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为了保障事情或工作顺利、圆满进行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。方案的格式和要求是什么样的呢？以下是我给大家收集整理的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
饭店市场调研方案篇一
目前，我国餐饮业持续快速增长，增长质量不断提高，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。随着城市的高速发展，人均生活空间日益降低，传统的餐饮业已经不能满足当代人民的餐饮需要，这就为餐饮业的发展提供了机会，所以绿色旋律餐厅能迅速发展，主要是以中、高档餐饮为主，目前在中央金座休闲类餐厅比较少。
二、调查目的：
调查以环境调查为中心，在了解餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解中央金座及周围的需求状况(消费心理、基本情况、饮食观点等)，掌握周边餐饮业的经营状况。
三、调查对象及范围：
1、调查的对象：：主要调查对象是上班族、休闲人士和附近的居民
2、范围：
目标之一：通过市场调查了解中央金座周边餐饮市场竞争状况，规模化、个性化和品牌竞争成了餐饮企业进行势力较量的三大法宝。
目标之二：通过市场调查了解目标消费者的消费心理和消费行为，随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，消费者也变得更加挑剔，所以本餐厅要形成自己个性、独特的方式应对挑战。
四、调查内容和项目：
1、调查的主要内容：
(1)首先进行市场调查，选择最适合的店铺地址地址，既然主要目标顾客是上班族、休闲人士和周边的居民，那么选址应该在商业中心，要注意店铺周围环境状况，远离车流量少、臭水沟或店门外灰尘飞舞等，同时也要注意店铺所处位置繁华程度，选择三叉路口、拐角的位置较好。
(2)然后是行业竞争环境的调查，因为周边也有餐饮企业，并且很多餐饮企业深受人群喜爱，已经拥有了比较固定的消费群体，因此对于一个新开张的店铺来说，是很不利的，所以，我们需要对周边的企业的经营方式、菜色、服务理念以及营业额、利润等进行分析，好的方面值得借鉴，不好的方面要坚决摒弃，并且要打出属于自己的特色，成为本餐厅的一大亮点，吸引消费者。
(3)最后是对消费者的调查，第一，调查消费者的饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好
等。第二，调查消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
2、调查项目
问卷调查法：面访调查，在沿街随机抽取部分人进行访谈并填写问卷。这样的方式可以
使调查员与调查对象直接见面，因为其他人不能代替，从而可以获得调查对象人的回答，使问卷更具真实性。
特点：1、按随机原则抽选样本。 2、总体中每一个单位都有一定的概率被抽中。3、可以用一定的概率来保证将误差控制在规定的范围之内。4、适合样本数量较多的情况下采用。 根据分析比较，选择抽样调查比较合适，因为我们对总体的情况掌握不多,进行探索性调查的目的不是估计总体指标,而是了解总体的基本情况，所以选取非随机抽样。具体采取整群抽样的组织形式，易操作，并且费用较低。
五、调查方法：
实地调查：调查人员直接把调查触角深入到被调查的具体对象所在地，对调查对象进行
调查研究，并对调查获取的第一手资料、信息进行分析得出结论的一种方法。
优点：获得的信息具有及时、确切的特点。
缺点：受时间和空间的限制，所需费用相对较高。
综上所述，因为主要是调查餐饮店周边的消费群体，所以采取实地调查比较合适。用访问法、观察法和实验相结合
访问法：直接是调查人员采取书面或者口头的方式向周围人群和周边居民了解他们的消费需求、消费心理、消费习惯等现实信息，最好是事先设计好所需的调查表，因为这直接影响调查结果及其准确性。
