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总结是我们对过去一段时间工作生活的回顾和总结，有助于我们明确未来的发展方向。写作之前，我们可以做一些新思维的练习，以提高我们的创造力和灵感。在这里，我们为大家精选了一些总结范文，希望能够对大家的写作有所启发。
餐饮业规章制度篇一
1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作。
2、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。
3、每日按规定时间到公司财务交清前一天的营业报表。
4、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的.整齐、干净。
5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。
6、准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序;。
7、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。
8、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符。
9、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用。
10、收银员不得在收银工作中营私舞弊、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。
13、工作时间不得携带私人款项上。
14、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必须依据充足方可。
15、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入;认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。
16、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。
18、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒)，否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
19、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交。
20、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台。
21、不得使用电脑做其它与收银无关的工作。
22、掌握发票、收据的正确使用方法。
23、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。
24、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入钱柜中，并做好当日营业报表.
25、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，必须认真核对报表数与实收数是否一致，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理.
27、准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。
28、爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、发票机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。
30、积极参加培训，积极完成上级分配的其他工作。
餐饮业规章制度篇二
第一条：为加强餐饮业的卫生管理，保障消毒费者身体健康，根据《中华人民共和国卫生法》（以下简称《食品卫生法》》），制定本办法。
第二条：卫生部主管全国餐饮业食品卫生监督管理工作。县级以上寺方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内餐饮业的卫生监督管理工作。
第三条：新建、扩建、改建餐饮业应当符合《食品卫生法》的有关规定和要求。
第四条：本办法适用于一切从事餐饮业经营活动并有固定经营场所的单位和个人，也适用于单位和学校的集体食堂。
第二章：卫生机构
第五条：餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。
第六条：餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
第七条：餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
第八条：餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
第九条：食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。
第十条：餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
第三章：食品的采购和贮存
第十一条：餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：
（二）无检验合格证明的肉类食品；
（三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；
（四）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
第十二条：运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
第十三条：贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
第四章：食品加工的卫生要求
第十四条：食品加工场所应当符合下列要求：
厨房：
（一）厨房的最小使用面积不得小于8平方米；
（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。
（三）地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。
（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废物设施。
凉菜间：
配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更-衣设施，室内温度不得高于25摄氏度。
蛋糕间：
用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的更-衣室及洗手、消毒水池。
第十五条：食品加工人员的卫生要求：
（一）工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；
（二）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指：
（三）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；
（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟；
（五）服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。
