一键复制
每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。
餐饮员工管理制度条例篇一
1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。
为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍，同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。
7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，一经发现将立即交公安机关处理。
10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。
12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部投诉，人力资源部尽量给予帮助。
13、有如下行为者将受到处罚：
1）随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。
2）用力关门，产生较大的声音，影到到其它同事的休息。
3）在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。
4）在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
5）在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机，影响到其它同事的作息。
6）私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。
1）服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。
2）拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。
3）未经许可，私自调换房或床位。
4）不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。
1）偷窃公私财物。
2）在宿舍内聚众赌博、打架等。
3）不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。
4）受到严重书面警告和最后警告的员工将被取消住宿资格。
餐饮员工管理制度条例篇二
第一条 员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
第二条 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
第四条 员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。
第五条 就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条 如有倒饭现象一经发现罚款50元。
员工宿舍管理制度
第一条 员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
第二条 员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
第三条 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
第四条 不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。
第五条 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。
第七条 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。
第八条 男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第十条 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。
第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
餐饮员工管理制度条例篇三
1、目的：
维护员工住宿环境的卫生和整洁，保证住宿人员人身、财产的安全，便于公司集团宿舍的综合管理。
2、适用范围：
本制度适用于公司所有住宿人员的住宿和退房手续的办理，宿舍公用物资、卫生环境和安全等事务的规范化管理及其他相关事务。
3、职责：
3.1、办公室
3.1.1、负责员工入住和退房手续的审核、办理和电费的结算。
3.1.2、负责宿舍物资的配置和发放，并建立管理台帐，定期对宿舍设施情况进行检查、维修。
3.1.3、依据管理制度对违反宿舍管理规定的行为进行处理。
3.1.4、做好宿舍各项管理台帐。
3.1.5、对宿舍每周定期或不定期进行卫生检查，发现问题按制度规定处理。
3.2、宿舍管理员
3.2.1、严格执行管理制度，按时开关宿舍大门，在员工上班期间，不定期对宿舍巡逻，积极做好宿舍防火、防盗、防事故工作。
3.2.2、对特殊情况下的员工留宿人员进行审查和登记备案。
3.2.3、负责每日不少于两次对员工宿舍周围环境的清扫、清洁以及维护工作。
3.2.4、负责对宿舍过道、楼梯以及洗手间等公共区域的清扫和管理工作，对日常生活中发现的违反宿舍管理的行为和现象进行制止，对处理不了或不听劝阻的，上报办公室处理。
4、制度内容：
4.1、宿舍管理规定
4.1.1、所有住宿人员严禁私搭乱接电线；宿舍长时间无人时，须将所有电源关闭。
4.1.2、住宿人员应安排人员轮流值日，自觉打扫、维护宿舍清洁卫生，搞好个人卫生；严禁将生活污水和剩饭剩菜倒在公用水池和厕所里；绝对禁止从楼上向下倾倒生活垃圾，个人生活垃圾应袋装后送到指定位置。
4.1.3、住宿人员应服从公司安排的房间和床位，不得强行，私自住宿和任意调换房间和床位。
4.1.4、住宿人员严禁留宿老乡、同事、亲戚等无关人员，情况特殊的，必须由本人书面担保，经办公室批准后方可入住，入住时间不得超过24小时。
4.1.5、公司宿舍严禁男女混住，任何人不得在异性宿舍长时间逗留。
4.1.6、住宿人员应自觉爱护公物，对故意损坏的物品，除按公司厂规厂纪处理外，必须照价赔偿；凡将公共设施擅自拿出宿舍的，视同盗窃。
4.1.7、住宿人员严禁在宿舍内大声喧哗、吵闹，大音量播放音响、电视机而影响他人休息。
4.1.8、住宿人员应妥善保管好个人财物，严禁任何人占用、挪用或偷拿他人财物。
4.1.9、严禁住宿人员在宿舍里打架斗殴，酗酒滋事，赌博，吸毒或做违反国家法律法规的事。
4.1.10、住宿人员要树立绿色环保意识，自觉做到人走灯熄，人走水停。
4.1.11、所有住宿人员须服从办公室和宿舍管理员对宿舍的管理和要求，不得顶撞管理人员。
4.1.12、严格执行作息时间；23：00至次日6：00时间段内，未经充许，任何人得进出宿舍大门；严禁任何人私自配制宿舍大门钥匙。
4.1.13、一旦发现有违反宿舍管理要求的情况，公司将对当事人处以50~200元的经济处罚，情节恶劣的加重处罚。对构成重大安全隐患的，立即取消住宿资格直至开除出厂；对违反国家法律、法规的，依法移送司法机关处理。
4.1.14、公司每月定期或不定期组织各部门各车间对员工宿舍进行检查，对卫生状况较差或长期不整改的宿舍人员分别予以30~100元经济处罚，并对所属部门、车间主管领导一并予以通报批评。
4.2、入住和退房手续的.办理
4.2.1、凡员工要求入住公司宿舍的，本人须向办公室提出书面申请，办公室依据“先外地后本地，先远后近”的原则和宿舍实际情况予以安排。
4.2.2、宿舍房间安排基本标准：
副总经理部门经理车间主任办公室调机员检验员操作工1人/间4.2.3、因个人原因本人主动要求不再住宿的员工，自搬离之日起，停止缴纳水电费；自动离职或被公司除名的住宿员工，必须在接到公司通知起的一个工作日内搬出宿舍；正常离职的员工，必须在办完离职手续后的两个工作日内搬出宿舍，否则公司按100元/天标准收取住宿费。
4.2.4、员工搬离宿舍时，由办公室指派专人对床铺、配置用品及公共设施进行验收，如果物品明显存在人为损坏迹象明显或因保管不善，导致断裂、变形严重的，其维修或赔偿费用将在其个人当月工资中予以扣除。
4.3、宿舍管理费，水费，电费的缴纳
4.3.1、各个房间均装有电表。自入住日起，住宿员工均须按消费电量交纳电费，电费按0.9元/度收取。多人宿舍的电费，由住宿人员平摊。电费由财务在住宿人员当月工资中予以代扣。如电费标准有调整，公司另行通知。
4.3.2、宿舍管理费，以及员工消耗的水费，均由公司支付，不需住宿员工承担。
4.4、宿舍物资管理规定：
4.4.1、办公室是员工宿舍物资设施管理的归口部门。
4.4.2、各宿舍门锁、灯具、墙面、地面等公用设施出现损坏的，由损坏人负责赔偿恢复；对无法确认损坏人的，由本宿舍全体住宿人员共同承担修缮费用。
