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一、研究领域及特色
农产品加工及贮藏工程学科是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。其主要研究内容是：根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论；结合现代高新技术成果，研发各种食品；同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。
其研究特色为我国草原畜牧业地区乳、肉及其他特色农产品资源加工及贮藏的基础理论和生产技术研究。
二、研究方向
（一）乳品生物技术与加工工程
（二）肉品生物技术与加工工程
（三）植物资源加工与保鲜技术
（四）食品包装与储运
三、课程设置
农产品加工及贮藏工程学科硕士研究生课程设置
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类别
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课程编号
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课程名称
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总学时
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讲课
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实验
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学分
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开课
学期
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任课
教师
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开课单位
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学
位
课
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第一外国语
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90
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90
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|
5
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1~2
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外语学院
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|
|
自然辩证法
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36
|
36
|
|
2
|
1
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|
人文学院
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|
|
社会主义理论与实践
|
18
|
18
|
|
1
|
1
|
|
人文学院
|
|
|
高级生物化学及实验
|
54
|
|
|
3
|
2
|
|
生物学院
|
|
|
食品科学技术研究进展
|
36
|
36
|
|
2
|
2、3
|
靳烨等
|
食品学院
|
|
|
研究生班讨论
|
18
|
18
|
|
|
1~5
|
|
食品学院
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
必
修
课
|
|
高级食品微生物学
|
54
|
18
|
36
|
3
|
2
|
殷文政等
|
食品学院
|
|
|
食品加工新技术
|
54
|
54
|
|
3
|
2、3
|
范贵生等
|
食品学院
|
|
|
多元统计分析
|
54
|
54
|
|
3
|
2
|
|
理学院
|
|
|
分子生物学基础
|
36
|
36
|
|
2
|
2
|
尹俊
|
生物学院
|
|
|
第二外语（英语）*
|
80
|
80
|
|
2
|
2
|
|
外语学院
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
选
修
课
|
|
仪器分析
|
36
|
36
|
|
2
|
2
|
许辉
|
理学院
|
|
|
实验设计与论文写作
|
36
|
36
|
|
2
|
2
|
靳烨等
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食品学院
|
|
|
功能食品研究
|
36
|
36
|
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