2025年疫情期间食堂供餐方案 疫情期间食堂先进个人(8篇)

为了确保事情或工作得以顺利进行，通常需要预先制定一份完整的方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。怎样写方案才更能起到其作用呢？方案应该怎么制定呢？下面是小编帮大家整理的方案范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

疫情期间食堂供餐方案疫情期间食堂先进个人篇一

疫情就是命令，防控就是责任。4月19日，根据当前疫情形势变化，为坚决阻断新冠疫情传播途径，保障职工身体健康和生命安全，邢东矿迅速采取封控管理。为保供纾困，该矿后勤部第一时间积极响应、高效组织，马不停蹄，干部职工快速投身到疫情防控工作中，坚决打赢疫情防控阻击战。

19日凌晨4点，太阳还在地平线以下沉睡，后勤部部长xxx、党支部书记肖跃廷已经在办公室忙了起来。当天凌晨，他们获知疫情形势变化，马上从家赶赴单位，迅速进行排查，并安排封控期间职工住宿、食材采购等的各项事宜。

“你们这边还有什么菜？几点能送到？对！你们送到路口就行，我们派人过去。”xxx一边打电话一边记录，安排人手点对点采购蔬菜副食。

次日凌晨3点半，最后运抵封控区外，后勤部职工们又马上投入战斗，在路口卸车、装车，回到矿上再卸车，循环往复……凌晨5点，封控期间所需蔬菜副食全部装卸完毕，为封控期间驻矿干部职工食品供应提供了基本保障。

从19日凌晨4点到20日凌晨5点，在长达27个小时里，后勤部的干部职工们，勇于担当、全力以赴，在千方百计保障食品供应的同时，认真做好疫情排查工作，对电梯、食堂、宿舍等重点区域进行消杀，腾挪床位、准备床品，安排156名职工住宿等，做到了后勤不“后”、“疫”往无前。

“想到职工们都能吃饱吃好，我心里就美滋滋的，也不觉得有多累了。”后勤部职工小王说道。

“面对新冠肺炎疫情，我们必须走在前、做在先，全力做好全矿职工的后勤服务保障工作，为矿井安全生产贡献力量。”后勤部部长xxx说。

疫情期间食堂供餐方案疫情期间食堂先进个人篇二

3月9日，新冠疫情突然反扑，来得猛，来得快，沧州市一夜之间被按下暂停键，全市所有单位和小区实行封控管理，学校快速响应进入封控。后勤管理处面临全校近万人的生活保障，每一个岗位都意味着高强度的工作！负责校园修缮和能源管理的xxx带领着四名同事，逆行进校，在人员严重不足的情况下承担起了全校维修、水电保障、供暖保障和驻校单位管理等工作。

团结一心，“疫”道畅通

3月17日下午4时，xxx接到三食堂北侧管道跑水的报告，他立即报告后勤管理处副处长崔建军，并联系水暖班班长尹国义，第一时间前往报修区域仔细查看具体情况，初步判断此次故障为校园主管道末端堵塞导致排水管污水外溢。他带领仅有的几名工作人员立即开始人工疏通，但效果甚微。此时，路面已出现大面积积水，如不及时处置，将会给师生出行带来极大不便和一定程度上的安全隐患。在请示领导后，协调高压冲洗车进驻校园对堵塞管道再次进行机械疏通。因管道疏通难度较大，一个多小时的疏通工作未果，车辆传动轴出现损坏，现场污水仍在外溢。此时已经晚上八点多，大家现场商讨，最终确定采用人工开挖，在原管道上方砖砌排水沟槽以引导污水流通。偏偏天公不作美，沧州市发布寒潮蓝色预警，当日平均气温已下降6~8℃。晚9点，冒着低温和寒冷，xxx主任带领其余4名维修人员加入开挖队伍，并对现场安装照明，以便施工。在国防教导大队同学的帮助下，全体人员开挖、运砂、搅拌、砌筑，经过四个多小时的连续工作，于凌晨3点将淤积管道两侧的污水井进行贯通，实现了污水疏通。

