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学校食堂清洁卫生制度篇一
舍务教师主要负责住宿学生良好生活习惯的养成教育。良好的生活习惯主要包括按时起居，整理内务，认真值日，文明礼貌，维护公共卫生，爱护公共设施设备等。
一、舍务教师负责全校宿舍日常管理工作，向学生科负责。
二、按照各岗位管理职责，督促、检查、指导和评价所属工作人员工作。定时召开舍务会议，包括工作人员会议和生活部会议，总结工作，提出要求。
四、检查和评价各寝室、各住宿学生的情况，对出现的旷寝晚归、吸烟喝酒、损坏公物等违纪行为进行及时的处理并上报学生科。
五、抓好宿舍的内务卫生工作，要求学生做到一全二齐三净，即白单铺全，被褥叠放和物品摆放整齐，地面、窗户、墙面洁净。
六、负责宿舍设施设备的维护和管理，包括备品的登记、发放、回收和赔偿处理等。教育学生正确使用设施设备，自觉维护设施设备安全，维护公共卫生秩序。
七、注意防火、防盗，经常巡视楼内外。教育学生不吸烟、不点蜡烛、不用煤油炉、不使用禁用电器等，贵重物品和钱财不要放在寝室内，以免丢失。出现校外闹校或其他重大事件时，要及时报告或直接报警110。
八、负责住宿学生的编寝、编卡工作，掌管好寝室备用钥匙。
九、认真做好宿舍值周工作，负责文明寝室的评比工作。
十、指导学生会舍务部工作，保持和班主任的工作联系。做好工作记录。
双鸭山市师范学校
双鸭山市田家炳中学
2014年3月
清扫员主要负责宿舍内公共部位的卫生清扫和维护。做到：地面、洁具、窗台、楼梯等全天清洁；墙面、棚面、无灰尘、无涂抹、无划痕；窗户明亮，空气新鲜无异味，洁具、窗户等设施设备无损伤；关好窗户、关好水门。
二、维护楼外和院内卫生，保持卫生清洁，没有纸屑、杂物等，积雪时注意及时清理出过道，特别是台阶的清理，保证学生出入的安全。
三、经常巡视和维护各部位卫生，保持全天洁净，检查走廊窗户、电灯、卫生间水门等无人时是否关好。
四、负责公共区域内的设施设备的维护，教育学生正确使用，自觉爱护。
五、教育学生按要求用塑料袋盛装垃圾，并按指定时间和位置存放。
六、发生跑水、堵塞等事故时，要及时处理，不能处理的要向舍务教师报告。
七、做好工作记录，经常向舍务教师汇报工作，主动接受监督。
双鸭山市师范学校
双鸭山市田家炳中学
2014年3月
学校食堂清洁卫生制度篇二
1.1为了规范食堂职工卫生管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。
1.2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。
2职责
食堂经理对食堂卫生负直接责任。
3内容与要求
3.1食品的采购和贮存卫生
3.1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
3.1.2采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3.1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
3.2食品加工场所的卫生要求：
3.2.1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。
3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。
3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
3.3食品加工人员的卫生要求：
3.3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;
3.3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。
3.3.4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
3.3.5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。
3.4加工过程卫生要求
3.4.1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
3.4.2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
3.4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
3.4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
3.4.5在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
3.4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
3.4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
3.5餐饮具的卫生要求
3.5.1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。