4.4.3、对公共区域内出现设施(厕所、水龙头、楼梯栏杆、门窗、玻璃、照明设施)损坏或下水道堵塞的，其修缮或疏通费用由公司承担。
4.5、如住宿人员拒不服从公司及相关人员的安排与管理，公司有权要求其在规定时间内搬离公司宿舍。
5、其他未尽事宜，由办公室视具体事件与情况，酌情处理。
6、本制度解释权属于公司。
餐饮员工管理制度条例篇四
为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度
1 、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2 、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3 、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4 、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5 、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。
6 、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7 、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8 、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
9 、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
10 、如就餐人员数量变动在 3 人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度
1 、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为： 12 ﹕ 00 — 13 ﹕ 00 。
2 、员工打饭 / 打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3 、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
4 、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5 、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6 、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。
7 、餐厅内禁止吸烟。
8 、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。
9 、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。
10 、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。
一、 基本要求
适用范围凡在任职满30天以上者，正式任用员工皆适用以下制度。
二、 工资结构
基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损
a、基本工资：
根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定，岗位不同工资不同。
b、绩效工资：
当月该楼层超标营业额中的纯利润的 40% 由楼层员工（包括厨房）平均分配。
c、加班工资：
员工有效完成十小时的`工作时间（不含吃饭、培训时间）以外的工作时间，按每小时1.5元算加班工资。
备注：
1、上班时间按季节变化而定
2、早餐：厨房开饭时间为8：30，餐厅开饭时间为9：00，9：30早餐结束。
3、半小时以内不计加班或补钟。
4、可按生意状况给员工补钟。
5、员工不得拒绝加班。
6、包房加班按1桌/1小时 2桌/1.5小时计算。
d、额外奖惩金
1、奖金：员工在当月工作表现中可起到积极带头作用（典型事例）酒店给予员工的鼓励现金奖叫奖金。
2、罚款：员工在当月工作表现中，工作态度恶劣，破坏环境设施或集体形象，酒店给予员工的罚款。（罚款视事情轻重而定）。
3、全勤奖：凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。无旷工记录者，酒店给予10元全勤鼓励奖。
4、工龄工资：凡满半年的员工，酒店为其设定30元工龄工资，依次类推。
5、餐损：各部门餐具无原因消失、破损，酒店采取公共赔偿叫当月餐损。包括所有管理人员。
三、 福利结构
1、模范员工奖
2、微笑明星奖
3、介绍奖
4、奖学金
5、礼金及慰问金
6、节日奖金
7、年终奖
a、模范员工奖
每月由部门负责依工作敬业且态度考核成绩中挑选两名工作表现优异者，再由该部门员工投票在其中选取最佳模范员工，于每月月初在例会中表扬并颁发50元餐券一张，以激励员工士气。
b、微笑明星奖
为加强顾客对本酒店有良好的印象并培养同事之间默契，增加各部门之间配合度，原则上每月由各部门负责人挑选两到三名最礼貌、微笑服务做的最优秀者，再由部门员工投票在其中选取最佳微笑明星，于每月月初在例会中表扬并颁发20元餐券一张，以兹鼓励。
c、介绍奖
酒店所属各部门人员介绍他人到本酒店工作，并经总经理面试考核任用满六个月以上且无严重违反酒店制度者，则给予介绍人奖50元奖券一张，但未满六个月即离职者，则不给予发放核发奖券，应于被介绍人满六个月后的次月初奖励给该员工。
d、奖学金
为鼓励在任职人员发挥所长，每年由经理从各部门挑选一名表现优异员工送往外地带薪学习，且学费可由酒店报销，但在学前员工要与酒店签定相关劳动合同。
e、礼金及慰问
酒店经营方式以大家不变为原则，对于员工婚丧喜庆及伤残住院时，可按员工服务年限，酒店可从财务提拨现金，支付标准如下：
（1）结婚礼金
凡在工作满半年以上，结婚之时可享受礼金200元。
（2）住院慰问
凡在职员工因工作上或非工作上之伤残疾病而住院者，可由本部门负责人安排人员在酒店做饭菜送到病房。根据情况买慰问品。
（3）丧亡慰问金
凡在工作满半年以上者，直系亲属（包括父母及子女）配偶之丧亡者，可享受慰问金。
（4）生产慰问金
任职一年以上之已孕妇女，酒店给予留职停薪，并有一定数量慰问金。
f、节日奖金
酒店为加强员工向心力并犒赏员工平日之辛劳，于生日当天和三八妇女节及中秋节分别给与酌量奖金以兹鼓励。其支付规定如下：
（1）员工生日当天可收到酒店礼品一份或红包一个。
（2）女员工满三个月以上者，上班当天可享受双份工资，并由酒店送小礼物一份。
（3）所有满三个月以上之人员，在中秋节可收到月饼一份。
g、年终奖金
酒店视当年经营状况及各人对酒店贡献程度、出勤率、考试成绩等多项评核后，依成绩比例发放；其规定如下：
（1）服务满一年以上之正式员工，则发放红包一个，礼品一份，往返车船费。
（2）服务满半年以上者，礼品一份，单程车费。
（3）服务未满半年以上者，视情况而定。
（4）年底辞职者，则不予以发放。
四、考 勤 制 度
a、签到
员工必须按所在的部门、编排的班次工作，按时上下班，必须在规定地方由本人签到，由部门负责人点到，不得委托别人代签或点到。
（1）凡是上班时间或到点时间，如果员工签到后，没有按规定的时间到指定的工作岗位或点到的地方，同样视为迟到，凡下班时间未经部门负责人同意提前离岗者即为早退。
（2）迟到早退5分钟以内（含5分钟）者，扣钟1小时，5分钟以外、10分钟以内（含10分钟）者一律扣钟3小时，10分钟以外，30分钟以内（含30分钟）者，扣例休半天。
（3）迟到、早退累计一个月达到三次者，扣休两天。
b、例休
酒店为了员工有更好的工作心情为客人服务的同时，能善解个人私事，然而提倡员工每月例休两天，由部门负责人编排例休表，员工可在每月七八-九日三天内向部门负责人递交书面例休具体日期申请单，由部门负责人以尽量在不损害酒店利益的同时满足员工申请，且列入当日当月排休表，由李经理签字方可生效。
注：连休3天或3天以上者由李经理审批。
c、事假
（1）请假提前写书面申请，由部门负责人递交李经理签字，方可生效
（2）任何口头、他人转达、电话、越级或事后请假，均视为无效，若未经正常手续而擅自离岗者，一律从离岗之时按旷工处理（特殊突发事件例外）
（3）特殊情况：婚假提前一个月申请，由该酒店核实情况，经批准有效，只限直系亲属。
（4）当月事假一天者，扣除当天工资，当月无全勤，一天以上（不含1天）休一天扣两天工资。
d、病假
（1）请假人必须出示医院三证（病历、病休单、电脑药费单）否则按事假论。
a、病假一天者，可享受当天基本工资50%。当月无全勤。
b、病假超15天者，酒店有权将其停薪留职。
（2） 所请假人无须住院，病休一天者，可出示小诊所证明，经调查无误者，当天无工资，当月无全勤。
