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嘉兴粽子春节吃粽子篇一
傍晚妈妈回来了！我忙跑到门口去迎接她！
妈妈像变魔术一样从手中的纸袋里掏出一个胖乎乎的粽子，笑着说：“这是嘉兴粽子，嘉兴粽子挺有名的！”我听了，一把抢过妈妈手中的粽子跑进了厨房。
“嗡——叮！”微波炉向我汇报成果。打开微波炉门，香味就像刚迎来战斗的战士们，向我袭来。我迫不及待地捧出粽子，津津有味地吃了起来。
突然，我懂了，一颗小水珠落入了盘子里，那是甜的泪。
嘉兴粽子春节吃粽子篇二
嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点，具有悠久历史。大家了解关于嘉兴粽子吗?下面是爱汇啦小编给大家整理的关于嘉兴粽子，供大家阅读!
嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。唐·李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰，江淮为之康;嘉禾一歉，江淮为之俭。”清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种。同时，嘉兴历史上还是我国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高。这些丰富优质的农副产品原料，为发展各类花色粽创造了十分有利的条件，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。
食材准备
主料：江米(糯米)、猪后腿肉
佐料：糖、盐、红酱油、白酒
其他：粽叶、草绳
做法
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。
嘉兴粽子作为一种端午节汉族民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”明朝《崇祯嘉兴县志》卷十五云：“五日为端阳节，祀先收药草，食角黍。”而且，随着民间习俗的传承发展，粽子的.制作技艺也日渐成熟。明《续修四库全书》(二一五·子部·谱録类)第1115册(上海古籍出版社1995年版)中“易牙遗意”二卷(明·韩奕撰)卷下云：“粽子—用糯米淘净夹枣柿轧银杏赤豆以茭叶或箬叶裹之。”“又法：以艾叶浸米裹谓之艾香粽子，凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用些许石灰煮者欲其茭叶青而香也。”到了清代，嘉兴民间在清明、端午节食粽的习俗更为具体丰富。清代项映薇着王寿、吴受福增补《古禾杂识》卷一云：“清明日，攀柳条插户钚，小儿女发间缀柳叶。俗竞以是日前后上墓祭扫，焚烧纸钱;村人聚观，分享角黍。”“重午日，梁间贴朱砂辟邪符，胆瓶供葵花、艾叶，正午饮菖蒲雄黄酒。闺人作蟾蜍袋、蒜葫芦、金蜘蛛、绢老虎、钗梁缀、健人符;市上筛锣击鼓，跳黑面钟馗、红髯天师;南湖观竞渡。”“[寿案]是日食角黍，谚云‘未吃端午粽，寒衣不可送’”。卷三云：“寒食节，有青团灰粽。乡人则作茧团，其形如茧，以祈蚕也。立夏节有麦芽团;端午节有端午粽;七夕有馓子、油堆;中秋有荤素月饼;重阳有栗糕，上插小红旗四面;腊月祀灶有汤团、赤豆饭;新岁有年糕、元宝、寿桃等制。”直至清朝末期，嘉兴一带城乡，每逢过年、过清明节、过端午节，几乎是家家户户都要包粽子。不仅自己家人作为节令食品，而且还作为礼品馈赠亲友，甚至成为老百姓日常食用的点心食品，在许多城镇都出现了专售粽子的店铺。《古禾杂识》卷二云：“[受福增]禾城四门，风景各殊。昔谚有曰‘北门米脚子，南门大粽子，西门叫花子，东门摆架子。’盖北市向多米行;南市极短，止通乡儎，无大店铺，仅见粥糕团小经营，而某家角黍最大，乡下人竞趋之。”可见，当时，粽子已然成为民间流传甚广的美食。
除了传统习俗对嘉兴粽子的流播产生重要影响外，嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶，东吴西浙，饮食丰富奢华，嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻，被称为“嘉湖细点”，驰名江南。周作人《再谈南北的点心》一文记云：“点心招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为‘官礼茶食’，南方则是‘嘉湖细点’……”至清朝末期,茶食品种之多不可胜数，粽子就是其中的代表之一。
