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食品职业卫生规章制度食品安全卫生规章制度篇一
第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，本食品经营企业现建立食品存贮制度，确保食品贮存安全。
第二条本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动相关的人员，均应遵守本制度。
第三条本企业存贮制度是按照经营食品的品质特性分类进行存贮。避免食品存贮在恶劣的条件下，是食品腐败变质。
第四条应距离开放式厕所（包括倒粪池、化粪池）、游泳池、垃圾桶（站）邓污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离10m以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外。法律、法规、规章以及技术标准、规范另有规定的，从其规定。
第五条经营场所和食品贮存场所、个人生活区分开。
第六条食品要分类、分架、隔墙、离地上架存放，各类食品有明显标准，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏、冷冻时应分类摆放。
第七条销售生鲜食品的，应当按照生鲜品的保鲜温度要求，选取陈列设备，陈列设备应持续清洁，无积水和污渍。
第八条贮存生鲜区域的商品和原材料、辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜），冷藏库（柜）温度—2℃——5℃，冷藏库（柜）温度低于—18℃。
第九条采用高温保藏销售熟食的应当另设专柜，设置隔离设施和能够开合的食品输送窗。
食品职业卫生规章制度食品安全卫生规章制度篇二
为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。
1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内容及要求。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。
2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项要求。特别要做到生熟分开，并要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
3、学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术指导。
4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫生监督所，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。
5、要充分利用广播、板报等宣传方式，对学生进行防病教育、食品卫生安全教育，组织学生搞好环境卫生和个人卫生。
6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
7、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养搭配，使学生能够吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。
8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。
食品职业卫生规章制度食品安全卫生规章制度篇三
1、学生食堂必须取得卫生许可证，从业人员必须持有效的健康证，并经有关卫生部门培训合格。出现传染疾病症状或外伤性感染的，应立即脱离工作岗位。对从业人员实行全方位管理，对有不良行为及思想倾向、精神异常现象的，要立即调离工作岗位。
2、学生食堂要严格食品物资采购、运输储藏、烹饪配餐、餐具卫生、保鲜留样、人员隔离等制度的落实。学校食堂由专人负责饮食物资采购工作，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证制度。凡国家实行食品生产许可证的饮食物资，必须按国家有关规定执行。
3、学生食堂实行承包经营时，必须实行严格的公开招标制度，按照要求实行经营准入制度。全面审核投标方的经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员素质及健康状况，并择优选定。加强对承包经营者的管理，杜绝恶性竞争事件发生。
4、积极配合食品卫生监督部门定期、不定期对学校炊事人员身体状况和食品卫生状况进行检查，对检查发现的问题及时处理。
5、学校的食品、饮用水及提供给学生的教学用具必须符合安全卫生标准。
6、严格按卫生部门要求做好疾病防控工作，按国家统一要求，组织学生使用预防药品。任何单位和个人不得以任何理由自行组织学生集体服用药品和保健品。
7、按照国家有关规定，逐步完善医务室建设，配备具有从业资格的专（兼）职医务人员、常用和急救药品器材，保障对常见病的治疗、传染病的预防和突发公共卫生事件的及时救助。
8、学校应逐步实施对新生体检、定期体检制度，并建立学生健康档案，掌握学生身体情况。
食品职业卫生规章制度食品安全卫生规章制度篇四
一、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。
二、专供学生用的食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准。
三、食品经营过程必须符合下列卫生要求：
1、保持室内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆虫，与有毒，有害物保持规定的距离。
2、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。
3、食品不得接触有害物、不洁物。
4、食品贮存的不同设施必须安全、无毒、无害、保持清洁，防止食品污染。
5、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒，清洁的包装材料。
6、食品经营人员应当经常保持个人卫生。销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。
7、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
8、使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全、无害。
四、禁止经营下列食品：
1、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质。
2、含有有毒、有害物质或者被有害物质污染的食品。
3、含有致病性寄生虫、微生物和微生物毒素超标的食物。
4、未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品。
5、病死、毒死或死因不明的动物，水产品及其制品。
6、包装不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的。
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。
9、超过保质期限的。
10、有关部门禁止销售的。
11、属于“三无”产品的。
食品职业卫生规章制度食品安全卫生规章制度篇五
一、废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
二、废弃油脂应设专人负责管理。
三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时光、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
食品职业卫生规章制度食品安全卫生规章制度篇六
第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，本食品经营企业现建立食品退市制度。
第二条本企业食品退市制度是指按照规定程序，对某一批次货类别的不贴合食品安全标准或其他的问题食品，透过核货、退货、召回、销毁、补救措施等方式，及时消除或减少食品安全危害，维护消费者利益的活动。
第三条本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动相关的人员，均应遵守本制度。
第四条本企业入发现经营的食品不贴合食品安全标准，应立即停止经营，并通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知状况。
第五条退市食品种类：
（一）食品的供货商未按规定带给合法有效的证照和食品合格证明文件的；
（二）本企业在日常检查中，发现销售的食品本贴合食品安全标准的；
（三）本企业自检过程中发现食品存在不贴合食品安全标准的；
（四）经国家认证的检验机构检测，确认食品不贴合食品安全标准的；
（五）经食品安全专家评估认为具有潜在严重危害的；
（六）接到上级和本部门下架通知的。
第六条发现已经销售或存储待售的不贴合食品安全标准的食品时，应当立即停止经营下架单独存放，通知食品供货商生产厂家，并及时报告当地工商行政管理机关。
第七条加强日常检查工作，对有过退市记录的食品供应商、生产厂家的依照和食品合格证明等文件进行个性标准，及时清点下架退市食品的数量。
第八条本企业会加强和公司部门的沟通协调，及时反馈食品动态信息，用心协助工商部门对食品经营企业的监督管理。
第九条建立退市食品台账，记录退市食品的名称、规格、库存数量和销售数量、生产批号、保存期、生产厂家或供货商名称及联系方式、进货日期、销售日期、处理状况，且保存期限不低于两年。
食品职业卫生规章制度食品安全卫生规章制度篇七
1、学校食品卫生管理机构：
组长：宋军
成员：潘桂花、刘素芬、
2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
3、实行事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过。事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。
4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂、商店加强食品卫生安全管理。
二、学校食堂食品卫生管理要求：
1、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。
2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，库存
4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类分架存放。
5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。
6、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。
7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。
8、卫生管理制度，有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查加记录，对从业人员定期培训。
三、加工过程的卫生要求：
1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
3、加工后的原料、半成品、成品存放符合卫生要求，防止交叉污染。
4、食物没有烧煮透不得食用，隔餐的热制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。
5、不得出售感观异常或变质食物。