e、旷工
（1）旷工一天者，扣3天工资，扣1天休，当月无全勤。
（2）旷工两次或累计达到两天者，按自动离职处理，酒店不退还工资，且给酒店造成损失者，将追究其责任。
f、离职
所有在职人员如需辞职，要提前十五天书面申请、部门负责人其转交给李经理签字同意后方可生效，在此期间酒店有权提前让员工离职。未经酒店批准之前离职，一律按自动离职处理。
餐饮员工管理制度条例篇五
一、员工个人卫生管理
1 员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。
2 员工工作服应合体、干净，无破损。
3 厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。
4 工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。
5 不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
6 不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
7 岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。
8 要勤洗澡、更-衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。
9 发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。
10 不随地吐痰。
11 患病报告制度
厨房员工患有疾病，应及时向主管报告，主管应立刻安排进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤情况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不可烹饪食物或接触食物。
12 对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。
二、员工健康检查管理
1 餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。
2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。
3 应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。
4 在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的`疾病，餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。
5 健康档案管-理-员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。
6 员工的体检费用由餐厅承担。
7 餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥善保管。
8 员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。
餐饮员工管理制度条例篇六
(一)保护建筑物，爱惜附属设施、水电及安全设备和各种家具。
(二)节约使用水、电及公司配备其它资源。
(三)宿舍就寝时间以晚间不超过23：30时为原则，23：30时熄灯后，不得有妨害他人休息的行为。如有学习、看书者可保持一盏私用台灯。
(四)宿舍内不得有酗酒、赌博或有伤风化等不正当行为。
(五)宿舍内外一律禁止养家禽家畜及宠物，以确保环境清洁卫生。
(六)宿舍内不得存放违禁及易燃物品;不得在宿舍区燃放烟火和鞭炮。
(七)宿舍内一律禁止炊事，并不得私自使用电炉、酒精炉或其他燃火工具等，以保证安全。
(八)宿舍内严禁私自安装电器和拉接电源线，严禁使用高功率电器及超负荷用电。
(九)宿舍内不准剧烈活动、喧哗或使用器具造成噪音等扰乱他人及附近安宁行为。
(十)凡外出员工必须在23:30前回宿舍，0：00—6:00保安应拒绝任何人进入宿舍，因加班而迟归的除外。
以上规定敬请遵守，违反者按情节轻重予以处罚。
餐饮员工管理制度条例篇七
为稳定饭店服务质量，进一步完善员工培训 机制，根据饭店人事、培训制度制订新员工岗前培训规范。
新员工包括新办理入职手续的员工及饭店实习期内的所有员工。
新员工培训包括岗前培训和上岗培训两部分，岗前员工培训 由新员工上岗前凭入职通知书到质管培训部参加培训，时间为3天；上岗培训由新员工到部门报到后安排部门培训和岗位培训，部门培训时间1-2天，岗位培训1-2月，全部合格能单独上岗后由部门报总办转为正式员工。
流程：总办招聘 办理入职 质管部培训 部门报到 部门培训
岗位培训 转正
培训内容、标准：
培训内容
标准
教师
岗前培训3天
1、饭店简介
1、 饭店的历史、组织机构；
2、 饭店的目标、服务宗旨、员工职业道德；
3、 饭店的主要管理人员；
4、 各部门所担当的角色、职能及产品；
5、 参观饭店。
新员工带好笔、笔记本，培训组织、管理严格，使熟悉饭店、培养基础工作意识，测试及格分数为80分，计入培训档案。
质管培训部培训主管
2、店规店纪；
1、 饭店质量管理条例；
2、 员工仪容仪表规范；
3、 员工礼节礼貌规范。
3、饭店应知应会
1、 各营业场所地点、时间、服务项目、电话号码；
2、 饭店基础服务知识；
3、 安全消防应知应会；
4、 本地人文风情；
5、 常用饭店外语。
4、其它
1、 员工福利待遇；
2、 培训和发展机会。
上岗培训1-2月
1、部门培训
1、 部门职能、目标和组织机构；
2、 部门规章制度、福利待遇；
3、 部门服务项目、场所、工作时间及其它应知应会；
4、 参观部门。
时间2天，使对部门有较清楚认识。
部门主管
2、岗位培训
1、 岗位工作职责和目标；
2、 岗位工作规范、程序和标准；
3、 操作技能；
理论结合实践，合格后单独上岗
主管（领班）、优秀员工
要求：
1、总办招聘新员工后必须到质管培训部报到，参加岗前培训合格后方能上岗，不得直接转交部门，新员工凭“入职通知单”和“员工登记表”参加培训。
2、岗前培训结束时,对每名新员工进行测试，填写试用鉴定表中“岗前培训情况”和员工登记表中培训成绩。
3、培训不合格者继续培训至合格，培训期间发现实在不能胜任岗位的人员直接退回总办，不得上岗。
4、新员工岗前培训期间须服从质管培训部的管理，部门不得以任何理由私自抽调、派遣。质管培训部必须认真组织进行岗前培训，部门对于培训上岗后仍不合格人员可退回质管培训部再培训。
5、新员工到部门报到第一天，部门经理须与新员工进行简单交谈，在第一次班前会或部门其它会议上进行介绍、欢迎。
6、部门须本着先培训后上岗的原则对新员工进行持续培训、考核，至能适应岗位工作要求，以保证整体服务质量。
1． 使新近员工熟悉和了解酒店基本情况、相关部门工作流程及各项工作政策，增强对企业的认同感和归属感。
2． 使新近员工能够自觉遵守酒店各项规章制度和行为准则，增加作为企业人的意识。
3． 帮助新近员工尽快适应工作环境，投入工作角色，提高工作效率和绩效。
4． 使新近员工深切体会到酒店的宏伟目标，激发其求知欲、创造性，不断充实自己，努力向上。
第二条 使用范围
1． 凡本酒店新近员工必须接受本酒店举办的入职培训，悉依本制度实施。酒店新近员工入职培训制度另行制定。
2． 本制度所指新近员工包括新近间接员工，直接员工及其他认为应该接受培训的员工。
第三条 入职培训的内容
1． 酒店概况及企业文化
2． 品质管理制度
3． 消防、安全制度
4． 酒店劳动纪律、《员工手册》等各项人事制度
5． 酒店相关部门组织架构及作业流程
6． 业务知识及技能培训
7． 认真流察酒店出品部的出品
第四条 根据人力资源部提供的新近员工名单，对于间接员工，原则上每月开班2次，员工接受酒店人员入职培训时间为1天。直接员工接受酒店入职培训时间为半天，培训发展中心随时提供入职培训。
第五条 对于新近员工入职培训，按照工作环境和程序可分为三个阶段：
1． 入职人员培训
2． 各部门入职培训
3． 实地培训
第六条 酒店入职培训的重点是：
1． 酒店历史、状态及发展前景介绍
2． 企业文化流动、组织目标、组织框架讲解
3． 酒店质量目标、品管知识、环保知识讲解
4． 酒店人员政策及保密制度
5． 消防、安全制度
第七条 酒店各部门入职培训的重点在于业务工作和实际操作技术的培训，其重点如下：
1． 各部门组织架构、职权、工作内容及规章制度
2． 每天例行作业及可能的临时任务
3． 从事未来工作的业务知识、技能和方法
4． 各部门要求掌握的其他知识和技能
第八条 公司入职陪训讲师由相关部门主管推荐并经部门主管和培训发展中心审核合格后担任。
第九条 各部门入职培训负责人由部门主管确认，必须有丰富的经验，并掌握相应的业务知识和技能。
第十条 实地训练即在部门人员的指导下尝试从事即将开展的工作，指导者应协助受训者完成工作，并随时指出其注意事项及应改进的地方。
