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总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此，让我们写一份总结吧。总结怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是我给大家整理的总结范文，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家能够有所帮助。
烹饪专业技能大赛总结 职业学校烹饪专业技能大赛篇一
一、指导思想
为了展示我省中等职业教育改革与发展的辉煌成果，深化职业学校教育教学改革，加强烹饪专业教学在全省范围内的相互交流，提高烹饪专业的教育教学质量，展示中等职业学校烹饪专业学生的精神风貌和职业技能。
二、比赛项目设置及奖项
（一）个人比赛
比赛内容：设立中餐热菜、中餐面点、中餐冷菜、果蔬雕刻、西餐热菜和西餐面点六项比赛，参赛选手限报两项。
比赛按项目、按成绩颁发个人获奖证书。一等奖比例为参赛人数的10%，二等奖比例为参赛人数的20%，三等奖比例为参赛人数的30%，优秀奖若干名。
（二）团体展示比赛
展示内容：将比赛选手制作的中餐热菜、西餐热菜、中餐面点、西餐面点、雕刻作品、冷菜作品等比赛作品，选取每队参赛选手每项的最高成绩，计入总分。
比赛按参赛队的实际成绩颁发团体获奖证书。
三、比赛内容及比赛相关要求
（一）团体展示内容及相关要求
展示各参赛队个人比赛最佳作品，主题自拟。
（二）学生个人比赛内容及相关要求
1、中餐热菜
（1）中餐热菜比赛每位选手在90分钟内完成2个中式菜肴的制作，其中一道菜是松仁鱼米，另一道菜自选（原材料自备）。比赛现场提供给每位参赛选手草鱼一条（重约1500克）及所需调配料。2个菜肴成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。
（2）参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧、色、香、味、质、养俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生。不提倡使用高档原料。禁止使用国家规定保护的动物原料，禁止使用人造色素，违者将取消该品种成绩。
（3）菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤，剁茸、腌制（不调味）、预热加工（不调味）等，可安排在场外（或及时提出申请，现场不计时间），但刀工成型，菜肴成熟及调味必须在场内完成，参赛品种不能在90分钟内成熟的，应在报名时提出申请，经批准后方可在场外预加工至限定程度。所有原料进场前均须检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。
（4）用于美化菜肴用的各种饰物，须经现场监考人员验证后才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放在盛器中。
（5）每个热菜只限制作一次，送评的主菜以10人量为准。（6）赛场中提供常规设备、工具（如：炉灶、蒸炉（柜）、炒锅、墩、板等）除此以外的特殊工具、调味料均由参赛者自备。参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标识，由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。
2、中餐面点
（1）中餐面点比赛每位选手在60分钟内完成两种中式面点的制作（原材料自备），其中要求使用不同面团、不同技法、制作不同口味的面点各一种，每个品种制作10个。规定品种为提褶包（发酵面团，麦穗口），馅料为生鲜动物肉类，面粉与馅料自备，两种面点成绩约总和为该选手比赛的最后成绩。
（2）参赛品种坯料或面团、馅料不允许在场外加工后带入；一切自带原料，入场前必须经检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。
（3）凡食品不得使用色素。碟边美化用的装饰可在场外加工，如装饰使用色素物质，须与食物严格分开，经验证后才能带入场内摆放盘中。
（4）每种面点只限制作一次，送评主盘以10人量为准。
（5）赛场只提供常规设备用具（如：炉灶、蒸炉、电烘烤炉，压面机等），除此以外的特殊工具和调味料，辅助原料、添加剂等均由参赛者自备，经检查验证后自带入场。参赛者自备使用的盛装器皿，不得带有任何标志，只能由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。
3、中餐冷菜
（1）中餐冷菜比赛每位参赛者在120分钟内完成一个工艺冷拼（原材料自备），要求主题鲜明、构图完整。工艺冷拼必须选用6种以上不同的主料构成，荤素搭配合理。参赛选手可带熟料，净料进场，但细加工成型及拼摆须在场内进行，进场原料须检查验证，违例者作扣分处理。
