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餐饮前厅经理岗位职责与工作流程 餐饮前厅岗位职责跟工作流程篇一
直接上级：门店店长
督导下级：各区领班领班、收银
联系部门： 财务部 餐饮部 综合部 餐饮副总
岗位职责：
1.直接对店长负责,贯彻执行店长下达的经营管理指令及行政命令,严格按照餐饮部的政策制度和
规定办事,以身作则。
2.制订前厅部工作计划，并指导、落实、检查、协调计划的执行。
3.组织主持每周主管领班例会，听取汇报，布置工作，解决工作难题。（例会时间定于每星期二下
午14：00分）
4.对各岗位领班下达工作任务。
5.为适应发展，不断完善前厅部的组织机构及各项规章制度。 6.了解预订情况，密切注意客情，熟知预订。
7.向店长提出有利于餐厅销售的各项建议，并提供信息反馈，供副总等参考决策。
8.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见
转告总厨师长，以改进工作。
9.负责本部门的安全及消防工作。（门、窗、水电）
10.熟知当天出勤人员，监督及控制出勤人员不可在上班期间私自外出。上班期间有外出人员必须
记录，有联系。
11.每日审阅领班工作日志并签字确认。
12.每日班后对各区域进行检查，并做好相关记录。（次日在例会上汇报，总结）13.当日事当日毕，要求前厅所有要完成的工作必须在下班前完成。14.每周不定期及定期查看员工宿舍两次，并做好相关记录。15.每周定期对洗碗组区域、更衣室进行整理，并要求保持。16.出勤及上班时间、休息时间，手机不得关机，保证能联系到本人。17.参加及每周会议，每周六前需交工作计划到综合部。
参加及每月会议，每月终交月工作计划到综合部。
参加及每年终会议，年终交年总结、工作计划到综合部。
注：参会期间不准请假。
日常要求：
1．正常排班，保证员工不迟到不早退，合理安排当天区域工作； 2．按照门店规章制度严格要求主管领班，指导该工作情况； 3．高峰期间在迎宾区域与迎宾员一起迎接客人就餐； 4．现场指导并补位服务员服务；
5．核对收银报表，并签字确认；核对酒水报表，并每周不定期抽查及定期抽查两次并做好记录留存。6．二楼食堂监督，做到干净、整洁、卫生；熟知相应及联系老师.餐厅卫生情况，保证干净、明了，给客人营造舒适的就餐环境。（如餐具定期去污等）7．班前班后餐厅卫生检查，并对前厅员工进行日常考核； 8．日用品控制，以节能降耗为第一责任，分配当天日用品；
9．适时填写每日餐厅日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，客人投诉，汇报给店长。
能力要求：
1.管理能力：有指挥、控制、组织和实施本部门工作的能力，有与其它部门协调和公关能力。 2.思想工作能力：关心和爱护职工，有激励和调动职工积极性的能力。
3.具有十分丰富的工作实践经验，能够灵活恰当地运用管理手段来组织、计划、控制、指导和协调 前厅部的一系列业务和事务工作。4.执行能力：
5.充分了解市场状况，掌握饭店经营及管理动态，能够及时作出相应反应，具有较好的社交技巧。 6.努力创造工作中的和谐气氛，提倡和发展部门之间及部门内部通力合作的工作态度。
餐饮前厅经理岗位职责与工作流程 餐饮前厅岗位职责跟工作流程篇二
前厅经理岗位职责
一、基本职责
1.遵守公司各项规定制度并认真执行。
2.负责门店的正常管理及运作。
3.严格控制经营成本及日常损耗。
4.分析经营数据并提供合理建议。
二、人事职责
1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。
3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。
4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。
三、沟通职责
1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
2.与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。
3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。
5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。
6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法。
四、检查职责
1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）。
2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。
3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。
4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。
