一键复制
光阴的迅速，一眨眼就过去了，很快就要开展新的工作了，来为今后的学习制定一份计划。计划怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的计划范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
教学大纲及计划篇一
焊工: 焊工教学大纲、教学计划 焊工教学计划表 本课程设计课时共 240 节,其中理论课 72 节,实训 1６8 节。
实训六 气割 ８ 总计 72 168 ２40 焊工模块教学大纲(理论)(一)、说明 1 1、课程得性质与任务 焊工工艺就是一门掌握焊接工艺及技能训练为一体得专业技术课。课程得主要任务就是使学生熟悉常见得焊接专业术语,了解常用焊接技术得基本原理、特点、设备得基本知识,掌握常用焊接技术得基本工艺,掌握焊接接接头得组织及其形成得规律,并有减小或防止焊接应力、变形与缺陷得能力,对工业生产中常见得各种金属材料得焊接性有较深刻得认识并熟练掌握这些金属材料得焊接方法,熟悉安全文明生产得有关知识,养成安全文明生产得良好习惯。
2 2、课程得基本要求 1、本课程就是一门实际操作性非常强得专业课,学习时要理论联系实际,以技能训练为主。
2、在实习操作过程中应用所学得理论知识来指导实践,从而在动手得过程中又加深了对理论知识得理解、消化、运用、巩固与提高。
3、学生在技能训练时必须认真观察与模仿老师得示范动作,并要认真、刻苦得练习,才能使自己得操作技能水平较快得提高。
教学大纲和教学计划
教学计划与教学大纲
焊工岗位职责
焊工求职信
教学大纲及计划篇二
一、课程性质和任务：
《基本乐理》通过对本课程的学习，可以增进学生对音乐基础知识的了解，使学生为以后的音乐学习打下坚实的基础。为今后声乐、器乐等表演课提供技术支持和思想基础。使学生更好地掌握音乐的基本原理，提高学生的艺术修养及艺术鉴赏能力。
二、教学要求和方法：
《基本乐理》课采用课堂教学和练习相结合的方法进行。课堂教学本着精讲多练的原则，抓住课堂讲授与课堂练习两个环节双管齐下，使学生在学习过程中理论联系实际，知识与技能同步增进。
三、教学原则：
本课程以实用为原则，实例化了乐理的概念化内容，与实践相结合，简单易学。
三、本课程课时为：16
五、授课班级：音乐班
第一单元
教学目的：
学生能准确分清音的分组和钢琴与五线谱的对应位置。教学要点：
了解音乐地位。
教学时数：
3学时 教学内容：
第一节
音乐的产生、五线谱的记谱法、音符及音符的时值 第二节
乐音体系、音列、音级、中央c、半音、全音 第三节
节奏 节拍
第二单元
教学目的：
第一节
各种拍型及指挥图示的基本学习第二节
切分音 第三节
弱起小节
第三单元 教学目的：
通过这一单元的教学，使学生了解音程的构成与识别、音程的转位及调式的重要性。
基本要求：
自然音程变化音程的区别、三和弦的认识 教学要点：
三和弦的、七和弦的学习教学时数：
4学时 教学内容：
第一节 音程的学习
第四单元
教学目的：
认识c大调、升降的识别 教学要点：
首调唱名法与固定调的唱名法 教学时数： 3学时 教学内容：
第一节
c大调、升号调的识别 第二节
降号调的识别
第三节
首调唱名法与固定调的唱名法、关系大小调
第五单元
教学目的：
要求学生熟练掌握调式中和弦的名称与标记 教学要点：
和弦的解决、常用记号 教学时数：3学时 教学内容：
第一节
第二节
近关系调及转掉
第三节
常用记号及音乐术语
教学大纲及计划篇三
以提高教育教学质量为宗旨，坚持以课程改革为突破口，关注教师的专业成长和自我提升，不断创新工作思路和工作方法，以提升教师专业化水平为目标。以学校、学生、教师发展为本，以素质教育和新课程改革理念为指导，关注学生的综合素质和全面发展。进一步完善教学常规管理制度，形成一套操作性强、实用有实效的教研工作模式，有效推动教学改革，充分发挥全体教师参与教科研工作的积极性，使教育科研真正成为学校可持续发展的动力。
督促学校认真贯彻执行新时期党的教育方针，深化新课程改革，切实改变教学理念，规范教学常规管理，强化课题引领作用，保障学生健康成长，提升教师业务素质，打造学科教学特色，促进学校持续发展，全面提高教育教学质量。