（2）冷菜拼盘的餐具自备。
4、西餐热菜
（1）西餐热菜比赛每位选手在60分钟内完成一道西餐热菜的制作品种，原料、主题自选（原材料自备）。
（2）用于美化菜肴用的各种饰物，须经现场监考人员验证后才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放盛器中。
（3）赛场中提供常规设备、工具。参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标识，由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。
5、果蔬雕刻
（1）每位参赛者在180分钟之内完成1件作品。（2）所需原材料及雕刻工具自备。
6、西餐面点
（1）西餐面点比赛每位选手在60分钟内完成两种西式面点作品的制作（原材料自备），其中要求使用不同面团、不同技法、制作不同口味的面点各一种，每个品种制作10个。规定品种为泡夫，另一品种原料自备，两种面点成绩约总和为该选手比赛的最后成绩。
（2）参赛品种坯料或面团、馅料不允许在场外加工后带入；一切自带原料，入场前必须经检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。
（3）凡食品不得使用色素。碟边美化用的装饰可在场外加工，如装饰使用色素物质，须与食物严格分开，经验证后才能带入场内摆放盘中。
（4）每种面点只限制作一次，送评主盘以10人量为准。
（5）赛场只提供常规设备用具（如：炉灶、蒸炉、电烘烤炉，压面机等），除此以外的特殊工具和调味料，辅助原料、添加剂等均由参赛者自备，经检查验证后自带入场。参赛者自备使用的盛装器皿，不得带有任何标志，只能由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。
7、技能大赛其他要求
（1）参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。各队之间应讲团结，友好、协作，避免各种矛盾发生。
（2）赛前一天，各领队和选手组织参观设备场地。
（3）参赛选手提前30分钟到达比赛现场检录，迟到30分钟的选手，不得入场。（4）参赛选手应衣着整洁，戴发帽，操作讲究卫生，生熟食物分开，工具洁净，不乱扔下脚料。
（5）禁止重做或挪用他人已加工过的原料。
（6）参赛选手须服从裁判。比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题），应由领队在当天向组委会提出陈述。领队、指导教师、选手不得与大赛工作人员直接交涉。
（7）本届大赛严禁冒名顶替、弄虚作假、其它未尽事宜，将在赛前向各领队做详细说明。
（8）比赛根据各校实际情况，提前报名。
2009年黑龙江省中等职业学校烹饪专业技能大赛评分标准
团
体
赛
一、内容
以展台展示为主。参赛展台由参赛单位摆设，展示本单位的优秀菜肴品种。各单位展台展出的品种必须质量新鲜、不变质、不变味，展位及展出时间由大赛组委会通知。
二、要求
每队由4~6名学生组成，每个参赛单位可从个人比赛选手的参赛作品中，挑选出四~六件作品，放入展台，形成本单位团体参赛作品。要求四~六件作品是四~六人的个人比赛品种。（按实际比赛情况，酌情设定是否进行西式热菜和西式点心的比赛内容）。
三、评分标准 参赛展台按整体效果、产品质量进行评分，满分为100分。
①整体效果：要求能够体现鲜明创意、新颖设计、合理搭配，具极强的实用性和一定的观赏性50分；
②产品质量：菜点数量符合参赛要求，展出的菜点具有独特风味，品种美观自然、色彩和谐、营养丰富50分。
个 人 赛
中餐热菜：
一、要求
①参赛品种应能表现原辅料搭配和烹调技巧，制作出色、香、味、质、营养等俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生，有鲜明风味特色的热菜菜肴；
②参赛作品要求做成10人量一份（供评委观评），并备有菜品卡（注明菜品名称、主料、配料、加工工艺及菜品供量单）；
③菜肴的主要原料自备。
二、评分标准
热菜按味感、质感、观感、营养卫生、创意等五部分评分，满分为100分。选手两个参赛作品的平均得分为最终得分。
①味感（30分）：调味适当，口味纯正，主味突出，无焦煳味等其它异味。由于原料变质、调味失当不能食用的，整菜不予评分；
②质感（30分）：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、脆、软等特点。由于失饪造成生、煳不能食用的，整菜不予评分；
③观感（20分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；
④营养卫生（10分）：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人造色素和不可食用物品，讲究餐具盘饰清洁卫生。不能食用的，整菜不予评分；
⑤创意（10分）：体现丰厚的饮食文化底蕴，菜品设计构思新颖，用料和味感、质感、观感俱佳。中餐冷拼