第十六条：加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐-败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
第十七条：各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
第十八条：用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
第十九条：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70摄氏度。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
第二十条：在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
第二十一条：食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
第二十二条：制作凉菜应当符合下列要求：
（一）凉菜间必须每天定时进行空气消毒；
（二）操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；
（三）凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；
（四）加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；
第二十三条：奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品应当在10摄氏度以下或60摄氏度以上的温度条件下储存。
第五章：餐饮具的卫生
第二十四条：餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的具饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
第二十五条：洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混
用。洗涤、消毒餐饮具所使用的`洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
第二十六条：消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮用贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第六章：餐厅服务和外卖食品的卫生要求
第二十七条：餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。
第二十八条：当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换该食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生。
第二十九条：销售直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。专用工具应当定位放置，货款分开，防止污染。
第三十条：供顾客自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
第三十一条：外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制用时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐-败变质的食品。
第七章：附则
第三十二条：餐饮业经营者违反本办法，由县级以上地方人民政府卫生行政部门根据《食品卫生法》的有关规定，予以行政处罚。
第三十三条：本办法下列用语的含义是：
餐饮业；指通过即叶加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。
厨房：指进行食品切配和烹饪操作的场所。
凉菜：又称冷荤、冷菜，指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
凉菜间：指加工制作凉菜的操作间。
原料：指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于0摄氏度以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0--10摄氏度之间。
冷冻：指将食品或原料置于0摄氏度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在-20摄氏度--1摄氏度之间。
中心温度；指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。中心温度可用中心温度计测量。
餐饮业规章制度篇三
为了加强员工的时间观念，保障员工工作效率及应有福利，而制定以下条例：
一、请假：
1、请假须按标准格式填写请假条。
2、请假一天内须有主管签字，两天内须有前厅经理签字，三天(含)以内须有部门经理签字，三天以上须有总经理签字，否则均视为无效，假条应当天及时报到考勤员处备案。
3、正常情况下，捎假、口头请假、电话请假均视为无效。特殊情况须经经理批准，消假后及时补假条，并说明原因。
4、无故超假视为旷工。
5、请假连续四天以上（含四天）调休自动取消。
二、正常休班：
1、根据班组自定的轮休表，每周可休班一天，每月正常休班总计不得超过四天。
2、有特殊情况休班可调节到他日，但必须报主管批准，领班级以上人员必须由经理批准，私自调休者视为旷工。
3、休班期间正常发全额工资。
三、事假：
1、员工必须持批准后的书面假条，报考勤员备案方可生效。
2、请事假期间，不发任何工资。
四、病假：
1、员工必须持酒店指定医院（市级以上）开具的病情诊断书、病历本及正式医疗发票，报部门审核批准并进行考勤备案后方可生效。
2、请病假期间，只发放本人的基本工资。
五、年休假期：
1、工作年限满一年时，可享受有薪年假3天；
2、工作年限满五年时，每年可享受有薪假期7天；
3、工作年限满十年时，每年可享受有薪假期14天。
六、法定假期，工资正常全额发放
七、工伤假、婚假、丧假、产假等：按国家有关规定执行。
八、以上假期根据部门实际情况，安排轮流休息。法定假期允许用于抵消本人的事假和病假。
一、 主管级及以下员工请假由部门经理批准生效，经理级以上人员请假需报总监批准后方生效，并需报人力资源部备案。
二、 请假天数审批：部门经理可批准本部门员工（包括主管）请假1天。2天以上由总监在“假期申请表”中签署意见，由人力资源部备案。特殊情况需报总经理审批。各部门员工请假后的.有关工作等均由各部门自行安排。
三、 假期分类：
1、 法定假：执行元旦1天，春节3天，五一劳动节1天，国庆节1天，合计6天。法定假日由部门安排轮休，遇法定假日正常上班的，由部门安排补休，若部门因工作不能安排休息或补休，则按加班规定履行审批手续后发给加班工资。
2、 年假申请：凡在酒店工作满一年，出勤率在95%以上的员工，可获有薪年假三天、经理级以上可获五天（含例假不含法定假日）。休年假必须提前7天申请，填写“假期申请表”后由部门主管审批，报人力资源部备案。高级主管级及以上员工申请年假须经总监\总经理审批方为有效。年假原则是不得延至下年度，特殊情况需由总经理审批。
3、 事假申请：请事假必须提前一天向部门经理申请。如属急事来不及当面请假，必须在24小时以其他方式（如电话）补办请假手续。凡请假者需仔细填写“假期申请表”，请假三天以内由部门经理批准，四天至十天须经人力资源部审批。原则上未经人力资源部和总经理的特别审批，事假一年内累计不得超过二十天。事假一天扣一天工资。