心无旁骛，保驾护航

在疫情防控初期，学校校内近万名师生连续十几次核酸检测，医护人员需提前进校，样本需及时送达。为了保证医护人员安全，减少奔波劳累，同时保证检测物资及时送达，xxx承担起了医护人员和物资的接送任务。他和同事每天提前一小时接医护人员到校为全校师生核酸检测，核酸检测完成后，再把他们送到宾馆，返回学校后再把采集完的核酸送到指定医院，下午再去取第二天核酸检测的物资。

每次接送他和同事都身着防护服，紧握方向盘，目不转睛观察路况，把车开得稳稳当当。他知道，车上的人是抗疫中的白衣英雄，他们的安全容不得半点马虎；他知道，车上的物代表着上万人的健康和生命，经不起颠簸和损坏。无论是接人还是接物，任务完成后，他都要对车辆进行严格消杀，他知道进出之间可能存在隐患。

保证照明，传送温暖

封控的校园中，防疫也要防“抑”，学校号召同学们积极走出宿舍，开展各种体育运动和室外活动，释放封闭式管理带来的心理压力。为了保证校内学生有更多的活动空间，xxx带领维修人员按照学校要求和部署，以最快的速度在石材广场安装了6个led照明灯。灯亮了，广场人多了，学生欢声笑语就更多了。为了配合学校防控措施，防止学生违规出校，按照学校要求，修缮中心完成了学校东北角11个led灯的安装，并协助安稳处制作治安亭混凝土基础。

疫情冷酷，更需要温暖战疫。学校为了保证学生宿舍温暖，要求正常供暖到3月31日。驻校供暖工作人员严重不足，xxx和驻校同事一边配合学校各项防疫工作，一边保障正常供热。他们背着工具，跑上跑下，检修供暖管道、处理暖气漏水，竭尽所能解决校内遇到的供暖问题。

在完成这些工作的同时，他还负责校园超市管理工作，每天督促超市物资进校严格执行学校疫情防控消杀的要求，让进校的物资安全的到学校师生的手里。学校驻校老师进校后，第一时间联系浴室，给在校的老师办了洗澡卡。

他说，这些工作都是我应该干的，工作都微不足道。但是就是细微之处才见精神，无数细微必然集成事业的豪迈！

疫情期间食堂供餐方案疫情期间食堂先进个人篇三

按照xx集团《关于做好冷链食品新冠肺炎疫情常态化防控工作的通知》及xx集团相关要求，保持常态化预防和控制新型冠状病毒感染的肺炎的防治的能力和水平，使疫情防控工作有力、有序、有效开展，结合公司实际，制定本应急预案。

二、工作原则

按照“统一指挥、分级负责、预防为主、协同应对”的原则，做好疫情防控工作,做到快速反应、正确应对、科学施策，果断处置。加强信息收集和研判，做到早发现、早报告、早控制、早解决，把疫情风险防控在最小范围。

三、领导机构

由已成立的xx公司肺炎疫情防控工作领导小组负责调配指挥。

组长：xx

副组长：xx

成员：xx、xx、xx、xx、xx

领导小组下设办公室，由xx任办公室主任。

四、适用范围

本预案适用职工食堂疫情防控工作的应对和处置。

五、体温异常处置程序

（一）就餐人员体温异常

体温异常人员，立即上报疫情防控领导小组办公室，同时即刻上报集团公司并与居住地疾控部门联系，执行疾控部门要求。离开工作岗位就诊时，尽量不乘坐公共交通工具，必须全程佩戴口罩。部门要时刻关注本部门异常员工并及时报告公司领导小组。

