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总结是一种自我激励和自我评价的方式，通过总结可以激发我们的自信心和积极性。在撰写总结时，应该清晰地阐述自己的观点和结论，同时注重合理的论证和论据支持。在下面给大家整理了一些关于总结的名言警句，希望能激励大家更好地总结自己的经验和收获。
员工饭堂管理规定最新篇一
公司为了加强对饭堂管理力度，杜绝铺张浪费、爱清洁、讲卫生、讲文明就餐，特制定以下规定：
一.办公室人员从三月一日起，挂牌登记就餐，就餐标准与原来一样，中餐、晚餐。中餐、晚餐个人每餐支付3元，领取工资时缴交，余下由公司负责。
二.员工领膳就餐时，不得在食堂内发泄个人情绪或高声喧哗、嬉闹，严禁带外人到员工食堂就餐，餐具要轻用轻放。
三.讲究卫生，残食剩喳不准乱丢乱倒，应到指定地点倒放，勤俭节约、酌量盛饭，不准浪费食物、纸巾、牙签等。不得将餐具、食品、饭菜拿出饭堂。(除当值人员及伤、病员外)
四.如有特殊情况、假期、公事等，应预先挂牌登记，并与管理人员打招呼,说明情况。
以上各项，请互相知照执行。
1.目的
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
2.适用范围
本管理制度适用于所属各部门员工。
3.职责划分
3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
4.基本内容
4.1员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
4.1.1员工餐的餐食规格
根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)
4.1.2餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。
4.2员工餐的费用及质量控制
4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
4.2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
4.3员工餐的'质量要求
4.3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
4.4用餐时间、地点及方式
4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。
b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。
4.4.2用餐方式
a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。
c、员工应依次排队领取食品。
4.5员工食堂的管理规范
4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。
4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
4.5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
4.5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
4.5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
4.5.8节约用水，做到人走即断水。
5.解释权
本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。
6.施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
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员工饭堂管理规定最新篇二
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。
第二条制度概要。
本制度规定了食堂的工作资料和要求等资料。
第三条管理职责。
1。行政部经理负责监督食堂的日常工作。
2。行政部后勤主管负责食堂的日常运作。
第二章工作职责。
第四条行政部经理。
1。负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
第五条后勤主管。
1。负责对食堂的日常管理;。
2。负责对每日菜品质量的跟踪;。
3。负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;。
4。负责组织食堂每月的盘点;。
5。负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
第六条厨师。
1。负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);。
2。负责验收采购人员所采购的物品;。
3。负责每日对饭菜的具体操作;。
4。负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划;。
5。负责每日食堂工作的综合安排。
第七条帮厨。
1。负责菜品的切洗;。
2。负责厨房的卫生打扫和清洁;。
3。负责餐具的清洗、消毒;。
4。协助厨师作好食堂供餐工作。
第八条清洁员。
1。负责餐厅卫生打扫与清洁工作;。
第九条食堂采购。
1。负责对食堂物资的采购。
第三章细则。
第十条食堂供餐标准。
中餐：元晚餐：元。
其中午餐由个人刷卡就餐(元份)，晚餐由公司免费供给。
第十一条食堂供餐时光：
1。中餐：12：00—12：30(其中办公楼管理部门12:15就餐)。
2。晚餐：17：30——19：00。
第十二条食堂人员工作要求：
1。上班时光食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。
2。食堂工作人员须坚持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。
3。食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4。工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5。下班前要锁好柜子，关掉门窗，检查火种是否熄灭，关掉煤气、电源。
6。食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
第十三条食堂卫生环境要求：
1。食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2。食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3。食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
4。食堂内部地面、工作台面每一天清洗三次以上。
5。食堂外部环境每一天清扫四次，员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。
6。定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。
7。泔水桶每一天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
第十四条安全管理。
1。未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。
2。厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
3。厨房设置灭火器。
4。厨房及就餐区严禁吸烟。
5。使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
6。食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
7。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
1。各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。
2。食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票(卡)打饭。
3。公司员工应按照公司规定的时光就餐，禁止提前就餐。
4。员工应礼貌就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。
5。员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。
第十六条食堂采购、领用和报销：
1。行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。
2。采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
3。采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。
4。采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。
5。每一天午时食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情景，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
员工饭堂管理规定最新篇三
为方便职工，体现本单位对职工的关心，特设立职工食堂，为职工供给工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
（一）、采购及存储制度。
1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。
2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂。
4、食品存放冰箱或冰柜时光不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜供给给员工和客户。
（二）、卫生管理制度。
2、工作时光必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位。
（三）、就餐管理制度。
1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。
2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物。
3、就餐人员必须按自我的饭量盛饭，杜绝浪费现象。
4、食堂内要做到礼貌用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
5、就餐后，必须将自我碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。
6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿。
7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排。
