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2003年4月正式成立旅游与环境学院，2006年，开设会展经济与管理本科专业，同年，获得旅游管理专业硕士学位授予权，至此，旅游管理专业的办学层次、办学水平迈上了一个新的台阶。2007年，新增酒店管理本科专业，这是1998年国家本科专业目录调整后第一个获准开办酒店管理本科专业的院系，也是当年唯一获准的院系；2007年旅游管理学科成为广东省重点扶持学科。2008年7月，旅游与环境学院分为旅游学院和资源与环境学院。新成立的旅游学院开设旅游管理、会展经济与管理、酒店管理三个本科专业，一个旅游管理硕士研究生专业，并拥有一个广东省重点扶持学科。学院现有教职员工34人，其中教师29人，教师队伍中有教授4人，副教授11人，博士7人，绝大部分教师都具有硕士以上学位。1人入选广东省高校第六批“千百十人才工程”省级培养对象；1人入选广东省高校第四批“千百十工程”之“千”的校级培养对象；2人入选广东省高校第五批“千百十工程”之“千”的校级培养对象；先后4人成为广东商学院优秀中青年骨干教师培养对象。不少教师从事过旅游企业的实际经营管理工作，具有丰富的实践经验。多年来，我院为广东及华南地区输送了3000多名旅游管理人才，目前在读本科生、研究生900余人，是国内目前旅游学科中本科专业最齐全，规模较大，办学历史较长，在全国有一定影响的旅游院系。
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