3.5.2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的'餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
3.5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
3.6食堂服务的卫生要求
3.6.1食堂应当保持整洁，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
3.6.2发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
3.6.3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。
3.6.4供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
3.6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
3.7卫生检查规定
3.7.1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。
3.7.2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。
3.7.3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。
4 检查与考核
本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。
5.附则
5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。
5.2本规定从发布之日起开始生效。
学校食堂清洁卫生制度篇三
一、每年组织全体学生进行一次体检。建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。
二、对体检中发现学生有器质性疾病的，要及时通知家长，做好转诊治疗。
三、加强对学生个人卫生、环境卫生的管理。
四、认真惯彻执行食品卫生法律、法规，加强饮用水卫生和饮食卫生管理，办好学生膳食，加强营养指导。
五、把健康教育课纳入教学计划，保证开设健康教育课。
六、要配合县防疫站做好学生近视眼、弱视、沙眼、寄生虫、营养不良、贫血、脊柱弯曲等学生常见病的群体预防和矫治工作。
七、认真贯彻执行传染病防治法律、法规，做好急、慢性的传染病的预防和控制管理工作，同时做好地方病的预防和控制管理工作。
八、保证学校卫生经费的投入。
九、卫生室要配备可以处理一般伤病事故的医疗用品。
学校食堂清洁卫生制度篇四
1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。 3、清洗食品必须按照初洗、精洗，清洗过程严格分开，未清洗的食品 不得进厨房。 4、非食堂有关人员，禁止进入食堂。 5、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好、不急、 不燥、不烦、不能与员工发生任何争吵。
餐具卫生规定
1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水 浸泡消毒。 2、厨具应用专用的托盘存在（或悬挂） ，不准随意放置在灶台、工作 台上。 3、所用餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁” 。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗水设 施。 3、食堂工作人员应按规定上岗，做好个人卫生，操作时应穿白色的工 作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 6、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、 熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开，盛放熟食品容器和食具应 有效的消毒。 7、 经常保持食堂和餐厅的.环境整洁， 清洁用工具不得与食品同池清洗。 垃圾桶和泔水桶要加盖，并定期清理。 8、凡违反上述规定，将予以一定额度的惩罚。
餐厅就餐管理须知
