以吃啦!馅心甜咸皆可，甜的包豆沙，咸的里面是咸菜、冬笋、肉丝和豆腐干。小时候奶奶炸春卷的时候，喜欢蹲在旁边看，炸好了就偷吃，味道特别香，奶奶还不时在旁边提醒：当心烫!
杭州人十分钟爱酥鱼这道菜，平时也经常做来吃，色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻，杭州人做酥鱼喜欢放糖，咸咸甜甜的，再喝上一口烫好的老酒，已经口水哈喇子满地啦!
八宝菜是老杭州的年夜饭里必不可少的一道菜，里面有八样素菜，不过，每家每户的配菜都有所不同，但冬腌菜、冬笋和黄豆芽一般都有。冬腌菜和冬笋是杭州人冬季的常备菜，而豆芽菜像极了如意抦，象征了吉祥如意，为新年讨个好彩头!
杭州人过年都喜欢吃酱货，酱鸭、酱肉、酱鱼干……年前，老杭州们就搭起竹竿，把酱好的东西晒出来，这时候，老杭州们就盼着太阳好，晒上几个日头，那味道，绝对喷喷香!现在很多老小区还都能看到家家户户晒酱货的风景，这才是冬天的.味道，过年的味道!
二冬是一道浙江杭州传统的汉族名肴，选用大小均匀的优质香菇和生净的嫩冬笋肉煸炒而成。冬笋鲜美，冬菇香肥，所以这道时令菜，绝对算的上是年夜饭桌上的宠儿。
年夜饭推荐菜单篇九
希望大家都能自己动手做这一桌年夜饭,做给家里的老老少少,犒劳一下这一年忙忙碌碌的自己!过一个有意义的春节!吃一顿有味道的年夜饭!以下是小编整理的贵州年夜饭家常菜单及做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
小米渣也是年夜饭中一道别具风味的贵州美食，制作过程稍加繁琐，但味道却是大多数蒸菜所不可及的。小米鲊色泽金黄，小米香甜软糯，五花肉美而不腻，入口即化，吃一口就让人感受到生活的美好。
1、小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油、酱油拌匀
2、五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍几个小时
3、用拌好的小米和五花肉混在一起搅匀蒸熟蒸透即可
要说这道菜是年夜饭必备菜肴，我敢打赌说绝对没有一个贵州人有异议。把盐、花椒等调料以及上好的猪肉和匀，再进行装肠，熏制，具有贵州特色的香肠便制作好了。据说，香肠腊肉的味道取决于用来煪火的'木材，用柏枝丫或者一些果木熏出来的肉会更香，有的人家还会把平时吃的橘子皮晒干存放起来，不时添加些在火中。
2、猪小肠一整节洗净备用
3、将腌制好的猪肉灌进小肠内，绑好滴水晾干
5、待水滴干后将腊肉和香肠用炭火加上柏枝丫或者一些果木熏一两天
6、将熏好的腊肉和香肠洗净蒸好切片装盘即可上桌
蹄髈一般的吃法有红烧、清炖。其皮厚、筋多，胶质重，瘦肉多，带皮烹制，肥而不腻。贵州人最爱的吃法是用配合酸菜炖煮。主要原因是炖出来的汤汁油比较重，加入酸菜之后不仅可以很好的吸收汤的油脂，还可以使酸菜吃起来有蹄髈的香味。这是年夜饭桌上的一道重头菜，吃完之后用汤汁下面条吃也是十分美味的。
1、将酸菜洗净泡1小时左右，把盐分泡掉些，不然会太咸
2、猪蹄斩成段，洗净焯水过凉，葱、姜、蒜、红辣椒洗净切好备用
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角、酸菜炒出香味
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时
5、一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可
年夜饭推荐菜单篇十
年夜饭，无鸡鸭不成席。这道菜湘菜的传统菜，干香、香辣。仔鸭腌制后风干，蒸完再烧，色泽红亮，风味浓郁。整鸭斩块后盛入瓦钵内，美观大方。
听到名字很有意思，只有湖南人才会有这么雄性的名字吧，到网上查查资料，说到了这个菜名的来历。说是一个人有次不心把鸭子挂在电线杆上，刚好打雷了，把鸭子的毛烧个精光，回家后觉得雷公打过的鸭子味道特别好。雷公鸭由此而得名。不过要想吃此鸭就比较困难，因为只有等打雷了才有的吃。
脆脆爽，这名字蛮有韵味吧，其实就是炒脆骨，曾经是老长沙人喝酒时常见的一道菜，现在许多餐馆都难得见到了。市场上买来的普通脆骨，精细加工，就成了一道“要看相有看相、要味道有味道”的下酒菜。
脆骨本来就是脆的，根本无须动用高压锅。只见他先是把脆骨切成块，然后放锅里用水煮。捞出以后，再切成丝。“刀工很重要，切得均匀不仅仅是好看，更是便于煽炒。”把切好的脆骨放到锅里煸炒后，再放入少许肉汤煮一小会，待汤煮干后起锅;然后把切好的青椒、大蒜放锅里炒好，再把脆骨放入锅里炒几下即成。咬起来似乎可以听到“嘣嘣”响的声音，却又不会感觉费劲，这或许就是它作为下酒菜特别受欢迎的原因吧。
传统过年，年轻人大年三十待在家中烤火看电视等凌晨，守岁;遵守“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”的习俗;人们要吃甜味年糕，象征一年甜到头;也吃芋头，象征百事遇头。
年夜饭推荐菜单篇十一
闽南有句谚语：“清明(或冬至)不回家无祖，年兜不回家无某(妻)。”不管平时如何忙碌，年终时一家老小聚在一起吃顿满系团圆情结的年夜饭才是重头大戏。年快到了，来看看闽南的年夜饭都有哪些吧!