4、 病假申请：休病假者必须由医院医生开据病假证明。休病假的员工需填写“假期申请表”，附病假证明，经部门经理/总监批准后报人力资源部。突发性急病需休假者，应在24小时之内电话通知部门经理/总监，回来后出据医院开据的急诊及病假证明并补办请假手续。
餐饮业规章制度篇四
收银员管理规章制度。对收银员的选拔、使用、培训及考核原则是：收银员由酒店推荐、人事部把关、财务部培训、经理考核、财务部检查。现将收银员的上岗条件、岗位职责、培训内容和工作流程规定如下。
1、具备良好的思想品质和职业道德，具有较强的工作责任心，热爱企业，能自觉维护凯亚品牌。
2、自觉遵守本单位的各项规章制度和本岗位的纪律要求。
3、在本单位工作满一年，各方面表现良好，无违纪记录。
4、具备收银员的基本素质，反应灵敏，具备基本的动手操作能力，在收银员培训中成绩优异。
5、具备良好的个人形象。
收银员岗位职责。
1、熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作;。
2、熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误;。
3、做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行;。
4、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，对支票要核实相关内容，减少酒店风险。
5、管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全。
6、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。
7、管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符;对退票、废票要及时更正。
8、向财务交款前，需将现金、支票、信用卡分类汇总，与机打票核对相符，发现问题及时查找，避免损失。
2、凯亚后宫商务会所收银员岗位职责;。
3、凯亚后宫商务会所收银员工作流程;。
4、识别假币的各种方法;。
5、现金管理制度、支票管理制度、发票管理制度;。
6、开据发票的规范要求及实际操作;。
7、东来顺集团安全手册及灭火器的使用;。
8、点菜宝系统基本原理，维护要点;。
9、收银机、点钞机、税控机上机操作。
收银员工作流程。
一、开业前的准备工作：
1、与财务人员一道，将前一天结业前的钱款、备用金、票据从存放的保险柜中取出，由会计人员复核。
2、到本单位会计室领取当天的备用金，换好零钱，以满足结帐找零的需要。
3、检查收银机是否正常，如有异常应马上调整;检查是否需要补充机打纸，若需要应及时到财务室领取。
4、检查税控机是否正常，发现问题及时解决。
5、搞好收银台的卫生，物品要码放整齐，以整洁的工作环境和饱满的工作热情迎接开业。
二、进入工作状态：
1、对同时就餐未结帐的顾客按餐桌号挂机待结帐;。
2、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”，将“顾客消费单”通过服务员交给顾客，便于顾客核对。
3、按结帐单合计金额与顾客结账，对收取的现金用验钞机验钞，对收取的支票要检查单位名称、印鉴、密码等是否填写齐全、是否正确。
4顾客要求开发票时，由收银员使用税控机按顾客要求输入付款单位全称或“个人”，按结帐单合计金额输入餐费金额，打出发票通过服务员交给顾客。对发生的退菜、换菜、折扣等必须经店长或店长授权人签字确认。
餐饮业规章制度篇五
1、收银员按时上下班，上班前提早分钟到岗位，着工作服进入岗位。
2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机，发票的保养保管工作。
3、做好收银交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金及找零零钱）。
4、核收餐厅服务员开立的菜单，根据菜单的收银员联开立客人帐单。
5、收银员应熟悉客情，熟悉协议，合同，折扣，签单单位和个人，除此以外任何减免、折扣业务都应有上级主管的`鉴署，没有签署不得减免打折。
餐饮业规章制度篇六
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
餐饮业规章制度篇七
1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）。
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
餐饮业规章制度篇八
1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作。
2、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。
3、每日按规定时间到公司财务交清前一天的营业报表。
4、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净。
5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。
6、准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序;。
7、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。
8、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符。
9、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用。
10、收银员不得在收银工作中营私舞弊、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。
13、工作时间不得携带私人款项上。
14、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必须依据充足方可。
15、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入;认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。
16、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。
18、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒)，否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
19、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交。
20、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台。
21、不得使用电脑做其它与收银无关的工作。
22、掌握发票、收据的正确使用方法。
23、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。
24、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入钱柜中，并做好当日营业报表.
25、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，必须认真核对报表数与实收数是否一致，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理.