（二）外来人员检测体温异常

1.在入口处劝返体温异常人员，严禁进入职工食堂。

2.对劝返体温异常的人员信息进行登记，并迅速向公司疫情防控领导小组办公室报告，并听从安排、协助处理。

（三）参与转移异常人员注意事项

1.参与体温异常人员转移的所有作业人员，必须佩戴口罩等防护用品。

2.配合上级相关部门做好人员转运。

3.参与体温异常人员转移的所有作业人员，隔离观察。所涉及场所进行消毒。

（四）配合做好隔离留观

时刻关注隔离留观人员状况，居家隔离、解除隔离前不得外出，返回工作岗位前必须进行核酸检测，并向公司提出返岗申请。

六、应急防控措施

（一）强化宣传教育

疫情期间食堂供餐方案疫情期间食堂先进个人篇四

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,特制定本方案。

根据《贵州省教育厅关于做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间学生资助工作的通知》要求，为切实做好我县学校(幼儿园)疫情防控和食品卫生安全管理工作，落实安全责任，确保学校(幼儿园)食品安全和师生饮食健康，全面助力打赢疫情防控阻击战，现就如何做好疫情防控期间食堂管理工作提出如下要求，请遵照执行。

一、提高认识，高度重视，切实做好疫情防控期间学校食堂管理工作全县各级各类学校(幼儿园)，必须提高认识，高度重视疫情防控期间学校食堂管理工作。要认真落实疫情防控期间各级市场监管、卫生防疫、教育等部门有关疫情防控的规定和要求，进一步谋划和安排好开学后学校开餐准备工作，进一步完善学校食品安全责任制，全面落实校(园)长是学校食品安全第一责任人责任，健全食品安全管理制度，切实加强学校疫情防控措施和食品安全监管。

二、做好食堂从业人员聘请、晨检及培训工作各级各类学校(幼儿园)，要按有关要求，认真聘请食堂从业人员，所聘人员必须身体健康、品行端正、有一定厨艺、乐于为学生服务。食堂从业人员上岗须持有效的健康证明。学校(幼儿园)要提前了解从业人员身体状况，同时，建立食堂从业人员晨检制度，食堂管理人员应在每天早晨上岗前，对每名食堂从业人员的健康状况进行检查，发现有发热、乏力、干咳、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。食堂从业人员每日岗前必须开展体温测量并保留检测记录，对于体温高于37.3℃的，严禁到岗上班。操作中必须统一佩戴手套、医用口罩、工作服，做好个人防护。教职工和学生就餐时，餐具统一由工作人员配发，禁止自行取拿餐具，饭菜统一由食堂工作人员分餐取菜。食堂要配置消毒洗手液或肥皂，供师生洗手使用。学校(幼儿园)

必须组织食堂从业人员定期召开食堂工人例会，开展疫情防控知识、食品安全知识、营养配餐、消防知识、职业道德和法制教育等方面的培训，增强从业人员服务意识，提高服务水平。

三、做好试餐、陪餐人员和就餐学生的身体健康监管工作在疫情防控期间，学校(幼儿园)食堂安排的试餐人员、陪餐人员，必须进行体温测量，并做好记录，必须确保身体健康，同时，要认真对就餐学生的身体健康状况进行监管，凡发展有发热、乏力、干咳等症状的学生，要立即采取措施进行隔离处理，并及时报告有关部门。做好餐前检查，确保食品安全和用餐环境安全。

四、做好环境卫生、饮用水源和餐用具清洗消毒监管工作开学前，学校(幼儿园)必须认真清扫食堂及周边卫生，认真清洗食堂设施设备，对学校食堂操作间、餐厅、储存室及周边等区域进行全面消毒处理。学生饮用水必须干净，无污染，要加强对自备水源的防护，做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)的清洁、消毒工作。食堂餐用具必须进行彻底清洗消毒。开学后，学校食堂操作间、餐厅、储存室及周边等区域要进行定期消毒，每次用餐后，要采用蒸汽蒸、沸水煮或高温加热等方式，对餐用具进行消毒处理，及时消除疫情和食品安全隐患。