观察法：派员在主要的餐厅观察消费者的饮食习惯，以及对各类菜色的喜爱程度。 实验法：从调查对象中选择不同年龄段的人员作为实验对象，让他们品尝本餐厅类的特色菜肴，观察他们对菜肴的喜爱程度，并且询问他们的意见和建议。
六、资料的整理和分析方案:
根据回收的问卷信息。先对问卷进行整理、统计。按饭菜质量，就餐环境、服务态度和就餐时间等的具体情况，编制分布数列，得出结论。并对被调查人员希望改进的地方，综合概括
(1)调查问卷的回收：
与资料收集工作相配合，随时掌握完成的问卷数和接收的问卷数。
记录问卷完成的日期及接收的日期，以便前后比较。
给每份问卷编一个有顺序的识别号码。
在工作交叉进行时，要注意原始文件在哪里，保证不丢失
(2)调查问卷的审核 区分出无用问卷
(3)原始资料的验证：识别错误的信息，剔除不一致、不相关或不充分的回答。
(4)调查问卷的录入： 认真挑选录入人员;加强监督;抽检;双机录入等，数据的净化，统计预处理，调查资料的分析
(5)运用各种方法对数据进行分析，通过柱状图、饼图、条形图等方式呈现统计结果。 七、调查时间和调查期限：
1、调查时间：20xx年4月1日——20xx年4月15日
2、调查期限：15个工作日
八、调查进度安排及人员分工协作部署： 第一阶段:制作出总体方案,确定市场调查目标，全体组员一起进行分析讨论得知。
第二阶段:所需资料的确定和收集现有的资料，包括对行业调查报告的分析与整理，部分人员参与即可。
第三阶段:调查方案和问卷的设计，在尽可能充分利用现有资料和信息的基础上，再根据既定的目标要求，拟定详细的调查计划，制定实地调查所需的调查问卷。在小组中选择负责人，其他的配合。
第四阶段：组织实地调查，将调查人员分为几个小组，每个小组选择一个方向，有的小组找确定的被调查对象，依照问卷要求进行询问，有的小组在周边的餐厅进行观察记录，有的小组寻找实验对象进行实验调查。
第五阶段:统计调查资料,分析调查结果,撰写调查报告，将每个小组获得的信息和资料进一步统计分析，提出相应的建议和对策，并且最后将所有的资料根据比较分析和预测写出书面调查报告，这个需要有专业知识的人员完成。
九、经费预算：
调查问卷的设计与印刷(50元)
调查实施费(包括交通费、实验调查费等)(200元)
数据统计分析费(包括上机、统计、制表、作图、购买必需品等)(20元)
调研报告撰写与打印费(2元)
总计：272元
饭店市场调研方案篇二
一. 前言
二. 调查目的
三. 调查内容
四. 调查对象及抽样
五. 调查方法
六. 调查程序及安排
七. 调查经费预算
健身器材市场是近一、两年新兴起来的消费品市场之一，摇摆机更是新兴之中的新兴者。据宏观预测，该市场成长曲线呈上升趋势。
为配合北京“三来”摇摆机进入北京市场，评估摇摆机行销环境，制定相应的广告策略及营销策略，预先进行北京地区健身器材市场调查大有必要。
本次市场调查将围绕策划金三角的三个立足点:消费者、市场、竞争者来进行。
1. 为该产品进入北京市场进行广告运动策划提供客观依据。
2. 为该产品的销售提供客观依据。
具体为:
(1) 了解北京地区摇摆机市场状况。
(2) 了解北京地区消费者的人口统计学资料，测算摇摆机的市场容量及潜力。
(3) 了解北京地区消费者对健身器材的消费的观点、习惯。
(4) 了解北京地区已购买摇摆机的消费者的情况。
(5) 了解竞争对手的广告策略、销售策略。
(一) 消费者
1. 消费者的统计资料(年龄、性别、收入、文化程度、家庭构成)
2. 消费者对健身器材的消费形态(健身方式、健身花费、健身习惯、健身看法等)
3. 消费者对健身器材购买形态(购买过什么器材、购买地点、选购标准、付款方式等)
4. 消费者理想的健身器材描述。
5. 消费者对健身器材类产品广告的反映。
(二) 市场
1. 北京地区健身器材种类，品牌，销售情况
2. 北京地区消费者需求及购买力状况
3. 北京地区市场潜力测评
4. 北京地区健身器材销售通路状况
(三) 竞争者
