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餐饮公司运营总监岗位职责篇一
【篇1：连锁快餐店各岗位职责和工作流程】
目录
店长岗位职责......2店长工作流程 5
经理岗位职责和工作流程 6
主管岗位职责和工作流程 10
收银员岗位职责和工作流程12
保安员岗位职责和工作流程 15......16......18......20
店 长 岗 位 职 责
一、隶属关系：
岗位：店长
直接上级：总经理或总经理授权的其他人员
直接下级：经理
协作关系：其他店面、部门工作人员
二、任职要求： 1.服从管理；
2.坚持原则，廉洁奉公； 3.4.要有以人为本的理念； 5.要有组织协调能力； 6.要有民主决策能力； 7.要有强有力的执行力； 8.9.10.11.12.
对总经理负责、对公司负责。代表店面向公司作工作汇报，接受公司的工作
2.仪容仪表、作息时间等，严格遵守公司的各项规章
制度，按时打卡上下班（工作时间：09:00--21:00）。
3.执行公司各项决议，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工作，确保店面日常工作正 常运转。
4.严格遵守企业的保密制度，严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等
机密材料和内部资料。
5.每周行政例会向公司汇报一周工作情况，包括营业状况、人员出勤、员工考核晋升情况、工程维修、客情反馈、厨房出品情况、前厅接待情况、上周工作落实情况及下周工作计划。
6.严格传达并以身作则地带领员工执行总经理的各项指令及公司各种规章制度，以保证店面
连锁经营及发展的需要。
7.根据日常管理工作计划，对下属管理人员下达任务，布置工作，并进行指导、监督、跟踪
检查。
8.组织销售，全力完成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标。 9.10.认真做好员工的培训工作，并亲自组织、实施、跟踪、指正。11.做好营业期间的现场管理工作。
12.做好店面员工的发展计划和团队建设工作，意外流失。 13.14.15.16.领导负责店面安全管理工作，落实店面安保和消防制度，保证宾客、员工及店面的人身财
产安全。17.18.做好外联工作，遵纪守法， 19.使各部门保持良好的合作。要使客人感到店面有个严
谨的整体感，从而增强客人用餐消费的信心。
2)店长每周必须主持部门经理和厨师长参加的例会，将每一周的工作情况和发生的事
情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理和厨师长的意见，商讨店面的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使店面工作建立在制度化、程序化的基础上。
3)经常与部门经理和厨师长研究如何改进经营管理，提高经营管理效果。22.检查工作：店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体
有：
1)各级管理人员在不在岗，他们在怎么开展工作和处理事宜。
2)检查各部门的工作，注意员工是否有效率、员工态度是否和善。员工是否按照正确的方法和良好的态度为客服务。3)公共场所的秩序。
4)清洁卫生（周清洁计划）
5)桌子、椅子是否干净； 地毯、桶是否清理干净。6)公共卫生间是否干燥、无异味。
7)餐前准备及餐后收尾工作是否合格。8)
9)记录下来，传达到相关部门，给他们明确的指示。20.四、权限1.2.3.6.7.有权对店面的突发事件进行裁决。 8.审批权（3天以上假期的审批）
（二）销售：
1.折扣权（仅限对客9.5折、8.8折、7折） 2.赠送权（相应菜品、贵宾卡、相应礼品）3.退换权（非常规客诉导致的产品退换）
4.改结权（将已经结账完毕的账单改结回未结账状态）
（三）物品管理：享有物品的申购、使用、维护、维修，店内调配的权利。
（四）总经理给予的其他权限以及享有店长级别以下管理层的一切管理权利。
店 长 工 作 流 程
开 市 前
时间：08:30--09:00 1.打卡签到
2.检查管理层到岗情况 3.4.5.准备早例会的内容 6.1)抽查员工仪表仪容仪态2)3)4)5)6)7.11.抽查前厅、厨房工作准备情况、备货情况
市 中 营 业
时间：09:00--20:00
1.督导各部门工作是否有序开展
2.观察管理层的工作方法，工作状态并在总结会议中给予指正
3.观察员工是否按部就班，按照企业的流程、方法、制度在为客人提供服务并做好员工的绩
【篇2： 餐饮店长的工作职责】
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级：总经理
直接下级：前厅、后厨所有人员
岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容：
1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。 2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。 5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。6、检查员工仪表。
7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。
8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。 9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。 12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。 15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。
16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。 17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。
【篇3：餐饮企业部门职责及岗位说明书】
餐饮企业部门职责及岗位说明书
（一）部门职责
制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。
一、总经办职责
1、制定公司经营发展战略；
2、审批监督公司各项制度规定形成及执行； 3、建立公司企业文化并进行宣导推广；
4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行；
5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广；
6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系；
7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报；
8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点； 9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部；
10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展；
二、行政人事部职责
1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工； 2、协助总经理制订公司发展战略； 3、编制科学合理的公司组织架构；