27、准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。
28、爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、发票机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。
30、积极参加培训，积极完成上级分配的其他工作。
收银员日常用语。
一、常用的待客用语。
收银员与顾客应对时，应站立服务将“请”“谢谢”“对不起”随时挂在口外边，还应掌握以下用语：
1、欢迎光临∕您好!(当顾客走进收银台时、当顾客未走到收银台时，不可盯视顾客，应用眼睛的余光观察顾客，当段不可斜视)。
2、对不起，请您稍等一下。(欲离开顾客，为顾客做其他服务时，必须先说这句话，同时将离开的理由告知对方，并将记录本、票据、金钱等物品收至抽屉内)。
3、对不起，让您久等了。(当顾客等待一段时间时)。
4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。(顾客在叙述事情或者接到顾客的指令时，不能默不作声，必须有所表示)。
5、谢谢!欢迎下次光临，请拿好您的物品。(当顾客结完帐时，必须感谢顾客的惠顾)。
6、您好，您总共消费了__元(询问刷卡还是付现金，同时推卡)，您好收您__元，您好找您__元请收好。(为顾客做结账服务时，一定坚持唱票作业，并对大钞进行查验)。
7、当顾客出示会员卡、储值卡、优惠券，结账时，一种情况是提醒顾客“请问您有带__卡吗?”或“请问您是会员吗，本店对会员有特备优惠，当结完帐时，应说“找您__元，请一起收好您的__卡，欢迎您的'光临，请走好”。(注意卡券的使用规定和时间限制)。
二、接听电话。
1、电话报铃二次，即应拿起话筒，接听电话时，应亲切礼貌的先告诉对方：“__酒店，您好”。经常将请、对不起、请稍等、让您久等挂在嘴边。(订餐需问清：客人姓名人数，用餐时间，所定桌位，所定餐品要求，电话号码等并做好书面记录及时回访，并及时通知领班)。
餐饮业规章制度篇九
1、忠于职守，团结进取，礼貌服务、热情待人。
2、对自己的岗位，卫生包干区域应报着严肃认真的态度，全身心地投入工作中去。
3、在日常工作中，应按规章制度及工作流程进行操作。
4、做好餐前准备餐中服务餐后收市工作，每次下班时，认真检查煤气、水、电、门窗是否关闭好，做好防盗、防火、防寒等安全措施。
5、以十分的'热情，饱满的精神状态，做好每天的服务工作。
餐饮业规章制度篇十
1、要及时了解各类有关物品的社会行情，学会成本核算，配合管理者把好进货关。
2、对某些不能入库保存的物品，要精心保管，做好防腐、防冻、防盗工作，不得出现浪费丢失现象。
3、库房内的.物品要做到清洁整齐，摆放有序，进冰箱的物品要生、熟、半成品，隔离分开，不得有血水，要及时除霜。
4、经常检查库内物品的保存期限，进货要勤进少进，先进先用、
餐饮业规章制度篇十一
1、根据生产计划，预算生产材料，审核生产制单，安排加工厂生产，跟进质量监控，流程追踪，并根据生产负荷的分析核定交货期，协调工厂与各部门均衡生产，确保生产任务的按时保质保量的完成。
2、进行各项生产工作的安排，对订单生产工艺，技术资料、投产前的检查与核对。
3、对外加工订单的货期、品质有较强的掌控能力，及时对生产异常做出反应，发现问题及时追踪，并提出合理建议。
4、解决和处理生产过程中出现的异常情况和突发事件，并及时与上级领导进行汇报。
5、负责员工的培训和培养及相关工作指导;。
6、贯彻落实安全生产方针政策，组织安全生产检验，杜绝工厂的生产安全事故;。