1. 北京地区上有哪几类健身器材，摇摆机的品牌、产区、价格
2. 市场上现有摇摆机销售状况
3. 个品牌、各类型摇摆机的主要购买者描述
4. 竞争对手的广告策略和销售策略
因为摇摆机为新兴商品，目前北京市场上多以进口品牌为主，高档次、高价位，一时尚未能进入工薪阶层，购买者都位收入较高者，所以，在确定调查对象时，适当针对目标消费者，点面结合，有所侧重。
调查对象组成及抽样如下:
消费者:300户 其中家庭月收入3000元以上占50%
经销商:20家 其中大型综合商场 6家
中型综合商场 4家
健身器材专业店 4家
体育器材专业店 4家
小型综合商场 2家
消费者样本要求:
1. 家庭成员中没有人在健身器材生产单位或经销单位工作。
2. 家庭成员没有人在市场调查公司工作。
3. 家庭成员没有人在广告公司工作。
4. 家庭成员没有人在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。
以访谈为主:
户访
售点访问
访员要求:
1. 仪表端正、大方。
2. 举止谈吐得体，态度亲切、热情、具有把握谈话气氛的能力。
3. 经过专门的市场调查培训，专业素质较好。
4. 具有市场调查访谈经验。
5. 具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。
第一阶段:初步市场调查
第二阶段:计划阶段
制定计划 2天
审定计划 2天
确认修正计划 1天
第三阶段:问卷阶段
问卷设计 2天
问卷调整、确认 2天
问卷印制 3天
第四阶段:实施阶段
访员培训 2天
实施执行 10天
第五阶段:研究分析
数据输入处理 2天
数据研究分析 2天
第六阶段:报告阶段
报告书写 2天
报告打印 2天
调查实施自计划、问卷确认后第四天执行
饭店市场调研方案篇三
我公司在充分考察现在化妆品市场竞争状态的情况下，结合我公司目前对轮藻的研究水平，决定进行化妆品的研发生产。为了了解市场需求，为制定公司的相关策略，我们决定进行一次新产品开发前的市场调研，迎合消费者之需，做到有的放矢。
为了给新产品开发提供客观数据支持，本次市场研究工作的主要目的是:
1、了解消费者对男士护肤霜的消费现状，分析男士护肤霜市场的竞争态势，了解男士护肤霜的市场容量，为新产品市场定位提供依据;
2、研究男士护肤霜消费者的消费心理、动机及其消费行为特点，为新产品确定目标消费群并为制作广告提供参考依据;
3、了解消费者获取化妆品的具体渠道，为新产品上市推广策略的制定提供依据;
4、了解消费者对本公司新产品--男士护肤霜的接受程度
根据上述研究目的，我们本次调研内容主要包括如下各项:
1、了解消费者对男士护肤霜的消费现状，分析男士护肤霜市场的竞争态势，了解男士护肤霜的市场容量，为新产品市场定位提供依据。所需信息主要有:
了解消费者购买男士护肤霜时所考虑因素(包装、渠道等)
了解现在男士护肤霜市场上的竞争对手，以及其市场占有率(明确自己的市场地位及竞争对策)
2、探究男士护肤霜消费者的消费心理、动机及其消费行为特点:
了解消费者购买男士护肤霜的目的(广告诉求点)
消费者了解男士护肤霜的主要途径(广告宣传渠道选择)
了解消费者的在化妆品方面的消费水平(据消费水平进行市场细分)
3、了解消费者对本公司新产品-男士护肤霜的接受程度:
被访者对我公司所开发新产品的接受程度
被访者对新产品开发的建议及意见
因本次调查是一项探索性研究，要求样本要有广泛的代表性，以期能够基本反映消费者对男士护肤霜的认知和评价，以及对本产品的接受程度和期望:
其亲戚朋友不在化妆品公司或广告公司工作
年龄在20-50岁之间，衣着讲究者
根据本调研的特点，本次调查方法与抽样设计为:
本次调研采用问卷式
访问采用街头拦截式
考虑到本次市场研究对样本量的要求、成本方面的经济性及时间问题，本次研究对消费者调查所需要的样本量约为300个。(由于时间等原因实施时为110个)
1.本次调查由我公司营销部门人员完成
2.正式调查前由新产品开发的技术人员对访员进行专业知识的培训，以确保调查工作质量