第十一条 为有效达到教育培训的目的，应酌情安排、灵活制度教育训练计划，并严格予以实施。
第十二条 为保证入职培训目的的实现，在酒店入职培训结束后，培训发展中心对员工进行考核。考核不合格者，必须接受下一次入职培训，直至考试合格。
第十三条 酒店入职培训考核规定
1． 培训发展中心根据人力资源部提供的人员名单在培训前2-3天在酒店内部网络及公告栏中发放培训通知及确认培训人员。同时各部门培训联络员及文员有责任将培训通知告知各部门受训人员。
2． 培训发展中心必须严格入职人员考勤，所有受训人员必须在上课前签到确认并领取培训讲义。
3． 确因工作原因迟到、早退及中途缺课者应在培训次日前持有部门主管签字确认的说明，否则将作迟到、早退论。
4． 确因工作原因或其他特殊情况不能参加培训者，应在培训前持有部门主管签字确认的说明，否则将作缺勤论。培训发展中心将安排其接受下一次培训。
5． 无故旷课、迟到、早退及中途缺课者，将作缺勤、迟到、早退论处，并书面告知其部门主管。培训中心仍将安排其参加下一次入职培训。
6． 凡未经部门最高主管批准而不参加入职培训或考核不合格者，将不予转正。
7． 入职培训是每一位新近员工必须参加的培训项目之一。各部门主管应积极支持和配合培训发展中心，确保员工能够按时参加入职培训。
第十四条 培训发展中心应建立完整的的人事入职档案，并能体现在个人培训档案中。各部门入职培训由各部门自行组织，并保存培训记录。培训中心将不定期进行跟踪、检查，以保证部门入职培训的有效进行。
第十五条 本办法经总经理批准之后，自发布之日起实施。修改时亦同。
1目的
将新员工顺利导入现有的组织结构和公司文化氛围之中，消除对新环境的陌生感，使其尽快进入工作角色。
2适用范围：本制度适用于总部及各驻外办事处新员工入职管理。
3 内容
3.1入职：
3.1.1总部、各办事处招聘负责人办理事项:
将《新员工报到通知单》发给报到部门、被录用人员、管理部人事手续办理人；
3.2报到
3.2.1入职手续办理：
3.2.1.1由管理部负责全公司入职人员手续办理：
3.2.1.2管理部人事手续办理人员依据办理情况填写《新员工报到手续办理清单》；
3.2.1.3新员工办理事项：
b、报到当天如实填写《履历表》、紧急联系人与其联系方式；
c、报到当天新员工提交身份证原件备查、身份证复印件2份；
d、报到当天提交学历证书原件、复印件2份；
e、报到当天提交职称证书原件、复印件2份；
f、报到当天提交彩色一寸照片4张；
g、报到当天提交个人电子简历；
h、报到当天填写《入职承诺书》；
i、 报到三天进行指模考勤记录录入；
j、7天工作日后安排工作证制作；
k、21天后向财务部出纳上交用于发放工资的`工商银行借记卡账号；
3.2.2部门报到
3.2.2.1管理部人事手续办理人需办理事项：
a、介绍公司基本情况（包括所在位置、管理层、公司发展史）；
b、引领新员工到部门报到，并将其介绍给部门负责人；
c、为新员工送上总经理签名的欢迎信。
3.2.2.2到岗部门需办理事项：
c、由新员工直接上级向新员工介绍其岗位职责与工作说明；
d、部门负责人在例会上向大家介绍新员工并表示欢迎。
3.3入职后待办事项
3.3.1职责分工：
3.3.1.1管理部人事手续办理人：
a、检查新入职员工资料是否符合公司入职要求；
b、准确并及时的将新员工的存档资料收集起来，仅对通过岗前考核的员工建立个人档案；
3.3.1.2各驻外办事处负责人需办理事项：
a、准确并及时的将新入职员工的存档资料收集起来；
3.3.2新员工岗前培训：
由管理部以及用人部门分别组织新员工进行岗前的入职和技能培训两类，培训内容包括：行业介绍、公司介绍、企业文化、业务流程、服务礼仪、岗位职责以及岗位必备技能。
3.3.2.1.入职培训
3.3.2.2 技能培训
由各部门负责人安排对新员工进行岗前技能培训，在新员工入职1到3周内必须进行岗位技能培训，由直接上级进行的传、帮、带。在岗前培训期内通过考核的员工必须提交考核书面试卷，考核结果分为“通过”以及“不通过”，由部门负责人签署意见，“不通过”者给予劝退，凭此办理员工上岗证以及工作证。
3.3.3入职满月跟进：
按公司规定，新员工入职后要通过公司三个月的试用期，试用期内需做以下工作：
3.3.3.2对无故不填报《新员工试用月度报告表》的新员工，管理部不予办理转正。（转正手续办理具体见员工转正管理规定）
3.3.3.3试用期内进行一次“新员工入职期情况调查”，由管理部进行意见收集，对出现的问题及时与各部门进行沟通，跟进结果呈报总经理。
附件一：《入职工作流程》；
附件二：《新员工报到手续办理清单》；
附件三：《新员工试用期月度报告》；
附件四：《入职承诺书》；
附件五：《新员工入职通知单》；
附件六：《新员工报到期临时考勤表》；
附件七：《新员工入职欢迎信》；
附件八：《新员工入职期情况调查》；
附件九：《岗前培训计划表》。
新员工入职工作流程
责任人
工作内容
时间表
通知管理部、用人部门
通过内部邮件/备忘录通知相关人员新员工报到日期
报到前1天
管理部人事手续办理人
三天内
新员工填写《履历表》、紧急联系人与其联系方式
报到当天
新员工身份证原件备查、身份证复印件2份
报到当天
新员工学历证书原件、复印件2份
报到当天
新员工职称证书原件、复印件2份
报到当天
新员工彩色一寸照片4张
报到当天
新员工个人电子简历
报到当天
新员工填写《入职承诺书》
报到当天
新员工领取《临时考勤表》
报到当天
新员工领取《新员工试用期月度报告》（双面两份）
报到当天
新员工进行指模考勤记录录入；
报到3天内
新员工上岗证制作
报到7到21天内
新员工工作证制作；
报到7到21天内
新员工（限工商银行借记卡）工资卡账户的提交
报到21天后
购买新员工意外险
1个月后
用人部门准备工作
办公空间、桌椅、电脑（密码）、基本文具的申请和安排（需要时可提供电话机、分机号、印制名片）
收到员工报到3天前
由直接上级向新员工介绍其岗位职责与工作说明
报到当天
介绍公司环境与部门分布
部门例会欢迎新同事
报到7天内
备注1、部门向管理部申请各项设备/资源/服务时可使用相应申请表
xxx公司：s010
本人于 年 月 日已被贵公司招录试用，拟担任 职务，为表诚信，防患瑕疵，愿意向公司作出以下承诺：
一、 恪守诚信，我保证我所提供的个人简历、证件复印件真实、无误、绝无欺诈成份，且保证本人在前任公司未有任何违法、违规行为或受任何不良处分。
二、 本人已领到贵公司员工手册（规章制度/管理条例），并承诺在入职后三日内认真阅读完毕，如有异议在三日内提出。本人愿意认真遵守和履行公司的各项规章制度。
三、 不得故意和过失泄露公司的经营、管理、技术机密。
四、 无论由于何种原因离开公司，必须提前三十日以书面形式向公司递交申请，且在离职前将本职工作完整地交接清楚，退交领用物品、结清借支款和应扣款等。若未经批准而擅自离职，愿意按照公司规章制度接受处理。
五、 遵守公司薪资保密制度，不得向同事透露本人薪资或打听他人薪资。
六、 如违背公司的管理规章制度及上述承诺，愿意接受公司辞退、罚款及追偿的处理。
七、 在离职后，不得单独或联合他人实施任何有损公司利益和形象的行为。
承诺人签名：
身份证号码：
年 月 日
新员工入职欢迎信
您好！
首先代表xxx有限公司的全体同仁对新同事的加入表示最热烈的欢迎！
有付出才会有回报，有忠诚才会有信任。 我们向普天之下有志之士打开一扇永不关闭的成功之门，我们希望更多的优秀人才加盟xx，共建xx，向着“xxxx的龙头企业”这一宏伟目标迈进！
在您的职业生涯中，只要您认真工作，充分施展您的才华，勇于迎接新的挑战，晋升的机会将不断出现在您的眼前，或许您就是未来的领导者。
希望每一位新同事能尽快地融入xx这个大家庭，成为公司密不可分的一分子，同时也希望您在xx的工作能够胜任、愉快及满意。
最后，热切地期望：
您因xx而自豪，xx因您更精彩！
xxxx公司
总经理：
年 月 日
新员工试用期情况调查表
刚刚进入xxx的您，是否想要更好的融入这个大家庭，以新鲜的血液阐释出不同的工作意义，以下问题请认真对待，真实反馈，真诚的构建你我交流的平台。
一、选择在xx作为您事业的舞台，您最看重的是哪几方面？
三、您现在是否能熟练的开展工作和融入xx这个团队，如果不能，您将怎样面对？
四、您所在的部门工作氛围（包括人际关系、工作交流）如何，你怎样定位自己的角色？
五、在什么样的情况下，您会离开一家公司？
六、简单谈谈您在xxx工作上的规划（短期的职业生涯规划）？
谢谢您的合作！由您的支持，我们才能做得更好！
管理部
餐饮员工管理制度条例篇八
1、点菜单、加菜单、酒水单专门印制（印制通号），实行专人管理，连号结算。
2、收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。
1、严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。
2、货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。
