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茶与茶文化基础知识篇一
唐末刘贞亮的“十德说”可作注解：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志，饮茶使人恭敬、有礼、仁爱、志雅，可行大道。
中国人爱茶，不仅仅是喜欢其滋味，更是深爱其背后代表的敬、礼、仁、爱、俭、廉等品质。茶已经超越了一般饮品的概念，成为无数文人志士追求更高层次的精神道德的象征和对宁静致远、淡泊明志的风骨的认可。
陆羽在《茶经》中写道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”
唐朝诗人韦应物在《喜园中茶生》写道：“洁性不可污，为饮涤凡尘。”
温庭筠在《西陵道士茶歌》中说：“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。”
历代文人墨客以茶为题，为我们留下许多美丽的诗篇，也为我们留下了无数宝贵的文化遗产和精神财富。
在物质并不是十分丰富的古代，茶便因其淡雅节俭而为世人所喜爱，茶清淡的味道、俭朴的内涵，让人在朴素中体味到向上的精神，在淡雅中理解幸福的真正意义。
茶与茶文化基础知识篇二
品茶是一件十分讲究趣味与意境是事，好茶不单讲究茶与水本身，有时它们倒在其次，更重要的可能是茶器，环境，还有知己。当然了，喝茶最讲究心境，如果心到了，再喧闹的场景，再粗糙的茶器，一个人也都能喝得自得其乐。不过另一方面，选择清幽的环境，手中把玩一两件喜爱的茶器到底是件十分舒爽的事。现在的人喝茶已不如古人那般如此方便能找到一个合适的自然环境，更多的人选择到装修较好的茶室或是在自己家中品茶。如此，茶器的存在可以为品茶的环境增添几分韵味，再加上茶器本身的实用功能，所以说茶器还是很重要的。正如《茶疏》(明许次纾)中所说“茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相顾，缺一则废。”
古代的陶瓷类茶器。
中国人泡茶一般都喜好以陶瓷茶具为器，而金属类多用为具，而少用为器。从陶器煮茶粥到后来技术发展发明了瓷，瓷成了至今仍为人们广受欢迎的茶器。北方多使用上以白釉的白瓷，而南方则选择东瓯(今浙江)的青瓷，呈青黄色的釉。到了唐代，陆羽在他的著作《茶经·四之器》中说：“刑瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿。”这便从碗的质量和衬色上说明了唐代在择茶碗上的标准。
宋代后，因为人们使用点茶法，为了衬出白色的茶汤，人们从青瓷又改择福建产的黑茶盏。除了福建，江西的吉州(今吉安)也产黑釉茶盏，斗茶的盛行使黑盏风行整个中国。到了宋元时期，宋代的影青瓷和元代时的花瓷茶器已开始进入人们的视线。明代以后因为人们普遍采用散泡，至此景德镇的瓷器茶器成了人们最普遍喜爱的茶器。
不过更能代表明清茶器的恐怕不是景德镇的瓷茶器，而是来自宜兴的紫砂茶器。紫砂器始于宋而盛于明清，产于江苏省宜兴市的丁蜀镇，哪里地处太湖的西岸，产有一种澄泥，分三色，一是紫红或浅紫色的“紫砂泥”，烧出的成品呈紫黑或紫棕;二是灰白色或灰绿的“绿泥”，烧出的成品呈浅灰或灰黄色;三是红棕色的“红泥”，成品为灰黑色。
紫砂器如此受人欢迎主要是因为紫砂有着四大别的材质茶器不可比拟的优点：一，不易变形。紫砂在烧制过程中的收缩率小，不像瓷器一般有一个较大的收缩率。这便是为何瓷茶器部件间松动那么大，而紫砂却能紧密结合。我们常发现即使是一套共同烧制的瓷器，壶盖和壶之间怎么都盖不密，而紫砂的壶盖总能盖得很严。实际上瓷器师制作时壶盖和壶之间相配是刚刚好的，紫砂壶的制作也是一样，但是在烧制后，由于瓷器有比较大的收缩率，所以瓷的壶盖与壶就不如烧制前一般合了，盖上去总有些松动而紫砂便没有这个问题。二是紫砂具有透气性，并且吸水率2%，同时能透气，所以用它泡茶色香味俱佳，置茶其中能隔夜不馊;三是热传导低，寒冬注入沸水或是放在火上烧都不易炸裂，这样我们在用它泡茶时的安全性无疑增加了许多。四是紫砂器造型多样。泥从来便是“可塑性强”的代表，紫砂泥质量上佳，而且颜色多样，可以烧成海棠红、葵黄、墨绿、白砂、冷金、闪色、梨皮等几十种颜色，使得紫砂器具有独特的魅力。因此紫砂壶在明代已价比黄金，而到了清代更是列为贡品，并出口至日本和东南亚，甚至是欧美。
现代的茶器。
随着时代的进步和泡茶方式的改变，人们使用的茶具也跟着变化，对比起古时的茶具，现代所用的茶具数目少了许多，也没有那么多的讲究了。
茶与茶文化基础知识篇三
挽面手牵丝线红间青，打扮阿娘过夫家，夫妻偕老相恩爱，新娘处事合大家(家姑)。挽面面上团团红，就像红花在丛中，阿娘真像红花貌，合内合外盖乡间。
梳头柴梳挈耒黄哩哩，俺为阿娘梳鬓边，打扮阿娘成双对，阿娘就像花一枝。
插钗(如意)金钗(如意)插头金披披，阿娘身穿锦罗衣，五裾齐衫绣鸾凤，脚穿花鞋绣花枝。
分钱米兄弟姐妹来分钱，成家立业各如意，钱母孵化发财路，富贵荣华盖乡里。兄弟姐妹来分米，手捧白米白披披，把将白米装布袋，两家富裕万万年。
洒红花水(喷石榴花水，先喷新娘头上，再从屋内喷到轿边)花水喷上头，阿娘处事贤;花水喷在地，阿娘合人意;花水喷轿边，阿娘合郎又合天。