1.为保证调查质量，我们采取2人/组调查方式，一审二审复核制
2.我们将实行一票否决值，即发现调查员一份问卷作弊，该调查员所有问卷作废
参与本产品开发调研的数据录入人员及编码人员将参与问卷的制作与调查培训;在数据录入后需抽取10%的样本进行录入复核，以保证录入质量;数据处理采用spss软件进行
4月16日-4月20日:方案与问卷设计
4月21日-4月24日:调查实施
4月25日-4月27日:数据处理与分析
4月28日-5月1日:报告撰写与发布
项目费用预算约为元，其用途分别如下:
1、问卷设计、问卷印刷150
2.调查与复核费用 500
3.数据处理(编码、录入、处理、分析)500
4.报告撰写与制作700
合计:1850
饭店市场调研方案篇四
80后怀旧餐厅市场调研策划方案
一调查背景
21世纪是一个提倡个性化的世纪，经济发展的迅猛飞速，社会环境的日新月异，人们对生活品质的要求趋向个性化，表现在饮食发面也是追新品异，于是主题餐厅便应运而生，以其独特的主题，新奇的环境，个性的菜肴，感性的价值，逐渐成为餐饮界的新宠。然而，部分餐厅在开设过程中错误理解主题的内涵，仅仅以怪异的菜品的名字，单纯的主题环境，夸张的宣传手段，最终留不住客人。因此，主题餐厅应理性的创新营销策略，注重产品的文化营销，网络营销，特色营销，公共关系营销等，打造出自己的品牌主题。
所以针对80后餐厅的开展市场调研。
二调查目的
1,了解80后对主题餐厅的全面需求。
2，了解80后对主题餐厅对环境，主题的喜好，正确定位营销环境。 3，了解餐厅正确的宣传模式。
4，了解餐厅的主题，文化，价格，定位
三，调查目标
针对80后主题餐厅的特定人群(80—89)，其中对80后大学生作为集中代表进行调研，其它80后人群进行网络与抽样调研。
本次调研以80后主题餐厅为中心，了解80后人群对80后主题餐厅的需求情况，感性趣的方面以及对精神文化，菜色，装修，价格等的喜好。
四，调查方法与资料整理方法
采用文案调研法，面谈访问法，访谈法，网络访问法相结合。
资料审核，资料分类。
五，调查实施计划
(一) 人员：昌智男，武玉婷，李少丽，姜月共四名组员。
(二) 现场调研行动计划
(三) 具体费用：500
1：在校大学生调查
调查方式：问卷，访谈法
2：商业区
调查方式：问卷，，面谈访问法
3办公区
调查方式：走访，面谈法
六，调研报告内容
您好!非常感谢您接受本次调查.请您认真如实地填写.
调查时间: 20xx年6月1日~6月15日
1、请问您的年龄：
a 22---24 b 25---28 c 29—31
2、请问您的性别：
a 男 b 女
3请问您的月收入：
a 3000以上 b 20xx---3000 c 1000—20xx d 1000以下
4，您感觉工作压力程度：
a 很大 b 比较大 c一般 d 很小
5，您想念童年的频率：
a 经常 b 偶尔 c 很少 d 一般
6，您注重的菜品哪方面：可多选
a, 有特色 b 口味 c 气氛 d价格 e 其他
7，您对主题餐厅最看重哪方面 ：可多选
a装修 b环境 c 菜色 d 价格 d 感受 e 创新服务 f其他 8，对自己童年想说的一句话：
9，对事物的喜好：
a 常换常新 b 一陈不变 c去其糟粕，留其精华
10 如果有一台“时间机器”让你回童年半天，你想去吗：
a 想 b 很想 c 无所谓 d 毫无兴趣
谢谢填写，占用您宝贵时间
调查结果：通过问卷调查(派发份数200，回收200)，走访调查，访谈调查等得出以下结论：
1， 年零在22—24比较年轻的80后，大多是在校的大学生和研究生，工作压力较小。对于童年是单纯的想念，比较注重主题餐厅的特色，对价格依家庭收入而不同，喜欢有变化的东西，但对于童年还是很向往的，对于年少的食品，动画片等很怀念。
2， 年零在25—28属于刚刚起步还没稳定的80后，大多是刚走出校园的人群，工作压力很大。在疲倦的时候常常有逃避的想法，想回到无忧无虑的童年。他们的消费观念与前辈不同，不那么重视储蓄，消费意愿和消费能力都比较强，但整体收入不是太高比较重视主题餐厅的特色，服务，环境等，但这个年龄段的80后工作较忙，空闲时间少。