一、要求
①主题鲜明、构图完整（原料自备）；
②必须由6种以上原料构成，搭配要合理。参赛选手可带熟料、净料进场，但切、拼成形必须在场内进行；
③盛装冷菜拼盘的特殊餐具由参赛选手自备。参赛作品要求做成一个大盘或一组（供评委观评），另将主料按2人量一份供评委品评，并备有菜品卡（注明菜品名称、主料、配料、加工工艺及菜品供量单）。
二、评分标准
冷菜拼盘按食用价值、造型、刀工、营养卫生等四部分评分，满分100分。
①食用价值（30分）：选料适宜，原料搭配合理，食用价值高，口味多样，口感鲜美醇正，质感良好；
②造型（30分）：构思新颖，寓意高雅，形象生动美观，色泽自然、鲜明、和谐、点缀装饰适度，拼摆装盘层次清晰、整齐；
③刀工（30分）：刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，厚薄均匀，有利于美化塑造冷拼形态；
④营养卫生（10分）：冷拼中食物要符合食品卫生要求，不含异物，营养配比合理，餐具清洁，盘饰卫生。
食品雕刻
一、比赛要求
参赛者在180分钟内,完成一款或一组构图完整,构思新颖,用料合理,主题鲜明,命名得当,形态生动逼真,色彩和谐悦目,富有艺术性的食品雕刻作品.二、评分标准
①主题(25分):构思新颖,设计合理,主题突出,寓意深刻.不符合要求的,酌情扣1至15分.②造型(35分):比例得当,结构合理,层次清晰,配色能体现作品的艺术效果.不符合要求的,酌情扣1至20分.③刀工(35分):手法得当,动作规范,自如,刀工细腻,技法多样,繁简适当,工艺性强.不符合要求的,酌情扣1至20分.④卫生(5分):作品清洁无异味,器皿清洁无破损,操作过程清洁卫生.不符合要求的酌情扣1至3分.中餐面点
一、比赛要求
①不得使用色素,不须装饰;盘子规格统一 ②参赛主要原料由主办方提供 ③每道面点只限制作一次 ④赛场提供常规设备用具
二、评分标准
从成品的造型,质感,色泽,营养卫生,创新等方面进行认定.造型(35分):形态优美自然,平滑光润,规格一致;层次清晰,花纹细腻匀称,装盘美观.不符合要求和提前细加工,包捏成形的酌扣1至8分.质感(35分):选料精致,火候得当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软,酥,脆,滑,松,糯,爽等特点.不符合要求的和使用别人原料的,酌扣1至10分.由于失误造成生,糊,不能食用的整个品种不予评分.色泽(20分):色调匀称自然美观,符合成品本身应具有的洁白,金黄,透明等色泽.不符合要求的酌扣1至5分.营养卫生(10分):讲究原料搭配,注重营养;讲究个人卫生,场地卫生及器皿卫生.不符合要求的,酌扣1至6分.不能食用的,整个点心不予评分.西餐热菜：
一、要求
①参赛品种应能表现原辅料搭配和烹调技巧，制作出色、香、味、质、营养等俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生，有鲜明风味特色的热菜菜肴；
②参赛作品要求做成10人量一份（供评委观评）和2人量一份，并备有菜品卡（注明菜品名称、主料、配料、加工工艺及菜品供量单）；
③菜肴的主要原料自备。
二、评分标准
热菜按味感、质感、观感、营养卫生、创意等五部分评分，满分为100分。①味感（30分）：调味适当，口味纯正，主味突出，无焦煳味等其它异味。由于原料变质、调味失当不能食用的，整菜不予评分；
②质感（30分）：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、脆、软等特点。由于失饪造成生、煳不能食用的，整菜不予评分；
③观感（20分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；
④营养卫生（10分）：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人造色素和不可食用物品，讲究餐具盘饰清洁卫生。不能食用的，整菜不予评分；
⑤创意（10分）：体现丰厚的饮食文化底蕴，菜品设计构思新颖，用料和味感、质感、观感俱佳。
西餐面点
一、比赛要求
①不得使用色素,不须装饰;盘子规格统一 ②参赛主要原料由主办方提供 ③每道面点只限制作一次 ④赛场提供常规设备用具
二、评分标准
从成品的造型,质感,色泽,营养卫生,创新等方面进行认定.造型(35分):形态优美自然,平滑光润,规格一致;层次清晰,花纹细腻匀称
质感(35分):选料精致,火候得当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软,酥,脆,滑,松,糯,爽等特点.不符合要求的和使用别人原料的,酌扣1至10分.由于失误造成生,糊,不能食用的整个品种不予评分.色泽(20分):色调匀称自然美观,符合成品本身应具有的洁白,金黄,透明等色泽.不符合要求的酌扣1至5分.营养卫生(10分):讲究原料搭配,注重营养;讲究个人卫生,场地卫生及器皿卫生.不符合要求的,酌扣1至6分.不能食用的,整个点心不予评分.
