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无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅前厅经理一天工作流程篇一
店长岗位职责：
1、负责店内年度、月度的经营计划、成本费用预算，分析年度、月度的经营情况，并组织全员积极完成各项经营指标。
2、根据市场情况和不同季节的销售情况制定促销计划，积极做好特色产品宣传和销售
3、制定操作规程及服务规范，检查餐厅服务及产品质量，落实各项规章制度。保证餐厅为顾客提供理想、舒适的就餐环境。
4、负责制定员工培训计划，实施在岗技能的考核培训，定期研发新品并及时推出，负责为公司培养有潜力的管理人员。
5、负责实施周、月成本控制核算，不定期检查各部门的工作和收支控制状况，监督采购和盘点。
6、加强日常管理，抓好设备、设施的维修保养工作
7、经常开展礼貌和道德教育培训，组织员工开展各种竞赛活动，开展公司对各店软性指标考核的评优活动，调动大家的积极性。
8、主持每日的早例会，完成上传下达工作，做好内部协调及公司和其他直营店的沟通工作。
9、负责对下属人员进行绩效评估工作，严格按照奖罚制度实施。
10、负责店内年度、月度的经营指标、成本控制、费用指标、利润指标的达标
11、对店内服务质量、产品质量、顾客满意度负责，定期对员工进行培训指导。
12、负责对店内财产安全及管理，对各项设施设备的配置、更新和改造计划拿出建设性的意见，对店内安全生产、防火防盗全权负责
13、审核店内财务收支的各类运营单据，了解采购所采购物品的进货渠道和市场价格，对店内财务管理做到心中有数，对控制毛利能正确掌握。
14、负责在经营中对各种职能部门的事务处理，保持良好关系
15、完成上级交办的其他各项任务。
1 店长工作流程：
9:30 到岗，巡查各部昨日收尾、值班情况，及早班人员到岗情况
9:30-10:00 查看值班记录本，退菜情况，水电气的关闭情况及经营收入情况。10:00-10:30 主持班前会并解决问题，做好当天的工作安排
10:30-11:00 了解时事、政治、物价调整及对经营有影响的各项活动与政策。11:00-11:30 检查各部门餐前准备工作是否到位 11:30-13:30 上客时段，现场管理并解决现场问题
13:30-14:00 与各部负责人沟通，餐中出现的问题并检查各部门收尾工作 14:00-14:30 员工餐 14:30-16:30 休息 16:30-17:00提前岗前巡视 17:00-17:30 开班前会
17:30-18:00 了解上餐经营情况，检查各部门餐前准备 18:00-20:30 现场管理，解决现场问题
20:30-21:00 审签送菜、外采购及外支出单据，检查收尾工作 21:00-21:30 员工餐
21:30 检查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同时检查店长当天工作完成情况并做好工作记录。
每周二次不定期检查仓库及各部门收货、验货情况。
2 前厅经理岗位职责 工作流程
前厅经理岗位职责:
1、直接对店长负责，协助其开张经营管理活动。服从店长的领导，完成店长下达的各项任务，协助店长完成经营收入指标。对部门工作策划负有重要的责任。
2、监督检查各岗、各环节，保证出品质量的安全性及服务质量的保障。以顾客满意度为中心，提升服务，使顾客高兴而来，满意而归，赢得更多的回头客。
3、协助店长定期召开管理人员会议，对平时日常工作进行总结，及时给予解决。
4、对每周的培训课程做好安排，提高员工的业务技能及管理人员的培训能力。
5、对各项成本控制《水、电、气、低值易耗等》做好管理，从点滴做起。
6、对公司下发的各项文件、通知等进行整理并归档。
7、严格执行各项管理规章制度，提高店内纪律严谨度。
8、分派下属工作，并跟踪落实到位。
9、及时与员工沟通，了解员工的内心想法，随时给予指导和帮助。协助员工更好的完成本职工作。
10、帮助下属解决处理客诉，及时处理，情节严重的上报店长，并做好分析案例记录。
11、长期回访并收集宾客反馈意见，及时反馈到部门负责人，以便做出调整，迎合客人对季节对产品的需求。
12、多关心员工的生活，提高员工的满意度。
13、做好店内的绩效考评工作，做好店长的助手。
14.、定期安排水、电师傅对店内、宿舍的各项水、电的维护维修，防患于未然。
15、完成店长交办的其他工作。
3 前厅经理工作流程: 9:30 到店。落实员工餐情况和早餐的收入情况、收餐情况。9：40-9:50 落实点名管理负责人并汇总案例。
10:00-10:15 点名会，调动员工氛围，总结前一天的工作，安排当天工作。
10:15-11:00 落实前厅人员的盯台和卫生打扫情况,协助店长到各部门巡视,落实当日后厨卫生及产品质量情况。
11:00-11:30 了解当日菜品急推和估清并及时传达。
11:30-11:50 再次检查各部门卫生情况,及时向负责人反馈信息,便于进行调整。
11:50-13:30协助店长餐中服务。对重要的、熟悉的顾客了解并掌握他们的爱好、忌讳、联系方式等，建立完整的顾客档案，有条件的给顾客进行个性化服务。
13:30-13:45 督导前厅人员的收餐情况，员工餐开餐情况，本餐收入基本情况。13:45-14:20 检查各部门收尾工作。14:20-17:00 休息
17:00-17:20 点名会，对上餐工作总结，对前厅人员分派工作，调整团队氛围，让每一位员工都能以饱满的工作状态投入到工作中。17:40-18:00 对前厅后厨进行全面的检查。
18:00-20:30 做好前厅巡台工作及重点客户的打点，对个别员工进行帮助，提供服务质量，协助店长不定时对后厨进行检查。
20:30-21:00 督导前厅人员做好收尾，汇总当天的问题并及时处理。21:10-21:30 检查各部门收尾工作，确定无任何问题后正常下班。作好记录。
