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无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。相信许多人会觉得范文很难写？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
幼儿园食堂规章制度培训幼儿园食堂规章制度及流程篇一
第一条、购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条、在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。
第四条、法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条、应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条、审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
幼儿园食堂规章制度培训幼儿园食堂规章制度及流程篇二
1、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
幼儿园食堂规章制度培训幼儿园食堂规章制度及流程篇三
一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。
幼儿园食堂规章制度培训幼儿园食堂规章制度及流程篇四
1.周围环境应打扫干净，阴沟要 常疏通，废物桶加盖并及时清理。
2. 积极贯彻四害要求，消灭苍 蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
3.厨房、餐厅及各操作间地面保 持干净、干燥、无积水、无污垢、无 垃圾、无卫生死角。
4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5.门窗应有防蝇设施，室内经常 保持通风。
1. 公用餐具及盛装饭菜的桶盘 在用餐后及时清理消毒，再放进保洁 柜中保持干净。
2.保洁柜、及相应器具应餐餐清 洗消毒。
3.刀具、砧板、抹布、工具、容 器等必须生熟分开，用后消毒，定位 存放。
4. 定期检查各种设施设备，冷 藏，冷冻设施卫生。
5.对损坏的卫生设施，设备，工 具应及时维修。
1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域， 消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2. 洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和 消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→ 热力消→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清 水冲程序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消 毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须 符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清 洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水 渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入 保洁柜密闭保存备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经 常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存 放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池 内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时 清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残 渍，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死 角，保持清洁。
1. 食品生产经营人员每年必须进行健 康检查。新参加工作和临时参加工作的食 品生产经营人员必须进行健康检查，取得 健康证明后方可参加工作。
2. 食品生产经营人员持有效健康合格 证明从事食品生产经营活动。
3. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等 消化道传染病(包括病原携带者) ，活动性 肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它 有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接 入口食品的工作。
4. 凡检出患有以上“五病”者，要立 即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离 率100%。
5. 凡食品从业人员手部有开放性、感 染性伤口，必须调离工作岗位。
1. 食品生产、经营、餐饮人员必须在 接受食品安全法律法规和食品安全知识培 训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工 作。
2. 认真制定培训计划，在食品药品监 督管理部门的指导下定期组织管理人员、 从业人员进行食品安全知识、职业道德和 法制教育的培训以及食品加工操作技能培 训。
3. 餐饮服务食品人员的培训包括负责 人、食品安全管理人员和食品从业人员， 初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4. 新参加工作人员包括实习工、实习 生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5. 培 训 方 式 以 集 中 讲 授 与 自 学 相 结 合，定期考核，不合格者离岗学习一周， 待考试合格后再上岗。
6. 建立从业人员食品安全知识培训档 案，将培训时间、培训内容、考核结果记 录归档，以备查验。
1.幼儿园从业人员必须按规定定期进行 健康体检;
4. 幼儿园从业人员调离人员健康情况必 须全程监护，了解病情状况;
5. 向卫生行政部门及时通报幼儿园从业 人员调离人员基本情况;
6. 建立健全幼儿园从业人员调离人员健 康档案;
7 .幼儿园对从业人员健康管理做到专人负 责，统筹管理。
1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准; 调料盛装符合卫生要求。
2.品尝食品要用专用工具;剩余食品妥善 保管。
3.用具、容器生熟分开、专用，用前消毒， 用后清洁定位存放。
4.各类食品原料使用前分类清洗。
1.废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食 用油脂管理规定》进行管理。
2.废弃油脂应设专人负责管理。
3.废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭 容器存放，集中处理。
4. 废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事 废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
5.处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、 种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、 地址、收货人签字等。
6.不得随便处理废弃食用油脂。
1.使用的食品添加剂必须符合 gb2760 《食品添加剂 使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫 生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使 用。
2. 购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和 产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食 品卫生监督机构出具的卫生证明。
4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质 期限的食品添加剂。
1.食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人 负责留样。
2.每餐留样的食品，按规定留足 100克，分别 盛放在已消毒的餐具中。
3.留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩 内，以免被污染。
4.留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其 外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、 留样人。
5. 将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温 冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。
6.做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样 源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7. 留样食品一般保存 48 小时，进餐者如无异 常，即可处理留样的食品;如有异常，立即封存， 送食品卫生安全部门查验。
8.食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样 食品无关的物品。
9. 卫生监督小组及监督管理员不定期检查留 样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作 失职处罚。
一、防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒报告制度 认真贯彻执行卫生部、国家食品药品监督管理 局关于食物中毒事故处理办法的精神以便及时采 取防治措施。
(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位 实际情况，充分使用电视，黑板报，宣传画等各种 形式宣传普及有关卫生知识提高从业人员的卫生 管理水平，减少食物中毒发生。
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污 染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食物的还应消毒手部、保持食物加工操 作场所清洁，避免昆虫、鼠类等到动物接触食品。
2、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给予 微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉;食品 原料应尽快使用完。
3、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接 入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
4、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻 合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力 时， 难以做到按卫生要求加工， 极易造成食品污染， 引起食物中毒。
(四)预防常见的化学性食物中毒措施
1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以食品洗 涤剂(洗洁精)溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调经 烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡 沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸 5分钟左右，可 使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆 浆加热至800c 时， 会有许多泡沫上浮， 出现 “假沸” 现象。
(五)发生食物中毒处理：
1、拨打120急救电话，及时把疑似食物中毒的人 员送往医院。
2、及时向食品药品监督管理部门报告并保护好 现场。
3、紧急处理。
(1)后勤保障(办公室)负责把疑似食物中毒的 人员送往医院抢救。
(2)及时报本单位有关领导，组织事故调查，处 理临时紧急事务。
4、原因调查
(1)保护好现场严防破坏，要对可疑食物或有毒 食物取标封存。
(2)积极配合食品药品监督管理部门、卫生行政 部门调查取证。
(3)分析原因，根据现场调查和技术鉴定情况进 行综合分析确定事故原因吸取教训。
幼儿园食堂规章制度培训幼儿园食堂规章制度及流程篇五
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
幼儿园食堂规章制度培训幼儿园食堂规章制度及流程篇六
四、食用的.食品添加剂必须符合国家卫生标准、
六、隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应、
幼儿园食堂规章制度培训幼儿园食堂规章制度及流程篇七
1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
3.烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。
5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
6.严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3.各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
4.糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
5.按规定要求正确使用食品添加剂。
6.各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2.食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