牵上轿阿伯牵娘来上轿，去做夫人阿奶样，内外财丁皆兴旺，夫妻偕老相告量。
停轿大轿停住向x方，x府娶亲添荣光，鸾凤和鸣同心结，财丁兴旺福禄全。
牵出轿手牵新娘出轿中，夫唱妇随结成双，男才女貌堪匹配，满门喜庆满门红。
跨火烟手牵新娘跨火烟，新娘进门福来临，吉星拱照相爱惜，夫妇和顺敬如宾。
进大门手牵新娘进门来，前添丁来后添财;金银财宝日日到，好事喜事长长来。新娘来到俺府中，加冠进禄满堂红;夫荣妻贵同偕老，代代子孙列朝班。
茶与茶文化基础知识篇四
醉茶，是因饮茶过浓或过量，都会导致"醉茶"。醉茶时，人体血液循环加速，打破人体内电解质平衡，出现失眠、头痛、恶心、等现象。实际上，这是饮用过量咖啡碱所导致。
一般发生茶醉的原因，主要有三种：一种是：平时很少喝茶的人，稍微多喝，就可能饮茶过量而醉。另一种是：平时喝的茶是高发酵的熟茶，比如:红茶、冻顶乌龙茶、陈年老茶等，突然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，往往因这些茶所含的茶碱较高，加上饮用过量，就会茶醉。还有一种是：空腹时，茶喝多了也容易茶醉。
那么，如何避免醉茶呢?多学习茶知识文化，早预防;饮茶有禁忌。
新茶如酒易醉人。新茶是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶刚刚加工而成的新茶叶。茶叶并不是都是越新鲜越好，比如普洱茶和黑茶就是越陈越好，哪怕是追求新鲜绿茶，也不是现采现喝。由于新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，容易使人出现神经系统兴奋，这对心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差的人喝了新茶以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
因此，刚购买的茶叶要放置半月之后，低温密封保存。饮茶时，头遍茶应该弃之不喝;不空腹喝茶;饭后一小时再饮茶;生病不喝茶;喝茶后不嚼茶根等。
茶与茶文化基础知识篇五
茶文化发展到今天，已经不是简单地以水泡茶这么简单，而要以饮茶来提高个人的修养，改变粗放的大碗茶解渴而代之以不急不躁，静心稳神，徐徐缓释，气定神闲的步骤，才能够逐渐发现饮茶的妙处，进而提升个人的修养，达到以茶养心，以心悟茶，茶心合一的境界。
宋徽宗赵佶曾赞誉道：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，被动襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静。”
茶性源净，生于群山环抱，与世无争，了解其本性，习其简朴无华而效其清廉自俭，习其宁静高远而效其淡泊明志，习其淡然世外从诸葛亮《诫子书》中“静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远”可以知道，无论是清心还是静心，无论是俭朴还是淡泊，饮茶的最终目的是使饮茶之人达到将茶的意境转化为人生的境界。而效其不忘初心。
从诸葛亮《诫子书》中“静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远”可以知道，无论是清心还是静心，无论是俭朴还是淡泊，饮茶的最终目的是使饮茶之人达到将茶的意境转化为人生的境界。
茶与茶文化基础知识篇六
随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，下面是小编精心为你整理的茶文化的基础知识，一起来看看。
品茶是一件十分讲究趣味与意境是事，好茶不单讲究茶与水本身，有时它们倒在其次，更重要的可能是茶器，环境，还有知己。当然了，喝茶最讲究心境，如果心到了，再喧闹的场景，再粗糙的茶器，一个人也都能喝得自得其乐。不过另一方面，选择清幽的环境，手中把玩一两件喜爱的茶器到底是件十分舒爽的事。现在的人喝茶已不如古人那般如此方便能找到一个合适的自然环境，更多的人选择到装修较好的茶室或是在自己家中品茶。如此，茶器的存在可以为品茶的环境增添几分韵味，再加上茶器本身的实用功能，所以说茶器还是很重要的。正如《茶疏》(明许次纾)中所说“茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相顾，缺一则废。”
中国人泡茶一般都喜好以陶瓷茶具为器，而金属类多用为具，而少用为器。从陶器煮茶粥到后来技术发展发明了瓷，瓷成了至今仍为人们广受欢迎的茶器。北方多使用上以白釉的白瓷，而南方则选择东瓯(今浙江)的青瓷，呈青黄色的釉。到了唐代，陆羽在他的著作《茶经·四之器》中说：“刑瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿。”这便从碗的质量和衬色上说明了唐代在择茶碗上的标准。
宋代后，因为人们使用点茶法，为了衬出白色的茶汤，人们从青瓷又改择福建产的黑茶盏。除了福建，江西的吉州(今吉安)也产黑釉茶盏，斗茶的盛行使黑盏风行整个中国。到了宋元时期，宋代的影青瓷和元代时的花瓷茶器已开始进入人们的视线。明代以后因为人们普遍采用散泡，至此景德镇的瓷器茶器成了人们最普遍喜爱的茶器。
