一键复制
在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，一起来看看吧
玉米衍生物的作用玉米的生物学名称篇一
1、德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素e和脂肪酸。
2、经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。
3、玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素a，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
4、天然维生素e则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
5、玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
6、“生命元素”硒着称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
7、甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点。
8、甜玉米含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
主要材料：玉米三根，鸡蛋4个，香葱3根
其他材料：面粉，玉米糊粉，乳酪，奶油，粗盐，海盐，少许冰水
然后将烤箱预热至 200 摄氏度，取出面团摊平摊圆，宽度可根据容器的实际 大小来做决定。
在馅饼盘涂一层黄油，把揉搓好的面团放上去，置入烤箱中，盖好烤 箱纸，烤20分钟左右。
紧接着迅速将玉米剥粒，与鸡蛋、奶油、盐混在一起进行搅拌，加入 少许葱丝，等面皮烤好之后，把它加入。
再撒上少许的乳酪，继续置入烤箱中烤20分 钟左右，最好撒上黑胡椒就可以开吃了。
用一个小碗将醋和蜂蜜搅匀，倒入适量橄榄油， 再加些盐和胡椒，做成调味料。
1、吃玉米的时候要把玉米粒全部吃进去。这是因为玉米中的许多营养成为都在玉米粒 的里面，如果留下里面的芯，营养就会流失很多了。
2、发霉的玉米不能食用。发霉的玉米会产生一些有毒物质，不仅会影响都人体的肝脏 阻止，还有可能引发肝癌。因此在挑选玉米的时候一定要注意它的新鲜度。
3、玉米的搭配食用。
玉米在与豆角一起食用时，对治疗脾胃虚弱、动脉硬化等有一定 的疗效，使其营养价值得到有效的发挥。
与小麦一同食用，能够提高人体对蛋白质的 吸收。
与鸡蛋一同食用，则可以防治胆固醇过高。
但是如果与田螺一同食用，容易引 起食物中毒，导致身体不适。
与牡蛎一同食用，则容易阻碍人体对锌的吸收。
1、做成玉米汁喝，美颜充饥减肥。也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后做成爆米花，食后有饱胀感，含热量都很低。
2、用玉米煲汤、炒菜。日本专家表示，玉米的根及果穗外皮富含属难消化的非水溶性食物纤维，能刺激肠壁、帮助排便、整肠。有便秘问题的人，1 天1根玉米，当晚餐、当点心，畅快排便最有效！玉米的食物纤维100g / 4.6g，还比甘薯的2.4g多上将近2倍。排便次数增加，量也增加，能将体内 吸收的毒素与致癌物质，随着排便一起排出，减少吸收的量。排便量顺畅，排便量增加，自然就能告别臃肿的小腹啦！另外再告诉你1项好消息！即 使是罐装、冷冻的玉米加工品，也不会降低排便效果。早上使用罐装玉米酱做汤的料理，晚上则用玉米粒与主菜做搭配，这些都是活用加工玉米的方 法！
3、蒸熟直接吃。用保鲜膜包住玉米，微波炉加热即可。营养成份不流失！做法：留下少数玉米包叶，以保鲜膜包住，微波炉加热，不须花费相当多 的时间，简简单单就完成啰！与水煮玉米相比较，水溶性维他命损失相对减少，连叶包住玉米，糖分也不易流失！烹饪小重点：微波时间依玉米根数 而调整，1根玉米约微波500w，5～8分钟；2根玉米8～12分钟。加热取出后，从玉米根部切开，剥掉包叶即可食用。
4、以网架炭烤，强效抗氧化。酱油香味四溢的炭烤玉米！这个香味是酱油在烧烤时所产生，拥有强效的抗氧化力，但烧烤时最好用烧烤炉环保烧烤 ，避免摄入太多炭。烹饪小重点：想要减少炭烤时间，可以先用微波炉加热数分钟，快速川烫一下，再放置于炭烤架上烧烤。
玉米衍生物的作用玉米的生物学名称篇二