（一）集团办学工作领导小组
组长：
成员：
（二）集团办学教研工作指导小组
组长：成员：各集团分校教学分管副校长。
教学大纲及计划篇四
本学期，我们继续以课改精神为指导，努力实践教育教学改革，立足课堂，着力进行教学研究和教育教学规范管理，加强学习，提高教师的责任意识、质量意识，全面提高教学质量，努力开创我校教育教学工作的新局面。
进一步树立“以人为本”的教育思想，面向全体学生，强化学习行为的养成教育。低年级重在学习习惯的培养，中高年级在强化良好习惯的同时，扎实双基教学，注重综合能力的培养。继续做好“提优补差”工作，着力提升毕业班的教学质量，争取教学成绩大面积丰收。此外，大力开展教研活动，使更多的教师向学习型、科研型、反思型教师迈进；大力开展学科竞赛活动，激发学生学习兴趣，达到单项训练人人过关。
（一）加强理论学习，提升学科专业素养
2、有效落实教学建议。利用科组学习活动，进一步学习和研究日常教学中的突出问题，以促进教师自我反思。
（二）树立质量意识，加强质量监控
1、语、数、英学科要认真做好单元检测把关，单元练习随教学进度，各年级将以年级学科组为单位，统一进行检测，认真及时批阅，指导学生订正。认真进行试卷分析，及时调整教学策略，进行查漏补缺，弥补教学不足。
2、单项训练过关、验收。加强对学生语、数、英三科知识与能力的单项训练与同步验收。本学期，学校将举行一系列学科竞赛活动，如语文组开展“双基”、阅读、古诗词、写作比赛；数学组开展口算、概念、计算、应用题能力测试；英语组开展“双基”、听力比赛等活动。
3、切实提高毕业班的教学质量。加大六年级的培优补差力度，因人而异，讲求实效，确保平均分、红分率、三科合格率稳步上升。发扬团结协作、攻坚克难的精神，共同研究探讨毕业班的教育教学工作。加强毕业班质量的检测，建议语、数、英科任对学所知识多检查测试，特别是几个单元后可进行分类出题对学生进行检测，强化考查，巩固知识。在有条件的情况下进行月考；复习期间进行模拟考试。有效使用教学资源，尽力避免教学的盲目性。
4、重视学期“期中、期末”两大考，确保质量的真实性。本学期将对中段考试跟上学期期末考试一样同等对待，采取统一时间，交叉监考，分组同一评卷的方式进行，目的是能比较客观、真实地反映半期教学工作情况，发现问题，能及时调整教学策略。
5、认真做好县优质课参赛选手的选拔工作，精心组织做好各项参赛准备工作，努力争取在优质课评比是取得好成绩。
（三）实施校本培训，切实提升教师素质。
1、采取多种形式，强化教师自我学习、自我提高的自觉性与主动性。鼓励和组织教师多读书，读好书，在丰富多彩的读书活动中开阔视野，增强技能。以教研组为单位，加强学习，内容根据期初的教研组的具体工作安排。
2、加强学科组和教研组建设，积极开展校本教研活动。为提升学科教学与研究水平，要完善教研组的建设，重视学科组的建设，精心开展活动。教研组工作由组长直接负责；教研活动做到有计划、有活动记录（时间、地点、参加人、活动内容）、有总结；教研组长在学初落实每一位教师的公开课，为了加强教研组活动的实效性，每一位老师全程参与，加强校本培训与教研，加快提升教师素质；有条件还得走出去。
3、搭建教师成长舞台，着力打造骨干教师队伍。重点关注对青年教师的培养，加强骨干教师、青年教师队伍建设与管理，以点带面促良好教风的形成。通过师徒结对、风采展示、评选教学能手等途径，帮助青年教师努力实现政治素养、工作态度、业务能力和人文修养的共同提高，二是有意识的选择一批有潜力的教师，对他们提希望、提要求，提供一切可以提高其业务水平和展示其才能的平台和机会，并进行必要的包装，使我校的教学能手和学科带头人逐年增加。学校将组织一些校际间的交流，通过这种交流加速青年教师的成长。
（四）强化教学常规管理。
教学质量是学校的生命线，抓好教学常规是提高教学质量，实施“生本教育”的保证。严格执行上级教育主管部门颁布的课程计划，不随意增减，保证各门课程开足开全开好。从备课———提高有效性、上课———体现高效性、作业———加强精选性、辅导———注重及时性、评价———倡导发展性等环节入手，扎实抓好教学精细化管理，重点是在发现的问题上下功夫，摆出问题————制定措施————行动跟进，抓薄弱环节，抓薄弱学科和班级。