6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，监督服务员餐中服务流程是否规范。
7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况。
五、其他职责
1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向。
2.自身的学习和提升。
3.在餐厅人手不足时顶岗职责。
4.完成领导交办的其他事情。
5.根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间。 工作内容：
1、开餐前
1.1 安排好晨夕会的召开
1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇，需特别注意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。
1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。
1.4 安排好服务员定位、定岗，10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生。
1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全，包厢及楼面的一切准备工作必须备好。
2、开餐时
2.1 客人进餐期间，经理要站在一定的位置，细心观察，及时发现客人的需求。
2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。
2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处
理，但不应介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告上级处理。
2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
2.5 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等
均要记录，在餐后进行奖励或批评。
2.6 善于处理客户的投诉，如若处理不了则及时汇报上级处理。
2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并安排好服务员将桌子收拾干净，打扫好桌椅底下及周边卫生。
4、晚市结束
4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银情况并将当天款项
上交。
4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况。
餐饮前厅经理岗位职责与工作流程 餐饮前厅岗位职责跟工作流程篇三
前厅部经理岗位职责
直截了当上级：房务总监
直截了当下属：前厅部副经理、大堂副理、各主管、文员
一、岗位职责：
1.迎送客人，检查落实接待贵宾的各项工作；主持部门工作，提升部门工作效率；负责策划、组织、指导、操纵和预算；和谐与其他部门的矛盾，调配各部门的工作，保证高质服务，最大限度地提升房间出租率。
2.报告和推测房间出租情形、订房情形、到店和离店情形以及房间帐目收入和其它一些由治理部门要求的统计情形。
3.确保前台各部门(包括咨询讯处、接待处、商务中心和行李部等)运行顺利。按照奖惩条例对各岗职员进行定期评估。
1)向前厅部各职员讲明他们的工作范畴和相应的工作标准。
2)指示各部门主管监督其所属部门的工作情形。
3)在处罚职员之前，要及时和人事部经理取得联系。
4)在面试求职职员时，必须向其描述其申请部门的具体工作情形。
5)负责培训、督导、检查前厅部的所有职员，保证执行酒店制度。
4.每天与进、离店的团队和谐配合：
1)提醒销售部，在团队到达前7天内及时了解该团队的具体要求。
2)通过销售部指导团队的善后工作。
5.检查大厅及公共区域并与总管部及工程部协作，确保其设备设施的完好和正常运作。
6.抓好职员纪律和仪容外表、确保大厅井然有序，门前交通畅通。
1)每月回忆各部门主管提供的职员出勤情形。
2)检查职员的仪容外表和降服的卫生情形。
3)与保安部配合操纵酒店门庭客流量以及停车的安全咨询题。
7.与电脑部紧密配合，熟悉电脑程序，确保电脑的安全使用。
8.协助总经理和和谐发生在大厅的专门事件。
9.履行总经理或其他治理部门要求的其它业务。
10.与保安部和谐，做好安全治理。
11.检查vip接待工作，包括亲自查房、迎送。
12.组织每周工作例会，传达酒店例会工作要点，听取汇报，布置工作，解决难题。
13.负责沟通本部门与酒店各部门的联系。和谐平稳本部门各工种之间所显现的矛盾。
二、素养要求：
差不多素养：性格活泼，易于交流，有良好的个人修养，具有专门强的领导能力、组织能力和合作精神，熟练把握前厅部和业务。
自然条件：年龄在28岁以上，男女均可。品貌端正，气质高雅。身高：男1.76米—1.79米，女1.67米—1.70米。
文化程度：高等院校旅行酒店治理专业本科以上或同等文化程度。
外语水平：高级英语水平，能用英语处理日常事务。