糖尿病也是生活中常见的病症之一，降血糖就是糖尿病患者最关心的问题，降血糖药吃多了也是不好的，今天小编就给大家详细的介绍一下玉米须是如何降血糖的，感兴趣的朋友们快来看看，学会了也可以和周围的小伙伴们分享哦。下面是小编为大家带来的玉米须如何降血糖及玉米须的药理作用的知识，欢迎阅读。
玉米须味甘淡，功能利尿消肿，平肝利胆，通乳泄热
现代药理研究证明，玉米须具有利尿、降血压、降血糖、止血、利胆等功效。
用玉米须降糖的方法在民间广为流传，这本身就说明玉米须有一定的降糖效果，但目前对于玉米须降血糖的科学研究并不多。
部分研究指出，可能是玉米须中的物质发挥了降糖作用。
尽管如此，也绝不可用玉米须替代降糖药物，如果在服用降糖药物的同时，饮用玉米须水进行辅助治疗，可能会有不错的效果。
高血压玉米须、香蕉皮各40克，黄栀子15克，水煎，冷却后服用。亦可用玉米须30克，决明子15克，甘菊花10克。用沸水冲泡，代茶频饮。
糖尿病玉米须60克，南瓜花30克，水煎代茶饮。
玉米须对人有利尿作用，但作用较弱。
其水浸膏甲醇不溶部分经过透析者(甲)利尿作用最强，无论口服、皮下或静脉注射均有显著效果。利尿作用主要是肾外性的，对肾脏的作用很弱。
麻醉犬静脉注射煎剂有显著降压作用，但对慢性颈动脉皮桥狗，每日服药，连续3周，并无降压作用。甲在低浓度时对末梢血管有扩张作用。
玉米须的发酵制剂对家兔有非常显著的降低血糖作用。
玉米须制剂能促进胆汁排泄，降低其粘度，减少其胆色素含量。
因而可作为利胆药用于无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出障碍的胆管炎患者。
玉米须制剂能促进胆汁排泄，降低其粘度，减少其胆色素含量
它还能加速血液凝固过程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板数，故可作为止血药兼利尿药应用于膀胱及尿路结石。
玉米须降血糖的药理研究
玉米须又称龙须。 大量研究表明，玉米须中含多种对人体有益的化学成分，如皂甙、黄酮、生物碱、有机酸、挥发油、微量元素及多种维生素。
有研究认为，玉米须中的皂甙是降低糖尿病病人血糖的.主要成分。另外玉米须中还含有铬，铬是糖耐量因子的组成部分，可以加强胰岛素功能。
玉米须中黄酮类物质的含量是玉米粒的15倍，其可以减少自由基的产生并清除自由基，具有很好的抗氧化能力，且玉米须水提取物清除自由基的能力高于大豆异黄酮，可以预防糖尿病并发症。
有实验表明，用玉米须水煎剂可明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，其30g的降糖作用与100mg降糖灵作用相似，其水煎剂具有对抗肾上腺素的升血糖作用，且大、中剂量组的作用强度优于2.5mg优降糖的作用，而对正常动物血糖无明显影响。
玉米须味甘性平，无毒副作用，可以长期食用。平时可将100克玉米须洗干净，放入锅中，加500毫升的水，煮5到10分钟，至水变黄就可以放凉饮用了。也可用玉米须加瘦猪肉煮汤、或加米煮粥食用。
玉米衍生物的作用玉米的生物学名称篇三
玉米须又称棒子毛,是一种常用的药物,玉米须为禾本科玉蜀黍属植物玉米的花柱和花头。玉蜀黍一年生草本,全国各地均有栽培,秋季收获玉米时采收,晒干或烘干。玉米须常集结成疏松团簇,花柱线状或须状,完整者长至30厘米,直径0.5毫米,淡绿色、黄绿色至棕红色,有光泽,略透明,柱头2裂,叉开,质柔软,气无,味淡。以柔软、有光泽者为佳。下面是小编为大家带来的玉米须的药用价值的知识，欢迎阅读。
利尿,泄热,平肝,利胆。治肾炎水肿,脚气,黄疸肝炎,高血压,胆囊炎,胆结石,糖尿病,吐血衄血,鼻渊,乳痈。
玉米须,甘平,中医认为能利水消肿,泄热,平肝利胆,还能抗过敏,治疗肾炎水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等。玉米须对人有利尿作用,可以增加氯化物排出量,其利尿作用是肾外性的,所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效,它虽然可以用于治疗慢性肾炎或肾病综合征,但作用不是太强。玉米须对末梢血管有扩张作用,所以有较弱的降压作用。玉米须能促进胆汁排泄,所以可作为利胆药用于没有并发症的慢性胆囊炎或胆汁排出障碍的`胆管炎。和退黄的茵陈配合,还可以治疗肝炎导致的黄疸。
(1)、内服:煎汤,1～2两;或烧存性研末。