1、备课：加大集体备课的力度，加强同伴互助，充分发挥群体优势，提高备课质量。优化备课设计，要杜绝抄袭教案，应针对实际，在吃透教材和研透学生的基础上，站在学生的角度设计教案，让学生能围绕教学目标进行自学、探究、实践等学习活动，同时还要设计出教师在学生活动时怎样组织，怎样指导等内容。备课，不仅是在备课本上写教案，还要在教本上“圈圈点点”。备课随时抽查，随时公布被检查教师名单，并公示反馈，不符合要求由领导复查、面谈。
2、上课：进一步改革课堂教学，课堂教学要真正确立学生的主体地位，面向全体学生，积极创设民主、和谐的教学氛围，促进学生主动参与、乐于探究、勤于动手。本学期，加大巡课和随堂课的力度，采取讲座辅导、教研组交流、评比反馈相结合的方式，进一步提升听课评课的质量。
3、作业：严格按照县局教研室规定的《作业设置与批改》要求进行作业设置和批改。教师要做到“四精”和“四必”：精选、精讲、精练、精批；“四必”：有发必收、有收必批、有批必评、有评必改。教师上课和作业批改要写规范端正的字，学生的任何一项作业，书写都要规范、工整，教师要提高这方面的要求，持之以恒地抓，必然会取得一定的效果。
4、考查：语、数、英学科要认真做好单元检测工作，各年级将以年级学科组为单位，统一进行单元检测，单元试卷要认真及时批阅，每次检测试卷详细讲评，指导学生订正。认真进行试卷分析，及时调整教学策略，进行查漏补缺，弥补教学不足。
5、辅导：提倡面向全体学生、兼顾两头的科学辅导原则。加强对学生学科特长的重点培养，重视对学困生的个别辅导，以促进学生个性自由发展。各学科教师对学生学习状况全面了解，采取针对性方法进行培养帮助转化，要有实效。
本学期，学校将改变常规检查方式的单一性，每四周一次的备课、作业、考查首先采取由挂科行政检查、记录，然后组织同科教师互查、互学、互评，达到取人之长，补已之短的目的，最后，在期末综合评出备课、作业、考查方面的先进科任，以此表彰先进，鞭策落后。
新学期面临新的任务和挑战，我们将在教育局的正确领导下，在全体师生的共同努力下，扎实工作，努力创新，使我校的教育教学质量上新台阶。
教学大纲及计划篇五
认真贯彻国家基础教育工作会议的精神，以基础教育课程改革为契机，全面推进素质教育，深化教育改革。继续以_关注课堂_为工作主线，并注意整教学，更新教学观念，改变教师的教学行为和学生的学习方式，以培养学生的创新意识和实践能力为重点，深化课堂教学改革，大面积地提高教育质量。
具体工作：
一、认真学习理论，明确课改方向。
要把理论学习作为伴随课改全程的活动。二十一世纪，是一个信息时代，知识不断更新，新的理念不断涌现，学习成为现代社会生活的重要方式之一。教师从事着教书育人的工作，更需要学习。只有那些重视学习，善于学习的人，看问题才会更准，思路才会更清，行动才会更快。教导处将统筹安排，将学习安排到全校业务学习活动中，渗透到教研组教研活动中。在学习中，既要学介绍具体经验文章，也要学难懂的理论性较强的文章，防止东施效颦;既要学正面宣传的文章，也要学提出争议的评论，防止人云亦云。采用理论联系实际、集体与自学相结的办法，要求每位教师做好学习笔记。并经常组织交流，使先进的教育思想牢牢扎根于每位教师心中，从而更有的放矢地指导自己的教学实践，更好地为教育教学服务。本期与上期一样，每周一篇学习笔记，一月一篇案例设计一篇教育故事。
二、严格执行常规，提高教育质量。严格执行课程计划。课程计划是法规，任何人无权变更，教导处将不定期抽查教师上课情况，严格督促教师自觉按课表上课，严禁私自调课或侵占技能课等现象发生，如有特殊情况确实需要调课的必须报请教导处批准。
2、本学期将继续组织教师学习常州市教研室修订的《中小学各科教学常规》，修订我校教学常规要求，使全体教师明确要求，自我对照，切实落实常规，有效地改进教学，全面提高教学水平与质量。教导处将提倡“推门听课，翻本检查”工作制度，继续实行学月常规检查制度。
3、加强教研组建设。教研组是教师教学研究的主阵地，教师成长成材的摇篮。各教研组根据学校教学工作计划，结本教研组的实际情况，拟定切实可行的教研组工作计划。教研活动做到定时间、定内容(学习课改理论、写读书笔记、钻研课标教材、集体备课、听评课，进行教法和学法的探讨等)、定好主题和中心发言人。教研活动要在“实”与“新”上做文章，激发教师参与教研的主体意识和创造热情，鼓励教师作、交流、共享教研成果。提倡各个教研组要创自己的特色，及时、认真总结得失，在期末进行交流，开展先进教研组的评选。