（四）、安全制度。
1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。
2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。
3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关掉电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。
以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不贴合规定的，违者发现一次经济处罚50—100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。
员工饭堂管理规定最新篇四
一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节俭、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。
三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生贴合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。
四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。
五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每一天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。
七、每30日进行盘点，定期公布帐目，理解员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。
八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
九、炊事员负责职责区域(门前、澡堂、水池)卫生。
十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和职责区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行奖励1000元月，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。
员工饭堂管理规定最新篇五
1、所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。
2、衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时光穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
5、发现自我染病须及时报告，暂停工作。
二、食堂食品卫生。
1、蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。
2、蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。
3、肉食、鱼类等要坚持鲜活。
4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
6、剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。
7、过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。
8、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
9、包装食品必须标识清楚，贴合检验合格规定标准。
三、
食堂餐具卫生。
1、打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。
2、用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。
3、用餐前食具要集中整齐摆放，坚持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。
四、厨房卫生。
1、砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每一天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。
2、切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。
3、洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉竈等每一天须保证清洗干净。
4、油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5、异常注意清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
五、餐厅卫生。
1、地面须坚持无垃圾杂物，无积水，干净清爽。
2、桌面台凳于餐前、餐中、餐后均要及时清洁，坚持干净无尘。
3、墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁。
4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。
5、专人负责回收食具，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。
管理制度。
1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。
2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查资料：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究职责。
6、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
7、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。礼貌服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
8、遵守财经纪律。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
9、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，理解员工的监督。
10、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
11、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
12、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
13、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时光，按时开膳。每一天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
14、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
15、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
员工饭堂管理规定最新篇六
（一）食堂环境要整洁有序。
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要坚持阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
（二）餐厅设备要洁净消毒。
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。
3、板、刀具使用后要消毒存放好。
（三）从业人员要健康卫生。
1、所有食堂从业人员均要持证（健康证）上岗。
2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情景重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。
（2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕。
吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
（四）食品要确保安全卫生。
1、严格把好采购关。大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不贴合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品必须要彻底，并分池清洗，分筐摆放。
3、加工时用具要消毒。
4、加工食品必须做到熟透。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
（五）管理监督要严格有力。
1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入灶房。
3、定时对食堂人员进行职业道德和法制教育，并安排必须时光进行食品卫生知识学习。
二、职工食堂工作人员卫生要求。
1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换衣服）。
3、工作前、处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手方可进入食堂操作间。
7、不得应对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、建立健全有序有食品采购、验收要求。
1、食品采购定人、定责、定岗，每一天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点不定价的原则，关注市场行情。
3、采购的食品必须贴合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
4、严禁采购以下食物：
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，包含毒，有害物质或被有毒污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格猪肉类及制品。
三是超过保质期或不符全食品标签的定型包装食品。
四是其他不贴合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。验收时由专职验收员和食堂厨师双方验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、额等项，并签意见和验收人的名字及日期。对肉类、乳制品、酒类、腐竹、调味品及食品添加剂等，必须向被购入方索取品检验合格证或食品卫生检验合格证，对不合格产品一律拒收。
四、餐饮具消毒卫生制度。