(2)、外用:烧烟吸入。
(1)、治风疹块(俗称风丹)和热毒:玉米须烧灰,兑醪糟服。(《四川中药志》)
(2)、治糖尿病:玉蜀黍须一两。煎服。(《浙江民间草药》)
(3)、治原发性高血压病:玉米须、西瓜皮、香蕉。煎服。(《四川中药志》)
(4)、治脑漏:玉蜀黍须晒干,装旱烟筒上吸之。(《浙江民间草药》)
(1)、《滇南本草》:宽肠下气。治妇人乳结,乳汁不通,红肿疼痛,怕冷发热,头痛体困。
(2)、《岭南采药录》:和猪肉煎汤治糖尿病。又治小便淋沥砂石,苦痛不可忍,煎汤频服。
(3)、《民间常用草药汇编》:能降低血压,利尿消肿。治鼻血、红崩。
(4)、《四川中药志》:清血热,利小便。治黄疸,风热,出疹,吐血及红崩。
(5)、《浙江民间草药》:“开胃,平肝,祛风。”
2.玉米须的药用价值有哪些
3.玉米和玉米须的药用价值
5.玉米须如何降血糖-玉米须的药理作用
6.玉米须茶减肥-玉米须茶的功效与作用
7.玉米和玉米须的药用价值有哪些
8.玉米须的功效与作用
玉米衍生物的作用玉米的生物学名称篇四
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，下面是小编给大家整理的玉米的特点及功效作用，希望能帮到大家!
玉米的根属须根系，除胚根外，还从茎节上长出节根：从地下茎节长出的称地下节根，一般4～7层;从地上茎节长出的节根又称支持根、气生根，一般2～3层。地下节根是根系的主体，入土深度一般30～50厘米，也有深达2米以上的。地上节根入土角度陡，伸入土中后能支持植株，也具有吸收水分、养分和合成氨基酸等作用。株高1～4.5米，秆呈圆筒形，髓部充实而疏松，富含水分和营养物质。玉米除上部4～6节外，其余叶腋中都能形成腋芽。地上部的腋芽通常只有最上部的1～2个能发育成果穗。地下部的腋芽发育成分蘖，一般不结穗，栽培上要求及早除去。一般全株有叶15～22片。叶身宽而长，叶缘常呈波浪形。叶鞘厚而坚硬，紧包茎秆，与叶身连接处有叶舌。也有不具叶舌的变种。
花为单性，雌雄同株。雄穗着生于植株的顶端，为圆锥花序;雌穗着生于植株中部的叶腋内，为肉穗花序。雄穗开花一般比雌穗吐丝早3～5天。雄穗的主轴和分枝上成对排列的每个雄小穗有颖片包住两朵雄小花。每朵雄小花有内稃、外稃和3个雄蕊，花药多为黄色，也有的为紫、粉红或绿色，每个花药内约有2000个花粉粒。雌穗外为多数叶状总苞片所包裹，穗轴粗大，着生许多纵行排列的雌小穗。每个雌小蕊有2朵小花，1朵结实。结实雌花有内稃、外稃、2片鳞被和1个雌蕊。花柱和柱头细长，合称“花丝”，黄色、浅红或紫红色，其上密生茸毛，能接受花粉。雌穗上的雌小穗成对排列，每1雌小穗只结1个子粒，所以果穗(俗称“棒子”)上的子粒行数都成双。子粒为颖果，色黄、白、紫、红或呈花斑等。生产上栽培的以黄、白色者居多。胚约占子粒重的10～15%，胚乳占80～85%，果皮占6～8%)。
1、直接食用。玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，其中亚洲人的食物组成中玉米占50%，多者达90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含热量高于面粉、大米及高粱，但缺点是颗粒大、食味差、粘性校在生活水平较低地区，玉米是重要的食粮。在城市及较发达地区，玉米是调剂口味不可缺少的食品。随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善，新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生，并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可加工成为玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等，这些产品在国内外市场上很受欢迎。
2、饲料用途。玉米是饲料之王。据报道，100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦，120千克高粱或150千克籼米。以玉米为主要成分的饲料，每2~3千克即可换回1千克肉食，玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料，发达国家高达80%，是畜牧业赖以发展的重要基矗。