3、水、电、气、税收等按正式发票结算。
4、工人工资造册本人签字领取。
1、菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。
2、管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。
1、服务人员要服从管理人员指挥，协作配合，做到热情服务，高效服务。
2、安排专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。
1、厨师要坚持节约成本、提高质量的原则，杜绝出现浪费等情况，达到让顾客满意、增加收益的双赢目的。
2、保持厨房干净整洁，注重个人卫生，坚决杜绝出现菜品污染等现象。
3、厨师要根据气候时节，顾客喜好，不断加强菜品创新。
1、坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支情况。
2、财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、准确无误，确保帐实相符、帐帐相符。
3、帐务核算要做到收支清楚，账目清楚，并做好成本分析。
4、库存酒水等物品实行明细帐管理。
餐饮员工管理制度条例篇九
(一)总则
为保证本公司员工宿舍的安全、整洁、卫生，为员工创造一个良好的生活、休息场所，特制定本制度。希望全体职员工自觉遵守、执行以共同创造优美的环境。
本制度适用于所有在宿舍住的员工。
(二)管理人员岗位职责
1、严格按照住宿制度管理，做好员工入住、搬出登记。
2、保管宿舍的公共财物，发现破损或丢失要及时上报并追究责任。
3、监督宿舍用水用电，每月月底抄电表，并将数据上报行政部。
4、做好来访者登记，严禁非公司员工进入宿舍。
(三)员工住宿制度
1、集体宿舍免费为员工提供，房间分单身宿舍和夫妻房，单身宿舍每间3-4人。
2、新入职的员工，须办理相关手续，在管理人员的安排下方可入住，不得自行搬入宿舍。入住后不得私自搬、调宿舍，如确有需要，应报予管理人员安排。
3、员工须按安排使用各自的.床、柜等，不得随意调换或多占。
4、员工对所居住宿舍，保持原有结构的安全完整，不得随意改造或变更房舍，如有故意破坏，由现住人员负担该项修理费或赔偿费。
5、自觉节约用水电，电表每月一抄，电费从当月工资中扣除。
6、自觉保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得以任何借口争吵、打架、酗酒，晚上22时后停止一切娱乐活动。
7、自觉节约水电，爱护公物，损坏公物照价赔偿，不得将宿舍物品带出宿舍，违者将处以罚款100元，并予以警告处分。
8、严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动。
9、宿舍内外一律禁止养家禽家畜及宠物，以确保环境清洁卫生。
10、住宿人员离职或被取消住宿资格时，应于一日内迁出宿舍，并于离舍前通知办公室，办好电费、钥匙、用具等交接手续。
(四)宿舍卫生管理
自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍内外环境卫生清洁。
1、注意室内通风，保证空气流畅
2、自觉将室内物品摆放整齐。
3、宿舍房间内的清洁卫生工作由住房员工负责，单身宿舍实行轮值制度。
2、宿舍卫生做到地面干净、墙壁清洁，严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。
4、室内垃圾必须用袋装好，并一天一倒，不累积、堆放垃圾、杂 物。不准将室内垃圾随便扫到走廊、公共区等地方。保持宿舍走廊、楼梯和扶手的清洁。
5、保持卫生间的卫生。便后及时冲洗，下水道口如有堵塞现象要及时上报。
6、行政部每周一次抽查卫生状况，发现宿舍门口或走廊垃圾堆放者，将对住宿人员处以10元罚款。
(五)消防安全管理
1、自觉遵守各项消防安全制度，严禁随意挪放消防灭火器。
2、严禁在宿舍出口堆放杂物，保障各出口的通畅
3、使用和保管好电器，做到人离灯熄，断电源，不准私自接电线、插座，违者予以罚款200元。
4、宿舍严禁吸烟。
5、禁止在员工宿舍范围内燃放烟花鞭炮。
6、出入房间随手关门，注意提防盗贼。
(六)宿舍出入规定
1、进入宿舍大院的人员、车辆必须出示有效证件，并服从值班人员的管理。未经批准的外来人员或车辆一律不准进入大院。
2、带行李、物品出宿舍大门的员工须自觉接受管-理-员的检查。
3、凡外出的员工必须在22时前回宿舍。
4、来访者，需到门卫处登记，经验证核实后方可进入。
5、来访人员不得擅自进入非探访地段。
(七)有以下行为的，将取消其住宿资格
1.不服从公司安排、监督和管理。
2.在宿舍赌博、斗殴、酗酒及其他不良行为。 3.蓄意破坏宿舍内物品或设施的。
4.经常妨碍宿舍安宁，影响宿舍安定团结，屡教不改的。
5.严重违反宿舍管理制度的
6.有偷窃行为的。
餐饮员工管理制度条例篇十
为降低员工流失率，规范离职管理，特制定本制度。本制度适用于**酒店各部门。
一、定义：本制度中离职指主动辞职、辞退、开除、自动离职。
二、离职程序
（一）主动辞职：
1、范围：员工要求脱离酒店，与酒店解除劳动关系。
2、辞职申请：酒店正式员工必须提前一个月申请并填写《员工离职申请表》（附件1），否则以一个月工资作为通知金。试用期员工必须提前七天申请，否则以七天工资作为通知金。申请时间以书面记录为准。
3、辞职面谈：所有辞职员工必须经辞职面谈程序，以掌握员工辞职原因，便于日后改善工作。
4、辞职审批:审批程序与权限见《酒店员工辞退规定》（附件5）。
5、离职交接: 辞职员工必须在最后工作日前与各相关部门办理完交接手续并填写《员工入职/离店交接表》(附件2),经相关部门经办人和负责人签字确认人事部方予办理结算事宜。
6、离职结算:辞职员工工资结算至最后工作日，结算工资在下一发薪日打在工资卡。
（二）辞退
1、范围：有以下行为者酒店可做辞退处理：
1）工作能力不适合职位要求；
2）酒店经营机构调整；
3）严重违反酒店规章制度。
2、辞退审批：员工所在部门申报《 酒店离职申请书》审批程序与权限见《酒店员工辞退规定》。
3、辞退通知：正式员工酒店将提前一个月通知,否则给予一个月工资作为代通知金。
4、辞退补偿：酒店因经营调整辞退正式员工将根据以下标准给付补偿金。在酒店工作满一年以上者补偿一个月工资；满半年的不足一年者补偿半个月工资；不足半年者补偿200元整。补偿工资以辞退前的月基本工资为参考。
5、离职交接：被辞退员工必须在最后工作日前与各相关部门办理交接，填写《员工入职/离店交接表》。经相关部门和负责人签字确认后，人事部方予办理结算事宜。
6、离职结算：工资结算至最后工作日，结算工资在下一发薪日打在工资卡。
（三）开除
1、范围:有以下行为者酒店可做开除处理:
1）严重违反酒店规章制度；
2）严重失职给酒店造成损失；
3）违反-社-会公德影响酒店声誉；
4）触犯国家法律、法规规定的其它情形。
2、审批：审批程序与权限见《酒店员工辞退规定》。
3、离职交接：被开除员工必须在三日内与各相关部门办理交接，填写《员工入职/离店交接表》，经相关部门经办人和负责人签字确认人事部方予办理结算事宜。
4、离职结算：工资结算至最后工作日，结算工资在下一发薪日打在工资卡。由酒店开除员工无离职补偿。
（四）自动离职：
1、范围：员工连续旷工三日以上视为自动离职。
2、程序：各部门一旦发现有员工未正常出勤，应 即时与该员工联系落实其未出勤原因，如联系不到或确定自动离职后上报《 酒店离职申请书》及《员工入职/离店交接表》，因未及时上报而对酒店造成的损失由各部门承担。
三、离职申报
1、各部门经理是本部员工离职申报责任人，因未及时申报而对酒店造成的损失由各部门经理人承担。
2、离职申报必须以书面形式，即《 酒店离职申请书》为准。
3、各部门必须在每月2日前上报《部门人员编制及损益表》（附件4）和《酒店离职人员汇总表》（附件3）。
四、离职员工档案管理
离职员工档案酒店将保存三年。三年后按规定自行销毁。
五、附则
1、本制度从发布之日起生效。
2、本制度由人力资源部制订,解释权归人力资源部。
3、本制度由人力资源部负责修订。
六、附件
1、《 酒店离职申请书》
2、《员工入职/离店交接表》
3、《酒店离职人员汇总表》
4、《部门人员编制及损益表》
5.《酒店员工辞退规定》
任何酒店餐饮公司都会有员工离职的现象，若是辞职现象太过频繁则会影响到别的员工，尤其是办理员工离职管理工作的人力资源员工。那么该用什么样的管理人力资源员工管理技巧，让其意识到自己工作的岗位价值呢?本资料通过案例介绍了酒店餐饮员工离职管理工作的六大价值，教您一些人力资源员工管理技巧，供参考! 90后人力资源专员平芳负责办理员工离职手续，抱怨：
“真没劲，一天到晚做的都是这么没劲的工作，一点都不好玩!”
“真没成就感，人来了走，走了招，招了又走，整天做的都是无用功!”
“真没挑战性，每天做的都是重复性工作，小学生都做得来，我的明天、我的青春难道就要这样被挥霍了吗?!”