4、抓好集体备课。备课组活动集中与分散相结。集中活动做到有组织、有计划、有安排，定时间、定内容、定主讲，突出重点，解决难点。着力提高集体备课质量，各班要针对班级实际进行修改，并在教学过程加以调整，倡导课后撰写教学后记和教学案例。
5、加强对教学质量的调研。教学质量是学校教学的灵魂和生命线。每位教师必须树立“有效教学”观念，增强质量意识，忧患意识，争先意识，努力提升所任学科的质量。本学期教导处将加大学科的阶段性调研力度，分析存在问题，落实解决措施，力争不使一门学科、一个班级、一个学生掉队。抓好几个调研与比赛，即一年级看拼音写汉字比赛，二年级朗读比赛，三―六年级“六一”作文比赛，低年级口算调研，中高年级计算、概念、应用题调研，英语阶段性调研。
6、抓紧毕业班复习迎考工作。认真总结上学期期末考试情况，分析我校六年级教学工作的现状，引导全体教师进一步明确各科教学中存在的问题，采取针对性的应对举措;及时召开毕业班家长会，加强家校联系沟通，做好宣传发动工作，争取家长配支持，为学生复习迎考，打胜小学毕业最后一仗营造良好的家庭环境和有力支撑。抓两头，促中间，分类辅导，采取学月考试，奖励前五名和进步大的等形式，努力提高毕业考试的优秀率和及格率。
教学大纲及计划篇六
随着我国经济社会发展和人民生活水平提高，中式烹调师行
业快速发展，成为改善民生、提高人民生活质量的重要行业之一。为帮助下岗工人、进城农民工实现就业，提高社会就业率，规范 职业技能培训行为，提高职业技能培训质量，现结合目前我国家 技能培训的实际情况和省、市、区政府有关部门培训的要求，制 定本培训大纲。
一、指导思想
以科学发展观为指导，以提高农民科技水平及文化素质，增 强农民就业创业能力为主旨，进一步加强农民农业职业技能培训，培育一批有文化、懂技术、会经营、能创业的新型农民，加快提 升持证农业劳动力在总农业劳动力中的比重，相适应的主体力量。
二、培训时间
本次培训时间根据政府有关部门的具体培训要求，的培训时间，并认真组织实施。
三、教学目标
通过培训达到以下目标：
（1）使培训人员具备饮食行业高素质劳动者所需要的基础 知识和基本技能。
（2）为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基 础。
确定具体
建设一支与现代化（3）通过本课程的教学使培训学员达到初级中式烹调师的 知识水平。
（4）掌握有关中式烹调师的基本常识；
四、培训工作的原则与要求 （一）培训工作的基本原则
1、实用性原则。根据各级中式烹调师的实际需要，解 决学员应知应会的问题。
2、时效性原则。注重理论知识和时间相结合，加强能 力培养，克服纯学术性教学的倾向。
3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲 授外，可适当采用观察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼 界。
4、规范性原则。认真执行本大纲，突出培训工作的规 范性和科学性；加强科学管理，严格考核纪律和考勤制度，提高培训工作的质量。
5、培训和调研相结合的原则。在培训过程中，应对有 关培训内容和效果进行调查研究，不断改进完善培训工作。
（二）培训工作的要求
1、组织师资力量并进行培训。任课教师应对有关培训 内容和效果进行调查研究以及学员特点，编写必要的教学参 考资料，做好培训的各项准备工作。
2、根据本方案指定相关培训计划。培训计划应包括以下几部分：前言；目的与任务；培训对象与人数；培训时间 与地点；培训内容与时数；考核与结业；专题讲授要点和有 关注意事项等。
情况（包括姓名、年龄、性别、名族、职业、文化程度、从 事家政服务员时间等）、培训工作总结以及其它相关资料等。
(一)中式烹调概述
1.了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用。 2.熟悉中国烹饪的起源与发展过程。