五、做好学校食品采购、验收、贮存、加工制作等工作各级各类学校(幼儿园)，必须认真做好学校食品采购、验收、贮存、加工制作等工作，保障关键环节安全可控。

(一 ) 严把食材采购关 。食堂所用食材必须实行定点(到有资质的经销商)采购。实施营养餐学校(幼儿园)，必须实行“四统”集中采购配送。学校食堂严禁采购亚硝酸盐、农残或甲醛超标蔬菜、发芽土豆、野生菌、四季豆、鲜黄花、芋荷杆、酸菜、霉变红薯等高风险食品和霉烂、变质、感官性状异常的食材(食品)，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。严禁为学生提供隔夜饭菜，严禁食材配送企业为学校提供熟食，严禁学校教职工及食堂从业人员私自采购禁用食材(食品)在学校食堂内储藏或加工，严禁使用食品添加剂。

(二)严把食材入库关。要加强对食材入库前的验收工作，要对采购或配送的食材进行仔细检查，严格履行采购索证索票制度，确保食品安全具有可追溯性(如品名、产地、生产时间、产品原料、质量等级、检疫或检测、销售渠道、流通环节等)，杜绝来源不明、票证不全、过期、变质、以次充好等一切不符合要求的食材进入学校(幼儿园)食堂。食材入库必须按有关规定分类存放，必须实行干湿分室、生熟分柜、分类分架、离地隔墙存放，入库后要及时上锁。食堂验收人员在工作期间要做好个人防护。

(三 ) 严把食材出库关 。食材出库需由学校(幼儿园)食堂管理员组织实施，按照当天食谱所需食材出库，出库时要全面检查食材质量，发现腐烂变质的要登记销毁，确保出库食材质量符合相关要求，严禁将过期、变质的食材交与食堂加工人员。

(四) ) 严把食材加工关。

。要加强对食堂食材加工制作的管理，科学制定食堂加工操作管理制度和工作流程，让食堂加工人员有章可循、有据可依、规范操作。学校要结合岗位职责和工作实际与食堂加工人员签订责任状。凡为学生提供的食品要立即留样，填写好留样标签，留样柜实行双人双锁，每种食品留样数量不少于 125 克，保存时间不少于 48 小时。

(一) 加强疫情防控及食品安全知识教育。学校(幼儿园)要通过班会、晨会、升旗、宣传栏、黑板报等形式，在师生中大力宣传疫情防控和食品安全知识，要教育学生勤洗手、多通风、保持环境清洁、不去人流多的地方、注意食品卫生，提高师生疫情防控和食品安全意识。

(二 ) 加强学校食堂信息化管理 。各级各类学校(幼儿园)，要按要求在食堂的重要位置(操作间、储藏室、供餐间、餐厅等)安装摄像头，接入学校的监管网络，搞好明厨亮灶工作。实施营养餐的中小学、公办幼儿园，必须纳入营养餐智慧云综合服务平台系统管理，并按要求做好平台系统中采购、验收、入库、出库等每个环节的工作，确保采购食材全部纳入信息化管理。

(三 ) 加强舆情监管 ， 注重舆论引导 。对疫情防控期间出现的困难或问题，要按程序逐级向上报告。要加强监管，注重引导，严禁私自向外发布或越级报告，做到不信谣、不传谣。

(四 ) 加大督查力度 ， 严格责任追究 。疫情防控期间，学校(幼儿园)要加大对食堂工作的管理力度，学校校(园)长，要经常深入食堂，查看食堂管理工作开展情况，各乡镇(街道)教办要每两周一次到辖区学校(幼儿园)对学校食堂工作进行一次检查，县教育局将每个季度开展一次综合检查或一次明查暗访工作。对于乡镇(街道)教办、学校(幼儿园)有关责任人因不履行或不正确履行管理责任，放任问题存在和发展，甚至造成不良后果的，将严格按照有关规定严肃追究责任，造成法律后果的移交司法部门依法追究法律责任。