工作体会：5年以上酒店前厅工作体会，2年以上前厅经理或副经理体会，熟悉前厅部、总管部、销售部工作，略懂餐饮、工程、财务等知识。
专门要求：了解市场状况，把握酒店经营及治理动态，善于 处理各类投诉；熟悉治理心理、善于鼓舞下属，能够与各业务部门和谐配合；能习惯超时工作，无家庭拖累；善于交际，风度文雅、谈吐大方，除熟知英语外，略懂日语或广东话者为优选对象。
餐饮前厅经理岗位职责与工作流程 餐饮前厅岗位职责跟工作流程篇四
前厅部经理岗位职责
1、直接对房务总监负责，贯彻执行房务总监下达的经营管理指令及行政命令，严格按照酒店的政策制度和规定办事，以身作则。2、制订前厅部工作计划，并指导、落实、检查、协调计划的执行。3、巡视属下各部门，抽查服务质量，保证日常工作的顺利进行。4、组织主持前厅部例会、听取汇报会、布置工作、解决工作难题。5、督查各岗位主管领班的工作进度，并纠正偏差。6、掌握房间预订情况及当天客情状况。7、审阅前厅部副经理、大堂副理工作日志，审阅《宾馆服务质量投诉处理情况记录》了解客人投诉记录，呈总经理批阅。8、不断完善前厅部的组织机构、岗位职责及各项规章制度。9、协助房务总监做好vip的接待工作。10、协调、联络其他部门，进行良好的沟通，保证各项对客服务工作顺利进行。
前厅部副经理岗位职责
在经理的统一领导下，组织和开展本部门工作。1、在各项前厅业务工作中积极配合前厅部经理的工作，及时同前厅部经理商议和解决前厅部的各种工作问题。2、积极协调前厅部下属各组之间的业务关系，督导各组领班的工作。3、督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯接待服务的进行，满足客人合理的要求。4、具有良好的客际关系并能影响下属员工，树立热情、礼貌、公正、有才干的榜样。5、检查督导本部门员工的仪容仪表、组织纪律、礼貌用语及工作效率。6、经常向客人征求意见、了解情况，及时反馈，并定期提出有关接待服务工作的改进意见。7、及时了解员工的思想动态并报部门经理。8、合理安排改正属下的工作，管理、调配本部门使用各项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的批示。9、定期对部属人员的工作结果和工作效率进行分析、评估和反馈、并报部门经理。10、完成上级领导布置的工作任务。
大堂副理岗位职责
一、热情解答宾客的各种提问，协助客人解决各种疑难问题；二、履行检查和巡查接待工作，维护大堂的秩序与客人的安全，保持大堂的高雅与文明的气氛，检查落实客人房间的清洁与维护保养，检查员工的仪容、纪律、工作状态与工作规范，负责高额帐务的督导催收等方面工作；三、负责检查、落实贵客接待的准备工作，并代表酒店负责做好贵客的迎送工作；四、做好重要客人离店记录，落实贵客接待的每一细节；五、决定是否受理客人支票及处理关于客人结帐时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；六、协助前厅部经理对该部门进行管理，参予该部门一切工作及其过程的指导，督导前厅部员工遵守一切纪律和要求；七、处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；八、妥善处理客人的投诉、抱怨、协调相关部门做好对客人的服务工作；九、及时妥善处理突发事件和意外事件；十、负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；十一、做好本组范围内的防火防盗工作；十二、向领导反映有关员工的表现和客人意见；十三、做好领导指派的其它工作；十四、根据宾馆实际，提出酒店管理与服务方面的改进意见与建议。
前厅领班岗位职责
1、自觉遵守宾馆的各种规章制度，接受前厅部副经理的领导及其工作指令，将情况及时向副经理汇报。2、负责每日工作检查，掌握准确的房态，布置和检查当日重要接待工作。负责收银处各项工作的组织、指导和协调，负责大型会议、团体的结算工作。3、负责处理客人的一般投诉，了解客情，发现不能解决的问题及时报告上司。4、按工作要求和工作程序为客人提供服务，并督导下属员工按职责要求和工作程序为客人提供服务，负责对新员工的培训工作、员工工作评估及每月排班。5、检查前台员工的仪容仪表、礼节礼貌、纪律行为和日常工作程序的执行情况。6、定期检查工作必备用品的使用情况及申请补充，检查各个合约单位、长住房等以及各单位挂帐的帐务结算是否正确。7、管理好备用金，不定期抽查收银员的备用金用票据管理情况。8、负责工作表、单据、资料、文件的管理情况。9、负责与有关部门保持密切联系，确保收银帐务清楚、准确。检查每日营业报表和客人登记表，并保证准确性。10、负责申请收银单据、帐单及用具等，协助财务部审查现金、票据管理情况，检查接待每日交接班本、钥匙数量及待结款的正确性。十一、负责处理住店客人拖欠帐款，并及时向前厅部副经理报告。十二、做好安全防范工作，检查每日消防记录，做好安全防范工作，杜绝盗窃和火灾事故。
门童岗位职责1、听从领班的工作安排。2、为到馆、离馆的客人提供迎送客服务，开启车门。3、运送抵离馆客人的行李或有关物品。4、随时注意总台接待员的召唤，迅速接受带房任务。5、送客人到房间并介绍有关房间的设施和使用方法。6、回答客人提出的有关询问，尽量满足宾客要求。7、注意门厅出入人员动向，协助保安部做好安全保卫工作。8、保养运输搬卸工具，使之随时处于良好状态。