4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行； 5、结合企业发展战略制订人力资源规划；
6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理； 7、负责建立多层次的员工关系管理体系； 8、维护劳动和社会保障部门友好关系； 9、建立健全行政事务监督与管理制度； 10、全力推动企业文化建设活动的推广；
三、稽查小组职责
1、iso质量体系的建立及完善； 2、食品安全与卫生监督检查评比； 3、食品安全生产监督与指导；
4、办公室环境卫生检查评比与指导；
5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求； 6、不达标分店培训指导及勒令整改； 7、监督公司制度规定传达贯彻情况； 8、员工满意度调查及客户满意度调查； 9、出品质量、成本控制等检查监督； 10、各区域各店日常管理检查监督；
四、财务部职责
1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度；
2、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。 3、建立健全严密可行的财务内部管理制度和控制体系；
4、按公司的经营特点和管理要求，根据会计税务法规对会计信息进行审核、归集、加 工，编制财务报告和进行财务经营分析； 5、按管理和保密要求，提供各种内部管理信息；
6、组织编制财务预算，并定期对计划的执行情况进行分析、控制和调整，确保各项计 划和预算得到有效实施； 7、审核公司的各种合同并监督其实施； 8、负责营业款项的收取监管工作。9、负责仓库物资的管理工作；
10、制订资金计划和资金预算，根据公司的投资计划、生产计划及资金情况等进行资金 的筹集、调配，确保公司资金的平衡； 11、加强公司的税务筹划工作，使公司在按章纳税的同时，能合理避税，整体上降低税 负；
12、协调财政、税务、银行等有关机构、部门的关系，为公司营造一个良好的外部环境；
13、掌握最新财经信息，用好用足有有关国家行业政策。
五、营运部职责
1、协助总经办制定公司发展战略； 2、完成总经办下达的各项营业目标；
3、强化内部管理，令客户满意、员工满意、公司满意； 4、维护公司品牌，提高企业知名度； 5、严抓成本控制，使企业利润最大化；
6、严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故； 7、发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础； 8、优化餐餐乐生产工艺，提升餐餐乐管理团队管理素质与水平，提升餐餐乐整体利润；
9、严格费用控制，落实各项费用控制；
10、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核；
六、市场营销部职责
1、严格遵守商业道德、保守商业秘密； 2、负责公司业务拓展与品牌推广；
3、做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向的规划； 4、建立和完善营销信息收集、处理、沟通及保密系统；
5、收集竞争对手的服务、价格、营销手段等信息，加以整理和分析；
6、制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查； 7、对公司重要活动及节假日活动组织营销策划并推广；
8、对公司网络推广渠道进行完善及维护，及时更新网站最新动态； 9、对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序；
10、完成总经办下达市场推广任务；
七、采购配送中心职责
1、完成总经办下达业绩指标；
2、严格费用控制，提升业绩指标；
3、严格采购管理规定，严抓采购成本控制；
4、建立健全供应商资料库，要求索证达100%； 5、提高客户服务质量、要求客户满意度不低于95%； 6、车辆规范管理，责任落实到人，杜绝交通事故； 7、及时提交采购分析报告供上一层领导决策； 8、采购原材料、原料符合食品安全体系要求； 9、日常管理符合iso质量管理体系要求； 10、严格遵守国家财经法规；
（二）岗位说明书
岗位说明书目的：
1、了解其本职岗位的名称
2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。便于汇报工作及了解有关情况。3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。
4、本职岗位应负责的工作内容。帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的工作任务，与其他岗位 的关系，同时根据本岗位的工作任务及时了解相关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后衔接。5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。
岗位职责设置应考虑的因素：
1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够在上班时间内按质按 量完成的。
2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性 3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督
总经办
总经理
岗位名称：总经理
直接上级：集团董事长
直接下级：总经理助理、副总经理
岗位要求：
1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位8年以上工作经验；
2、熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管 理、财务管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验； 3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；
5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；
6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。
岗位职责：
1、对董事长负责，全面负责公司经营管理工作。 2、制定公司经营发展战略并指导贯彻实施； 3、负责审核公司的组织架构、岗位职责； 4、负责项目投资可行性分析审定；
5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。
6、培训、考核、奖惩直接下属。
7、指导制定公司内部有关制度规定并监督实施； 8、组织及审核公司预算及其调整方案； 9、指导拟定公司的结算及资金管理政策；
10、负责权限内货款支付、费用报销的审批； 11、审核公司各项标准合同；
12、负责公司月度经营分析报告的撰写；
13、主持召开总经理办公室会议并传达最新指示；
14、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进方案； 15、协调总部各职能部门与部门之间的关系； 16、负责协调与行政机关部门的关系；
17、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。18、定期向董事长汇报工作。
岗位权限：
1、有对总经理助理、副总级以下人员人事任免权；
2、有对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权；