3， 年龄在29—31属于工作家庭较稳定的80后人群，工作属于巩固上升期，对于自己的童年很向往，比较注重主题餐厅的文化氛围，餐厅的菜色与经营理念，品味较高，有自己深度的理解，比较理性。
七 调查总结
产品营销创新---注重文化营销，在80后主题的前提下，行时尚有高度敏感，在此基础上加以改良，形成自己的特色。此外也要挖掘主题文化的底蕴，菜的文化内涵的展示也似非常重要的，然而展现其文化底蕴的方式之一就是主题餐厅环境的设计，比如一块黑板，一个玩具，菜单，装修等。另外多播以下80后的电影，电视节目等也会有所帮助。还可在网上做一些广告，覆盖面大，价格也合适。还有要做出自己独一无二的个性来，这样在以后出现更多的80后主题餐厅时才能在不败之地。公共关系也很重要，可以定期组织一些外出活动，这样可以拉近距离。
“80后”普遍认识已经不再是“反叛”、“缺乏担当”、“小屁孩”，他们中的相当一群人正在成为各行各业的中坚力量，汶川地震、北京奥运会和上海世博会志愿者，也让“80后”以崭新形象登上社会大舞台。
“作为最初经历计划经济和市场经济转变的一代，作为独生子女的一代，„80后‟有着强烈的自我认同感，认为自己接受的文化与前代人不同，是特别的一代。” “经历了走上职场、为人父母，这一群体有了丰富的人生阅历，正在承受社会转型所赋予的巨大生存压力，需要一些公共空间予以释放和抒发。相信我们80后怀旧餐厅是不错的选择。
调研活动执行计划：
项目简介：80后怀旧主题餐厅针对80后人群，本次实施调研想通过对不同层次的80后人群，运用不同的调研方法，得出结论，为80后怀旧餐厅的经营等做出指导，奠定基础。
一， 调查执行内容
1，问卷调查 2走访调查 3面谈调查 4网络调查
二， 调研地点分布及样本量设置
1地点：黑龙江科技学院(问卷调查) 200份
中央大街(面谈调查，问卷调查)80份
南岗写字楼(走访调查)
注：网络调查：网上发布调查问卷
三：人员及时间安排
人员：昌智男 武玉婷 李少丽 姜月 共4人
时间：20xx年6月1日------20xx年6月15日
1：6-01至6—03:黑龙江科技学院
安排：昌智男，李少丽进行问卷调查，提前到上课的教室进行问卷的派发，每天每人派发30份问卷，在上课之前收回问卷，之后进行信息的整理与分类。 有武玉婷，姜月在学校内进行面谈调查，每天即选取30名学生进行面访调查，把问题与答案记录下来，之后进行分类整理
2：6—04至6—5：中央大街
人员：昌智男，武玉婷，李少丽，姜月四人
安排：由武玉婷与姜月2人进行问卷调查，像80后不同的年龄进行抽样调查 由昌智男，李少丽2人进行面谈调查，在肯德基，必胜客，你会红等年轻人常聚集的场所进行面谈，了解他们对我们主题餐厅的接受，喜爱，认可等程度以及对我们餐厅具体的需求
3：6—06至6—10：南岗写字楼
人员：昌智男，武玉婷，李少丽，姜月四人
安排：四人一起对南岗商业区写字楼进行走访调查，先于其负责人说明来意，然后进行走访调查获得资料
4：6—11至6—15：网络调查
把事先准备好的调查问卷发放到网上，让80后的人群进行网上问卷调查，然后进行资料整理
注：对于以上参与调查的人员进过其本人的同意留下联系方式，以便以后调查之用。并且对于参与调查的人给与餐厅的8折卡，以示感谢
四：资料整理
问卷调查：对于80后各个年龄段人群进行划分，针对其各个年龄段对80后怀旧主题餐厅的问卷答案，总结其需求，在我们主题文化不变的前提下，对于不同需求与意见进行整理。力求满足大多数的需求，让大家都可以展示忘掉压力忘掉年纪重新拥抱童年。同时我们也会对我们餐厅的内容进行更新，让大家不会有腻烦的感觉，最终成为我们的满意顾客，忠诚顾客
面谈调查：是最直接的调查沟通方式，通过我们直接的发问，得被访者最直接的回答，对其回答进行记录，筛选有用的信息进行资料整理，作为以后开店的依据 走访调查：这部分人大多是上班族，压力比较大，也有一定的收入，所以是我们重要的顾客群。对于他们的问题，可以问的比较深入，得到80后上班一族发自内心的回答，最后记录，整理资料
