一键复制
总结可以提炼出经验和教训，帮助我们避免重复犯错，提高工作和学习效率。在总结中，我们应该突出重点，对自己的亮点和成就进行突出展示。我们要认真学习以下这些总结范文，从中学会如何写好一篇总结。
厨师长年终工作总结简短篇一
过去的一年中，我作为厨师长积极致力于餐饮管理和创新发展。为了实现这个目标，我一直注重增强学习能力，勤学好问，不断进步。才取得了不错的成绩。
在学习方面，我不仅汲取了国内外领先企业的管理新理念，也注重学习其他行业的优秀经验和管理模式。我也积极参与餐饮专业培训课程，结合公司发展情况，制定具有前瞻性和针对性的学习计划，将所学知识应用到实际工作中提高工作业绩。
在管理食材和制作菜品方面，我始终关注顾客需求和市场趋势，注重提高食材食品安全的保障和质量控制，并持续推进制作技术方面的提升，开拓菜品创新，提高餐厅口碑与评价，不断追求客户满意度。
总之，经过过去一年的经验积累，我认为以学习为主导，不断进步提高和完善自身能力，才能走向成功，领导饮食行业发展。作为一名厨师长，我深知厨房和餐饮服务行业的竞争激烈，只有拥有敬业精神和不断自我更新的能力，才能在市场上立足。因此，我不仅定期参加行业研讨会和培训课程，还通过交流合作、广泛阅读新闻资讯、深度挖掘顾客需求等多种方式更新自己的思维以及知识技能。在这些过程中，我也总结出了一些经验，渐渐地形成了自己的管理方式和思维模式。
首先，我深知管理的重要性。无论是聚餐还是商务宴请，餐品的味道和制作过程都是必须要关注的。为此，我注重厨房从工作流程到管理制度的细节优化，找出其中的问题并有针对性地进行解决和完善。例如，在人员管理方面，我会制定相应的考核制度，关注员工的工作效率和工作状态，促进团队精神和员工对工作的认同感。另外，在食材管理方面，我也非常注意食材的品质和新鲜度，确保每一个食材的安全和完整，让每一个顾客都能品尝到最优质的菜品。
其次，创新是非常重要的。作为厨师长，我需要不断创新和改进菜品，使之不但与众不同，品质更要得到保证。在这方面，我会与团队成员协同合作，不断挖掘市场对菜品口感和用餐服务的不同细节要求，制定出更多更佳的菜品配方和食材搭配。此外，我对顾客的反馈也非常关注，确保每一个客人都得到了优质的用餐体验。
最后，作为服务餐饮行业的从业者，我始终注重以顾客为中心的思维。为此，我与同事们通过各种形式的沟通和反馈获取顾客的'意见和反馈，使公司的策略能够更贴近顾客的需求。我们按照客户需要和口感搭配开拓新菜品，赢得了众多顾客的信任和青睐。此外，在服务方面，我们也时刻注重顾客体验，协同服务人员提高服务能力和细节处理能力，让每一个顾客在用餐的同时，感受到完美的用餐服务体验。
总的来讲，作为厨师长，我坚信持续学习和创新是永不停歇的。只有对顾客的需求无微不至，不断推陈出新，才能够赢得市场的认可，也才能够推动餐饮服务的不断升级和完善。
厨师长年终工作总结简短篇二
尊敬的各位：
大家好！伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，20xx年的钟声行将敲响。，我预祝大家新年快乐、工作！回首20xx年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带领食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次：
一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。
二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。
三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进;还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，，由我不查抄;，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置;，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。
五、成本：在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态，坚决“先进先出”原则，把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。
综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，将在20xx年的根蒂根基上，经营办理、质量卫生监控以及成本控制，要改进的工作思绪，考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求在20xx年的经济效益以及社会效益。
餐饮厨师长述职报告范文。
厨师长年终工作总结简短篇三
作为餐饮行业的厨师长，我以工作实践为驱动，不断推进创新发展，提升餐厅形象和美食口碑。
在核心业务方面，我们注意到顾客对餐饮服务的多元化依赖和个性化的需求，我们采用多种创新方式推出了新品菜系，注重改进餐饮服务的体验性以及顾客对菜品口感质量的要求，在获得市场认可的同时，也得到了极高的客户口碑及好评。
在工作方法方面，我们注重创新，妥善利用网络社交媒体，提升品牌宣传力度，吸引了高端餐饮消费客户的注意力和关注度，大大提升了餐馆的营销影响力，在市场竞争中取得越来越多的'优势和胜利。
在餐饮管理方面，我们更加注重员工满意度的提升和工作环境的改善，推动员工创新思维和服务意识的培养，让餐饮服务品质得到了有效提升。同时我们也专注于规范餐饮流程，确保菜品质量及菜品制作环节的完整性和正确性。
总之，作为厨师长，我始终注重创新，从多个角度思考问题，把握机会，完善餐饮管理和服务品质，走向了成功的道路。
厨师长年终工作总结简短篇四
我于xx年11月正式到xx宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的'团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面。
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
厨师长年终工作总结简短篇五
在过去的一年中，我作为厨师长担当着人员管理、食材采购、菜品创新、美食制作等众多工作。此次总结，我深深体会到了挑战与成长。
挑战与变化让我不断地学习和进步，我的管理能力得到了锻炼和提高，与同事之间的沟通和协作更加默契，管理团队也更加有效率。在菜品创新方面，我注重市场需求，吸取客户的反馈意见，研发出了一系列美味新品，不断提高了我们餐厅的知名度和口碑，让顾客体验到更加优质的用餐服务。
在厨师长的'工作岗位上，每天面对的不仅是繁忙的工作，还要面对各种不同的人以及情况，需要不停地调整自己的心态，让自己保持状态去应对各种突发情况，并不断完善自己。这让我认识到：只有不断提升自己的专业技能和管理能力以及不断完善自己的心态，才能够带领团队完成更多的工作和更多的成果，迎接更大的挑战。
厨师长年终工作总结简短篇六
(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类;。
五、针对20__年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
(4)7--8月：
(5)9--10月：每年的。
(6)11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求;特别是____店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
疾风知劲竹，大浪淘真金。
20__年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是____餐饮所追求的：实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，20__年我们将谱写____餐饮事业新的乐章。
厨师长年终工作总结简短篇七
我是x店厨师长x，紧张而忙碌的x已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。
1、顺利接手厨师长的工作。x年4月正式接手厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的'管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3、对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的'。
4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。
2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。