烹饪专业技能大赛总结 职业学校烹饪专业技能大赛篇二
汽车专业技能大赛总结
为营造健康、向上的校园文化氛围，促进校风建设及学风建设，大力推进我校德育工作，建设和谐校园，践行北京精神，我校于2012年5月16日至6月20日举办了第十三届校园文化节。我专业组织了汽车专业技能大赛，本次大赛以汽车发动机汽缸盖拆卸与安装为比赛内容，保持理论并联系实际为基础，以考核专业知识和操作技能为重点，促进全体学生提高岗位技能为目的。全体参赛选手以饱满的热情，积极进取的精神积极参加大赛，充分展现了每位参赛选手善于学习、勤于钻研、敢于吃苦、积极向上的良好精神风貌和过硬的技术素养。
一．以技能竞赛为手段，实现教育教学改革目的职业技能竞赛有助于推动职业教育教学改革,职业技能竞赛就如一个风向标，竞赛中所体现的对选手能力和素质的要求，可以引导专业教育教学改革。技能竞赛一般是以项目和任务为载体进行，注重对学生根据实际工作任务和工作情境，利用已掌握的技能解决问题能力的考察。这就要求在课程实施过程中以项目或任务为载体来选取所需要的知识和技能。在教学中将理论和实践相结合，做到做中学，学中做，提高学生解决实际问题的能力；技能竞赛重在对学生实践能力的考察，同时也需要有一定的理论基础知识，这就要求职业院校在教学中要注意理论与实践的比例，重视实践的同时也不能忽视理论的教学；此外职业技能竞赛既考查选手的技能水平和应用技能解决问题的能力，也考查他们的身体素质和心理素质，这就要求既要注重对学生职业能力的培养，也要关注学生综合素质的培养。
二、以技能竞赛为契机，实现提升教师教学能力的目的竞赛成绩要从平时的教学抓起，而这与教师的教学理念、自身的技能水准和指导方法息息相关。职业技能竞赛体现出的对职业教育的先进性、实践性、综合性要求有助于教师更新教育理念，不断提升自身的技能水平和综合素质，改进教
学方法，强化对于学生实践能力的培养。同时，一个职业竞赛项目往往不止涉及到一门课程、一个专业，因此需要老师之间的跨专业合作，形成指导团队，这一过程对于增进教师之间的专业理解和认同，产生跨专业的新理念、新思想有积极的推动作用。
三、以技能竞赛为引导，实现于激发学生学习兴趣，提升学生职业能力的目的我专业学生绝大部分都来自于此前教育阶段中成绩较差，升学无望者。在大多数人的传统观念中，他们是“失败者”，但实际上他们绝非是智力和能力不足。因此教师在教学中注意提升学生的自信和学习动机是非常重要的。在教学中有效地利用竞赛机制，通过竞赛参能够更好地调动起学生的学习兴趣，让他们在竞赛项目中增强自信，同时锻炼他们承受竞赛压力和挑战的心理能力。适当参与竞赛项目能够使学生更加明确自己的学习目的和学习任务，将心理活动最大程度地集中在能够完成竞赛作业的学习上。当学生意识到通过自己的努力学习可以更快地完成竞赛任务，取得好的竞赛成绩，从而增加学生学习的效率，提高学生自主学习的动机。当竞赛作业得到认可，就会进一步激励学生参与到下一次更难的任务中，这样达到不升学升能力的目的。
四、以技能为本位，提高学生就业能力；由小至大，积累竞赛经验
此次我专业技能竞赛项目依据职业技能考核的技术标准和要求设置，贴近职业技能考核环境，从而促进在专业教育教学过程中开展以职业技能考核为目标的技能培训，进而使学生普遍达到取得职业技能等级证书的能力，提高学生就业能力。在竞赛的组织形式上，以模拟全国、市级技能大赛的竞赛形式，使参加竞赛的教师和学生较为深刻的体会到技能竞赛环境，从而积累技能竞赛经验，为参加全国、市级技能竞赛做准备。
五、正确看待技能竞赛，避免竞赛负面影响