3、工业加工用途。玉米子粒是重要的工业原料，初加工和深加工可生产二、三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用，在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品，穗轴可生产糠醛。另外，玉米秸秆和穗轴可以培养生产食用菌，苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品，行销国内外。
(1)玉米淀粉:玉米在淀粉生产中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生产的，美国等一些国家则完全以玉米为原料。为适应对玉米淀粉量与质的要求，玉米淀粉的加工工艺已取得了引人注目的发展。特别是在发达国家，玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。
(2)玉米的发酵加工:玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖，是发酵工业的良好原料。加工的副产品，如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业，生产酒精、啤酒等许多种产品。
(3)玉米制糖:随着科技发展，以淀粉为原料的制糖工业正在兴起，品种、产量和应用范围大大增加，其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。专家预计，未来玉米糖将占甜味市场的50%，玉米将成为主要的制糖原料。
(4)玉米油:玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中的亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素e，有抗氧化作用，可防治干眼并夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。玉米油还有营养价值高、味觉好、不易变质等特点，因而深受人们欢迎。
1.按子拉形态与结构分类根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。
(1)硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。果穗多呈锥型，子粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉。故子粒外表透明，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。食味品质优良，产量较低。
(2)马齿型：植株高大，耐肥水，产量高，成熟较迟。果穗呈筒形，子粒长大扁平，子粒的两侧为角质淀粉，中央和顶部为粉质淀粉，成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快，子粒顶端凹陷呈马齿状，故而得名。凹陷的程度取决于淀粉含量。食味品质不如硬粒型。
(3)粉质型：又名软粒型，果穗及子粒形状与硬粒型相似，但胚乳全由粉质淀粉组成，子粒乳白色，无光泽，是制造淀粉和酿造的优良原料。
(4)甜质型：又称甜玉米，植株矮小，果穗小。胚乳中含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，多为角质胚乳，坚硬呈半透明状，多做蔬菜或制罐头。
(5)甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚乳，世界上较为罕见。
(6)爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质。遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。
(7)蜡质型：又名糯质型。原产我国，果穗较小，子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成，不透明，无光泽如蜡状。支链淀粉遇碘液呈红色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。
