饭店最好的营销方案 饭店淡季营销方案

方案在解决问题、实现目标、提高组织协调性和执行力以及提高决策的科学性和可行性等方面都发挥着重要的作用。方案的制定需要考虑各种因素，包括资源的利用、时间的安排以及风险的评估等，以确保问题能够得到有效解决。以下就是小编给大家讲解介绍的相关方案了，希望能够帮助到大家。

饭店最好的营销方案 饭店淡季营销方案篇一

一、 营销不等同于促销。

这似乎是一个很肤浅很幼稚的问题，但在酒楼的经营者中，有个别的还是无意识地经常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋头数票子，生意差的时候才营销一下。

酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。

二、 做好旺季与淡季的营销转换。

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的'工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

三、 未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。

营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。中餐酒楼应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。

四、 认清市场变化，从容应对。

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

五、 对vip客户进行深度的维护。

营销理论中有一个著名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父母。酒楼应对过去一年中的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出专门的vip客户维护方案，由训练有素的专门的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。

六、 创新图变，给顾客更多的新意和惊喜。

经过一个忙碌的旺季，酒楼并不能就可以暂时的休养生息，因为在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。节后应根据节气、消费、以及营销主题的变化，及时菜品、宣传品、店内氛围等作出调整。很多酒楼喜欢将春节的喜庆布置一直保留着，直至这些装饰陈旧破烂才肯拆除，这就是缺乏系统营销的显著特征。

一个注重品牌形象、充满生命力的酒楼，在营销的主题和具体的表现形式上，一定会不断推陈出新，不断给顾客制造新鲜感，这样更有利于培养长期的忠实客户。春节之后，应陆续补充一些新菜品，并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在4月份市场回暖的时候呈献给顾客。在缺少节日的淡季里，酒楼应设法通过造节来造势，既吸引眼球又达到吸引顾客、提升人气的目的。比如：开展春季感恩酬宾活动，向会员或老客户主动发出邀请，对他们给予特殊的消费优惠，并开展一系列的互动游戏活动，回馈老客户;邀约各大旅行社的相关负责人，集中搞一次别开生面的联谊活动，广交朋友，同时推荐酒楼对旅行团队的服务举措;联合与酒楼定位相匹配的百货商场、专卖店、高档汽车4s店、酒吧等其他行业的企业开展联动促销，对他们的客源提供特别的优惠，以拓宽客源，扩大影响力;等等。

当然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反而得不偿失，适度就好。

商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间分配自然也不相同。我们酒店在经历农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。

一、活动目的

1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。

2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人，最终提高酒店的销售额。

二、活动时间

20xx年4月1日至20xx年8月1日

三、涉及的部门

销售部、餐饮部、前厅部、客房部

四、活动主题

暖春狂欢季，有礼相迎。

五、活动方案

(1)多种方式推广，让淡季不淡

方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。

具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。

方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。

具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。(代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。)或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠(视各景点协议不同而定)。

方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。

具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或立即兑现。

(2)优惠顾客，拓展奖励计划

优惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。

优惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时，并及时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。(具体操作方法待定)

优惠三：与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店的代金券1张。

优惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。(用店前的pop牌来做宣传)

六、广告宣传

1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。

2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。

3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。

4、酒店前的喷绘或pop宣传。

七、广告费用预算

广告预算的分配如下：

1、代金券的制作费用控制为：元。

2、优惠卡的制作费用控制为：元。

3、景点区的宣传广告费用控制为：元。

4、店前的喷绘制作费用控制为：元。

合计：

八、综述

此次活动方案旨在淡季从某些方面提高酒店的知名度，客户的忠诚度及酒店的销售额，希望相关部门能给予配合，如有不足，能积极给予指证和补充。

饭店最好的营销方案 饭店淡季营销方案篇二

商标/定价/重要促销手段/目标市场

1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。比如定位给学生的“好想家”快餐厅。

2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。

3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。

4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。

1.市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。

2.竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。

3.宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。

学生希望通过兼职锻炼自己的能力，赚取一定的生活费，在学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请到学生服务员。学生为学生服务，可以让学生感觉更加亲切，而且学生的素质普遍较高，变于培训教育。

饭店最好的营销方案 饭店淡季营销方案篇三

1、依据会议形式选择地大小(b栋503，20____年3月7日晚上各组派出两人布置)

2、主席台

背景：长3米宽1米

形式：背景写真，呈长方形

3、主席台布置

主讲台：鲜花一束(50元)

主席台前鲜花摆设：班费(预算：50元)

主席台上席位：摆放与会者姓名牌。桌面铺台布，矿泉水(20元)

会场席位：对来人逐一落实张贴与会者姓名。桌面铺台布

4、会场位子布置

房间内将桌椅端正摆放，以教室式摆放布置会场根据桌子的大小而有所不一样。

5、会场

形式：写真，呈椭圆形

资料：待定

预算：写真2米共计30元(包括边框)

