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面点厨师岗位职责流程篇一
编号：fs-zd-04017
面点厨师岗位职责
pastry chef post duties
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
[层级关系]
直接上级:面点领班
直接下级:无
[岗位职责]主要负责各种中式布点为及风味小吃的制作。
1.负责各种面点及风味小吃的制作。
2.按比例配制食品，控制食品成本。
3.从领班接受提货单，提取每天制作面点所需原料。
4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。
5.把当日所剩面点制品按要求放入冰箱或指定地方。
下班后关闭工作区域内设备的开关。
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面点厨师岗位职责流程篇二
面点领班及面点厨师岗位职责
一、面点领班
(一)层级关系
直接上级：厨师长
直接下级：面点厨师
(二)岗位职责
督导并带领面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。
(三)工作内容
1.按规格和标准制作各类中、西式面点；
2.正确保管食品的原料、半成品和成品；
3.正确维护保养厨具设备；
4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
二、面点厨师
(一)层级关系
直接上级：面点厨师
(二)岗位职责
根据服务程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。
(三)工作内容
1.按规格和标准制作各类中、西式面点；
2.正确保管食品的原料、半成品和成品；
3.正确维护保养厨具设备；
4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
面点厨师岗位职责流程篇三
面食厨师岗位职责
为全面执行酒店工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：
1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。
2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。
3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺
开水后下锅。
4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种
原料、调味品。
5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。
6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工
作。
7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。
8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。
9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台
光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。
10.作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止
触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。
11.有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。
12.接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。
面点厨师岗位职责流程篇四
面点厨师岗位职责
1面点厨师在厨师长的带领下，负责各种面点的加工制作。
2服从领导安排及督导。
3负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品，能够制作各种面食。
4及时向厨师长汇报面点间的食品储存量，协助领班制定食品、原料采购计划。
5严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，保持工具清洁，摆放整齐。
6当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。
7负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。8按照要求比例配置食品，控制食品成本。
9下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。
10积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。