餐饮前厅经理岗位职责与工作流程 餐饮前厅岗位职责跟工作流程篇五
前厅部经理岗位职责
在宾馆的统一领导下，开展部门工作。
一、直接对总经理负责，贯彻执行总经理下达的经营管理指令及行政命
令，严格按照宾馆的政策制度和规定办事，以身作则。
二、制订前厅部工作计划，并指导、落实、检查、协调计划的执行。
三、巡视属下各部门，抽查服务质量，保证日常工作的顺利进行。
四、组织主持前厅部例会、听取汇报会、布置工作、解决工作难题。
五、督查各岗位主管领班的工作进度，并纠正偏差。
六、掌握房间预订情况及当天客情状况。
七、审阅前厅部副经理、大堂副理工作日志，审阅《宾馆服务质量投诉处
理情况记录》了解客人投诉记录，呈总经理批阅。
八、不断完善前厅部的组织机构、岗位职责及各项规章制度。
九、协助总经理做好vip的接待工作。
十、协调、联络其他部门，进行良好的沟通，保证各项对客服务工作顺利
进行。
前厅部副经理岗位职责
在经理的统一领导下，组织和开展本部门工作。
一、在各项前厅业务工作中积极配合前厅部经理的工作，及时同前厅部经
理商议和解决前厅部的各种工作问题。
二、积极协调前厅部下属各组之间的业务关系，督导各组领班的工作。
三、督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯接待服务的进行，满足
客人合理的要求。
四、具有良好的客际关系并能影响下属员工，树立热情、礼貌、公正、有
才干的榜样。
五、检查督导本部门员工的仪容仪表、组织纪律、礼貌用语及工作效率。
六、经常向客人征求意见、了解情况，及时反馈，并定期提出有关接待服
务工作的改进意见。
七、及时了解员工的思想动态并报部门经理。
八、合理安排改正属下的工作，管理、调配本部门使用各项消耗品，严格
控制成本，及时传达上级的批示。
九、定期对部属人员的工作结果和工作效率进行分析、评估和反馈、并报
部门经理。
十、完成上级领导布置的工作任务。
一、热情解答宾客的各种提问，协助客人解决各种疑难问题；
二、履行检查和巡查接待工作，维护大堂的秩序与客人的安全，保持大堂的高雅与文明的气氛，检查落实客人房间的清洁与维护保养，检查员工的仪容、纪律、工作状态与工作规范，负责高额帐务的督导催收等方面工作；
三、负责检查、落实贵客接待的准备工作，并代表酒店负责做好贵客的迎送工作；
四、做好重要客人离店记录，落实贵客接待的每一细节；
五、决定是否受理客人支票及处理关于客人结帐时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；
六、协助前厅部经理对该部门进行管理，参予该部门一切工作及其过程的指导，督导前厅部员工遵守一切纪律和要求；
七、处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；
八、妥善处理客人的投诉、抱怨、协调相关部门做好对客人的服务工作；
九、及时妥善处理突发事件和意外事件；
十、负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；
十一、做好本组范围内的防火防盗工作；
十二、向领导反映有关员工的表现和客人意见；
十三、做好领导指派的其它工作；
十四、根据宾馆实际，提出酒店管理与服务方面的改进意见与建议。
一、自觉遵守宾馆的各种规章制度，接受前厅部副经理的领导及其工作指
令，将情况及时向副经理汇报。
二、负责每日工作检查，掌握准确的房态，布置和检查当日重要接待工作。
负责收银处各项工作的组织、指导和协调，负责大型会议、团体的结算工作。
三、负责处理客人的一般投诉，了解客情，发现不能解决的问题及时报告
上司。
四、按工作要求和工作程序为客人提供服务，并督导下属员工按职责要求
和工作程序为客人提供服务，负责对新员工的培训工作、员工工作评估及每月排班。
五、检查前台员工的仪容仪表、礼节礼貌、纪律行为和日常工作程序的执
行情况。
六、定期检查工作必备用品的使用情况及申请补充，检查各个合约单位、长住房等以及各单位挂帐的帐务结算是否正确。
七、管理好备用金，不定期抽查收银员的备用金用票据管理情况。
八、负责工作表、单据、资料、文件的管理情况。
九、负责与有关部门保持密切联系，确保收银帐务清楚、准确。检查每日
营业报表和客人登记表，并保证准确性。
十、负责申请收银单据、帐单及用具等，协助财务部审查现金、票据管理
情况，检查接待每日交接班本、钥匙数量及待结款的正确性。十
一、负责处理住店客人拖欠帐款，并及时向前厅部副经理报告。
十二、做好安全防范工作，检查每日消防记录，做好安全防范工作，杜绝盗窃和火灾事故。
门童岗位职责
一、听从领班的工作安排。
二、为到馆、离馆的客人提供迎送客服务，开启车门。
三、运送抵离馆客人的行李或有关物品。
四、随时注意总台接待员的召唤，迅速接受带房任务。
五、送客人到房间并介绍有关房间的设施和使用方法。
六、回答客人提出的有关询问，尽量满足宾客要求。
七、注意门厅出入人员动向，协助保安部做好安全保卫工作。
八、保养运输搬卸工具，使之随时处于良好状态。