7、完成公司领导交办的其他任务。属感。它规定了团队合作的准则和方式，建立了积极的工作氛围和团队文化。下面是小编帮大家收集整理的劳动规章制度，希望大家喜欢。
餐饮业规章制度篇十二
1、当客人到*牌室打牌消费，收银员接到服务员的'传递信息后，开出收费结算单，注明客人开始消费时间、所用房间号及不同的桌类收费，并在登记表中做好记录。
3、客人结帐时，收银员要在结算单上注明截止时间，客人消费应收款项，与客人结帐后，在登记表中做好登记记录。
4、免费接待：根据宾馆制订的免费接待执行。总经理接待，由总经理在接待单上签名确认。如果不能及时签名，部门经理代替接待的，由部门经理在接待单上签名，并注明接待内容;部门经理在第二天将手续补齐后，交财务审计处审查，如不补办手续，将视同本人消费，并在其当月工资中扣除;如总经理打电话通知康乐部接待客人的，由康乐部领班以上人员填写接待单，并于二个工作日内将手续补齐交财务审计核查。
5、在使用结算单和酒水单的过程中，单据要连码使用，修改及作废单据、单据传递要严格按照单据使用管理规定执行。切记每次结帐时，都要凭结算单才能与客人结帐。
6、当班营业结束后，填写营业缴款凭证，按规定办理交款交单。
文档为doc格式。
餐饮业规章制度篇十三
每日上午九点半至下午一点半，下午四点至晚九点为酒店前厅员工的工作时间。每日上午九点三十，下午四点所有前厅人员进行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责划考勤的经理不得徇私舞弊，任何人也不得私自涂改考勤表，违者罚款500元。每位员工自入酒店第二个月起，有三天带薪公休。
员工在点名考勤三十分钟内未到者以迟到论处，一律扣罚10元，迟到员工到达后应立即向考勤经理及本部门经理报到，说明原因，按迟到时间，对超过三十分钟按病、事原因确认应扣工资;半小时以内离岗为早退，按迟到方式计算扣除工资。
酒店所有员工均为无薪病假。前厅员工应及时电话通知本部门经理或当班经理，说明具体病症，对超过三天以上的病假(不含三天)需由部门经理直接请示酒店副总，并在员工上班当天，出具医院的有效诊断书，否则所请全部病假以事假论处，对谎报病假、询私舞弊、未按规定请示一经查处除正常按事假扣发工资外，并处以200元罚款。
员工事假从员工考勤中双倍进行扣除。前厅员工有事，须提前一天向部门经理提出申请，经部门经理统筹安排批准同意后方可。未经批准者一律以自动离职论处，对当月累计超过三天及三天以上的事假必须经酒店副总批准，事假以扣完当月工资为止。
前厅员工当月可以申请两次11点上班，此时间按正常工作时间计算，但不计发当月满勤奖60元。因酒店只设一名订餐员，在订餐员次日休息的情况下，替班的前厅经理可在前一日晚八点正常下班，不计早退。
在新年所在月份，所有员工没有满勤奖，并当月有三天无薪假期。
餐饮业规章制度篇十四
自选式售货是超级市场的经营特色之一，顾客可以在超市内随意选购需要的商品，然后做一次付帐，在这种状态之下，收银作业显得格外重要，而成为超市作业中相当重要的一环。由于一般的超级市场，往往将入口和收银处设计在同一区，顾客一踏进超市商场，看到的第一个工作人员就是收银员，等到顾客选购商品完毕，最后来到的地方，还是收银员的服务区，因此收银员的工作除了执行各项收银业务之外，也是超市的门面亲善大使，收银员的一举一动，都代表了超市的形象。一次完善的服务是顾客再次光临的保证，但是一个小小的错误，也可能为超市带来立即的负面评价和影响。
事实上，收银作业不只是单纯的为顾客提供结帐的服务而已;收银员收取了顾客的钱款后，也并不代表整个超市销售就此结束，因为在整个收银作业的流程中，还包括了对顾客的礼仪态度和资讯的提供，现金作业的管理，促销活动的推广，损耗的预防，以及商场安全管理的配合等各项前置和后续的管理作业。因此，公司制定下列收银部门操作规范，以便加强收银作业的管理。
