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  教研室目前共有教师17人,其中:教授3人,研究员1人,副教授10人,博士生导师3人,硕士生导师13人,具有博士学位的教师9人,具有硕士学位的教师6人。
 
  食品工艺教研室主要承担食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学任务。承担的主要课程有:果蔬加工工艺学、果蔬贮藏运销学、软饮料工艺学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学、天然产物提取工艺学、发酵食品工艺学、食品工艺学、淀粉工程技术、蛋白质工程技术、油脂加工技术、食品试验优化设计等共22门课程。
 
  科学研究主要形成了三个方向:以刘兴华教授为带头人的果蔬贮藏、果蔬加工、天然产物提取与新食品资源开发研究方向;以李志西教授为领头人的粮食、油脂与植物蛋白工程研究方向;以丁武副教授为领头人的肉、蛋、奶加工技术研究方向。形成了集果蔬加工、粮油加工、畜产加工为一体的现代农产品加工技术研究群。
 
  科研课题:本教研室承担了大量纵向及横向科研与开发课题,其中国际自然基金1项,国家科技部攻关重大项目2项,国家科技部“十五”重大科技专项课题1项、农业部科技跨跃计划项目1项、中法国际合作项目1项、农业部优质农产品基地建设项目1项、陕西省九五科技攻关项目1项、引进国际先进农业科技项目2项。项目经费总数达450余万元。取得国家发明专利5项,省部级以上鉴定成果12项。
 
  精品课程:《果品蔬菜贮藏运销学》2004年被评为校级精品课程,2005年被评为陕西省精品课程;《畜产食品工艺学》2004年被评为陕西省精品课程。
 
  食品工艺教研室近年来出版专著8部,主参编30余部著作和国家统编教材,其中主要有:果品蔬菜贮藏运销学、食品安全保藏学、果品蔬菜贮运学、畜产食品工艺学、食品原料学、食品工艺学导论、食品运销学、食品毒理学、果菜瓜贮藏保鲜、食品杀菌新技术、天然产物提取工艺学、花卉食品、食品试验优化设计等。近年来发表科技论文300余篇,SCIEI收录论文20篇,一级学报论文60余篇。
 
  办公地点:食品学院111室 联系电话:02987092940 87092486
 

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