一、摸排人员信息

对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。

二、返校返岗要求

市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广;返广后，须在家进行居家医学观察14天。市外返广未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。

三、检查设施设备

全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。

四、环境卫生保洁

对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生;食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。

五、开展安全培训

对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。

六、应急物资储备

学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。

七、开展就餐演练

学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。

市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。

一、工作人员健康筛查及管理

1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排,要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返回西安的,做好登记。

2,做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训。

3.食堂工作人员要保持良好个人卫生,常洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。

4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。

2.餐厅具体通风措施:

(1)就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。

(2)操作间及储藏室根据实际需求,实施开窗通风。

(3)通风时间:早上8:00,上午11:00,下午14:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为30分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新冠病毒消毒常用消毒剂:

氯化消毒类: 84消毒液、双氧水等。

高浓度酒精: 75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。

2.消毒方式:

喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。

擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。

3.餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。

三、食材采购及加工保障措施

1.对供货商加强监督,明确双方责任和义务。

2.制定原料采购控制清单,除禁止使用的原料外,不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物。

3.健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输容器定期清洗、消毒。

5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证) 。

6.采购预包装食品应当向供应商索取长安区流通环节食品安全监管系统开具的《供货凭证》,如供应商无法出具《供货凭证》 ,必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证。

7.食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作,加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟,使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作时避免食品受到污染。

8.食品烹饪时要烧熟煮透,其食品中心温度达到70℃以上。成品应用消毒后的容器盛装,与原料、半成品分开存放。

四、师生就餐保障措施

为阻断疫情传播途径,本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理,结合学校实际情况,原则上采取分年级错时就餐,确保师生用餐安全。

1.学生就餐地点

学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和学生一起就餐，主管领导陪餐。

2.错时就餐制

就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中午11:50在教室排队打餐;四年级中午11:50排队打餐;五年级中午12:00排队打餐;六年级中午12:10队打餐。教师就餐与各级学生就餐时间一致。

3.注意事项

(1)就餐前班主任要提醒学生洗手。

(2)师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩。

(3)避免面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、不说话，避免交叉感染。

一、成立组织

1、成立由校长为第一责任人的学校防控领导小组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。

2、领导小组成员名单组 长：
杨益民 副组长：
高传来、贾健、丁传勇、陈华如成 员：张少勇、宋昌喜、程晓芳、张 勇、黄朝辉、姚成钢、苏爱国、陈胜、吴大明、洪四友、周玲(责任人：陈华如，督查人：杨益民)

二、开工环节

3.成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。

4.配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

5.开展全体员工开工前出行情况调查，全面掌握员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录。

6.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

7.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品。对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。

8.对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。加强室内通风换气，有条件的建议采用机械通风，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。(责任人：张少勇，督查人：程晓芳)

三、用工环节

9.对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚。严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区人员暂不复工。

10.对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热(37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。

11.在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。从业人员应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。

12.从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定及时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及时更换。工作服应每天清洗更换。

13.加强员工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促员工抓好个人卫生和饮食安全，养成健康生活习惯，提升自我防护能力。(责任人：宋昌喜、洪四友，督查人：张勇)

四、采购环节

14.选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

15.严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告)。

16.从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位。

17.学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。18.严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。(责任人：洪四友、吴大明、陈胜，督查人：张勇)

五、运输环节

19.供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。

20.供货商送货人(集体用餐配送单位送餐员)、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

21.保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

22.在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。(责任人：洪四友、吴大明、陈胜，督查人：张勇)六、加工环节23.严格执行食材食品贮存要求，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放，定期清理变质和过期食品，确保食品保存条件和保存期限符合要求。

24.食品原料、半成品、成品贮存采用保鲜膜覆盖或密闭容器等方法，避免长时间裸露。

25.严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70℃以上。烹饪后尽快食用，缩短成品存放时间，尽量当餐用完。