3、有单比预算外5000元以下（含）费用报销、物资采购审批权； 4、有对直接下属考核评估权；
5、有培训与培养中层管理干部权限； 6、有对公司制度规定、通知通告、各类内外公文、合同审批、签发权；
总经办
总经理助理
岗位名称：总经理助理 直接上级：董事/总经理
直接下级：行政副总、营运副总、各职能部门负责人
岗位要求：
1、30岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化 程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验；
2、熟悉餐饮团膳承包业务流程；中央厨房生产加工配送流程、有行政管理、人力资源 管理、工商企业管理等相关方面理论知识与实操经验；
3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；
5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；
6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。
岗位职责：
2、协助总经理制定公司经营发展战略；
3、协助总经理设定公司的组织架构、岗位职责； 4、协助总经理进行新项目投资可行性分析；
5、协助总经理对职能部门负责人进行培训、考核、奖惩跟踪。 6、协助总经理制订公司内部有关制度规定并监督实施；
7、负责收集各职能部门费用预算并整理交总经理审批，监督费用预算控制情况并报总经理；
8、协助总经理审核公司各项标准合同；
9、协助总经理撰写公司月度经营分析报告；
10、通知召开总经理办公室会议并监督总经理传达最新指示执行情况；
11、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进建议； 12、协调总经办与总部各职能部门之间的关系； 13、协助总经理协调公司与行政机关部门的关系； 14、定期向总经理汇报工作。15、完成总经理临时交办工作。
岗位权限：
1、对部门主管以下人员人事任免有建议权；
2、对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有建议权；
3、有单笔预算外500元以下（含）费用报销、物资采购有审批权； 4、对职能部门负责人考核评估有建议监督权；
副总(行政人事)
岗位名称：行政副总
直接上级：董事/总经理
直接下级：行政人事经理
岗位要求：
1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业大专以上文化程度，大型连锁餐饮 企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验； 2、熟悉餐饮业人力资源管理、行政管理、财务管理相关方面理论知识与实操经验；
3、精通餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；
5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；
岗位职责：
1、对董事/总经理负责，全面负责公司行政、财务、培训、质检日常管理工作。
2、协助总经理制定公司经营发展战略；
3、负责编订公司的组织架构、各岗位职责及操作流程标准； 4、负责新项目投资可行性财务、人力分析；
5、制订薪资管理制度，绩效考核管理制度，并制定完善的激励方案。
6、培训、考核、奖惩直接下属。
7、制定公司内部有关制度规定并监督实施；
8、组织及审核所辖部门财务预算及其调整方案； 9、监督管理公司的结算及资金管理政策执行情况； 10、负责权限内款项支付、费用报销的审批；
11、初审核公司各项标准合同，各类合同证照的保管、借用登记；
餐饮公司运营总监岗位职责篇二
最新整理餐饮营运总监岗位职责
营运总监岗位职责与工作内容
1、岗位名称：营运总监
2、岗位级别：二级
3、直接上司：总经理（董事长）
4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部
5、工作内容：
全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目
6、岗位职责：
1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。
2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。 3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施。
4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。
5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势。
6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。
7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。
8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。
9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题。
10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。
餐饮公司运营总监岗位职责篇三
餐饮营运总监岗位职责|餐饮运营总监年度总结
1、岗位名称：营运总监
2、岗位级别：二级
3、直接上司：总经理(董事长)
4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部
5、工作内容：
全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目
6、岗位职责：
1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。
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3 __来源网络整理，仅作为学习参考
2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。
3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施。
4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。
5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势。
6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。
7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。
8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。
9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管
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__来源网络整理，仅作为学习参考 理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题。
10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。
3 / 3__来源网络整理，仅作为学习参考