前厅主管岗位职责
主管岗位职责:
1、以身作则,严格执行店内规章制度。
2、直接服从上级领导,严格执行上级领导安排的一切事务。
3、检查员工的餐前准备工作是否到位,同时重点检查餐前,餐中,餐后的卫生工作。
4、召开点名会,检查前厅到岗情况及员工的仪容仪表。
5、总结昨天服务中发生的一切情况,同时布置当日工作及工作重点。
6、组织召开班前会,以鼓励、表扬，提高员工积极性为主。
7、开餐时参加并监督食品及饮料的服务,与厨房随时保持沟通,协调,同时确保产品质量及上品速度。
8、对下级经常沟通、指导、关心，对有情绪有困难的员工重点沟通,了解情况同时尽自己所能帮助员工。
9、加强与客人的沟通，了解顾客对菜品、服务及卫生的意见，并及时反馈上级领导及后厨负责人。
10、负责前厅员工的培训，传播灌输企业文化，进行业务和技能的培训,遵循员工意见制定有针对性的培训计划。
11、不断学习与专业知识有关的文化知识，提高自身素质及文化修养.,认真思考不断创新.共同把餐厅的工作做好。
12、每天检查前厅的设施设备运转是否正常。
13、时刻提醒员工注意店内的人身财产安全.(顾客.员工.及店内所有设施设备)做好防火、防盗及其他安全工作
14、负责每日早、中、晚班次人员的编订，做好考勤记录。
15、完成领导交办的其他工作。
领班的岗位职责
领班的岗位职责:
1、服从上级管理人员的领导，按时完成领导交办的各项任务，协助领导完成营业指标。
2、负责对前厅业务包括劳动、人事等日常事务性工作的具体策划、组织、安排、指挥和考勤、考核。
3、督导员工执行店内的各项操作规程，按标准的进行操作，确保工作质量。
4、注意观察顾客用餐情况，随时满足宾客要求，遇到特殊客人要给予特殊的关注，提高宾客满意度。
5、检查员工出勤情况，仪容仪表，督导员工按标准规范做好餐前准备。
6、开餐时负责与厨房协调，保证按时、按质、出品速度，督导服务员按服务规范、服务流程标准的为宾客提供优质的、标准的服务。
7、定期检查店内的设施设备、餐具、花草等，发现不良状况及时上报。
8、协助领导对员工做好业务培训，引导员工提高专业知识和技能。
9、负责餐厅营业指标的落实,掌握店内客源的消费水平及特点鼓励员工做好推销工作。
10、主动征求宾客意见，收集回馈信息,及时上报领导,作出调整。
11、认真执行店内指定的能源及物料节约的措施并督导员工执行。
12、每月对前厅固定资产进行盘点，计算损耗。将结果公布给员工及上报经理。
13、注意观察优秀人才，并向经理推荐。
14、关心员工生活，了解员工情绪。帮助员工解决工作和生活上困难。
服务员岗位职责及工作流程
服务员岗位职责:
1、服从领班的领导，努力完成指派的任务。
2、做好餐前准备工作，如餐台上的杯碟、调料、筷子等，保持区域内台面、墙面及地面的清洁卫生。
3、熟记本店菜肴、酒水的价格和特点，积极向客人推荐，并按规定填写菜单和酒水单，送交吧台和后厨。
4、席间主动为客人斟水，更换骨碟、烟灰缸，询问客人是否需要添加食品或酒水。
5、客人用餐完毕按客人要求为客人买单、找零，并主动询问客人对菜肴口味及服务是否满意，及时将客人的意见向领班反映。
6客人离座后将客人送至门口，并用礼貌用语与之告别。
7、协助传菜员迅速将台面收拾干净，为下一桌客人的到来作好准备。
8、遇到带小孩、老人或身体不方便的顾客，应及时热情地给予帮助。
9、遇到顾客就餐不满意时，要及时道歉，尽力为顾客解决问题；如不能及时解决，应尽快向管理人员反映，给予满意的处理，使顾客心情舒畅。
10、服务员之间要团结互助，通力合作。
服务员工作流程:
1、9：50—10：00班前仪容仪表自检。
2、10：00—10：15积极参加班前会，认真倾听班会内容，明白当餐工作中的着重点及工作任务。
3、10：15—11：10做餐前准备工作。
4、11：10—11：20参加班前小例会。
5、11：20—13：30全面进入接待客人高峰期，做好餐中服务。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
7、14：10值班人员与不值班人员做交接班次工作。
8、14：30—17：20中午午休时间。
9、17：30—17：45参加班前会。
10、17：45—18：40做餐前准备工作。
11、18：40—21：00接待客人，做餐中服务并做收尾工作。
12、21：00—21：30值班人员与不值班人员做交接班次工作。
13、21：30—23：00值班人员做好接待客人、餐中服务工作。
14、23：00后完善收尾工作，签退离店。
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员岗位职责:
1、服从领班的领导，努力完成各项指派的任务。
2、营业前准备好干净的备用餐具，打扫并保持传菜间和规定区域内的清洁卫生。
3、熟练掌握端托技巧，并按照上菜顺序准确无误地将饭菜送至餐台前，由本台服务员上菜。
4、正确使用和保管各种用具，并保持整洁无破损。
5、及时配合服务员传递餐厅客人的各种要求，并负责落实完成。
6、协助服务员及时补充开水、餐具等。
7、及时收理服务员撤下的餐具，客人走后及时收台，并负责送至洗消间。
8、收台时若发现客人遗失物品要及时归还客人或上交管理人员。
9、积极参加培训和训练，不断提高自身素质和业务水平。
传菜员工作流程:
1、9：50—10：00班前仪容仪表自检。
2、10：00—10：15积极参加班前会，认真倾听班会内容，明白当餐工作中的着重点及工作任务。、3、10：15—11：10做餐前准备工作。
4、11：10—11：20参加班前小例会。
5、11：20—13：30协助前厅服务人员做好接待客人工作和后厨出品速度工作。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
6、14：10值班人员与不值班人员做交接班次工作。
7、14：30—17：20中午午休时间。