二、每日收银工作流程安排。
1、营业前;。
(1)清洁、整理收银台和收银作业区：包括收银台、收银机、收银柜台四周的地板、垃圾桶。
(2)补充必备的物品：包括购物袋(所有尺寸)、收银纸、必要的记录本及笔、干净抹布、钱袋、暂停结帐牌。
(3)整理补充收银台前头柜的商品，核对价目牌。
(4)准备好一定数量的备用金，包括各种面值的纸币与硬币。
(5)检验收银机：包括：
收款机的大类键，数字键是否正确，日期是否正确;
机内的程序设定是否正确，各项统计数值是否归零。
(6)收银员服装仪容的检查：包括：
制服是否整洁;。
发型、仪容是否清爽整洁;。
是否正确佩带工牌。
(7)熟记并确认当日特价商品，当日调价商品，促销活动以及重要商品所在位置及各大类商品位置。
2、营业中：
(1)主动招呼顾客;。
(2)为顾客做结帐服务;。
(3)为顾客做商品入袋服务，同时将小票放入购物袋;。
(4)无顾客结帐时：
整理及补充收银台各项必备物品;。
兑换零钱;。
整理及补充收银台前头柜的商品;。
整理孤儿商品擦拭收银柜台;。
联系敲码，提高收银速度。
(5)处理顾客废弃小票，保持收银台及周围环境的清洁;。
(6)协助保卫人员做好通道安全工作;。
(7)顾客询问及抱怨处理;。
(8)收银员交接班工作。
3、营业后：
(1)整理作废的收银小票以及归零的储值卡;。
(2)结算营业总额;。
(3)整理收银台及周围环境;。
(4)正确关闭收银机及电源并盖上防尘罩;。
(5)协助现场人员处理善后工作。
1、收银员作业守则：
(1)收银员身上不可带现金，收银员在执行作业时，身上如有现金，容易让人误认为是店内公款，而造成不必要困挠。如果收银员当天带有大额现金，并且不方便放在存包处时，可请经理代为保管。
(2)收银台不可放置任何私人物品。收银台随时会有顾客退货，或临时删除购买的品项，若有私人物品亦放置在收银台，容易与顾客的退货混淆，引起他人的误会。
(3)收银员在收银台执行作业时，不可擅自离位，如果擅自离机，将使歹徒有机可乘，造成店内的损失，而且当顾客需要服务时，也可能因为找不到工作人员而引起顾客的抱怨。
(4)收银员不可为自己的亲朋好友结帐，避免收银员利用职务上的方便而图利亲友，同时也可避免引起不必要的误会。
(5)收银员在工作时不可嬉笑聊天，随时注意收银台前的动态，如有异常情况，应通知收银主管或保安人员处理。不启用的收银通道必须用链条或其它物品围住，收银员在工作时嬉笑聊天，会给顾客留下不佳印象，破坏企业形象，导致公司的损失，此外收银员位于商场的入口，较方便留意商场的出入人员，协助保卫做好安全工作。
(6)收银员应熟悉超市便民特色服务的内容，促销活动，当日特价商品及商品存放的位置等讯息，收银员熟悉上述各项讯息，除了可以迅速回答顾客的询问，亦可主动告知店内促销商品，让顾客有宾至如归，受到重视的感觉，同时还可以增加公司的业绩。
2、结帐程序：
为顾客提供正确的结帐服务，除了可以让顾客安心购物、取得顾客的信任之外，还可以做为公司计算经营收益的基础，其正确性可谓相当重要，在整个结帐过程中，收银员必须达到三个要点，即正确、礼貌和迅速。其中迅速一项以正确性为前提，而不是单单追求速度，收银员应根据正确及礼貌二项要求，完成下列步骤：
(1)欢迎顾客收银标准用语：欢迎光临。
配合之工作：面带笑容，与顾客的目光接触。等待顾客将购物篮，或是购物车上的商品放置收银台上。将收银机的顾客显示牌面向顾客。
(2)商品登录逐项审视每项商品价格以左手拿取商品，并确定该商品的售价是否无误。以右手按键，将商品的售价正确登录在收银机上。登录完的商品必须与未登录的商品分开放置，避免混淆。检查购物车(或购物篮)底部是否还留有未结帐的商品。并询问顾客是否持有记分卡。