央视纪录片《舌尖上的中国》第二集中，嘉兴粽子的飘香美味被展现得淋漓尽致。在淘宝网上不少商家都借此大做宣传：记者搜索“舌尖”二字，结果中居然有超过半数都指向“嘉兴粽子”。这些粽子通常采用真空包装，保质期多为常温下6个月。在诸多口味中，蛋黄粽成为销售冠军，豆沙、鲜肉粽紧随其后。
嘉兴在每年初夏都会举办中国嘉兴粽子节，全国各地粽子厂家云集，在嘉兴开展粽子文化系列活动，有粽子擂台赛、包粽子表演、百粽宴、参观粽子博物馆和龙舟赛等民俗活动。
民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国十年(1921年)，张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，三店分别以“荣记”、“合记”、“庆记”为号，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，成为名扬江南的“粽子大王”。1956年，三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店”，并一直传承至今。
五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种，1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。1995年新建占地20亩的五芳斋粽子厂，使粽子生产走上规模化、集约化发展道路，1997年又再次扩大粽子生产规模，使粽子日产量达50万只。同时产品也从原来几种发展到现在的近百种。产品远销日本、东南亚等地，并还获得了首届国货精品奖、96中国食品博览会金奖等荣誉称号。 嘉兴盛产粽子，嘉兴粽子以"五芳斋"最为著名。50多年前，人们就将"粽子大王"的桂冠戴在它的头上，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为"饮食文化的代表，对外交流的使者"。
谢大妈粽子
嘉兴市的嘉善县地处江浙两省交界，沪杭中心，是著名的鱼米之乡，物产丰富，而粽子、黄酒为嘉善县主要特产食品。谢墉《食味杂咏》介绍嘉善粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。谢墉是如此细致地描写过粽子。
每次到端午节，嘉善县家家户户吃粽子，是最普遍的节日风俗。谢墉从小特别喜欢母亲亲手做的粽子，做官以后让家里的妇女自己做，多了，就在家门口开了一个店铺，出售给枫泾镇的乡亲，由于谢墉家人卖的粽子质量上乘，用料考究，制作精细，口味纯正，四季供应，故久享盛誉，驰名于外，深受嘉善县、金山县、娄县及其其它地方的食客的欢迎，人们一时远赴枫泾镇品尝。因为卖粽子的是谢家的女性长辈，谢墉亲自题写了“谢大妈粽子”作为招牌。
“玉粒量来水次淘，裹将箬叶苎丝韬。炊余胀满崚增角，剥出凝成细纤膏。土俗清明供祀墓，诗家端午吊离骚。年年节令春徂夏，丙舍南瞻念母劳。”“念母劳”三个字就是对“谢大妈粽子”最好的赞赏。
嘉兴粽子春节吃粽子篇三
;嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点，说到粽子就会间接的想到嘉兴。嘉兴的粽子历史悠久，粽子作为一种端午节汉族民俗食品流传至今。传说是为了纪念屈原而流传的，端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。而嘉兴粽子尤为突出，粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴地区出现粽子也是因为他的地理环境和历史因素。现在包粽子这种风俗也传到了其他国家。