网络调查：通过网上发布进行问卷调查，对于回访的问卷进行资料整理。这种调查方法花费比较少，但比较不直接
注：对于这几天的调查，虽然调查的人数不多，不能反应每个80后人群的想法，但也是以后80后怀旧餐厅的经营的依据，可应为我们奠定基础，指点方向，是项目启动前必不可少的阶段，为营销策划的设定发挥了很大的作用。
调研报告：通过以上调查分析，进行了资料整理得出以下结论：
一：市场分析
作为最初经历计划经济和市场经济转变的一代，作为独生子女的一代。生于上世纪80年代的这一代人如今都已成年，开始进入社会，有一批正在步入而立，准备登上历史舞台，承担相应的家庭责任和社会责任。进入社会后，紧张的工作压力、庸常的生活让“80后”对年少时的纯粹、美好、相对受关注、无限可能性充满怀念，由挫折感而生出怀旧感;一方面，互联网的普及，新的传播方式的兴起为“80后”的集体怀旧提供了可能，强化了他们的身份认同，为“80后”主题餐厅提供了众多潜在客户。
二：stp分析
市场细分：人口细分：年龄，收入，家庭结构等。心理细分：社会阶层，生活方式、个性 。行为细分：时机、追求利益 忠诚程度 等 目标市场:80后有怀旧情节的人群和潜在顾客
市场定位：80后怀旧主题特色餐厅
分析
优势：
1特点鲜明，定位准确有针对性，进门先看身份证，让70后会觉得这里幼稚，90后理解不了。 2 餐厅的定位不仅仅是提供吃饭的场所，还会经常组织社交活动，
比如春游、秋游、一起玩游戏等等，现在正在筹备一个“80后”
的话剧演出。
3
4
5 价格不贵，人均50元 产品营销创新---注重文化营销在，80后主题的前提下，行时尚有高度敏感，在此基础上加以改良，形成自己的特色。 80后的氛围，80后的游戏，80后的课本，80后的玩具。80后
的一切。。。。80后谁不会去呢?
劣势：
1如果只是为了品尝美食，这里一定不是最好的选择——因为吃得“有点累”，还“有点赶”，90分钟准时下课，不能“拖堂”。
2
3 主题太过明确，“毕竟菜品的吸引力不够大”。 顾客忠诚度不高 悄然兴起，各具特色，复制容易，竞争激烈
机会：
1哈尔滨还没有类似的餐厅，可以首先占领市场，抢占先机
2消费观念与前辈不同，不那么重视储蓄，消费意愿和消费能力都比较强，客观上形成了巨大的市场，推动了这一主题经济的迅速发展。
3这个群体目前已超过2亿人，人数多，潜在顾客多。地点选择不必太靠近市中心，投资较小
威胁：
1太过于80后的特色，没有专业的厨师，顾客对食品评价不高
2主题不变，内容单一，顾客容易产生厌烦感
3可能带起潮流，百花齐放，也可能喧哗一线，隐藏潜在危机
四：对策：
1加强服务，提高食品质量，80后特色突出，加强顾客忠诚度定期举行社交活动，比如春游、秋游、一起玩游戏等等。加入到顾客群体中去
2定期举行促销活动，大家一起游戏的奖品等，奖品是一些80后有的东西，像小人书，变形金刚等。
3开设分店。加强品牌建设
4赞助大学校园活动等，增加知名度等
5真对大学生，白领等不同的80后人群采取定期不同的特色服务，增加顾客的新鲜感。
五，执行与控制
通过我们四人的实践，坚持一致的行动，在遇到问题时候及时改正，正确的执行策略。
六：消费者分析
80后’有着强烈的自我认同感，认为自己接受的文化与前代人不同，是特别的一代。针对“80后”的特定消费现象，更有着文化认同和消费习惯的坚实根基。
“不管选择什么样的表达方式，唤起的都是一种情感，寻找的都是儿时的回忆。是成年后对青春的回忆，长大后对小时候备受呵护的怀念。”在北京某出版社工作的倪小姐认为，“80后”主题餐厅的悄然兴起，适应的是社会年龄构成变化的现状：生于上世纪80年代的这一代人如今都已成年，开始进入社会，有一批正在步入而立，准备登上历史舞台，承担相应的家庭责任和社会责任。
经历了走上职场、为人父母，这一群体有了丰富的人生阅历，正在承受社会转型所赋予的巨大生存压力，需要一些公共空间予以释放和抒发。与此同时，他们的消费观念与前辈不同，不那么重视储蓄，消费意愿和消费能力都比较强，客观上形成了巨大的市场，推动了这一主题经济的迅速发展。