8、17：30—17：45参加班前会。
9、17：45—18：40做餐前准备工作。
10、18：40—21：00协助前厅服务人员做好接待客人工作和后厨出品速度工作，并做餐后收尾。
11、12、13、21：00—21：30值班人员与不值班人员做交接班次工作。 21：30—23：00值班人员做好接待客人、餐中服务工作。23：00后完善收尾工作，签退离店。
酒水员岗位职责及工作流程
酒水员岗岗位职责：
1、开餐前按当天需求量到仓库领取酒水与前厅用品，认真做好营业前的准备工作。
2、做好酒水、陈列柜以及冰柜的日常清理工作。
3、检查酒水是否合格，过期、变质的要及时拿到仓库调换或退货。
4、熟悉酒水价格、产地、容量、白酒度数，积极巧妙的向客人推销酒水。
5、要求服务员按规定清楚无误的开酒水单（标明台号、日期、分单、签名），凭酒水单领取酒水。
6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，标明姓名、日期、联系方式，并妥善保管。
7、及时通知服务员记清酒水和新增酒水（产地、香型、度数、价格、容量），并告知员工兑奖价格，提高员工推销能力。
8、柜上酒水如果量不够，及时补上满足顾客需求。
9、下班前盘存当日剩余酒水、礼品等，及时入帐，认真填写酒水报表。
10、积极参加员工的培训及考核，不断提高自己的业务技能和个人素质。
11、配合仓库推销积压酒水，降低成本。
保洁员岗位职责及工作流程
保洁员岗位职责
1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。
3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。
4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。
7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。
8、完成店经理交办的其它工作。
保洁员工作流程：
9:50-10:00 班前仪容仪表自检
10:00-10:15 参加班前点名会，了解班会内容及注意事项。10:15-11:10 餐前准备
1、清洁收餐车，做到车上无油渍、无水渍、车轮转动自如等
2、备用收餐筐（1大1小）放筷子筒及回收小毛巾桶，做到无杂物、无油渍、无水渍、摆放整齐有序
3、门口卫生清理：要求无纸巾、无烟头、五大块杂物
4、绿色植物养护：要求每天浇水一次，花盆外侧五泥渍，盆内泥土保持湿润、无杂物
5、大门玻璃：要求指印、无油渍、干净清洁
6、门口装饰物：要求装饰物上面无灰尘、无杂物
11:10-11:30 餐前卫生检查 11:30-13:30 开餐高峰期.1、客人用完餐后,用最快速度收完脏餐具(大小分开),减少餐损便于清洗
2、监督收餐筐满时立刻让传菜协助抬到洗碗间。
3、不定时的清扫门口卫生和大厅卫生,保持地面无杂物、无油渍。
13:30-13:50 收尾工作(清扫地上垃圾、更换门口垃圾袋)。值班人员开饭。
13:50-14:10 交接班，中班人员检查收餐筐是否干净、整洁，筷桶是否到位，垃圾袋是否更换等
14:10-14:30 非值班人员开饭。14:30-17:20 休息
17:20-17:30 班前仪容仪表检查 17:30-17:45 班前点名。17:45-18:45 餐前准备工作 18:45-19:00 餐前卫生检查 19:00-20:45 餐中服务 20:45-21:30 交接班 21:30-21:50 用职工餐 21:50-22:00 签退正常下班
洗碗工岗位职责及工作流程
洗碗工岗位职责：
1、负责日常餐具的洗、涮、冲、消毒、保洁工作。
2、负责打扫并保持洗碗间的清洁卫生。
3、节约用水、节约用洗洁净。
4、定期盘点餐具、登记并计算损耗上报经理。
5、保证清洁、消毒设备不受损坏。
6、保证餐具柜上的整齐度及洁净。
洗碗间工作流程
（一）班前准备
1）清洗上班次遗留餐具及物品； 2）清扫泔水桶、垃圾桶及墙群卫生； 3）冲洗洗碗池、地面及做消毒柜卫生； 4）备足当餐用的洗洁净。5）打扫后院卫生。
（二）餐中工作流程
1）将残渣剩饭倒进泔水桶——冲洗餐具筐并归位——进行洗——用洗洁净水刷——冲洗——入柜（分类进行）；
2）保证洗碗间餐具摆放整齐、有序，无大量水迹。
（三）餐后收尾 1）洗剩余餐具； 2）清洗抹布、叠放整齐；
3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗间门口及泔水桶卫生； 4）关闭水龙头、消毒柜； 5）餐具摆放整齐方可离岗。
餐厅前厅经理一天工作流程篇二
餐厅经理岗位职责
一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：总经理 三、直接下级：前厅主管
四、考核指标：营业收入、服务品质、卫生品质
五、具备能力：专业能力，管理能力、沟通能力、培养下属的能力、工作判断能力、学习能力，职业道德 六、具体职责：
1．协助前厅各部门制定项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩；
2．负责检查监督餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况，督导员工的服务规程及工作纪律的落实,保证优质服务水准；
3．每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核；
4．负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护，分配当日工作任务及检查执行情况；
5．负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及副厨师长，以便进行及时调整；