不过更能代表明清茶器的恐怕不是景德镇的瓷茶器，而是来自宜兴的紫砂茶器。紫砂器始于宋而盛于明清，产于江苏省宜兴市的丁蜀镇，哪里地处太湖的西岸，产有一种澄泥，分三色，一是紫红或浅紫色的“紫砂泥”，烧出的成品呈紫黑或紫棕;二是灰白色或灰绿的“绿泥”，烧出的成品呈浅灰或灰黄色;三是红棕色的“红泥”，成品为灰黑色。
紫砂器如此受人欢迎主要是因为紫砂有着四大别的材质茶器不可比拟的优点：一，不易变形。紫砂在烧制过程中的收缩率小，不像瓷器一般有一个较大的收缩率。这便是为何瓷茶器部件间松动那么大，而紫砂却能紧密结合。我们常发现即使是一套共同烧制的瓷器，壶盖和壶之间怎么都盖不密，而紫砂的壶盖总能盖得很严。实际上瓷器师制作时壶盖和壶之间相配是刚刚好的，紫砂壶的制作也是一样，但是在烧制后，由于瓷器有比较大的收缩率，所以瓷的壶盖与壶就不如烧制前一般合了，盖上去总有些松动而紫砂便没有这个问题。二是紫砂具有透气性，并且吸水率2%，同时能透气，所以用它泡茶色香味俱佳，置茶其中能隔夜不馊;三是热传导低，寒冬注入沸水或是放在火上烧都不易炸裂，这样我们在用它泡茶时的安全性无疑增加了许多。四是紫砂器造型多样。泥从来便是“可塑性强”的代表，紫砂泥质量上佳，而且颜色多样，可以烧成海棠红、葵黄、墨绿、白砂、冷金、闪色、梨皮等几十种颜色，使得紫砂器具有独特的魅力。因此紫砂壶在明代已价比黄金，而到了清代更是列为贡品，并出口至日本和东南亚，甚至是欧美。
随着时代的进步和泡茶方式的改变，人们使用的茶具也跟着变化，对比起古时的茶具，现代所用的茶具数目少了许多，也没有那么多的讲究了。
《茶经》唐·陆羽撰，成书于公元758年前后。内容分3卷10节。上卷3节:“一之源”，论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤环境的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。还提到湖北巴东和四川东南发现的大茶树。“二之具”谈有关采制茶叶的用具。详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。“三之造”讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶要求，提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序:蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级.中卷1节:“四之器”写煮茶饮茶之器皿。详细叙述了28种烹茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。下卷6节:“五之煮”写烹茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。“六之饮”讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法。“七之事”叙述占今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等，“八之出”评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区：每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。“九之略”谈哪些茶具茶器可省略，以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化7种工具。“十之图”提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然。
茶经是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部茶书。作者详细搜集历代茶叶史料，记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐以前的茶叶历史、产地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过一定的推动作用。
《茶经》除唐代陆羽最早撰写以外，明代徐渭(公元1575年前后)、张谦德(公元1596年)和黄钦(公元1635年前后)等三人也均撰有《茶经》。此外，宋代周绛于1012年前后曾撰《补茶经》1卷.明代孙大缓于1588年辑《茶经水辨》和《茶经外集》两书。清代陆廷灿于1734年曾撰《续茶经》3卷、附录1卷(见后)。潘思齐撰有《续茶经》20卷。《煎茶水记》唐·张又新撰，公元825年前后问世，1卷。
《采茶录》唐·温庭药撰于公元860年前后，约失传于北宋，仅存辨、嗜、易、苦、致五类六则，记事不足400字。
《十六汤品》唐·苏囱撰，具体成书年代不详，约在900年前后。原文佚，引自《清异录》第四卷茗弃部。从全书文字看，似一篇游戏文字，但对烹茶方法、茶具、茶汤审评仍有一定参考价值。
《茶录》宋·蔡襄著，1051年撰成。蔡襄自序:因陆羽《茶经》没有记载福建建安之茶，丁谓《茶图》独论采制之事，至于茶的烹试未曾有闻，遂写《茶录》。分上下两篇，全书不足800字。