技能竟赛是促进教学、促进学生发展的一种形式，而不是目的。竞赛的结果固然重要，但是参与竞赛的过程本身对学生而言也是一种历练，可以从竞赛中看到自己的差距，还需要在哪些发面进行努力。但应该避免过于重视比赛结果，甚至用比赛结果代替对学生的学业评价，给学生的身心发展带来负面效应，应当正
确的处理竞赛与教育之间存在的矛盾关系，使竞赛回归教育。
根据此次技能竞赛过程，我们深刻认识到开展系列技能竞赛的重要性。为更加深入持久地开展系列技能竞赛、更加合理的利用技能竞赛，需要我们在逐渐开展系列技能竞赛的过程中建立比较完善的技能竞赛机制，以职业技能等级考核和企业实际工作要求为标准；以模拟全国、市级技能大赛环境为系列技能竞赛组织形式；以技能竞赛为手段，实现专业教育教学目的，引导学生正确看待技能大赛，从而推动我专业教育教学改革进程。
汽车专业
王恒超
2012年6月4日
烹饪专业技能大赛总结 职业学校烹饪专业技能大赛篇三
焊接专业技能大赛总结
各位领导、老师：
大家下午好！首先为本次参加技能大赛的老师和同学们表示衷心的祝贺，大家都不负校领导的厚望在本次技能大赛中取得了优异的成绩，下面我将参加这次技能大赛的备战过程和体会与在座各位领导、老师共同分享。
今年的技能大赛从备战到比赛，时间比较紧迫，但学校领导高度重视，在百忙之中多次亲临训练现场指导工作，共同商议集训计划，点拔训练方法，解决训练中所遇到的困难，组织召开了赛前动员会，为参赛选手们树立信心、鼓劲加油。
为了在短时间内完成训练任务，提高训练水平，我和郭文奇老师根据比赛项目的方案和规则，分阶段制定行之有效的训练计划，从备料，下料，打磨，焊接几个训练项目中开展层层选拔挑选出优秀的学生，利用课余和周末时间进行强化训练，同时，对每个比赛项目的完成情况及问题，进行总结分析，动态修订训练计划，保证参赛老师和学生完全掌握比赛所需要的项目。实现技能大赛成绩的突破，为学校争得荣誉。
在训练期间苏奋云，杨书琪表现尤为突出，不怕苦不怕累，对所学技术逐渐融入了自己的体会，在比赛中勇敢的突破自我，得到了评委老师的一致好评也为学校争得了荣誉。但在这次比赛中也存在一些不足之处，焊接技术必须是理论和实践相结合的，但我们在训练中对理论的研究不足，师生在理论比赛中都有失误，在今后的教学中我会加强理论教学，让学生能在理论的正确引导下内化技术的训练，其次是参赛师生在平时训练中已经掌握了相关的技能，但是在速度上尚有不足，我相信熟能生巧熟也能提高速度，技能训练也不是一朝一夕就能熟练地，要有持之以恒的精神，优化训练方法，多向其他学校学习先进的方法，进一步提高自己的技能水平。
最后再次感谢学校领导和其他各部门的大力支持，希望更多的老师和同学都能参与到这样的比赛中，为学校争得荣誉。
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2016.4.11
烹饪专业技能大赛总结 职业学校烹饪专业技能大赛篇四
烹饪专业技能培训总结
2015年8月2日至2015年8月9日，我参加了烹饪专业技能培训班7天的培训，这次培训班是由省教育厅委托省职业技术教育学会、省教学研究举办的。在这次培训中有针对2008年全国中职烹饪技能大赛的总结；有中国烹饪大师的示范；有专业技能训练的交流；有我们学员的实践操作；更有对2009年 省职业学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能 培训是以提高教师技术理念为中心，以发展教师的业务水平为目的的一种行之有效的继续教育手段。与其他培训形式相比较本培训时间、地点更集中，培训的目的更明确，培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和知识结构，有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此，这次技能 培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。