6．处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级，注意收集客人意见，并建立重要宾客档案；
7．负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作，与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全；
8．协助领导制定经营方案，如何提高餐厅产值，提出合理化建议，定期调整督导；
9．负责餐厅消耗用品及固定资产的管理、维修，对区域内安全设施实行检查布置，确保餐厅工作安全；
10．对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务；
11．协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况；
12．负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费； 13．保证前厅的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除； 七、工作程序： 1．餐前（1）主持早晨会（早9:50结束，晚17：10结束）
a．准时参加班前会，安排各部门工作，划分进行仪容仪表的检查； b．传达预定情况，顾客要求； c．对上一餐的工作进行总结； d．员工互动10分钟（早晨会）；（2）检查监督各项工作落实情况
a．检查各部门日常工作，临时工作是否合格完成； b．检查餐厅的设备是否处于完好状态；
c．与厨师长沟通了解急推菜品、新菜品，并逐级传达；2．餐中
（1）做好巡查工作；
（2）对客人反馈意见进行及时处理；（3）处理好客人投诉；（4）招待vip客户； 3．餐后
（1）监督督促收尾工作；
（2）晚餐后计划筹备第二天工作任务；
前厅主管岗位职责
一、岗位名称：前厅主管 二、直接上级：前厅经理 三、直接下级：服务员
四、考核指标：营业收入、服务品质、卫生品质 五、岗位职责：
1．完成前厅经理分配全面工作；
2．负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；
3．在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
4．督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 5．协助经理作好下属的培训工作。
6．执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
7．配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。8．抓好员工的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
9．了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
10．负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。11．掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
12．负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。
13．负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。六、工作程序：
1．提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2．9点25分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3．督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4．作好迎宾工作；
5．指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6．餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理； 7．进行餐后工作检查；
8．16点55份参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9．晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求：
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。八、职权
1．具体工作分派权； 2．工作落实权；
3．协助经理完成其领导职权； 4．检查工作职权； 5．一般事件的处理权；
收银员岗位职责
一、岗位名称：收银员
二、直接上级：餐厅经理、会计
三、工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作、外卖打包工作 四、考核指标：抹零金额、开票金额、下单及结账速度 五、岗位职责：
1．熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行饭店各项规章制度和收银操作程序；
2．熟练掌握现金、信用卡、微信、支付宝、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符； 3．严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金； 4．准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账；