《东溪试茶录》宋·宋子安撰，1064年前后写成。作者因丁谓、蔡襄写的建安茶事尚有未尽，因此写成此书。全书约3000字，首为序论，次分总叙、焙名、茶病等8目。
《品茶要录》宋.黄儒撰，成书于1075年前后，全书约1900字。作者对于茶叶采制不当对品质的影响及如何鉴别审评茶的品质，提出了十说。《大观茶论》宋·徽宗赵佶撰，成书于1107年。大观是徽宗的年号，大观初年徽宗著《茶论》，后人于是名为《大观茶论》。全书约3000字，内容包括茶树的种植方法，采茶的时期、方法、蒸茶、榨茶、制茶方法，以及鉴别茶品方法，并根据陆羽《茶经》为立论基点，再结合宋朝的变革而详加讨论。
茶与茶文化基础知识篇七
茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现。
二、认识和应用茶具。
要学习茶道，首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣。
三、基本手势。
学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多，不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约。
四、备器。
学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。
五、洁具。
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思。
六、泡茶。
泡茶，一共有6个步骤，分别为：
1、置茶：把茶叶倒在茶则上，再使用茶匙量取适量的茶叶放到盖杯或茶壶里。
2、润泡：把煮沸的水倒到盖杯里，静待片刻后把盖杯里的茶汤倒掉，这第一泡茶叫“温润泡”，不作饮用。
4、正泡：重新往盖杯中注入沸水，冲泡。不同的茶叶种类，冲泡沸水温度和时间也有所不同。
5、分杯：泡好茶后，再把盖杯中的茶汤，以顺时针方向平均倒入各个小茶杯里。
6、品茶：完成以上5个步骤之后，便可开始品茶。品茶前不妨先观颜色，闻茶香，再细细品缀，体验各种情趣和奥妙之后。
茶与茶文化基础知识篇八
爱茶，已经成为一种生活，然而对于茶的一切依然懵懵懂懂。最早听说茶是神农老人家在野游以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有传说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
无论如何，与茶，怎一个“爱”字了得，和茶的一场盲约不期而遇，让我们一起“约”起来，看看与茶相关的一切。
茶叶的分类。
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。
绿茶：鲜叶-杀青-揉捻-干燥。
白茶：鲜叶-萎凋-干燥。
黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥。
青茶：鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥。
红茶：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥。
黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥。
发酵是茶叶在特殊的环境中(包括酶的作用、湿热环境所产生的作用等等)，茶多酚等茶叶里的内含物发生的氧化、聚合、缩合等一系列化学反应。其中最重要的是多酚氧化酶和过氧化物酶促进的茶多酚物质的变化。
绿茶属于不发酵茶，绿茶中多酚类物质含量较高，氨基酸、维生素等营养丰富，滋味鲜爽清醒带收敛性，香气清鲜高长，汤色碧绿。所以绿茶味苦，微甘，性寒凉，是清热、消暑降温的凉性饮品。白茶和黄茶属于轻微发酵茶。青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶。红茶属于全发酵茶。黑茶属于后发酵茶。
茶的寒性与发酵程度有关，发酵程度越大寒性越低。作为日常饮用的饮料，主要根据个人的生活习惯、喜好和身体状况选择茶类，如没有特殊体质，可选择多茶类饮用，不必对不同茶类厚此薄彼，追求时尚，以价格论功效等一些宣传报道的误导。
上述的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶是基本茶类，以各种毛茶或者精制茶再加工成的产品统称再加工茶类。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等种类。
四大茶区。
中国是茶叶的故乡，种茶历史悠久。中国茶的产区幅员辽阔，南自北纬18度附近的海南岛，北自北纬38度附近的山东蓬莱山，西自东经94度的西藏林芝，东自东经122度的台湾地区都有茶的种植。在这一广阔有浙江，湖南，安徽，四川，福建，云南，湖北，广东，江西，广西，贵州，江苏，陕西，湖南，海南，重庆，山东，西藏，甘肃等产茶省(区，市)，1019个产茶县(市)。2017年，全国茶园面积预计将达到300万公顷，预计将占全球茶园面积的63%。全国茶叶产量预计将达到260万吨，占全球茶叶产量的近50%。中国已经稳坐世界茶叶种植面积和产量的头把交椅。