1、餐饮具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作。
2、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贴合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须贴合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、餐饮具消毒有专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记。
五、仓库巡检制度。
1、食品必须经验收合格后，方可进入食堂仓库。
2、食品进入仓库必须登记齐全。
3、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期的食品。
4、每种食品必须挂食品标牌，并注明相应项目。
5、食品仓库应当坚持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
6、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。并做好进出食品记录和卫生工作。
7、剩下食品必须冷藏时光不得超过24小时。用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，坚持清洁。
六、预防食品安全事故发生的相关规定。
1、职工食堂不准出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊等现象，一律予以销毁杜绝出售。
2、入口食物一律要烧熟煮透：
（1）肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动，保证食品受热均匀；
（2）烧菜时不贪图生嫩，杜绝外焦里生，油炸或烧烤类食品要防止大火过旺。
（3）防止烧煮时光过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。
（4）严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，异常对手工操作过程食品，对加工的刀、砧板、抹布、容器应生熟分开。
（5）工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），尝味时不用勺子。
（6）严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。
（7）不允许从业人员带菌毒接触食品。
（8）夏季不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。
（9）不售未经检验及病死的牲畜肉。
（10）加工食品时杜绝使用国家明令禁用的食品添加剂；对于可使用食品添加剂在使用时要严格按照《gb_2760-_食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》的规定进行使用。
员工饭堂管理规定最新篇七
为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅管理制度如下：
一、餐厅管理方式。
1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司供给现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情景进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置。
职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
每一天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情景进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。
7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。
8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每一天必须坚持打扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以处罚。
9、节俭用电，节俭用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。
10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，礼貌服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。
11、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。
12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。
13、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定"，不得违反或随意更改。
员工饭堂管理规定最新篇八
本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。
3。1食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时光内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能坚持良好的工作状态。
3。2食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。
3。3食堂工作人员要热情、礼貌的接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。
3。4食堂负责为每位员工供给餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。
4。1食堂要每日清扫，坚持环境卫生。
4。2用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。
4。3非工作人员严禁进入配餐室。
4。4要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等整洁、有序。
4。5餐饮公司负责供给清扫餐厅所需洁具和消毒用品。
5餐饮公司工作人员个人卫生管理。
5。1要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。
5。2不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。
5。3工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。
5。4每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。6员工就餐管理。
6。1公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。
6。2就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。
6。3就餐人员必须按自我吃饭的食量盛汤和主食，不许故意造成浪费。
6。4食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到礼貌用餐。
6。5在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。
6。6就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。
7设施管理。
食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。
8。1每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。
8。2人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。
8。3总经理办公室每三个月对餐饮公司给予结算。
9防盗安全管理。
9。1严禁随便带无关人员进入食堂。
9。2食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
9。3食堂负责人要经常督促、检查，做好防盗工作。
10监督管理。
10。1工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。
10。2设立职工食堂员工意见簿，工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。
11本办法自2010年6月1日起实施。
1检查和维持就餐秩序;。
6负责职工餐厅工作人员的业务监督、指导;。
7:按工作程序做好与相关部门的横向联系，及时对合理提议进行处理;。
8完成上级主管临时交办的其他任务;。
员工饭堂管理规定最新篇九
1。厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商供给食材。
2。厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。
3。厨师长必须在员工就餐时光前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。
4。厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。
5。厨师长需坚持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
6。由于公司不供给夜宵，研究到员工需求，公司在食堂大厅供给了炊具，有需要员工可自我动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
7。注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时光为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。
8。餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管供给就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。
9。公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司供给20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。
10。爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情景追究职责人的赔偿职责。
11。餐后请自觉清洁餐桌，坚持良好卫生习惯，离开时关掉食堂电风扇，节俭用电。
12。节假日食堂不开伙，大厅能够供给给大家自行使用。
13。生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!