5．熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作；
6．熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识。
7．禁止自己或他人的钱财在吧台存放，如有发现全部充公。六、工作程序： 1．餐前
（1）每日班前盘点酒水，礼品是否正确，入不正确及时查明原因。（2）不得随意诺动备用金，不得以偿补短，多了及时上交，少钱自己补上。
（3）检查吧台区域卫生，物品摆放，冷藏柜内酒水饮料是否充裕，餐前及时补充。
（4）检查零钱、发票、打包的餐盒，筷子、醋、蒜、打包袋是否充裕，餐前及时补充。
（5）检查收银设备、点餐系统、外卖系统、发票系统、监控设备、打印机等是否运行正常，网络是否连接，运作不正常的设备餐前及时报修。
（6）及时更新点菜宝数据库。2．餐中
（1）电话订餐询问客人人数，分配合适的房间。到店自提需问好出餐时间。
（2）核对每单外卖菜品是否正确，装齐，骑士取餐是否正确，发现出菜时间过长及时与厨师长沟通。（3）结账时及时与顾客核对账单，做到准确及时快速收款，过程中做到不错收、不漏收、不多收，所有钞票及时验证真伪，拒收假币，否则发生短缺责任自负。
（4）结账过程中出现抹零5元以下房间服务员签字，5元以上经理签字，不是会员走会员价的需经理签字。（5）赠品随结账单出库。
（6）发生退菜需服务员签字，退菜汇总单需经理签字。（7）菜品赠送需经理签字，赠送汇总单需经理签字。（8）宴请单需王总或王董签字（原则谁宴请谁签字）。3．餐后
（1）检查报账单购买人和收货人是否签字完整，金额是否正确，物品是否书写清晰。不属于本店的营业费用不许报销，特殊情况需经王董沟通核对签字后才可报账。
（2）核对班结表，报账单，宴请单，挂账单，储值卡结账单，信用卡刷卡单及日结单，抹零单，退菜单。
（3）保管好钱物，及时锁好抽屉，不得私自外带。（4）餐后检查物品是否短缺及时补货。
服务员岗位职责
一、岗位名称：服务员 二、直接上级：前厅主管
三、工作范围：迎客、点菜、上菜、巡台、核单、送客等。 四、岗位职责：
1．仪容仪表整洁上岗。
2．按照标准和要求做好上级分配的工作。
3．按照餐厅规定的服务标准和程序，细心周到地做好各个环节的对客服务工作，满足顾客需求。
4．热情主动待客，做到有客人不离岗。
5．团结同志，关心集体，做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
6．积极参与餐厅组织的各项培训活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。五、工作程序：
1．上班前（午餐9点20分之前，晚餐16点50份之前）
（1）整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对认真、快速的完成工作任务。
（2）准时到岗，参加班前例会，接收值班领导对当餐的工作安排及布置，认真做好桌椅、餐厅卫生，准备好餐中用品，确保餐中正常使用。2．餐前准备（午餐10点50分之前，晚餐17点50分之前）
（1）负责各自区域清洁卫生（地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水迹）。（2）了解当日新菜和急推菜品、酒水情况。
（3）查看当日订餐情况，如提前预定按要求摆台。
（4）检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁，由主管领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。（5）按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
3．迎客（餐11点00分之前，晚餐18点00分之前）
（1）顾客到店及时给顾客开门，服务员应微笑点头问好，及时打开照明灯和空调，安排客人入坐，主动拉椅。
（2）如果此桌是点菜先递上并翻开菜单，请顾客阅览，同时倒水，安就餐人数拿取餐具，之后介绍本店特色菜，特价菜，新推菜及酒水。（3）开台要准群无误，登记好就餐人数，顾客点完菜后应，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。（4）服务开餐前，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，征询客人酒水并报名称及价格。4．餐中服务
（1）当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。（2）巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜时报清菜名，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具保持台面整洁。
（3）操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，避免与客人碰撞。（4）如有汤羹及时给客人分餐。
（5）巡台及时更换骨碟和烟缸，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
（6）客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食。
（7）水饺上桌及时放蒜、醋、饺子汤，如果对小料有其它要求及时处理。
（8）就餐过程中如果出现问题，在自己能力范围内及时处理，如处理不了，及时寻找上级处理。
（9）服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助，离岗时间不得超过5分钟，办事完毕应迅速返回工作区。（10）顾客就餐结束前，及时核对账单是否正确。
