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凉粉双皮奶怎么做好吃 双皮奶怎么做好吃又简单篇一
双皮奶来源自广东顺德一带,是由水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成,其特异之处在于含有双层奶皮,一层浓郁甘香,二层清香,故名“双皮奶”,乃流传多年的“中华名小吃”。双皮奶可热饮,夏季入雪柜冷藏后添加蜜豆食用更为香甜。洁白如膏脂,入口又非常细腻嫩滑,像婴儿肌肤般吹弹可破,清淡香甜。
【主料】牛奶1包
【辅料】鸡蛋清1个、白砂糖20克
1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散;
2.蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟;
3.冷却后,有一层奶皮浮在上面,用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子;
4.将碗中的.牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮;
5.将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀;
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质;
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去;
8.再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整;
9.细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳。
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