26.严格做到生熟食物容器使用分开、存放区域分开、加工过程分开，防止食物交叉污染。中小学、幼儿园不得制售、其他类型学校食堂暂停制售冷荤类食品、生食类食品、裱花糕点。

28.分餐处应有防止飞沫灰尘、蚊蝇等污染的设施。加工后的成品在出售前应密闭盛放，不得无保护暴露。

29.暂停自助餐等开放式供餐模式。免费汤粥、调料等疫情防控期间不宜供应。

30.最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量一次性餐具。不得重复使用一次性餐用具。

31.食品售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。(责任人：宋昌喜、洪四友，督查人：张勇)

八、洗消环节

32.餐用具使用后应及时清洗，餐饮具应当一人一具一用一消毒，每餐次对使用后的接触直接入口食品的餐用具进行清洗消毒，宜采用高温热力方法进行消毒。餐用具去残渣、清洗后，煮沸式流通蒸汽消毒15分钟;或采用热力消毒柜等消毒方式;或采用有效氯含量为250mg/l溶液，浸泡消毒30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。

33.消毒后的餐用具应放置相应的密闭保洁设施内，保持清洁，具备条件的可存放在餐具消毒设施设备中。

34.对食堂内外环境、地面、餐桌椅每天进行全面消毒。如使用75%乙醇喷洒消毒应避免靠近明火。(责任人：宋昌喜、洪四友，督查人：程晓芳)

九、后厨环节

35.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

36.原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。

37.食品处理区要定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中央空调系统建议停止使用，确有必要开启须经过疾控部门评估并定期进行消毒处理。

38.充分发挥“明厨亮灶”电子监控智能管理系统、省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台对从业人员规范操作防控疫情的监督作用，及时督导整改到位。(责任人：宋昌喜、洪四友，督查人：张勇)

十、餐厅环节

39.通过定时开窗或运行新风系统保持就餐场所通风良好。

40.就餐场所门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应佩戴口罩并经体温检测合格方可进入。有条件的可安装热成像人体测温仪器。

41.在就餐场所配备足够的可以正常使用的洗手消毒设施，洗手设施上方张贴规范洗手步骤示意图，全面普及“内-外-夹-弓-大-立-腕”的七步洗手法，引导师生餐前洗手并成为习惯。

42.就餐地点地面应设立醒目导引标识。

43.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

44.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。

45.在就餐场所广泛张贴疫情防控宣传指南、就餐须知，引导师生掌握卫生的就餐方式。(责任人：宋昌喜、洪四友，督查人：程晓芳)

十一、用餐环节

46.就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩。就餐结束后立即佩戴口罩并离开。

47.采用集体用餐单位送餐的，指定专人进行膳食的交接验收，测量中心温度，做好接收记录，排好领餐时间和顺序，减少领餐人员聚集。48.避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

49.采用适当方式，减少师生同一时间段内就餐人数，降低就餐场所人员密度，防止交叉污染：①改造符合卫生条件的临时就餐场所;②在就餐场所设置简易分隔装置;③采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐;④增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐;⑤支持师生购买饭菜后回宿舍就餐;⑥有条件的走读学生可回家就餐。

50.打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。(责任人：宋昌喜、洪四友，督查人：程晓芳)

十二、应急环节

51.如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。

52.如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。

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疫情期间食堂供餐方案疫情期间食堂先进个人篇五

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区)，应定期开启消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态)，确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施：

3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭;

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关;

二、

1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;

高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

2.消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

1.内部座位“改造”：

1.4餐厅座位改造及就座示意图：

2.室外增设临时就餐区：

2.1增设位置：餐厅西面地坪(约1600平方米);

2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1m以上。

3.错时就餐制：

3.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常;

4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。

4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。

4.3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。

(四)师生就餐程序硬性要求：

所有就餐师生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时，必须全程佩戴口罩;

未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐;