食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身 体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几 点： 1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与 工作无关人员就餐，违者将罚款。 2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。 所以就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、 打闹。 3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。 4、餐厅内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的 饭、菜、汤、餐纸应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必 须在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究 道德，如有损坏应照价赔偿，情节严重者予以罚款。 6、员工必须在餐厅就餐，严禁在宿舍、走廊、办公室等地就餐，违反 1 次罚款 10 元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意入内，违者 1 次罚款 10 元。
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学校食堂清洁卫生制度篇五
一、卫生检查标准
（一）教室卫生
1、室内空气清新，桌椅整齐清洁，桌面书籍摆放整齐。
2、讲台桌面洁净，无灰尘，无污迹，物品摆放有序；黑板不乱画乱涂。
3、室内灯具干净，墙围无灰尘，公物管理得当，器物摆放整齐。
4、门窗玻璃明亮洁净，门框、窗台干净。
5、天花板、墙壁洁净，无灰网、灰尘、污迹、污印，不随意乱贴乱画。
6、地面清洁，无灰尘、杂物、痰迹、污迹。
7、卫生洁具摆放整齐，垃圾、废水及时清倒。
（二）清洁区卫生
2、花坛、树坑内无杂草杂物。
（三）公厕卫生
1．厕所内六面保持洁净（即地面、四壁、顶棚），具体要求：
地面：无积水、痰迹、烟头等杂物。
墙面：无污迹，乱贴乱画、小广告等。
顶棚：无污迹、蛛网、无顶板破损、脱落等现象。
2．小便排水顺畅，无积存尿液、尿垢、烟头等杂物。
3、无积存粪便，
二、卫生检查评比细则（每天满分5分）
（一）教室卫生（2.5分）
1、地面上有铅笔屑、碎纸片、粉笔头、污迹等，扣0.5分。
2、课桌椅摆放明显不整齐，课桌抽屉内有杂物，扣0.5分。
3、卫生洁具摆放不整齐，卫生角整理不干净，扣0.5分。
4、讲台桌、电脑柜内物品摆放杂乱、有灰尘，扣0.5分。
5、墙壁、门窗有蜘蛛网、明显污迹，扣0.5分。
（二）清洁区卫生（2.5分）
1、清洁区内凡有杂物，如石子、污迹、果皮纸屑等，扣0.5分。
2、打扫完后，垃圾斗、扫把还留在清洁区处，扣0.5分。
3、垃圾没清理完，扣0.5分。
4、全天未对清洁区进行保洁维护，及时捡拾废弃物，扣0.5分。
5、学生在公共场所有不良卫生行为习惯，扣0.5分。
三、清洁卫生管理工作实施细则
1．每学期以班为单位，学校配发必要的劳动清洁工具。
2．坚持对各教室、清洁区每天两小扫，每月一大扫除制度（厕所每天冲洗一次）。
3、卫生打扫的具体时间是每天早上上课前，下午放学后清扫。全校大扫除的时间由学校根据需要决定。
4、逢大扫除时各班主任要周密安排，现场指挥，保证打扫质量。
5、全体师生要树立爱校如家观念，时刻关注本班清洁区、教室卫生状况，坚持随脏随扫，时刻保证学校清洁卫生。
1、每天两小扫的卫生检查由学校大队辅导员负责检查，记录。
2．每月一大扫除后将对各班的卫生打扫情况进行量化评比。由学校领导协同大队辅导员进行检查，将检查情况记录在册。
3、学期末，学校将卫生检查情况进行汇总，把卫生检查评比的结果作为班级考核的`内容之一，作为“文明班级”评比活动的重要依据之一。
五、附则
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学校食堂清洁卫生制度篇六
1、搞好卫生环境。
（1）教室、办公厅、环境责任区、厕所坚持每天一小扫，每月一大扫，逢节加一扫，每周一评比制度。要求地面清洁，桌凳整齐，门窗、黑板干净，沟渠无污水，顶上无蜘蛛网，室内无杂物。
（2）教室内设有卫生角，备有脸盆、毛巾、肥皂、纸篓等卫生设施，
做到放置有序。
（3）讲究公共卫生，保持环境清洁，不乱丢果皮纸屑，不乱倒垃圾脏物，不随地吐痰和大小便，不乱刻乱画、乱涂桌凳、墙壁、板报。
（4）教室、办公室开窗通风，经常保持空气新鲜。
2、讲究个人卫生。
（1）做到天天刷牙，讲究饮食卫生，不喝生水，在校不吃零食，饭前、便后要洗手，勤洗澡，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发。
（2）每班每周进行个人卫生检查一次，各班要做好记录。
（3）按时睡觉，按时起床，按时到校，吃饭要定时定量，坚持天天早锻炼，认真做广播操，积极参加课外活动。
（4）定期进行体检，发现传染病及时隔离，治疗。
（5）立如松、坐如钟（铜钟）、行如风，卧如弓。
3、注意用眼卫生。
（1）要认真作准眼保健操，并注意用眼卫生，看书写字时眼离书本或本子一尺，胸离桌边一拳，手指离笔尖一寸，不要在走路、阳光下、黑暗处看书或写字，看书看电视有所节制，预防眼睛近视。
（2）每班每学期调换桌位为四次。
（3）全校每学年根据年级高低，课桌凳调换配套一次。
4、做好教学卫生。
（1）教师板书字迹工整、清楚，讲课声音要符合要求，让全班学生看得见，听得清。
（2）下课不拖堂，坚持静校制度。
5、建立卫生检查制度。
每天由督导队员、值周师认真检查环境卫生，并在学校日志上记分，每周由值周师汇总成绩，表扬先进。
6、健全学习评比制度。