闽南年夜饭的重头菜就是热气腾腾的火锅。围聚火炉，一家人酒肴相对，轻言细语，红红火火却也温馨撩人。原来的围炉类似现在的火锅，有锡炉、陶炉、铜炉几种。而炉中所煮即祭礼祖先神明后的.食品，将祭礼的食品放入锅中一起再煮，形成大杂烩，而后大家围炉边吃边谈，团聚一堂，也有全家福的意味。
闽南地处福建省东南部沿海区域，得天独厚的地理优势让闽南人家食尽“山珍海味”——海蚌、海虾、螃蟹、鱿鱼、蛤蜊、牡蛎等等作为火锅主料，寓意丰收富足;配以金针菇、豆腐、白菜、菠菜、萝卜、西兰花等辅料，寓意多福多彩;加上鱼滑、虾滑、肉圆等，寓意团团圆圆。整个火锅意味着“富贵满堂，活色生香”。
闽南人家将火锅作为主菜承接一整个闽南年夜饭过程，直到全家人吃饱才可以熄火。
长年菜，即韭菜、菠菜、芥菜等叶子长的菜，寓意“平安长寿”。而且不可以切根，不能切断，要有头有尾，每人都得吃一棵。
长年菜既可作为火锅烫菜，也可以清炒。
血蚶壳要堆床底，这也是闽南很有特色的风俗，寓意来年发财，金银满室。闽南有言曰“蚶壳钱大赚钱”，据说蚶壳为古代贝币(蚶壳仔钱)，故此，闽南人还有个风俗，将吃剩的蚶壳洗净，洒在桌子底下或床下，直到初五才收拾，这代表着来年会“旺财”。
常见的吃法是将清洗干净的血蚶汆水，蘸蒜头酱油醋吃。
年糕，与“年高”谐音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意。
闽南人家的年糕种类很多，传统喜甜的白糖、四果、红糖年糕;而爱吃咸食的，选择也不少，芋头粿、南瓜粿、菜头粿。聪明的闽南人在年糕的制作上一点不马虎，纯手工蒸出来的年糕才能代表浓浓闽南风味儿。
五香条，是有特殊风味的闽南名点，佐餐下酒均宜。
五香条以五花猪肉为主，或依口味加牛肉，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。
年夜饭推荐菜单篇十二
一、豆筋烧五花肉做法所需要准备的食材和调味料：五花肉豆筋葱姜桂皮干辣香叶八角料酒生抽老抽白糖盐。
1.五花肉洗干净后放入锅里，倒入水，大火烧开后转成小火慢慢煮。
2.煮20分钟左右煮熟后捞出，然后切成块状，豆筋放入温水中浸泡。
3.大概浸泡一刻钟左右，浸泡软就可以了，油倒入锅里加热。
4.然后放入肉块翻炒2分钟，然后放入生姜，放入八角和桂皮。
5.放入香叶和干辣椒，翻炒出香味后倒入生抽，倒入老抽。
6.再倒入料酒调味就可以了。
二、火腿炒蔬菜丁做法所需要准备的食材和调味料：火腿蔬菜盐胡椒淀粉味精。
1.火腿和蔬菜洗干净后切成丁，将油倒入锅里烧热。
2.倒入火腿丁翻炒出香味后倒入蔬菜丁，继续翻炒。
3.翻炒熟后放入盐，放入白胡椒碎末，放入淀粉。
4.倒入水淀粉勾芡，再放入少许味精调味就可以盛出。
年夜饭推荐菜单篇十三
苏州的美景多不胜收，那么苏州的年夜饭都有哪些呢?下面一起看看吧!