领导：我非常理解你的感 受，每天要面对那么多张没有笑容的脸，要填那么多份的表格，要对那么多人讲同样的话，真的不容易!但你有没有考虑过，你工作的价值在哪儿?你觉着没劲、没 成就感，就是因为你觉得自己的工作是没有意义、没有价值的。没有人喜欢干没有价值的事，在我看来，你的岗位价值至少有五个方面。
第一，你是阻止人才流失的最后一座堤坝。
员 工离职的原因五花八门，有待遇、上司、工作环境、家庭、更好的工作机会等。不是所有离职的员工都值得挽留，但人才，我理解的人才是对企业有价值的人，必须 要千方百计地留住，企业有才方有财啊。而你，正好就是阻止人才流失的最后一座堤坝。你可能会认为，人才到了我这里还有救吗?但是，你没尝试过怎么知道 呢?!
当员工带着怒气、不良情绪来找你时，如果通过你的沟通、你的斡旋、你的抚慰，打消了他离职的念头，企业就会降低人才流失的成本。而且，从我们人力资源管理的角度来说，留住一个“臭皮匠”，要胜过招聘三个“诸葛亮”。
所以，对于带着一团怒火来的员工，你是一盆清水;对于怀着冰凉心情的员工，你是一缕暖阳;对于前途暗淡的人来说，你就是一线光明!
第二，你是管理改进的一个风向标。
如 果无法做到第一条，你至少还可以倾听员工的心声，你不仅是离职员工的情绪回收站，还可以为管理者提供反省与改进的第一手资料。通过离职分析，你可以告诉管 理者：员工为什么选择离开，到底是在管理方面出现了问题，或是制度、考核或者薪酬存在漏洞，还是我们的对手可能采取了什么样的竞争策略。 正如医生治病的前提是诊断，病人最害怕的是不知患了什么病。离职管理中收集的信息就如同医院里的各种化验单，它可以清晰地告诉管理者哪个环节出了问题，如果要避免“病情”恶化，该对症开什么样的管理“药方”。因此，正如财务报表反映了公司的经营业绩一样，离职分析报告在一定程度上会反映出公司的管理水平，也会给管理者提供改进的方向。
第三，你是防范公司用工风险的最后一道门。
美国哈尼根公司的总裁曾经说过：“如果雇员桌子上一台价值2000美元的计算机不见了，公司一定会对此展开调查。但是如果一位掌握着各种客户关系、年薪10万美元的经理被竞争对手挖走，却不会进行调查，员工们也不会被叫去问话。”这说明，许多企业对员工离职时可能会发生的风险认识不足。
——员工进行了正常的工作交接吗? ——电脑、办公用具归还了没有?
——员工如果是特殊岗位，做过职业病的'离岗体检了吗? ……
员工从你这里出去，是经过“安检”的，是卸了武装的，而不是一颗危害企业的不定时炸弹，而且，你还得定期检讨一下：“安检”的方法有问题吗?流程还需要完善吗?(想要了解更多餐饮工作管理方面信息，就来186娱乐资讯网，想要的信息咨询你都可以找到哦)
第四，你是维护企业形象的最后一个窗口。
无 论员工带着怎样的情绪，如愤怒、悲伤、失望、抑郁，你都应该尽量理解，并要学会以微笑示人，因为他们就是我们的客户。如果你愿意更进一步，就把他们当做家 人一样，给他们力所能及的帮助，语气再温柔一点儿，笑容再真诚一点儿，耐心再多一点儿。也许，他正准备免费宣传公司的坏处，也许他正准备走出公司就去劳动 部门投诉，也许他正准备晚上发篇帖子把公司的管理者臭骂一顿，但办完离职手续，你也许会令他改变想法。
所以，你便成了这么重要的一个窗口：让那些带着怨气的人“顺气”，想到自己曾工作的公司也并不是一无是处，甚至还有许多地方值得肯定和留恋。至少，他们认为公司毕竟还有你这一道解压闸。
第五，你是让离职者成为公司贵人的推手。
离 职员工不等于逃兵、无情者。离职者选择离开，并不一定是对公司不满，也许是为了家庭，也许是为了个人的职业发展方向。你的使命是让每个人都笑着离开公司， 他办理离职手续的时候，你要理解、肯定他已做的工作并且祝福他，哪怕他是被公司开除的员工。在他以为大家都已经忘了他的时候，你邀请他有空回来坐坐，或者 是在他生日的时候发个短信送去祝福，偶尔转发他的微博……让他感觉自己从来都没有离开过。
试 想，一个公司内部不良信息的始作俑者是多么的可怕;而一个对老东家怀着感情的离职员工，可以为公司做很多有价值的事：给公司推荐人才，帮公司促成订单，创 造与公司合作的机会，免费推广公司的品牌……其作用不亚于他在职的时候。古人云：“得道者多助，失道者寡助。”当公司的“贵人”遍天下时，天下就没有难做 的生意!
以 上五方面是这项工作给公司带来的价值。但我提醒你，这有一个前提，如果你给自己设的工作标准是60分，那么就很简单，许多人都可以做;但如果把标准提高到 80分呢，你还会觉得简单吗?如果做到90分呢?我觉得，像我这样做了十年的人力资源管理“老手”都没有十分的信心交出满分的答卷呢!
其实，还有一项光荣的使命，那就是让每个岗位上的员工发现他们工作的价值，让他们意识到他的工作不仅对于公司来说很重要，对自己也很有意义，从而激发他对工作的热爱、专注，让他们在工作中找到真正的乐趣，提升自身的价值!
餐饮员工管理制度条例篇十一
餐饮后厨管理制度
第一章厨房的基本管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.
(2)工作服要干净,穿戴要整齐.
(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.
(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.
(5)注意节约,减少费用及能源控制.
(6)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.
(7)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.
(8)生熟分离,防止交叉感染.
(9)不准将厨房用品私自带出个人使用.
(10)下岗后不准着便装进入厨房.
(11)服从领导安排及完成随机性任务.
第二章厨房违规处罚管理制度
1.一类事故
(1)菜品有腐烂变质的现象,被客人退回.
(2)菜品烹制有严重的质量问题,被客人退回.
(3)员工偷吃偷拿厨房的食品,原料.
(4)对所负责的冰柜,储存室管理不善,致使原料腐烂变质,造成严重损失.
(5)故意损坏公物与厨房设备.
(6)与同事吵架,打架斗殴.
(7)工作时间内无故脱岗10分钟以上.
(8)在工作区域内吸烟或乱扔烟头.
2.二类事故
(1)上班时不穿工服
(2)值班人员不按规定值班
(3)因菜肴出品太慢,引起宾客投诉.
(4)对同事粗言秽语,随地吐痰,乱扔纸屑,杂物等,破坏公共卫生.
(5)不配合领导工作,有欺骗,隐瞒行为.
(6)无故脱岗10分钟以内.
(7)不爱惜公共财产,违规操作,造成物品浪费.
(8)工作失误,造成成本超标或浪费.
(9)工作时间在工作区域内抽烟,饮酒.
(10)不按规定的工作程序进行班前准备.
(11)不服从工作分配,未及时完成上级安排的工作任务.
(12)无故拒绝质检人员的检查,质检检查发现的问题经指明后,整改不及时或整改不彻底.
(13)不按规定传递单据造成延误,影响工作正常运行.
(14)不按规定开关灯,气,电等.
对于一个月之内出现上述事故之一者,一律进行罚款处理,月底从该员工的工资中一次性扣除,一类事故一次罚款20元,二类事故一次罚款10元.对于一个月之内没有任何事故记录的员工,要给予一定的奖励.