（11）顾客离店，提示顾客带好随身携带的物品，及时关灯和空调。5．结账
（1）当顾客买单时服务员应查看酒水情况，将未开启的酒水退回吧台交予收银员，（2）帮助顾客核实账单消费情况。6．收台
（1）客人离开后，配合收餐人员将所有带油餐具收到洗碗间，前厅用品（如杯具，筷子）由服务员自己清洗干净。
（2）清洁台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接待下桌顾客。
（3）
餐厅前厅经理一天工作流程篇三
提供职责如下：
（一）餐饮部总监经理
[管理层级关系]直接上级：酒店总经理 直接下级：各餐厅经理 [岗位职责] 1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。
（二）餐厅经理
[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理 直接下级：二楼餐厅主管领班、餐厅厨师长 [岗位职责] 1、协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。
2、主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。 13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
（三）管事部领班
[管理层级关系]直接上级：餐饮部经理 直接下级：洗碗工、保管员 [岗位职责] 1、执行餐饮部经理的工作指令，向其负责并报告工作。
2、负责督导属下人员对日常工作实施、落实，并对属下人员进行考核。3、负责对员工的培训工作。
4、定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理，以作成本控制之参考依据。
5、定期做出部内季度工作计划及工作总结。
6、对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。7、对餐饮部各部位物料使用做出精确统计，并定期向餐饮部经理汇报。8、每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。
9、负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。10、密切与厨房、餐厅的联系，互相沟通、配合协调的进行工作。
11、经常深入工作现场，了解和检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。 12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。
（四）餐厅主管、领班
[管理层级关系]直接上级：餐厅经理 直接下级：餐厅服务员 [岗位职责] 1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。
4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。（五）迎宾员
[管理层级关系]直接上级：餐厅领班 [岗位职责] 1、服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。
3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。
5、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。
（六）餐厅服务员（点菜员）
[管理层级关系]直接上级：中餐零点领班 [岗位职责] 1、服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。
2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。
4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。6、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。
（七）传菜员
[管理层级关系]直接上级：中西餐领班 [岗位职责] 1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。
2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。 3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。
（八）大堂吧服务员
[管理层级关系]直接上级：大堂吧领班 [岗位职责] 1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。
2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。
5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。
（九）包房服务员
[管理层级关系]直接上级：餐厅经理 [岗位职责] 1、执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。2、了解预订，客人要求及安排。3、按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。
4、按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。5、随时做好预算，向库管领取铅笔、纸、茶等物品。6、做好包房财产物资管理，定时向餐厅经理汇报。
