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餐饮采购人员岗位职责篇一
【篇1：餐饮采购员工作职责】
西水湾大酒店采购程序
一、食品采购：
1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；
2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；
3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；
4、糖、饮料可每15天进货一次；
5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；
6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；
二、食品请购：
1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购； 2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；
3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；
4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；
三、定价：
1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；
2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上；
四、采购：
1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买； 2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；
3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应； 五、退、换货：
1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；
2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；
3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；
六、新货物料样品签定：
1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部； 3、总厨认可后，交采购人员办理；
七、物资采购：
1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况； 2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理； 3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。
【篇2：餐饮采购部门工作职责】
采购部门工作职责
一、向总经理负责，执行总经理指示。
二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略
1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。
2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。
三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购
1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。 2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。
3、保证供货及时性。
4、减少原料的差额比率，降低运输成本。
四、建立供应商管理机制
1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。
3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价
格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。
4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。
五、供应市场制定分析、评估
1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。
2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。 3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。
六、执行公司的办公制度
【篇3：餐饮采购员岗位职责】
餐饮采购员岗位职责
一、树立全心全意为餐厅服务的观念和采购无小事的思想。
二、责任心强，熟悉采购业务，严格按要求保质保量、按时完成任务。
三、深入了解市场供求信息，广开采购渠道，确保采购物品的物美价廉，努力降低采购成本，杜绝损失。
四、自觉抵制不正之风，杜绝私下交易中的损公肥私现象。
五、实行采购回避制度，凡与亲属、朋友进行业务交往要回避。
六、完成领导交办的其他工作。
餐饮采购人员岗位职责篇二
采购部门岗位职责
【篇1：采购部岗位职责】
xxx公司
采 购 部
岗 位 工 作 职 责
编制：xxx 审批：
日期：2011-
4采购部岗位编制 1、部门规划职责
（1）负责部门的相关方案拟定、检查、监督、控制与执行。
（2）负责结合公司营销与生产方面，来编制本部门的年、季、月度的工作目标与采购计划。（3）负责按公司的中长期战略规划、结合生产经营计划，制订公司采购方面组合的策略方
案与执行。
（4）负责定期按销售、生产等相关部门报表统计数据与公司年度发展计划作出分析，总结
经验并制定年度采购方案与汇报工作。
（5）参与公司的经营管理委员会工作，提出相关改制方案及建议。2、采购管理职能
（1）
组织跟踪、研究、调查市场的相关动态，同行主要竞争对手的战略动态，并结合公司的采购情况与投资发展战略方案向投资中心提出建议，并上报总经理处。
（2）（3）（4）
负责公司整体物流、物控方面的方案建议与执行。
负责按各部门报批需要采购相关物资，及时采购到位，以免影响生产的进度。完成上级领导交办的其他相关事务。
部门岗位说明书
【篇2：采购部门工作职责】
采购部门工作职责
一、向总经理负责，执行总经理指示。
二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略 1、充分跟研发部和生产部进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行
详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。
2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。
三、根据研发部和生产部的要求及时实施采购
1、根据研发部和生产部报批的《采购需求报批单》实施采购。
2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。
3、保证供货及时性。
4、减少原料的差额比率，降低运输成本。
四、建立供应商管理机制
1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。
3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价
格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。
4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。
五、供应市场制定分析、评估
1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。
2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。 3、定期在港口或原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。
六、执行公司的办公制度
【篇3：采购员岗位职责及任职要求】
采购员岗位职责及任职要求
一、采购员资历要求：
1、中技以上学历或相关采购工作一年以上经验。
2、有较强的谈判沟通能力，熟悉电脑操作，熟悉相关采购常识。 3、有一定的成本概念，工作责任心强，具备良好的职业道德。
二、采购员工作职责：
1.采购员在接到《生产工令单》后，先预审并详细分解订单的内容，协助物控部
做好采购计划，确保采购计划下达的准确性； 2.采购需求计划下达后，应对其进行审核。审核无误后及时下采购订单，确保采
购材料的正确，满足生产要求；
3.随时了解库存材料情况，与仓管员经常沟通，防止物资积压，对长期积压的物
料应进行复核，根据工令单的品质要求，尽量启用积压物料，无法把握的物料可申请填写《库存利用确认申请书》，由工程技术品质部门确认使用；
4.采购人员对本身所负责采购的材料要有较深的了解，专业技术知识要不断的提
高业务能力，确保品质的稳定性，维持生产正常进行。如接到品管部门的《品质异常处理报告》，应及时通知供应商进行处理，并跟踪到料时间，避免耽误生产，影响交期；
5.随时了解生产情况、物料供应情况，对在生产过程中有异常现象发生的物料应
及时处理，做好桥梁工作，确保生产不断料，减少误工经济损失； 6.不断开发新的供应厂商，并对其进行定期评估，采购物品坚持物美价廉，择优
选用的原则。维护公司利益和声誉，不谋私利，严格遵守财务制度，遵纪守法，不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动；
7.严格遵守公司各项规章制度，服从采购经理分工安排，严格执行采购部职责，有条理的做好本职工作，争创新优势。8.提供更多采购入门培训，欢迎咨询！
餐饮采购人员岗位职责篇三
采购部门岗位职责
为了以最低的库存保障生产的畅通，结合本公司实际情况，通过对采购
过程进行有效控制，确保产品的原料、物料、零件等一切与生产相关的采购业务满足本公司的生产要求，特制定了部门岗位职责，望本部门全体同事共同遵守：
1.了解所负责物料的规格型号，了解相关物料的市场来源，熟悉所负责物料的相关标准及市场价格。
2.
3.认真贯彻执行公司采购管理规定，努力提高自身采购业务水平。 按时按量按质完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场，货（价）比三
家，选择物美价平的物资材料，完成下达的降低采购成本的责任指标。在保证正常供应的基础上考核其他供应商，增加渠道供应。
4.负责与客户签订采购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货
或索赔款项。
5.严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书
或当场（委托）检验。协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。
6.选择新的合格的供应商之前，应充分了解供应商的资质，要求对方提供营
业执照、生产许可证、税务登记证等证明材料。
7.
8.负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。 收集一线商品供货信息，对公司采购策略、产品原料结构调整改进，对新
产品开发提出参考意见。
9.采购部内勤建立完整详实的电子台账和纸质台账，每月核对采购账目及应
付货款，及时与财务、生产部门沟通，协助财务部做好对账工作。填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告。
10.采购部门领导对零部件及个别辅料进行定点采购的选择应进行核实，减少
出车采购的次数，尽量要求送货上门。
11.做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴公司，遵守国家法律，不构成经济犯罪。
12.完成采购部部长临时交办的其他任务。
新乡市惟德化工有限公司
2013-4-12
餐饮采购人员岗位职责篇四
采购部门工作职责
一、向总经理负责，执行总经理指示。
二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略
1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。
2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。
三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购
1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。
2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。
3、保证供货及时性。
4、减少原料的差额比率，降低运输成本。
四、建立供应商管理机制
1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。
2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。
3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。
4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。
五、供应市场制定分析、评估
1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。
2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。
3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。
六、执行公司的办公制度