3.掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。(二)干货原料的涨发
1.了解干货原料涨发的概念、方法和要求。 2.熟悉常见干货原料涨发的步骤。3.掌握干货原料涨发的基本原理。(三)烹饪原料的初步热处理1.理解烹饪原料初步热处理的意义、作用和原则。2.熟悉烹饪原料初步热处理的各种方法。
3.掌握烹饪原料初步热处理方法的基本要求和操作要领。(四)热菜配菜知识 1.理解配菜的意义。
②掌握刀工的简易操作技能及方法（如：切萝卜片、姜丝、改平面花等）
3、“料头”的使用 ①了解料头的原料及作用 ②了解料头的使用方法
③掌握个别料头原料操作方法（如：切椒丝、葱丝、姜花、茹丝等）
4、配菜工艺
①了解配菜的含义和重要性的基本知识
了解烹调前原料的初步热处理几种方法 2、上粉、上浆
②要掌握抓锅、抛锅、搪锅的基本姿势及要领
③熟练烹制前的操作姿势（洗锅、倒水及飞水、拉油）的操作
3、火候
①了解火候的重要性及种类
②掌握火候的调节方法（柴油炉及煤气炉操作）4、调味
掌握好勾芡的作用及要点和方法 2、烹调法“炒”
①了解烹调法“炒”的特点
②要掌握好“炒”的类菜式的操作要领和方法 3、烹调法“蒸”
①了解烹调法“蒸”的特点
②要掌握好“蒸”的类菜式的作用要领和方法 4、烹调法“炖”
①了解烹调法“炖”的特点
②要掌握好“炖”类菜式的操作要领和方法 5、烹调法“煎”
①了解烹调法“煎”的特点
②要掌握好“煎”类菜式的操作要领和方法 6、烹调法“炸”
①了解烹调法“炸”的特点
②要掌握好“焖”类菜式的操作要领和方法 8、烹调法“扒”
①了解烹调法“扒”的特点
②要掌握好“扒”类菜式的操作要领和方法 9、烹调法“滚”
①了解烹调法“滚”的特点(九)火候
1.了解火候的概念。
2.熟悉不同的传热介质、传热方式对烹饪原料的影响。(十)调味
1.了解筵席的意义、作用和种类。 2.熟悉筵席菜肴的配制方法。
1.培训过程中要应注意学员的刀工、锅功及菜肴制作时的基 本功操作姿势和菜肴操作要领。
2.要注意做好学员的基本技能训练教学时间安排和指导工 作，同时也要做好学员的学习心态思想引导工作，提高学员的学习兴趣，以便掌握好操作技能技巧，达到餐饮企业中厨房生产岗 位的要求。
3.要培养好学员严格遵守本工种的职业道德，多注重操作中的个人卫生、环境卫生和食品卫生安全，同时在操作中要注意做 到文明操作安全生产。
七、服务承诺
为完成好本次培训任务，我中心现做出以下郑重承诺：
（一）根据培训大纲的要求，制定完善的培训教学计划。（二）选派符合条件和优秀的中式烹调培训师。（三）加强宣传力度、积极组织招生。（四）严格按照要求每期开班上报开班报告。（五）认真组织教学，确保教学质量。
（六）严格按照《中式烹调师培训教材》制定培训时间、授 课内容。
（七）培训结束组织考试，合格者发放《培训证》 。
（八）为参训学员提供后续支持和指导服务。（九）落实培训计划，实行“三定三确保”。
（十）培训期间如有外出参观活动，保证学员安全，安全隐患事件发生。
确保无 中式烹调师培训教学计划
日期
授课内容 道德与职业道德概述
第一天
餐饮从业人员职业道德与职业守则 食品污染、食物中毒及其预防
第二天
烹饪原料的卫生 烹饪工艺卫生
第三天
饮食卫生要求
理论
食品卫生法规及卫生监督管理
人体必需的营养素
集
第四天
烹饪原料的营养价值
营养平衡和科学膳食
授
动物性原料、植物性原料
第五天
加工性原料、调味原料 饮食业的成本概念
第六天
主料和配料成本核算 调味品成本核算 厨房卫生安全操作知识
安全用电知识
第七天
厨房防火、防爆安全知识 厨房设备的安全使用知识
课
荆强华
中
授课人
授课方式
鲜活原料初加工
第八天
加工性原料初加工 原料部位分割、原料切割成形
第九天
菜肴组配、着衣处理、调味处理
调味的基本知识及处理
第十天
汤的制作过程及要点 上浆、挂糊和勾芡的基本知识
第十一天
热菜的烹饪及火候的掌握 烹饪原料的营养价值和合理膳食
第十二天
集
雷建超
中 实操
热菜烹制
水产类菜品烹调的方法及重点
第十三天
热菜烹制
拼盘的分类及方法、蔬菜类菜品制作
授 课
第十四天
方法及要点
冷菜制作
装盘的基本知识及要点、禽畜肉类菜
第十五天
面点制作 筵席的基本知识
第十六天