第三章厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、窗便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按处罚条例执行。
第四章厨房员工管理制度
1、厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续迟到，早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表，仪容整洁，洗手后上岗工作。
2、服从上级主管的领导与工作安排，认真按规定要求完成各项工作。
3、工作时间内不得擅自串岗，离岗，看书，睡觉等，不准干私事和与工作无关的事情。
4、不得在厨房区域内追逐，嬉闹，吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情。
5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食物交与他人。
为了强化厨房管理，厨房各岗位人员应遵守酒店各项规章制度，做到奖罚分名、相互监督、如有违反制度者厨师长有权按各项制度处罚。
一、从业人员应按时上下班，如有特殊情况应提前向厨师长请假，以便安排工作。在工作当中，应做到物尽其用、工作认真、严禁吃、拿、送、损，做到以店为家的良好作风。
二、实施卫生标准化，实行卫生每天一小搞，三天一大搞的习惯，做到划片分工，各负其责（责任区卫生和个人卫生）。
三、上下岗各人使用工具必须养成良好的工作规律，必须自行存放整齐（菜墩、菜刀及各种工具）。
四、工作时必须衣装整洁、不许打闹、不准接打私人电话接待来人、不准随意穿工作服出入酒店大堂，不准到任何岗位谈笑和影响他人正常工作。
五、工作人员必须做到原料节省，不准随意浪费酒店各种工具和原料；认真遵守本行业职业道德，如有人为损坏自行包赔。
六、厨工必须做到保证材料的新鲜程度，了解原料的准备，加工前处理环节和过程，以便及时使用和保证原料的保鲜及菜肴的高质量化。
七、厨房各岗位人员必须做到下岗前的厨房各项善后工作（如水、电、炉灶）及原料的入档工作，方可下岗正常交接-班。
八、工作人员必须做到有自觉性，工作不拖、不攀、不靠，互相帮助相互学习，发挥各人技术特长，有利于工作的良好作风和习惯。
九、各岗位工作人员必须做到值班、值日的各项工作，如有违反或有不按章行事者，值班人员应及时上报厨师长及有关人员，如有不报者，值班人员自行负完全责任。
十、严禁工作时间喝酒、赌博，严禁非工作人员未经厨师长同意擅自进入厨房，如有参观学习者应及时向上级请示，批准后方可入内参观学习。
十一、以上各项规章制度，厨房全体员工必须遵守，如有违反纪律者罚款10元以上，如有损坏器具、加工失误者实价赔偿。
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.
(2)工作服要干
(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.
(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.
(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.
(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.
(7)注意节约,减少费用及能源控制.
(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.
(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.
(10)做好各项规章记录.
(11)生熟分离,防止交叉感染.
(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.
(13)下岗后不准着便装进入厨房.
(14)服从领导安排及完成随机性任务.
厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架。
工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会
客、带亲属及其他员工在厨房用餐（如有特殊情况要事先打招呼）。 1 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。
2 不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。
3 在厨房工作区域任何人不得吸烟。不得在外/店里凶酒到店里取闹. 4 工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。
5爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
6 发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。
7下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，收拾配料.关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。
8 每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间,下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开.如出现问题值班人员负全部责任。
9 厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。
10 厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
11 砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量.不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。
12砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。
13 打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作（包括盘、碗、备品、调料等），出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等。
14厨房工人要有良好的服务态度和积极为学校当好后勤兵的思想，团结一致，立足于本职工作，扎扎实实、勤勤恳恳，接待热情，服务周到。
15 重视环境卫生和饭食卫生，严格执行卫生部门规定的卫生制度，加强食物管理，作好防毒、防腐工作，确保顾客身体健康。
16 厨房工人要虚心听取善意的批评和合理的建议，积极想办法不断
改进和提高烹调技术，讲究营养学。饭香菜美，以良好的思想，务实的作用，精湛的厨艺赢得顾客的好评。
17 购买食物要保质保量，价钱公平合理，本着精打细算，既少花钱又使顾客吃得好，食物回厨及进出要核秤、验票，伙食账目日清月结，定期核算公布。食物（米、油、菜、配料）每月盘点一次。
18 实行食物采购，食物保管，票证结算三分开。加强民主管理、杜绝贪污浪费现象。
19 正确处理“吃饭人”与“做饭人”的关系。厨房工作是一件繁杂的体力劳动，员工要体谅厨工的辛苦，互相理解，互敬互重，提倡“精神文明”，注意言行举止，不要为区区小事闹别扭，积极为办好饭堂出谋划策。
20 员工因急事临时外出要留好饭菜，对单身职工要多加照顾；有病时增设“病号餐”，端茶送水，增添集体温暖。
21 做好厨具和一切公物保管工作，未经主管人员同意，公物（食具）不能拿出厨房大门。
22、厨房人员对室内财物、用电等安全负全部责任。
23建立“试吃”制度，确保人员用食安全。
设施设备管理：
1、 掌握自己所用设备的正确使用方法；
2、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
3、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万
无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
4、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
工具及出品用具管理：
2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
出品管理：
1、 所有厨房出品必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；
4、 多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；
卫生管理；
1、 个人卫生管理：
a、 男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师
服，并时时保持干净整洁；
b、 所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；
c、 所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；
d、 在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；
2、 环境卫生管理
c、 定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；
五、 厨房原材料购存管理；
4、 营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；
第一章:厨房的基本管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.
(2)工作服要干净,穿戴要整齐.
(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.
(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.
(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.
(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.
(7)注意节约,减少费用及能源控制.
(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.
(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.
(10)做好各项规章记录.
(11)生熟分离,防止交叉感染.
(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.
(13)下岗后不准着便装进入厨房.
(14)服从领导安排及完成随机性任务.
第二章:厨师长工作考核制度
(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上,下午进行两次点名,月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.
(2)厨师长应该按日常工作考核标准,要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录,每周小结,月底总汇.
(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表,工作质量,工作态度,卫生质量等四个方面.
(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总,并折合成相应的分值进行累计,以作为本月奖金分配的`依据.
第三章:厨房违规处罚管理制度
1.一类事故
（1）菜品有腐烂变质的现象,被客人退回.
（2）菜品烹制有严重的质量问题,被客人退回.
（3）员工偷吃偷拿厨房的食品,原料。
严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
（5 ）工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。
（6） 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款迟到 1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资,一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除.
（7）不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与饭店相同的物品，否则按偷拿处理。
（8）在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除.