认真学习、宣传卫生知识，定时刊出卫生专栏，积极参加消灭四害活动，积极做好传染病的防治工作，每学期要进行一次个人、集体单项的卫生评比工作。
7、加强饮食卫生管理，防止病从口入。
（1）食堂要严格遵守制度，严格实行食具清洗、消毒、严禁出售腐烂霉烂食物。
（2）食堂人员定期进行健康检查，确保无传染病发生。
（3）生食、熟食分开，严格管理做好防腐、防霉、防蝇、防鼠工作。
8、确保安全卫生。
（1）上学和放学路上要遵守交通规则，注意交通安全，严禁横穿公路，12周岁以下学生严禁骑自行车到校。
（2）严禁擅自外出游泳玩水，特别是午睡时间，严防溺水。
（3）在恶劣天气里，不能随便出去。
（4）不吃不符合卫生要求的变质食物，不喝生水，注意饮食卫生，防止“病从口入”。
（5）要小心用电，不玩火，不爬高，不打架，不追逐，不做危险性游戏，谨防煤气中毒。
（6）严格注意运动场地和运动器材的.安全，讲究运动卫生。
（7）注意劳动强度，遵守劳动纪律，严格执行劳动操作规程。
（8）做好预防接种，勤洗澡、讲清洁，防止传染病和流行性疾病的发生。
（9）严禁进入基建场地等危险性地带做游戏搞活动，避免意外事故的发生。
（10）要提高自我保护的意识和能力，关好门、管好人、机智勇敢地与坏人作斗争。
9、厕所卫生制度。
（1）厕所坚持每天早中晚三小扫，逢节加倍扫，每周一次评比制度。
（2）厕所管理实行包干到班，责任到人，要求天天有人管理，个个相互监督。
（3）厕所里不得随地吐痰、便溺，不得涂画墙壁，不得破坏公共设施。
（4）不得将硬纸和杂物丢入便坑内，不得将污水、泥沙倒入便池内以免堵塞。
（5）大小便后要用水把便坑冲洗干净，养成便后洗手习惯。
（6）厕所开窗通风，擦洗门窗，清洗灰尘，讲究洁具卫生。
（7）经常清扫洗刷，用各种药水药剂，杀菌消毒，用樟脑丸、清新香剂等使厕所不但无臭无蝇虫，便池无尿碱。
冬古小学
2014年9月
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学校食堂清洁卫生制度篇七
从业人员食品安全知识培训制度
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
1 食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2 食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。
4 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管-理-员。
烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
学校食堂清洁卫生制度篇八
10、清洁卫生检查扣1分则在该班主任操行中扣0.5分。
一、 总则：
校园卫生工作是全体师生共同的责任，全校师生均有责任完成学校交给的卫生任务，并有责任教育和指导其它人员遵守学校的卫生管理制度 。
学校卫生的养成教育，是全校教师 及管理人员首先应当做到的，学校教师和管理人员要利用课堂及其它场所对学生 进行日常卫生养成教育。
学校卫生检查制度是全校各年级、各班、各办公室均应遵守的`制度。
学校卫生检查结果是全校各项评比工作的基础条件。
学校爱卫会是学校卫生工作的管理部门，爱卫会有权处理学校日常卫生检查中存在的问题，并对责任部门提出处理意见。
二、 岗位职责：
1、 学校爱卫会：负责全校卫生管理、检查及监督的工作；组织全校卫生检查工作；评定各年级各班、各办公室等级，并进行奖惩。
2、 各年级：负责本年级的卫生工作，并负责本年级公共场所（含阶梯教室、走廊、楼梯、各教师办）的卫生工作。督促各班完成教室及卫生区的卫生清扫任务。
3、 各处室：负责本处室各办公室卫生的检查和督导工作。本处室所管辖的场所进行检查和评比，各处室所负责的其它工作的评比中要参考学校卫生检查评比的成绩。
全校师生要做到人人有岗位、有责任区、人人有奖惩。
三、 卫生清扫规定：
1、 我校实行每日两清扫制度。各年级、各班、各办公室必须做到早晨上课前的卫生清扫，包括室内卫生和卫生区卫生，每天下午下课后的卫生保洁工作。学校爱卫会和年级负责检查和督导工作。
2、 我校实行周末卫生大扫除制度。每周末由学校爱卫会组织及检查，并评定每周各班卫生成绩。
四、 卫生达标标准：
1、 教室卫生标准：墙面无污迹无蛛网，地面无纸屑无浮土，桌凳摆放整齐干净，黑板干净无粉尘，灯具、吊扇、空调干净无污迹，门窗玻璃干净，门前三包区立柱及墙面无污迹，讲台桌内无杂物。
2、 办公室卫生标准：墙面无污迹无蛛网，地面无纸屑无浮土，家俱摆放整齐，家俱整洁，各种电器整洁，门窗玻璃干净，桌面干净无杂物。
3、 卫生区标准：地面清洁无纸屑、尘土，墙面干净，无粘贴物、无痰迹。
五、 考核、评比及奖惩：
1、 我校检查及评比，分爱卫会检查评比和年级科室检查评比两个环节。
2、 各环节打分均实行a、b、c三级打分制。各年级、各处室报爱卫会汇总成绩，各等级成绩分别占三分之一。
3、 爱卫会汇总成绩后，评出ａ等级最多的班及办公室进行表彰及奖励。
4、 凡年级、科室卫生成绩达不到前列的，将不能参加学校先进班集体和先进处室的评比。
5、 学校将对获得卫生先进班及先进科室实施奖励，对卫生成绩不好的班进行批评和处罚。