(3)结算商品总金额告知顾客合计___元将购物车(篮)推(叠)一旁。若无他人协助入袋工作时，收银员可以趁顾客拿钱时，先行将商品入袋，但是在顾客拿现金付帐时，应立即停止手边的工作。
(4)收取顾客支付的金钱收您___元，确认顾客支付的金额，并检查是否伪钞。若顾客未付帐，应礼貌性的重复一次，不可表现不耐烦的态度。
(5)找钱顾客找您___元，找出正确零钱，将大钞放下面，零钱放在上面，双手将现金连同收银小票交给顾客。询问顾客是否需要购物袋。
(6)商品入袋根据入袋原则，将商品依次放入购物袋内;。
3、入袋原则：为顾客做入袋服务时，必须遵守下列原则：
(1)必须选择适合尺寸的购物袋;。
(3)入袋程序：
a、重、硬物置袋底;。
b、正方形或长方形的商品入进袋子的两侧，做为支架;。
c、瓶装及罐装的商品放在中间，易碎品或较轻的商品置于上方;。
(5)确定附有盖子的物品都已经拧紧;。
(6)货物不能高过袋口，避免顾客不方便提拿;。
(7)确定公司的宣传品及赠品已放入顾客的购物袋中;。
(8)提醒顾客带走所有包装好的购物袋，避免遗忘。
如果由于人手不足，没有为顾客提供入袋服务时，由顾客自行将商品放入购物袋时，收银员仍需注意下列事项：将登录完的商品小心地从购物篮中拿出，以免商品损坏。将结帐完毕的`商品交给顾客时，应同时附上收银小票，并对顾客说声：“麻烦您”或“谢谢”。
4、离开收银台的作业事项：
当收银员必须离开收银台时，应注意下列事项：
(2)将离开柜台的原因及回来时间告知另外的收银人员或收银主管;。
(3)离机前，若还有顾客排队等候结帐，不可立即离开。如果商品的标价低于正确价格时，应向顾客委婉解释，并立即通知店内人员检查其他商品的标价是否正确。
5、收银台的支援工作：
让顾客以最短的时间完成结帐程序，并且迅速通过收银台，是店内每一位同仁的责任，收银区必须随时保持机动性，当收银台有五位以上的顾客在等待结帐时，必须立刻加开收银机，或者安排店内人员帮忙收银员为顾客做入袋服务，以减少顾客等候的时间。
6、退换货收银专用通道：
(1)收银员无权退换货，所有退换货到客服部办理：
(2)负责收取顾客退换货单，注意清理退货及日期;
(3)收存退换货单据下班后交收。
四、收银中的礼仪服务规定：
收银员是整个超市中直接对顾客提供服务的人员，其一举一动都代表超市对外的形象，因此，只要是一个小小的疏忽，都可能让顾客对整个超市产生不良的观感，尤其在目前市场竞争激烈的情况下，亲切友善的服务以及良好顾客关系的建立就成为服务成功的基础。
1、收银员的仪容：
(2)清爽的发型：收银员的头发应梳理整齐;。
(4)干净的双手。超市出售的商品绝大部分属于食品，若收银员的指甲藏污纳垢，会使顾客感觉不舒服。而且过长的指甲，也会造成工作上的不便。
2、举止态度：
(2)当顾客发生错误时，切勿当面指责，应以委婉有礼的口气为顾客解说;。
(3)收银员在任何情况下，皆应保持清醒，控制自身的情绪，切勿与顾客发生争执;。
(4)员工与员工之间切勿大声呼叫。
3、正确的待客用语。
收银员与顾客接触，除了应将“请”、“谢谢”、“对不起”、随时挂在口边上，还有以下常用待客用语：
(1)当顾客走近收银台时，“欢迎光临，您好!”
(2)欲离开顾客，为顾客做其他服务时，必须先说“对不起，请您稍等一下”。同时将离开的理由告知对方，例如“我马上去加磁”。
(3)当顾客等候一段时间时，应该说：“对不起，让您久等了!”
(4)顾客在叙述事情或接到顾客的指令时，不能默不吭声，必须有所表示：“是的/好的/我知道了/我明白了”。
(5)顾客结束购物时，必须感谢顾客的惠顾，说：”谢谢!“”再会!“。
(6)为顾客做好结帐服务时说：”总共××元/收您××元/找您××元“。