此次技能 培训的时间虽短，但内容安排紧凑、形式多样，得到了很好的效果。由于各位烹饪大师精心准备，省教育厅的高度重视，全体培训学员的大力配合，此次技能 培训进行得非常顺利。几天的学习，大家认真倾听，认真记录，认真思考，孙老师、周教授等对烹饪技能大赛规则要求的解读，以及各位专家，教师对烹饪的发展、技能的训练、经验交流使大家在较短的时间内获得更多的信息，实现了资源共享。相信每一位老师无论在大赛要求、教育理念、教育传授技能方法，还是对菜肴盛器、原材料的理解上都有了进一步的认识和提高，都有了不小的收获，这必然为今后的烹饪教育教学工作积累了宝贵的财富。“学然后知不足，教然后知困”。古人在一千年前就告诉我们要学会反思。七天培训中各位老师虽然有了一定的收获，但这远远不够，因为你所听到的是别人的先进理念，丰富的技术经验都不是你的，或者说还只停留在理论层面，没有落实在你的教学实践中，所以我不仅仅是做好笔记，而是听完后还要认真反思，从各位专家、大师身上学到了什么？适不适合自己？为什么把烹饪 中的训练看作是日复一日的重复劳动，总是抱怨工作繁重，学生不好教而别人却能把教学当成一种享受，为什么有的老师工作时间没有你长也可以达到相对较高的教学水平？你的教学有哪些优点？你的哪些做法是可以肯定的？更多的是你有哪些做法是与新理念、新观点不相符的，需要改进的，怎样去改进？可见反思即是对你自己的肯定，同时又是挑你自己的刺，大家应该有挑战自我的勇气，有追求完美的精神和行动，这样才能使自己以后的教育、教学更完美。职业学校专业技能发展是目前职业教学的共同课题，它是指我们专业教师个人不断发展的过程，本质上是个人成长的历程，是教师不断接受新知识和增长专业业务能力的过程，但从表面上讲是对每个学生的成长、成才的一个必要的保障，现在教育部提出“普高有高考，职教有大赛”，把职业学校的技能比赛提高到了和高考同一的水平线。对我们职业学校有了一个发展的空间，对职业学校的学生有了一个进上步提升的机会。
经过这次技能 培训，应怎样来做好以后的大赛？怎样来教育我们中职的学生？个人总结如下几点：
1、提高自身职业素质、技术水平
古往今来，对教师这一职业都具有双重的要求，即“教书育人”。“其身正，令而行，其身不正，虽令不从”。“不能正其身，如何正人”？教师的一言一行、一举一动都将对学生起着潜移默化的作用，教师的高尚情操，人格魅力等因素将会对学生起着终身的影响。因此，教师的职业道德将会成为教师专业化发展成败的关键。教师自身技术水平的提高直接影响着学生的发展，教师的专业技术水平的不断提高对学生有着不可忽视的作用，怎样来提高技术水平？这次 培训就给了我们一个很好的机会，认识了很多的烹饪老师、烹饪大师，以后多多的交流，共同的探讨，那么在我们的技术水平上肯定会有提高。
2、提高教学能力
在教学活动中，需要教师具有良好的教学能力，其中包括教师要有很强的语言表达能力，在教学炽能主题鲜明，做到技法、手法简明扼要，富有条理，把技术尽可能有效的教给学生。教师还要具备对专业理论知识的组织处理方式，选择恰当的教学方式，使学生理论联系实践有效的提高学生的技术水平。