中国地域广阔，气候差异较大，不同地域适合不同的茶树品种，根据生态环境，茶树品种，茶类结构分为四大茶产区，即华南茶区，西南茶区，江南茶区，江北茶区。西南、华南茶区适宜种植以云南大叶种为主的乔木型茶树;福建、广东、广西、江西等省份则适宜小乔木型为主的茶树品种;我国中部、北部、西部茶区则适合灌木类型为主的茶树品种。
行茶礼节。
水温。
茶叶冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素c;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚)、嘌呤碱(以咖啡碱为主)、有机酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之，茶叶的滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。因此温度控制不好，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。
水温可根据茶叶基本分类参考上述水温，但是不能一概而论。总体来讲，需要具体结合茶叶的细嫩程度和发酵程度控制水温，越是细嫩的茶叶，所需水温在同类茶叶中越是偏低。
关于洗茶。
据考证，"洗茶"一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释，“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味”。
茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面，当茶叶加工进入干燥工序，水分因受热而蒸发，但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。
浸润洗茶法就是在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，如此操作即避免营养物质大量流失，又可洗去粉尘，温润茶叶。名优绿茶、细嫩的红茶不需要洗茶，大宗红茶绿茶乌龙茶需要洗1遍，紧压的黑茶可视情况洗1-2遍。
敬茶之礼。
茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。
茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满。俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。
奉茶要得法。应双手奉上，注意长幼有序，切忌用五指捏住杯口边缘送到宾客面前，一是很不雅观，二是不够卫生。
添茶要及时。要时刻关注客人的杯子，及时添茶，先给客人添茶，最后再给自己添。
注意更换茶叶。宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“暗下逐客令”。
泡茶礼仪很是讲究。泡茶时，要求茶艺师“走路轻、说话轻、动作轻”，茶具不能碰撞;茶具摆放要整齐、不能杂乱，横看、竖看、斜看，杯、碗、壶都要成一条直线;冲水时水线不能断、也不能过粗;壶嘴不能对着客人。茶的味道尤为重要，但泡茶人得体的服装、整齐的发型、娇好的面部和优美的动作也会给人一种赏心悦目的感觉，使品茶真正成为一种享受。
喝茶是一种“修行”的过程，静心的过程，享受的过程，这些礼仪，一开始可能比较烦琐的，但是慢慢就习惯并且会逐渐的随意自在的。“方圆之内，必有规矩”是千百年以来，我们中华文明“礼仪化生活”中不可缺少的一部分，茶文化，没有“酒文化”的酣畅淋漓，但是我们可以去静静地体会其中的平和、自在、悠久、淡定。
茶与茶文化基础知识篇九
当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹。当他们发现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。而当人们发现，茶不仅能祛热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。这个阶段里，茶是药。当时茶叶产量少，也常作为祭祀用品。
第二个阶段：羹饮法。
从先秦至两汉，茶从药物转变为饮料。当时的饮用方法，正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样:茶“可煮作羹饮”;也就是说，煮茶时，还要加粟米及调味的佐料，煮做粥状。至唐代，还多用这种饮用方法。我国边远地区的少数民族多在唐代接受饮茶的习惯，故他们至今仍习惯于在茶汁中加其它食品。
第三个阶段：研碎冲饮。