七：产品分析
“80后”餐厅通过环境陈设传达主题，比如用弹珠、画片作装饰，墙上贴着《小学生守则》、名人头像，屋顶的房梁间挂着绿色大吊扇，根据不同主题出黑板报等等;有些渗透到菜单设计、餐具摆设、饮品选择，还有些选择设计场景、扮演角色的方式，通过互动，将主题贯穿到从订餐、用餐到结账的过。
菜品选用烤肉，大家可以一通享用，不仅可以交到更多同龄的朋友，还可以一起回忆童年美好的点点滴滴，一定会受到80后人群的喜欢。另外菜品还有80后小时候的食品，可能有的现在吃，味道已经没有小时候那么好吃拉，但它有童年的味道，那是无价的，相信也会是另一大菜色卖点。
相信我们80后怀旧餐厅是不错的选择。
课程总结报告
结课了，感觉有点舍不得，因为从这门课当中我学到了很多，也成长了好多，我相信其他同学们肯定也有这样的感受。
从知识方面来说，这门课是我从对策划的一头雾水到现在清晰知道各种策划思路的一个重要分界点，可以看出这门课对我的重要性。老师以理论加实训的方式重点给我们介绍了市场调研策划，营销战略策划，品牌策划，促销策划还有创意思维与方法。每讲一种策划理论后紧跟实训，把学到的理论灵活的加以运用，并且老师还给我们找了相应的案例来对知识进一步的巩固与规范。这一系列的教学活动完成后，我们基本上掌握了本策划的思路与运用的方式。所以每一节课的内容都很充实也很有趣。
从个人的提高来说，通过这八周课程的锻炼，组织协调能力，讲台讲课能力，短时间接受知识并讲授知识能力，论文撰写能力，资料查询能力等各方面都有很大的提高与突破。一方面是老师尽可能的调整教学活动，让我们自己获取知识并传授他人，以此来锻炼我们，不放过一个能展现我们自己的机会。另一方面是我们积极地配合老师，按时并保质保量的完成老师交给我们的每一项任务，所以有所付出就有所收获。
从团队合作方面来说，本课程的整个学习过程都不是一个人，而是一个团队。一个团队力量的大小与优劣取决于每个人对团队事情的责任心与积极性，这时候就能展现出每个人与集体的合作能力。我是我们组的组长，做组长和做组员的感觉完全不一样。做组长，每一件事情都要谋划，考虑全局，并且还要协调好组员之间的关系，控制领导好每一项任务的进程，做好上传下达，这需要更强的综合能力，所以这门课对于我个人来说有特别的意义。我感觉对自己有信心非常重要，一开始对于当组长一点信心也没有，后来经过组员们大力支持与配合，我开始对自己有信心了，就这样一直下来，一切事情都办的很顺利，对自己也有了新的认识。
虽然这门课节结束了，但是锻炼仍在继续，我们的成长也仍在继续，因为其他课程依然有这样的机会。我们会一直努力!
饭店市场调研方案篇五
通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多;市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。
一、酒店餐饮业现状：
1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。 过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。 酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新洗牌的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
二、餐饮业发展中存在的主要问题：
1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。
2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。
三、本单位在行业中所处地位及现状：
1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。
2、高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。