虾仁在苏州话中发音与“欢迎”相似而被放在年菜的主菜中，如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。
蛋饺取其形与色，形如古代元宝，色如黄金，于是，蛋饺在苏州人的年夜饭桌上是充当“金元宝”角色的，所以是苏州饭桌上必不可少的讨口彩之物。
同样是为讨口彩，年夜饭餐桌上还必须要有的是青菜和黄豆芽，青菜称为“安禄菜”：平安，快乐，财源滚滚。青菜也称“长庚菜”，长是长寿，庚是生命，这天炒青菜前不能把菜横向切断。黄豆芽长得挺俊，一颗金黄色的豆瓣，拖着一条银白色的尾巴，形似“如意”，苏州人就把黄豆芽叫作“如意菜”，吃了黄豆芽，称心如意过日子。
年夜饭桌上芹菜必备。苏州人爱吃水芹，水芹菜系“姑苏水八仙”之一。炒水芹表达着苏州人希望吃下过后来年勤勤俭俭的美好愿望，水芹带有一股别样的香味，与香干同炒更是清香扑鼻，不过也因此很多小朋友不爱它，在吃年夜饭时常常能听到家长语重心长地冲孩子们说：“今天一定要吃一口水芹，来年才能做一个勤劳的好孩子!”
苏州人的年夜饭一条鱼是必备，不管是清蒸还是红烧。而且吃鱼也很有讲究的，鱼头和鱼尾要翘出碗(盆)外，这条鱼一般是不动的，撤席的时候，当家的会说一句：“吃剩有鱼”!鱼是“余”的谐音。当然，如果有不懂事的孩子动了鱼，也不要紧，弥补办法是保持鱼头、鱼尾的完整性，撤席时，老人也会补一句：有头有尾。
这是过去过年的象征，也是年夜饭的'压轴菜。一只黄铜或紫铜的暖锅，炉膛四周便是锅底，粉丝铺底，里边放满了蛋饺、肉圆、油面筋油豆腐塞肉、菠菜、笋片盒粉丝等，肉圆取个“圆”字，团圆、圆满。粉丝和蛋饺则是寓意金元宝银链条。粉丝暖锅中间有个高出锅面的炉膛，用炭疽烧着火，吃完一锅接着烧，炉膛红 红火火，锅边热气腾腾，熊熊炭火“呼呼”作响，照亮了一张张幸福的脸。
年糕象征“高高兴兴”。年糕中，长盛不衰的要数桂花糖年糕了。苏州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料经磨粉、搅拌、蒸制而成，其具糯、软、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多种吃法。糖年糕，吃的时候要切片，可以用蛋液和面粉调成糊，裹上后用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口。
就算饱得马上要吐了，最后的一口“元宝饭”是一定要吃的。这是苏州年夜饭约定成俗的规矩。年夜饭年夜饭，没有“饭”哪能叫年夜饭。相信吃完这“元宝饭”，在新的一年 里，定会财源滚滚，大福大顺。
年夜饭推荐菜单篇十四
福州年夜饭可是很讲究的。那么，福州年夜饭菜单有什么推荐呢?下面，本站小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。
1煎糟鳗鱼块。
制法：鳗鱼肉切成宽块，将精盐、味精、白糖、咖啡粉、五香粉、白酒、香糟调制成卤汁。旺火热油，将鳗鱼片加入糟汁、红曲水、淀粉上浆，炸至红色时捞起，炒锅加入调好的卤汁，翻炒均匀即可。
营养师点评：鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。福州菜特有的香糟，蛋白质含量减少，b族维生素和益生菌数量大幅上升。肠胃弱不适合吃鲜鱼的老人可以多吃酒糟鱼。
2什锦太平燕(因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。)。
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片，飞水后捞出，淋上料酒、麻油，摆在原料上即成。
营养师点评：什锦太平燕内容丰富，荤素搭配合理。
3芥菜粥(忆苦思甜)。
原料：猪筒骨、猪瘦肉、大米、芥菜、盐、胡椒粉。
营养师点评：在进食前，最好先来些素食或者粥来垫垫肚子，促进消化，也给胃一个温和的“准备开工”信号，避免肠胃不适。
4春卷(有迎春喜庆之吉兆)。
原料：春卷皮、五香豆干、猪肉、豆芽菜、胡萝卜、淀粉适量、生姜、调料。
营养师点评：煎炸类的食品可以早点上，肚子饿的时候吃口感会特别好，春卷香酥可口，当作餐前点心最好不过，但是一定要控制好量。
5滋补炖鸡汤(寓意健康温暖，福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一起的意思。)。