（9）工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。
第四章：厨房设备管理制度
（1 ）爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
（2 ）发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。 （3 ）下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，收拾配料.关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。
第五章：厨房分工管理制度
1 、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间,下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开.如出现问题值班人员负全部责任。 2 、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。
3、 厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。
6 、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作（包括盘、碗、备品、调料等），出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元， 厨房工人要有良好的服务态度和积极为学校当好后勤兵的思想，团结一致，立足于本职工作，扎扎实实、勤勤恳恳，接待热情，服务周到。
7、 重视环境卫生和饭食卫生，严格执行卫生部门规定的卫生制度，加强食物管理，作好防毒、防腐工作，确保顾客身体健康。
8、 厨房工人要虚心听取善意的批评和合理的建议，积极想办法不断改进和提高烹调技术，讲究营养学。饭香菜美，以良好的思想，务实的作用，精湛的厨艺赢得顾客的好评。
9、 购买食物要保质保量，价钱公平合理，本着精打细算，既少花钱又使顾客吃得好，食物回厨及进出要核秤、验票，伙食账目日清月结，定期核算公布。食物（米、油、菜、配料）每月盘点一次。
10、 实行食物采购，食物保管，票证结算三分开。加强民主管理、杜绝贪污浪费现象。
11、 做好厨具和一切公物保管工作，未经经理同意，公物（食具）不能拿出厨房大门。
12、厨房人员对室内财物、用电等安全负全部责任。
13、建立“试吃”制度，确保人员用食安全。
14、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、等设备均由专人使用；
15、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；
16、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
18、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
工具及出品用具管理：
确保工具、用具的卫生及完好；c所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
第六章：出品管理：
1、 所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；
卫生管理；
厨房原材料购存管理；
4、 营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；
餐饮员工管理制度条例篇十二
为使本公司宿舍管理合理化、规范化及合理使用，特制定本制度
(一)保护建筑物，爱惜附属设施、水电及安全设备和各种家具。
(二)节约使用水、用电及公司配备其它资源，宿舍用电的'电费由住宿人平摊。
(三)宿舍就寝时间以晚间不超过23：30时为原则，23：30时熄灯后，不得有妨害他人休息的行为。如有学习、看书者可保持一盏私用台灯。
(四)宿舍内不得有酗酒、赌博或有伤风化等不正当行为。
(五)宿舍内外一律禁止养家禽家畜及宠物，以确保环境清洁卫生。
(六)宿舍内不得存放违禁及易燃物品;不得在宿舍区燃放烟火和鞭炮。
(七)宿舍内一律禁止炊事，并不得私自使用电炉、酒精炉或其他燃火工具等，以保证安全。
(八)宿舍内严禁私自安装电器和拉接电源线，严禁使用高功率电器及超负荷用电。
(九)宿舍内不准剧烈活动、喧哗或使用器具造成噪音等扰乱他人及附近安宁行为。
(十)凡外出员工必须在23:30前回宿舍，0：00—6:00保安应拒绝任何人进入宿舍，因加班而迟归的除外。
以上规定敬请遵守，违反者按情节轻重予以处罚。
餐饮员工管理制度条例篇十三
个人仪容规范：
1. 头发：
不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。
2. 脸部：
清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。
3. 手部：
不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。
4. 脚部：
男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。
5. 气味：
要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。
6. 制服：
上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。餐饮员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。
餐饮员工管理制度条例篇十四
1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）
17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
对于餐馆而言老板表现的越能干，员工就表现得越弱势，餐馆老板别只想着用“人管人”的方法，应该用制度来管理人员，首选餐馆应该有标准，有检查考核制度，有奖罚制度，有负责人，那么老板该做的就是了解制度是否被执行，奖罚是否分明，标准是否被坚持，可见餐饮必须制定一个制度，没有制度老板累员工也累。下附员工管理制度。
必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你
我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好
我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心
我愿意诚实，因为我要问心无愧
我愿意接受意见，因为我们太需要成功
我坚信只要付出终有回报
1、节约粮食
2、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅
3、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲
5、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容
6、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语
7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待
8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务
9、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房
10、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项
11、配备所用的用品用具
12、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零
13、及时恢复摆台工作
14、及时做好人走岗位净
15、及时关灯关气
16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭
17、做好突发事件的处理和创造感动
18、做好授权工作
19、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理
20、同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯
1、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）
3、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天
4、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休
5、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资
6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。
2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除
3、因私事不请假、休息、早退视为旷工
4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资
5、员工无故旷工一天以上除名开除
6、店长级别的员工旷工直接开除处理
1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求
2、违反工作规章制度，批评后仍不改正
3、受聘者长期请假
4、旷工
5、因员工身体状态不适应岗位要求
6、违反国家法律法规
备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍
轻度过失的员工有以下几点：
1、上班时间衣冠不整
2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方
3、工作时间用餐厅电话办理私事
4、工作时间吃东西聊天，围成一团；
5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工
6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨
7、随地吐痰，仍纸屑杂物
8、不遵守店内安全条例
9、违反部门常规
10、工作时间佩戴手机（店经理除外）
11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。
1、工作时间睡觉
2、擅离工作岗位，经常迟到
3、对客人不礼貌，与客人争辩
4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动
5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙
6、搬弄是非，影响团结和公司声誉
7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品
8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留
9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情
10、未经批准不回宿舍休息。
1、工作时间醉酒
2、贪污、盗窃、受贿、行贿
3、故意损坏公物或客人用品
4、打架斗殴。
轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法
较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单
1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元
2、员工吃饭过生日必须aa制
3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元
年轻员工
新员工—合格员工—优秀员工—实习店长—优秀店长
年龄偏大的员工
1、业务熟练，顾客满意率较高
食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单位郑重承诺:
1、严格遵守、等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。
2、保证依法取得和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。
3、依法建立并落实食品(原料)进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品(原料)购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。查验记录保存期限不少于二年。
本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。
本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。
4、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。
5、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
6、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。
为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：
一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。
二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。
三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。
四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。
五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油、食醋、酱油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。
九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。
十、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。
十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。
十二、发生食品安全事故时，须立即报告主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。
本单位将严格履行以上承诺，自觉接受社会和食药监管部门的监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。
为保障消费者的`饮食安全,营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：
一：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。
二：严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。
二：保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
三：食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
四：严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购腐-败变质、有毒、有害,、来历不明的食品原料及食品。
五：严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。
六：加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
北京市海淀区高校食品安全承诺书
为进一步加强我单位的食品安全管理，杜绝各种食品安全隐患的发生，保障广大师生员工的身体健康，维护正常教学秩序，确保海淀区高校和谐健康的社会环境，我单位根据北京市海淀区卫生局的相关要求，严格遵守并切实履行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规标准的规定，现做出以下承诺：
一、依法取得餐饮服务许可证（卫生许可证），严格按照许可证的许可类别和备注从事食品生产经营活动，不超范围经营。
二、健全和落实食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员及专业技术人员，做好对所生产经营食品的查验检验工作。
三、从正规渠道购买食品原料、食品添加剂、食品相关产品，建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不少于二年。不采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
四、不购买和使用非食品原料生产的食品；不购买和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其制品；不加工和使用超过保质期、腐-败变质（如废弃油）等法律法规禁止生产经营的或其他感官性状异常的食品。
五、做好后厨的环境卫生工作。墙壁、地面、屋顶保持清洁；专用密闭容器存放泔水、垃圾，日产日清，流向妥善；把防鼠、防蝇、防虫、防尘的工作落实到位。
六、需要熟制加工的食品做到烧熟煮透，其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放，生、熟、半成品工具、用具严格分开使用，标注明显标识，避免交叉污染。
七、凉菜、裱花蛋糕制作符合“五专”要求，做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。
八、严格按照国家有关规定购进食品添加剂，使用符合国家标准规定的使用量，严格做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，有详细的使用登记。
九、严格对餐饮具、接触直接入口食品的工具、容器进行洗刷消毒，消毒后保持清洁，定位存放。不使用未经清洗和消毒的餐饮具。
十、在烹饪后至食用前需较长时间（超过2
小时）存放的食品，在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
十一、从业人员经过健康体检和卫生知识培训，取得健康合格证明后方可上岗。管理人员每日上岗前必须对从业人员进行健康询问，并要求其保持个人卫生，生产经营食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。凡是出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
十二、定期组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。
餐饮员工管理制度条例篇十五
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等，要避开食物。
11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
餐厅安全管理制度
1 、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;
2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。
4、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
9、下班时，关闭完所有能源开关。
10、餐厅消防措施齐全、有效。
11、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
餐饮业员工制度范文
1、 遵守考勤制度，不得迟到，早退。
2、 上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。不得蓬头垢面，精神懒散，或者其他不符合酒店要求之仪容仪表。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品。
3、餐前必须清洁各餐桌、餐椅，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理本区域工作台和桌面。桌面和工作台不得脏，乱，不整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。不得面部死板，说话语气阴阳怪气。
7、餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
8、客到后根据情况，为客人拉椅请客人入座，并做相应示意与提醒。不得不管不问，也不可太多殷勤。
9、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。当客人所点餐点没有，不得直接回复“没有”,可以建议客人选择其他类似的餐点。
10、餐中要求区域服务人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
a、 无论餐中服务还是为客结账，只要服务人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)。不得擅自离开自己的工作岗位，不与邻台交接。
11、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。不得将餐点层层堆叠
12、不得随意撤走客人面前餐盘及餐具。席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤走使用完毕餐盘。
13、不得对客人不管不问，恶意怠慢。餐中保持巡台工作及时为客人提供相应服务。
14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。客人的杯子不得空杯或者酒水见底。
15、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
16、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜或者请示领导，不得随意下催菜单。
17、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
18、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。
19、结账时，核对菜单，并准确核对账单上的菜品，唱收账单，将账单交于银台。账单，账单夹必须干净无污渍，唱收账单必须清晰，不得有“飞单”行为。
20、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不得忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。并随时询问客人是否还有其他需要服务内容。
21、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。
22、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用托盘进行快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。不得乱堆乱放，餐具品种随意放置。
23、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。始终保持餐厅内整齐。
24、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。不得随意摆放，小餐具物品必须特别放置。
25、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。布草交接本记录必须内容清晰，不得忘填或者漏填。
26、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭托盘和工作台并放于指定地点。始终保持餐厅区域清洁，整齐。
27、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