师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。

(1)进入餐厅：

所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。

(2)洗手：

所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。

(3)取餐：

取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50cm距离。

(4)就座：

按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。

(5)就餐：

就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。

(6)离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。

疫情期间食堂供餐方案疫情期间食堂先进个人篇六

根据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。

（一）就餐路线及安排

1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–食堂院–进入学生食堂-对应窗口打饭菜-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-教学楼楼梯回各班教室。

2.就餐时间：年级初一初二初三就餐时间11：45 12：00 12：15洗碗时间12：00 12：15 12：30洗碗地点教师餐厅洗碗池开水房洗碗池学生餐厅洗碗池。

注：4月7日初三先开学上课，就餐仍按正常下课后时间进行，初一、初二全部到校后，再按本时间进行就餐。

（二）错峰就餐要求及流程

1.各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。

2.各班学生在划定区域就餐时，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

（三）学生就餐要求

就餐前：

1.要养成饭前洗手的习惯，按照六步洗手法洗手。

2.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。

就餐时：

1.文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。

2.节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。

3.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。带上餐具回到教室带至隔离室观察，并报学校处理。

就餐后：

1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶；杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。

2.节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头。

（四）教师就餐要求

1.教师自带饭盒到教师餐厅窗口打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。

2.节约粮食，杜绝浪费。

（一）班主任管理

1.做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。

2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。

3.对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指导。

4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。

5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价。

（二）教师管理

1.每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。

2.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。

3.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按照路线进入食堂打饭。

值班领导、教师会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周五中午放学前将班级考核交政教处。政教处、总务处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈。

疫情期间食堂供餐方案疫情期间食堂先进个人篇七

学校食堂就餐管理办法

为规范学校食堂管理，给就餐教职工和学生创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制订本办法。

1、用餐时间：

早餐：6：00——7：30

午餐：11: 50——12:30

晚餐：17:30——18:00

就餐人员应文明就餐，不准随地吐痰，不大声喧哗并自觉保持食堂，餐桌，餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内。就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费。教职工和学生用餐后必须将自己的餐具放到食堂指定位置。

任何人不许私自从学校食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。

就餐的教教职工应先在就餐签字册上签字认可，再领取餐具就餐。

就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力，共同搞好食堂建设。

6.食堂工作人员应树立全心全意为教师和学生服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。并确保采购肉菜食品的质量与安全。让就餐师生有安全可靠的饮食健康保证。

7、坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。每周公布食堂伙食账目，做到公开透明。

8 、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊（灶）具的清洁卫生，延长其使用寿命。

加强防火、防盗、防毒。自觉养成用后随手断开用电设备电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐师生创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。

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疫情期间食堂供餐方案疫情期间食堂先进个人篇八

疫情期间学生就餐方案 疫情期间学校食堂就餐方案 方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。疫情期间学生就餐方案疫情期间学校食堂就餐方案疫情防控期间师生就餐保障方案 为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1 就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭;.2 后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关;.3 通风时间为：6:00、12:30、17:00 三个阶段开启，每个阶段开启时间为 15-25 分钟。

二、餐厅消毒措施 1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：84 消毒液或高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

2.消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面

积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3.具体消毒工作实施餐厅 84 消毒液、酒精 日三次(餐后集中消毒)喷雾及擦拖法 操作间、84 消毒液 日两次(早餐前、结业后)擦拖法 储藏间 日一次(结业后)餐厅门窗 日三次(每餐开餐前)垃圾桶 日两次(班前后)喷雾 其他区域 每天不少于一次 4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、师生就餐保障措施 为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行 “改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。

1.内部座位“改造”：

1.1 餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间增距措施。

1.2 师生就餐时实施一人一座，每个人间隔 1 米距离。

1.3 位置排列：保持每张桌椅周边间隔在 1m 以上。

2.错时就餐制：

2.1 餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常;

2.2 错时就餐时间为：原规定开餐时间提前 30 分钟及延后 1 小时(暂定)，确保师生有足够时间就餐;3 增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。