此法早在三国时代就已出现了，唐代开始流行，盛于宋。三国时代魏国的张揖在《广雅》中记载：“荆巴间采叶作饼。叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤迹，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子笔之。其饮醒酒，令人不眠。”这里说得很明确，当时采下的茶叶，要先制饼，饮时再捣末、冲沸水。这同今天饮砖茶的方法是一样的，应该说是冲饮法的“祖宗”。但这时以汤冲制的茶，仍要加“葱、姜、桔子”之类拌和，可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。唐代中叶以前，陆羽己明确反对在茶中加其它香调料，强调品茶应品茶的本味。说明当时的饮茶方法也正处在变革之中。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。饮过清茗，再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。宋人以饮冲泡的清茗为主，羹饮法除边远地之外，己很少见到。
第四个阶段：泡饮法。
饮茶的第四个阶段，可叫做全叶冲泡法。
此法始于唐代，盛行于明清以来。唐代发明蒸青制茶法，专采春天的嫩芽，经过蒸焙之后，制成散茶，饮用时用全叶冲泡。这是茶在饮用上又一进步。散茶品质极佳，饮之宜人，引起饮者的极大兴趣。为了辨别茶质的优劣，当时已形成了审评茶叶色香味的一整套方法。宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。至明代，制茶方法以制散茶为主，饮用方法也基本上以全叶冲泡为主。这同今天大多数人的饮茶方法是一样的。
茶与茶文化基础知识篇十
【茶室四宝】汉族茶具。茶室四宝，缺一不可。即玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。玉书煨即烧开水的壶，为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升，水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶;潮汕炉是烧开水用的火炉，小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料;孟臣罐即泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以小为贵;若琛瓯即品茶杯，为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容水量约10-20毫升。
【茶馆】茶馆是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所，历史十分悠久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域。两广多称为茶楼，京津多称为茶亭，此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。
【杜康】中国古代传说中的“酿酒始祖”，据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君。后世将杜康尊为“酒神”，制酒业则奉杜康为祖师爷，并以“杜康”借指酒。
【黄酒】中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。多以糯米为原料，也可用粳米、玉米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，经糖化、发酵后压榨而成。
【酒令】筵席上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞生于西周，完备于隋唐。饮酒行令在士大夫中特别风行，甚至还赋诗撰文予以赞颂。分为雅令和通令。雅令主要为出诗句或对对子，要求行令者既有文采又有机智，是酒令中最能展示饮者才思的项目;通令主要为划拳、抽签等，易于形成热闹的气氛，较为流行。
【酒器】用来盛酒用的器具，在中国古代，酿酒业的发展，使得各种不同类型的酒具应运而生。在商代时，由于青铜器制作技术的提高，我国的青铜酒器达到前所未有的繁荣。商代以后，青铜酒器逐渐衰落，战国、秦汉之际。青铜酒器主要有爵、角、觚、觯、斝、尊、壶、卣、方彝、枓、勺、禁等。
茶与茶文化基础知识篇十一
数学：《周髀算经》;《九章算术》(三国时刘徽著);祖冲之;算盘。
中华传统文化天文学：天象观察记录，发明观测仪器：圭表;浑仪;简仪;高表;仰仪，制定历法(农历)。
医学：《中医内科学》，《中医外科学》，《黄帝内经》。
农学：《齐民要术》贾思勰著，《水经注》郦道元著。
四大发明：造纸术，印刷术，火药，指南针。
建筑：参见中国建筑，园林，庙宇，宫殿，故宫，阿房宫，塔，万里长城，墓葬建筑。
绘画：油画，中国画(古代中国画、现代中国画、当代抽象国画)。
书法：象形文字—甲骨文—金文—篆文—隶书—楷书—行书—草书—硬笔书法。
音乐：中国民族音乐，中国戏曲，传统民歌。
舞蹈：古代舞蹈，周朝雅乐，大舞，小舞，汉朝乐府，唐朝乐舞，现代舞蹈，彩带舞，武功，扇子舞。
戏曲：京剧，评剧，越剧，粤剧，花鼓戏，湖南花鼓戏，豫剧。
曲艺：相声，歌仔戏，皮影戏，布袋戏，南曲，高甲戏。
戏曲影视：中国电影，中国电影史，中国电视，中国电视史。
服饰：参见中国服饰。
饮食：请参照中国菜。