品制作方法及要点
面点制作
教学大纲及计划篇七
目前水平
考级目标
疫情网课沟通结果
20200307郭梓晴同意上网课（时间周六下初级一班
勾托抹托组合、连弹郭梓晴＋何佳琦练习二、《卖报歌》
午和周日比较合适），20200307目前网课课
书3-6、《渔舟唱晚暑假考三级：《渔舟唱
业较重，更希望面面
》晚》、《挤牛奶》、书
3-1/3-6
授课，看疫情情况下
周回话基础指法已学完、摇
指刚学完、《北京金
考级乐曲与经典流行曲
山上》、《虫儿飞》
穿插学习
基础指法学完
郑州后回复，可以考
虑网课
书3-6、《渔舟唱晚暑假考三级：《渔舟唱
20200307目前网课课
》晚》、《挤牛奶》、书
业较重，更希望面面
3-1/3-6
授课，看疫情情况下
周回话
暑假考三级：《渔舟唱书3-6、《渔舟唱晚
晚》、《挤牛奶》、书
》、《挤牛奶》
3-1/3-6 四级：《渔
舟唱晚》、《小小竹排》、书4-1、4-
5书7-1、7-2、《战台
暑假考七级：《战台风
风》、《春到拉萨》
》、《春到拉萨》、书20200307可以上网、准备学习《寒鸦戏
7-1、7-2 八级：《课，钢琴老师回话之
水》
雪山春晓》、《将军令后回复合适上课时间
》、书8-1、8-5
教学大纲及计划篇八
本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！
2、社会主义道德建设的基本要求 3、职业道德的概念
本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！
1． 具有初中文化程度或同等学历。
2．了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。3． 了解世界主要国家、地区和国内少数民族的风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗。4． 了解所供应的各种菜点的口味、烹调方法和制作过程及售价。5． 了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。6． 了解销售过程中的各种手续及要求。7． 懂得各种单据的使用和保管知识。
8． 了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。
9． 了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。10． 掌握托盘、摆台等技能所需的技术及动作要求。11． 掌握散座和一般宴会的服务规程。
12． 掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法。13． 掌握各种菜点所需的佐料及其特点。14． 具有服务心理学的基础知识。
1． 能判断宾客心理，并能推销各种菜点及酒类、饮料。2． 能按照菜单要求正确配置和摆放餐具。3． 能按照服务规程接待散座客人与一般宴会。
4． 能熟练地进行托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等工作。5． 能根据宾客需要，介绍、推荐菜肴、点心和酒类、饮料。6． 能准确迅速地计算售价。
本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！
7． 能正确使用和保养常用的机具、设备。8．能独立处理接待过程中的一般问题。
1．具有高中文化程度或同等学历。
2．熟悉某一莱系的特点及名莱、名点的制作过程和口味特点。
3．熟悉餐厅服务各项工作的工作流程，餐厅各岗位的设置、职责、人员配备及要求。4．掌握餐厅布局知识。5．具有促销和班组管理知识。6．掌握餐厅内各项操作技能标难。7．掌握高、中级宴会的服务知识和要求。
1．能比较准确地判断宾客心理。2．能根据宾客要求编制一般的宴会菜单。3．能对高级宴会进行摆台，会铺花台。4．能鉴别莱肴、点心、酒类、饮料的质量优劣。5．能组织一般宴会的接待服务工作。
6．能根据宾客要求，布置各类餐厅，设计和装饰各种台型，掌握插花技艺。7．能调制鸡尾酒、配制佐料，表情自如，动作优美。