(8)有稃型：子粒为较长的稃壳所包被，故名。稃壳顶端有时有芒。有较强的自花不孕性，雄花序发达，子粒坚硬，脱粒困难。
(9)半马齿型：介于硬粒型与马齿型之间，子粒顶端凹陷深度比马齿型浅，角质胚乳较多。种皮较厚，产量较高。
(1)早熟品种：春播80-100天，积温2000～2200℃，夏播70-85天，积温为1800～2100℃早熟品种一般植株矮小，叶片数量少，为14-17片。由于生育期的限制、产量潜力较小。
(3)晚熟品种：春播120-150天，积温2500～2800℃。夏播96天以上，积温2300℃以上。一般植株高大，叶片数多，多为21-25片。由于生育期长，产量潜力较大。由于温度高低和光照时数的差异，玉米品种在南北向引种时，生育期会发生变化。一般规律是：北方品种向南方引种，常因日照短、温度高而缩短生育期;反之，向北引种生育期会有所延长。生育期变化的大小，取决于品种本身对光温的敏感程度，对光温愈敏感，生育期变化愈大。
3.按用途与子粒组成成分分类根据子粒的组成成分及特殊用途，可将玉米分为特用玉米和普通玉米两大类。
特用玉米是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米，这些玉米类型具有各自的内在遗传组成，表现出各具特色的子粒构造、营养成分、加工品质以及食用风味等特征，因而有着各自特殊的用途、加工要求。特用玉米以外的玉米类型即为普通玉米。特用玉米一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。世界上特用玉米培育与开发以美国最为先进，年创产值数十亿美元，已形成重要产业并迅速发展。我国特用玉米研究开发起步较晚，除糯玉米原产我国外其它种类资源缺乏，加之财力不足，与美国比还有不小差距。近年来，我国玉米育种工作者进行了大量的研究试验，在高赖氨酸玉米、高油玉米等育种上取得了长足进步，为我国特用玉米的发展奠定了基础。
(1)甜玉米：又称蔬菜玉米，既可以煮熟后直接食用，又可以制成各种风味的罐头、加工食品和冷冻食品。甜玉米所以甜，是因为玉米食糖量高。其子粒含糖量还因不同时期而变化，在适宜采收期内，蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。由于遗传因素不同，甜玉米又可分为普甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米3类。甜玉米在发达国家销量较大。
(2)糯玉米：又称粘玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20%以上。糯玉米具有较高的粘滞性及适口性，可以鲜食或制罐头，我国还有用糯玉米代替粘米制做糕点的习惯。由于糯玉米食用消化率高，故用于饲料可以提高饲养效率。在工业方面，糯玉米淀粉是食品工业的基础原料，可作为增稠剂使用，还广泛地用于胶带、粘合剂和造纸等工业。积极引导鼓励糯玉米的生产，将会带动食品行业、淀粉加工业及相关工业的发展，并促进畜牧业发展，增加国民经济收入。
(3)高油玉米：是指子粒含油量超过8%的玉米类型，由于玉米油主要存在于胚内，直观上看高油玉米都有较大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亚油酸的含量较高，是人体维持健康所必需的。玉米油富含维生素f，维生素a、e和卵磷脂含量也较高，经常食用可减少人体胆固醇含量，增强肌肉和心血管的机能，增强人体肌肉代谢，提高对传染病的抵抗能力。因此，人们称之为健康营养油。玉米油在发达国家中已成为重要的食用油源，美国玉米油占食用油8%。普通玉米的含油量为4%-5%，研究发现随着含油量的提高，子粒蛋白质含量也相应提高，因此，高油玉米同时也改善了蛋白品质。
(4)高赖氨酸玉米：也称优质蛋白玉米，即玉米子粒中赖氨酸含量在0.4%以上，普通玉米的赖氨酸含量一般在0.2%左右。赖氨酸是人体及其它动物体所必需的氨基酸类型，在食品或饲料中欠缺这些氨基酸就会因营养缺乏而造成严重后果。高赖氨酸玉米食用的营养价值很高，相当于脱脂奶。用于饲料养猪，猪的日增重较普通玉米提高50%-110%，喂鸡也有类似的效果。随着高产的优质蛋白玉米品种的涌现，高赖氨酸玉米发展前景极为广阔。
(5)爆裂玉米：即前述的爆裂玉米类型，其突出特点是角质胚乳含量高，淀粉粒内的水分遇高温而爆裂。一般作为风味食品在大中城市流行。
玉米有健脑、增强记忆力的作用