3、制定发展规划
人生要有规划，工作也要有计划，教师要根据自身的情况确定专业领域和岗位，树立专业认同感，给自己作出发展的合理规划，这样才有专业发展的意识和追求，发展才有方向和动力。当然这个规划不是终身的一成不变的，而应该有阶段性的自我设计、自我发展步骤。
4、进行教学反思
能否进行教学反思是一个教师的进取心、责任心、勇气和意志力的表现。不 2 难想象一个缺乏进取心，沉于现状的教师是不能对自己的教学行为进行长时间和有效的反思，通过反思可以对自身的教学行为和学生的学习进行系统、深入的研究。写到这里，使我想起了今年的全国中职学生烹饪大赛，在这次大赛中我有幸担任了 省热菜组教练，我指导的学生中有一位是我05烹饪班的学生，这位学生从选拔到进入省队吃了很多苦。训练中，我们也不时的定菜、设计、换菜，最后定下的当时紧贴奥运主题的“鸟巢祥瑞双味鱼”和冷拼“秋色双鹭”，在比赛时，当这两个菜出现在展厅时引起了全场的轰动，中国烹饪协会副会长孙应武老师专门到评委室叫来全体评委们点评：“这是一幅国画”。但令我们遗憾的是取后只得了冷拼铜牌、热菜优胜奖。后来从菜肴的制作以及用料方面、菜肴的设计、盛器方面、菜肴的要求等方面都作了较全面的反思，看到了很多的不足之处。我相信通过努力以后会有更大的进步的。
培训已经结束，周教授说的：“做好烹饪要有不断更新的理念和烹饪原料的新元素”。现在这句话还不时的在我的耳边回荡。周教授认为在6、7十年代，烹饪主要考虑的是可以食用，可以吃饱肚子，8、9十年代是向着好吃、吃好，到现代烹饪已经达到了一个顶峰，向着营养、艺术靠近。所以我们应随着时代的发展，烹饪理念要不断的更新。我本人也要在平时学习教学的基础上加上自己敏锐的思考，做出自己的风格，我想这样才是有意义的才会起到学习的目的。
2015年9月26 3
烹饪专业技能大赛总结 职业学校烹饪专业技能大赛篇五
2015中餐烹饪类技能大赛总结和建议
上周我校参加了2015年济源中等职业教育技能大赛中餐烹饪类的比赛，通过本届大赛的举办，进一步促进了职业学校教育教学水平的不断提高，推进了“理论与实践、教学与管理、学习与工作、技能与素质、就业与创业”相结合的一体化教学改革，加快了双师型队伍建设，营造校园育人文化。
一、备赛中存在的问题
1、准备时间短：具体训练时间不到一周，学生基本功不够扎实。
2、实习设施不到位：油烟排不出去，菜墩不平整。
3．教师的水平成为提高技能成绩的瓶颈，虽然教师都很努力，但离参加省赛获一等奖还有差距。
二、下一步工作思路
1、提前挑好学生，利用平时时间开始训练。
2、增强师资力量，培养与引进“双师型”教师，加强实训指导教师的教研活动，是中职学校质量强校必要条件。因此，必须加强对实习指导教师的培训，积极为实践教学的学习和研究搭建平台。
3、指导教师在训练方法上下功夫，不断优化训练方法，探索出一套行之有效的训练方法，在“巧”字上突破，做到事半功倍。
三、对组织技能大赛相关工作的意见、建议
1、希望以后能多组织一些兄弟学校之间的交流学习。
2、比赛前应充分做好准备，各种问题都应想在前面，应考虑周全，细致一点。
通过举办的技能大赛，进一步激发了学生专业技能学习的兴趣，提高了学生综合素质，以赛促学，以赛促教，以赛促改，营造学生学技能、比能力的良好氛围，从而全面提高学生的职业素质和技能水平，培养合格的技能型人才。通过本次大赛，我们认识到了自身存在的不足，接下来我们将会更加努力，克服存在的问题，以更饱满的精神面貌迎接新的挑战！