8．能正确使用和保养餐厅内家具、餐具、布件及其视听等设备。
9．能对餐厅出现的特殊情况和宾客投诉作出正确判断，找出原因，提出解决措施。10．具有一定的组织管理和语言表达能力。11．能培训和指导初级餐厅服务员。
三、高级餐厅服务员
本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！
知识要求：
1． 具有高中以上文化或同等学历。
2． 掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。3． 掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。
1． 能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。2． 能根据宾客需要，编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。3． 具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。
4． 能收集宾客意见，配合厨房改进技术，增加花色品种，适应消费者需要。5． 具有餐饮成本核算的能力。
6． 及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。7． 能妥善处理宾客的投诉和突发事故。
8． 具有语言艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。9． 能培训和指导中级餐厅服务员。
本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！
厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、培训时间与课时
1、培训时间：9月16日至9月30日 。
3、总课时120课时。其中：（理论教学：100课时，操作训练：20课时）。
三、培训对象及要求
课时24学时。
（1）公共基础知识：农村劳动力就地就近转移培训政策；餐厅服务员职业道德相关知识；劳动法律法规相关知识。
（2）专业知识：企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性；服务的含义、服务的理念、服务的模式；餐厅服务员的素质要求；餐厅服务员的职业道德要求；餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求；餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求；餐厅服务中常用的礼貌用语；如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作；沟通客人的技巧；熟记客人；语言技巧；建立有效的团队；如何创造客人、如何留住客人；电话礼仪；如何与客人打招呼。
（3）安全知识：职业安全常识；安全操作规程；消防安全知识。（4）实践实习：托盘的基本要领；餐巾折花；中餐摆台；斟酒、上菜、分菜；中餐宴会的预定；中餐宴会的接待服务程序及技巧。
2、课程要求：要求受训学员熟悉初级服务人员应掌握的技能要求和相关知识，达到初级餐饮服务员职业技能标准。
五、教学与考核方式
采用课堂讲授、实习操作与现场参观等灵活多样和学员喜闻乐见的形式开展培训，注意应用多媒体、幻灯、实物以及解剖教具、模型、挂图、示教板等教学手段和教具，注重加强现场操作技能的训练与指导，以达到最佳的培训效果。
本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！
一是聘请经验丰富的授课教师，讲授基础理论知识；
三是按照本培训规范的基本内容，通过对受训学员进行理论和实际操作两项考试，了解受训学员实际掌握和操作应用情况。考核结果分为“合格”和“不合格”两种，考核不合格的学员须重新参加补训，直至考试合格。
六、培训教材
《酒店管理》，中国劳动社会保障出版社出版。七、考试、发证：
理论考试总分为100分，80分以上为合格，颁发培训合格证书。
西宁市北方职业培训学校