3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、认真做好每一天每一项的工作；
2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度；
3、加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现——新员工一对一培训；
4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训；
5、本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行；
6、多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战x年，谢谢！
厨师长年终工作总结简短篇八
过去的一年中，我担任着厨师长的职位，管理着餐饮团队。在工作集中精力的过程中，我在工作细节方面不断追求，不断提高品质。
在管理方面，我们结合客户口味，引进了新的美食，并完善菜品的制作流程和口味的配方。在人员管理方面，我不断地提升团队的执行力和服从力，注重人员培养和改进，使每个餐饮工作人员的个人和团队素质得到了有效地提升，让餐饮服务更加完善。
在工作细节方面，我注重厨房的卫生整洁，规范食材的.存储和采购流程，有效避免了问题的发生。在菜品的调制过程中，我也时刻注重制作的细节和美味口感，让每一道菜品都能够呈现最佳的状态与口感质量。
通过这一年的工作经历，我深深认识到：细节决定品质，注重细节是提升品质的关键，只有这样才能在饮食行业中求得超越。
厨师长年终工作总结简短篇九
时间荏苒，xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个xx市场物价迅猛上涨，人员本钱同时也不断上升，在集团的大力治理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：
1、xx年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新参加一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来预备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的根底上流水到达30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终掌握在76%~78%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法治理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备沟通和综合治理大培训。厨房积极参加并学习贯彻落实，特殊是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进展了标准，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生洁净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和治理上消耗不少，说明我们厨房还需增加工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的`学习气氛方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
1、通过学习再造、培训与治理好团队。
2、对厨房进展有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与治理，对厨师技术力气进展合理储藏，合理推出新奇菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进展安全维护，同时对本钱及费用加以掌握。
5、将每月工作规划与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新局面。
厨师长年终工作总结简短篇十
尊敬的xx、xx：
伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声又将敲响。首先，我祝你们新年快乐、身体健康，工作顺利！回首20xx年，我已不知不觉在东恒盛工作了半年多的时间，在你们的指导下，在各位同事的支持下，作为一名西厨厨师长，我有必要对我们西厨的工作做出总结和反省，对工作中出现的问题作出正确分析和及时改正，同时也要对明年的工作有所展望和初步规划。能在新的一年里做出更好的成绩，呈现在你们面前。总结如下：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，把浪费减低到最小程度，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
1、掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。
2、研制无成本菜品，把主菜的剩余边角料做成托式菜品，以降低成本；如牛肉的边角料，我们把它制成肉酱和咖喱牛肉等等。
3、还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、了解成本控制。
当然我们也有存在的不足之处，见以下几个方面：
1、对产品知识把握不足，准备不够充分。
2、对市场不够敏感，造成客人对菜肴出品变换不及时，品种结构单一。
3、员工对管理、卫生、出品思想意识不强、执行力度不够，培训不到位。
4、员工对能源设施、设备保养、损耗存在一定的不清楚，需加强培训。
以上所述，在这半年多的时间里，通过团队的共同努力，我们在厨房管理，在菜品创新、菜肴质量、成本控制、厨房卫生、员工素质提高等方面都取得了一点点成绩。当然，我们也存在些不足，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断努力、勇于创新，做出更好的自助餐菜肴出品，让我们的顾客满意。
我们将在20xx年的基础上，继续加强厨房管理、出品质量、卫生监督和成本控制，同时要改进自己的工作思路，借鉴好的思想和意见，考察和学习其他酒店自助餐的菜品和摆放，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会口碑。
厨师长年终工作总结简短篇十一
我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的xx已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的和责任，赢利也是企业生存的法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的.每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。
1、顺利接手华天厨师长的工作。xx年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3、对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其x灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。
4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。
2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。
3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、认真做好每一天每一项的工作；
2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度；
3、加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现——新员工一对一培训；
4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训；
5、本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行；
6、多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起努力，谢谢！
厨师长年终工作总结简短篇十二
我于xx年11月正式到xx酒店工作，当时正是酒店筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将20xx年工作计划汇报如下：
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣！
厨师长述职报告模板。
餐饮厨师长述职报告范文。
关于厨师长的述职报告。