原料：老母鸡、红枣、淮山、枸杞、党参、龙眼干。
营养师点评：鸡汤开胃且最易消化，在菜单中应靠前。
6八生火锅(一家人围住一只火锅，边聊边涮，边饮边酌，越吃越热，团圆气氛浓厚，饶有情趣和风味)。
营养师点评：火锅可以贯穿整个晚餐，吃火锅主要就是注意下料的顺序，不易熟的食材早下锅，吃得差不多了再往下放蔬菜，蔬菜不要煮太久，绿叶蔬菜烫20秒就够了，避免维生素流失。
7香油元宝虾(九节虾有事事顺利、节节高升之寓意)。
制法：大九节虾从眼部切去虾须，在腹部划一刀，洋葱切丁。油锅烧至八成热时，将虾下锅炸成元宝形，捞出。锅留底油，下入咖喱油、蒜头、洋葱粒煸炒，再加入虾、酱油、白糖、味精、料酒翻炒入味，即可装盘。
营养师点评：在海鲜中，虾的蛋白质比鱼更容易被人体吸收，建议比鱼类菜肴先上。
8番鸭汤。
制法：薏米一把，红枣几粒，枸杞几粒洗净，两片老姜，鸭块先用沸水焯过;去除血水及浮沫后加上这些配料及适量清水放入电子瓦煲中，煲上两小时后调适量盐即可。
营养师点评：番鸭全身是宝，富含丰富的氨基酸。这道番鸭汤属于温补，具有一定的食疗效果，适合全家食用。
9蟹炒白粿。
营养师点评：如果年夜饭上要喝酒尽兴，建议作为主食的蟹炒白粿可以早点上桌，如果没有喝酒，蟹炒白粿可以作为补充的主食上桌。
10家乡荔枝肉(荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。福州人过年必吃的一道菜)。
制法：精肉切片，剞十字花刀，用湿淀粉、红曲水抓匀;荸荠切小粒，包在肉中，湿淀粉封口制成荔枝肉坯;生抽、白糖、米醋、芝麻油、淀粉调成卤汁。
肉坯入热油锅炸至成荔枝状，起锅沥干油;葱段、蒜末下锅煸香，倒入卤汁烧沸，再倒入炸熟的肉坯，翻炒均匀，装盘即成。
营养师点评：到了年夜饭的后半段，肉类可以上桌了，煎炸类的食物本来就不建议多吃，在大家都已经八九分饱的时候上荔枝肉，可以很好控制大家的食用量。
11年糕(年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。)。
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
营养师点评：年糕不易消化，经过煎炸热量也很高，但作为风俗又不可不吃，所以在最后当甜点上桌最合适不过。
12八宝芋泥(福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。)。
营养师点评：粗粮类富含纤维，但是吃多了也不易消化，而且甜食起腻，少吃为宜。
13清炒芥菜(吃芥菜出自老福州俗语“常将有日思无日、莫把无时当有时”)。
营养师点评：芥菜比较爽口，在油腻食物摄入过多之后，吃芥菜可以解油腻。
14南煎鲜猪肝(福州传统美食)。
制作方法：鲜猪肝切片，淀粉抓匀，入热油锅炸熟;葱花、蒜末下锅煸香，倒入卤汁烧沸，再倒入炸熟的猪肝翻炒均匀，装盘即成。
营养师点评：
猪肝铁质丰富，含有维生素a和b2，还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒。
南煎肝可以用洋葱做配料，洋葱去腻去腥，和葱姜蒜一样，洋葱的刺激性气味可以抑制细菌的生长。
年夜饭推荐菜单篇十五
”上有天堂，下有苏杭“，苏州的风景是一绝，苏州的美食更是令人赞不绝口。那么苏州的年夜饭都有什么菜谱呢?一起看看吧!
龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。
四喜烤麸是苏州人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了苏州人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。
年夜饭推荐菜单篇十六
12月快到中旬，2017年的除夕夜马上就要来临了。年夜饭是除夕夜不可或缺的大餐，那么广东的人的年夜饭都有什么呢?一起看看吧!
新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的.功效。
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做，不过一定要注意掌握火候。
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。