大概在六七千年前，长江下游太湖流域出现了早期的代表性文化马家浜文化，石器时代这是华夏民族最古老的文明起源之一，也是我国农业水稻起源最早地区之一。隋唐以后嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”唐·李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”清·嘉兴府知府重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：乌簔、白壳、鸡脚、虾须、香糯、奢华、蟹爪，嘉兴在湖州地区的物种丰度和升值做得很精致细腻，叫做“嘉湖细点”，著名的江南。周作人的零食谈论“云：记得“零食与常用的迹象的话，我想借这里，似乎也合适，可以称为“官升值的仪式，北南嘉湖夹图……“晚清丰富多样的商品，升值没有数量，粽子是代表之一。嘉兴粽子除了以上这几点的因素人为因素也是很重要的，中华民国初期，有一群浙江兰溪人嘉兴玩棉花业务运行在冬天，春天和夏天季节选择承担巷卖粽子。中华民国十年（1921），张锦泉在张家6号制作陈糯、芦花糯、羊脂糯等30个品种。与此同时，嘉兴历史或重要的商业生产基地在中国，家禽和鸡蛋生产和质量也很高。这些丰富的农副产品、原材料质量发展的各种花色里德创造了非常有利的条件，这也是后形成五方翟粽子的独特品质的一个重要因素。漫长而辉煌的嘉兴地区小吃文化的发展促进了粽子制作的技能。嘉兴粽子由“嘉湖细点”欣赏艺术深深影响。在明朝中叶，浙江东部和丰富的饮食打开第一个“五方翟粽子店”。两年后，嘉兴冯昌年，朱庆堂在同一车道开了两“五方翟粽子”商店，三个商店在“粽子的材料，过程和其他方面的激烈竞争，使粽子技能变得成熟，并形成独特的特征——“好吃但不糊，肥而不腻，芳香美味可口的咸甜适中”，成为著名的江南“粽子”王。1956年，三个商店组合成一个“嘉兴五芳斋粽子店”，直到现在。有了这些地理、人文、环境等因素的影响才慢慢造就了嘉兴粽子产业的发展，当时也促进了嘉兴经济的发展。
2.粽子发展的历程
晋代，粽子被正式定为端午节食品。到了唐代粽子的形式就更加的丰富多样了。明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，这时就不叫角黍，而称粽子了。
嘉兴的端午习俗内容很丰富，从龙舟竞渡，悬钟馗、关帝画像除邪，到门插菖蒲艾叶招吉；从跳钟馗舞，到写“王”字送百虫；从吃粽子，到喝雄黄酒……展示了“水乡绿城”嘉兴的丰厚人文底蕴。嘉兴市委宣传部和嘉兴市文学艺术界联合会于2010年3月起，历时近5个月特别开展2010中国·嘉兴端午习俗民间故事征集活动，这是文化部和浙江省人民政府联合主办、浙江省文化厅和嘉兴市人民政府承办的端午节庆系列活动的十项群众性活动之一，取得了显著成效。风俗故事、神话故事、历史人物传说故事、生活故事、动物故事、寓言故事、幽默笑话故事……各类题材均有展示，不少民间故事堪称“瑰宝”，不仅凸显了嘉兴端午习俗文化的“越韵吴风”特色，而且彰显了嘉兴作为我国端午传统习俗保留地、保护地的强劲的民间力量与活力。这种就地方端午习俗进行主题性的大规模挖掘和征集活动在嘉兴历史上堪称首次，其意义重大，尤其是其文化价值不容小觑。有利于佐证嘉兴是中国端午节源于“吴越之地”的重要代表。
文化在发展中继承，在继承中发展。我们要取其精华去其糟粕，嘉兴粽子文化是历史的精华文化，我没在继承它的同时还在好好的发展它，让嘉兴的粽子文化让世界所知，让嘉兴的文化走出国门走向世界，进一步的促进世界文化的发展。
要让粽子文化走向世界我们就必须去了解自己的文化。如果我们连自己的文化都不了解那还谈什么走出中国走向世界呢？然后就是去继承它，现在有些人都快忘了自己国家民族的文化没有很好的去继承自己国家民族的文化。所以我们要加强文化继承者一块方面。让自己国家民族的人去继承自己的优秀文化传统。最后就是在认识和继承的基础上去创新自己民族国家的文化，文化创新是现在文化发展的趋势。创新是文化的活力源泉，所以我们要好好的使自己民族国家的文化进行创新，适应社会的潮流。使自己国家民族的文化处于不败地位。嘉兴粽子文化就是要认识，继承中进行创新发展，处于社会的不败地位。能更好的走出中国走向世界。
我相信嘉兴的粽子文化一定会更好的发展起来，就让我们翘首以待。
（作者单位：嘉兴职业技术学院）
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