6、会场录影、音乐及灯光：本班供给

矿泉水和必要的食品由专人负责。

7、会场两个入口布置：盆花2盆(租借)，预算20元

10、总计：200元

饭店最好的营销方案 饭店淡季营销方案篇四

总体风格：小型、华丽、正式

备选婚礼场地：城中的奢华餐厅或星级酒店宴会厅

婚礼中花费最多的部分：婚宴餐品及酒水

场地布置最佳方案：运用灯光

打造亦梦亦幻的现场感觉

新娘最佳造型：长款拖尾婚纱

新郎最佳造型：深色西服套装

伴娘造型：剪裁设计简洁的小晚礼服

婚宴形式：丰盛隆重的法式晚宴

餐桌装饰：多人座长型餐桌，搭配高挑桌花

婚礼背景音乐：爵士风格音乐

婚礼蛋糕：法式塔形

婚礼回礼：精致的法式甜品或特别设计的巧克力礼盒

总体风格：轻松的庭式私密聚会

备选婚礼场地：别墅式花园；小型休闲农庄或度假村

婚礼中花费最多的部分：场地租金，户外婚礼仪式台、接待台的搭建费用

场地布置最佳方案：造型优

美的帐篷

最佳主题色彩：绿色、粉色、浅黄色

新娘最佳造型：短款公主型婚纱，搭配大花朵头饰或帽子

新郎最佳造型：休闲西服

婚礼背景音乐：乡谣风格的乐曲

婚礼蛋糕：用鲜花装饰的2层或3层圆形水果奶油蛋糕

婚礼回礼：包装精巧的小罐蜂蜜或果酱；或者是具有田园风情的木制饰品

总体风格：富有新意、出人意料

备选婚礼场地：俱乐部、lo或你和爱人能想到的最能体现两人个性的场地

婚礼中花费最多的部分：婚礼仪式中各种精彩节目的策划和表演者的费用

场地布置最佳方案：像组织一次大型活动或ry那样，运用炫目的灯光

来营造具有冲击力的视觉效果

最佳主题色彩：有丰富光泽的宝石蓝、亮橘色、珠光酒红色以及迷幻银色

新娘最佳造型：短款、紧身、性感十足的婚纱及礼

服

新郎最佳造型：有光泽感的礼服

伴娘造型：复古长款礼服

婚礼背景音乐：当然是邀请最酷的dj来现场打碟

婚礼蛋糕：造型独特的黑巧克力蛋糕

婚礼回礼：一瓶包装精美的上好红酒

在婚礼结束嘉宾离开时，他们会想：这真是刺激又尽兴的一个狂婚礼夜！

饭店最好的营销方案 饭店淡季营销方案篇五

1、 婚礼文化产业发展需求：婚庆作为一个新兴行业及商业模式，经过短短xx年左右的发展，在全国已到了遍地开花的程度。而婚礼服务就是传统意义上仅注重婚庆典礼的婚庆行业的延伸与扩充。它不仅是一个涉及行业面广的服务综合性产业，而且是一个消费高峰期非常集中、非理性消费且消费额高的产业。随着消费者对婚礼的个性化、定制化要求日渐提高，婚礼服务行业分工细化，服务范围扩大并日益丰富，已经包括了婚礼咨询及策划、宴会设计、舞台综合艺术、婚礼化妆、mv设计拍摄、婚车出租等方面，从简单的服务进入全面提升阶段，向文化层次发展，注重服务和多样性、个性化。

2、 征稿需求：基于以上行业发展及市场需求因素，婚礼服务同质化特别严重，缺乏个性化选择，专业合格的婚礼策划人员缺口非常之大，急需补充新鲜血液及新鲜创意。

3、 适应高校人才培养需求：大学，一个梦想起飞的地方，一个充满希望的地方。作为人们心中的象牙塔，本身就是一个文化精髓的贮存地，是新思想的发源地，是未来社会中坚力量的生力军。而新时代的大学生较之从前，思想更加多元化，追求更加个性化，知识结构更为饱满，表达更加大胆创新；而且大学是情感的温床，创意的乐园，大学生的年龄结构也正跨入成熟的适婚年龄，对自己将来的婚礼都有特别的追求和表达。

1、 征集创意婚礼策划方案，锻炼学生创意思维及文书写作能力。

2、 使广大学生朋友学习与实践相结合，把自己所学所思转化为生产力。

3、 使专业对口学生全面了解婚礼服务这一新兴行业，开拓学生就业多元化思路。

4、 鼓励学生大胆创意，勇于创新，展现当代大学生的开拓精神。

征集每个人梦想中的完美婚礼。无论是以凝练的环节、精致的细节，具有想象力及表现力的创意，精美的舞台背景、灯光、音乐打造成的感官主题盛宴；还是以爱和情感为主线，以质朴本原的东西为感染力及表现力，一切能遵从自己内心的真实演绎，都将是您的完美婚礼。

xx大学商务学院全院在校学生。

征稿评选方式

xx大学商务学院文化传播系 花甜喜事婚礼

xx大学商务学院

1. 以主办方提供的创意方案样本为参考，创作较为丰富、完整的策划方案。

（1）婚礼主题

（2）创意来源

（3）婚礼流程，而如果能够结合以下要点：

（4）婚礼主题vi设计

（5）宴会装饰及舞美设计

（6）环节音乐，则作品的完整性更佳，获得优胜的机会 将大大增加。

3. 创意方案必须为自我原创作品，不得抄袭，否则取消其参赛资格！

4. 为评选公正的需要，每位参赛选手的作品必须交打印版和电子版两种版本。

5. 作者需使用主办方要求的统一格式，注明作者姓名、所属院系、年级、班级和有效的联系方式(附件1)，并在稿件中附《稿件评分》（附件2）