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广东海洋大学——毛伟杰
姓 名：毛伟杰 出生日期：1973年5月 职称/职务：副教授
通讯地址：广东海洋大学食品科技学院
电话：13189479035
E-mail： maoweijie@hotmail.com
教育背景：
1992-09-1996-08 黑龙江商学院 食品科学与工程系 大学本科（学士）
1997-09-2000-03 黑龙江商学院 食品科学与工程 硕士研究生（硕士）
2002-04-2006-03 东京海洋大学 食品生产学 3年 博士研究生（博士）工作工作简历：
1996-09-1997-08 黑龙江省纺织工业设计院助理工程师
2006-04-2006-09 东京海洋大学 食品生产学科特别研究员
2006-10-2008-05 大连民族学院 生命科学学院 食品工程系系主任，教师
2008-05-至今 广东海洋大学食品科技学院教师。
承担的主要课程：
主讲过：食品工艺学、食品化学、软饮料工艺学、水产品保鲜技术
目前承担的课程：海洋资源综合利用
参加的科研课题：
1. 国家自然科学基金项目：鲜切果蔬伤乙烯形成对酶促褐变的作用机理，2008-2010。
2. 大连民族学院博士启动基金项目：微波加热技术在鱼糜制品中应用的研究，2007-2008.
3. 共同研究项目： 利用微波对鱼糜制品进行加热的研究，2002-2004。
主要科研论文（第一作者）：
1. Gel strength of kamaboko gels produced by microwave heating. Food Science and Technology Research， 12（4），241-246， 2006. （SCI收录）
2. Mao，W.J.， Watanabe，M.， Sakai， N. Analysis of temperature distributions in kamaboko during microwave heating. J.Food Engineering， 71， 187-192， 2005. （SCI收录）
3. Sakai，N.， Mao，WJ.， Koshima，Y. Watanabe，M. A method for developing model food system in microwave heating studies. J.Food Engineering， 66， 525-531， 2005. （SCI收录）
4. Mao，W.J.， Watanabe，M.， Sakai， N. Dielectric properties of surimi at 915MHz and 2450MHz as affected by temperature， salt and starch. Fisheries Science， 69 1042-1047，2003. （SCI收录）
5. Mao，W.J.， Watanabe，M.， Sakai， N. Dielectric properties of frozen surimi at 915MHz and 2450MHz. Food Science and Technology Research， 9（4），361-363， 2003. （SCI收录）
6. 张守文、毛伟杰 改善荞麦-小麦混合粉流变学特性的研究，粮食及油脂， 1， 3-7， 2001.
7. 张守文、毛伟杰 荞麦-小麦混合粉流变学特性及应用的研究，粮食及油脂， 6， 2-6， 2000.
论著：
1. Sakai，N.， Mao，WJ. Infrared heating. In： Sun.DW （ed）. Thermal food processing.
Taylor & Francis group， New York. 493-525； 2006.
（学院办公室2008年11月17日录入）
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