(四)师生就餐程序 硬性要求：

1.所有就餐师生未进入餐厅就餐(正式吃饭)时，必须全程佩戴口罩;未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐;与他人严格保持 1 米距离。

2.所有就餐学生分班次排队需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。

(3)取餐：

取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于 50cm 距离。

(4)就座：

按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。

(5)就餐：

就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。

(6)离开 就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。

(7)就餐流程图 离开 就餐 就座 取餐 洗手 进入餐厅 洗手 疫情期间学生就餐方案疫情期间学校食堂就餐方案集体配送供餐 高校食堂提供大众套餐的加工熟化和配送售卖服务，餐食在 1 小时内通过热链保温(餐食中心温度不低于 60℃)，使用在线订餐在线支付平台和校内外卖配送平台，由校园第三方配送平台(懒购外卖平台等等)组织人员配送至宿舍和办公楼等指定地点，用餐人员有序领取、分散用餐。

员工上岗培训与管理 1.严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求以及国家卫生 健康委员会《新型冠状病毒感染的肺炎防控方案》、《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》等防控要求，健全防控制度，压实防控责任，严格管理从业人员，杜绝从业人员带病上岗。

2.员工返工返校前应开展在线培训考核与记录，确保员工掌握 防控知识。

3.对上岗员工每日进行晨检和上岗前体温监测，观察或询问员 工有无发热、干咳、腹泻、呼吸不畅、流涕、咳痰、呕吐、皮疹等症状。

4.员工应配备基本防护方能上岗，对备餐、分餐、售卖、现场秩序维护人员要求佩戴口罩、一次性手套、发帽，尽量减少员工与用餐人员的直接接触 餐食物流管理(一)订餐管理 鼓励使用在线智慧管理系统，系统应具有预订-支付-统计汇总-加工任务分配-配送管理-自取-验收确认-结算等多个功能，快速统计每食堂预订餐人数，实现精准配送餐，提高管理效率。

(二)餐食配送 1.引进配送平台(包括本校学生创业团队)，利用校内人员开展餐食配送，未经许可，不配送校外单位制作的餐食。

2.配送前对配送车辆、保温箱及物流用具进行清洗，并用 250mg/l 以上含氯消毒液进行消毒，并做好消毒记录。

3.餐食保温周转箱外应有配送标签，注明餐食品种、制作完成时间、数量、订餐人、配送人员名称、体温健康状况等信息。

送餐流程 骑手：负责从商家点位取餐，运输到各个学生宿舍楼点位负责人处。

采用外卖驿站模式：取餐驿站-集中配送-上寝驿站(设置集中取餐点位，流程化专线配送到宿舍楼点位，各个园区上寝人员统一配送到用户寝室)废弃物处理(一)定点分类回收餐厨垃圾、废弃餐盒以及废弃口罩。

(二)有条件可增设专门垃圾收集容器，用于收集废弃口罩 和一次性手套。收集容器应内设塑料袋，避免废弃口罩投放时与容器直接接触。

疫情期间学生就餐方案疫情期间学校食堂就餐方案为规范学校食堂管理，给就餐教职工和学生创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制订本办法。

1、用餐时间：

菜自觉清理干净倒入垃圾桶内。就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费。教职工和学生用餐后必须将自己的餐具放到食堂指定位置。

任何人不许私自从学校食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。

就餐的教教职工应先在就餐签字册上签字认可，再领取餐具就餐。

就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力，共同搞好食堂建设。

6.食堂工作人员应树立全心全意为教师和学生服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。并确保采购肉菜食品的质量与安全。让就餐师生有安全可靠的饮食健康保证。

7、坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。每周公布食堂伙食账目，做到公开透明。

8、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊(灶)具的清洁卫生，延长其使用寿命。

加强防火、防盗、防毒。自觉养成用后随手断开用电设备电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐师生创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。

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幼儿园就餐方案,(疫情期)

幼儿园疫情就餐管理制度

文明就餐活动方案