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农产品加工及贮藏工程学科源于1986年创办的农畜产品加工专业，2003年设立硕士点，是江西省“十五”和“十一五”重点学科。现有导师13人（博士生导师2人），其中教授（含研究员）9人，副教授4人；具有博士学位6人；江西省主要学术、技术带头人2人，江西省高校学科带头人4人，江西省高校骨干教师1人。
农产品加工与贮藏工程设3个研究方向，分别从事农产品资源开发利用、农产品加工原理与技术、农产品贮藏原理与技术的研究。目前在校硕士研究生39人。
近几年承担国家、省级课题40余项，获得发明专利3项，完成省级科研课题25项，横向科技服务几十项。获江西省科技进步二等奖及其他科技成果奖17项，发表论文140余篇。
学科点设有3个专业实验室、中心实验室、植物资源开发利用实验室和校内教学实训基地，实验室用房3000 m2、基地用房1000 m2、仪器设备总值463万元。设施齐全、装备先进。实验仪器设备738 台，其中10万元以上设备10台套，仪器设备完好率达95%，利用率达到98%。拥有高效液相色谱仪、气相色谱仪、物性测定仪、流变仪、逆流色谱、果蔬保鲜梯度冷库、全自动发酵罐、超声波循环提取机、全自动凯氏定氮仪、喷雾干燥塔、超微粉碎仪、微波萃取仪、超临界萃取、柱层析系统（中试）、乳品生产线和啤酒生产线等先进的大型仪器设备和紫外分光光度计、酶标仪、摄影生物显微镜等仪器设备。
重视对外交流与合作，先后接待十几个国家和地区的外宾参观考察和进行学术交流。与澳大利亚Charles Sturt大学、美国Longston大学、英国Manchester Metropolitan university建立了长期联系，同时更加强了与国内兄弟院校的学习、交流。
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