玉米中含有丰富的谷氨酸和不饱和脂肪酸，对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用，能帮助和促进脑细胞进行呼吸，帮助清除脑组织氨的代谢物，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，具有健脑、增强记忆力的作用。
玉米是延缓衰老、益寿延年的佳品
玉米中富含维生素e，具有良好的抗氧化性，能降低细胞老化，保持红细胞的完整性，促进细胞合成，延缓人体衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，并能与玉米胚芽中的维生素e协同作用，具有显著的恢复青春，延缓衰老的'功能。据调查发现，我国百老人与常食玉米有关。
黄玉米是视力的保护神
据有关专家研究发现，黄玉米富含叶黄素与玉米黄质（胡萝卜素的一种），有很强的抗氧化作用，能预防视网膜黄斑部位的脂肪氧化，能延缓眼球老化，可以吸收进入眼球内的有害光线，保护视网膜中心部位黄斑的健康。因而，电脑操作者、出租车驾驶员、用眼过度者等常食黄玉米对保护视力大有益处。
玉米有降血脂，康复心血管疾病的功效
玉米中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素e协同作用，使血液中的胆固醇进一步酯化，降低胆固醇和三酰甘油（甘油三酯）浓度，并能防止其沉积于血管壁，降低血液黏稠度，改善血液微循环，能预防高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等疾病。
玉米有防治便秘，防癌抗癌的作用
据现代药理学研究表明，玉米中富含纤维素，使肠内容物膨胀，增加大便量，并能刺激结肠的蠕动，引起便意，具有治疗便秘的特效；同时，也能减少了粪便中致癌物质与肠黏膜接触的时间，起到了预防直肠癌的作用。玉米中所含的硒和镁都有抑制肿瘤的生长，防癌抗癌作用。硒元素能加速体内过氧化物的分解，使癌细胞得不到分子氧的供应而受到抑制。镁元素一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内致癌物质加速排出体外，这对预防癌症具有重要意义。据国内外医学资料证实，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能与其中富含纤维素、镁、硒元素等有关。
玉米须有利尿、降血糖的作用
据现代药理学研究发现，玉米须水煎液对人或家兔均有利尿作用，可增加氯化物排出量，但作用较弱。其水浸膏甲醇不溶部分经过透析者（甲）利尿作用最强，无论口服、皮下或静脉注射均有显著效果。
注意事项：
玉米是人们的重要粮食之一。但是，近年来，随着人们生活水平的提高，粮食越吃越细，玉米被视为粗粮，往往作为饲料，从而退出了人们的餐桌。近些年来，有关营养专家建议让玉米重返餐桌，提出对玉米进行深加工。有些食品厂将玉米制成碎玉米粒便于人们煮粥、焖饭。玉米磨成粉，可制作窝窝头，玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，与面粉掺和后可制作各种发酵点心，味道不错。相传慈禧太后平时也喜欢吃几个这种用玉米粉和面粉掺和后制成的窝窝头。
1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。
2、煮玉米时间越长，抗衰老作用越好
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。
1、大家在煮玉米时，如果想吃到口感较嫩的玉米，可以把玉米在开锅以后煮制十五分钟，这时玉米已经熟了，而且香甜的味道正浓，味道也比较好，但是如果玉米本身就比较老了，就应该适当延长煮制的时间了。
2、玉米煮制多长时间能熟，其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟，但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的，大家可以根据自己的味道去决定煮玉米的具体时间。另外食用一些嫩玉米能起到调合肠胃的作用，大家可以适当多吃一些。
3、玉米煮制的时间越长，它独有的抗自由基活性就会越高，人们食用之后抗衰老的功效也就会明显，因此对于一些中老年朋友来说，最好在煮玉米的时候，多煮制一段时间，科学家证明，玉米在煮制五十分钟以上，抗自由基的活性最高。
