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食品科学与工程学院是中南林学院经济林系林产品加工基础上发展起来的，1988年试办食品专业，2000年正式设置食品科学与工程专业，2002获得农产品加工及贮藏二级学科点，2005年获得食品科学二级学科点，2007年初食品科学与工程专业被国家教育部确定为国家特色专业建设点，2008年食品科学与专业教学团队被确定为湖南省优秀教学团队，2008年获得林业工程一级学科自主设置森林食品加工利用博士点、2009年获得食品科学一级学科点，2009年食品加工与安全农业推广硕士点，2010食品工程工程硕士点。现已形成了本科生教育、研究生教育为一体的综合性教育体系。
学院现设有粮油深加工与品质控制、森林食品加工利用、食品安全与检测、乳品科学与技术等4个学科平台和2个本科专业。拥有稻米及副产物深加工国家工程实验室、粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室、湖南省稻米深加工工程中心、湖南省高校产学研合作示范基地、湖南省研究生培养创新基地、长沙市食品质量与安全工程中心、长沙市稻米深加工工程中心。学院现有7200平米的实验办公大楼，除各教授实验室外，还有可容纳300人的报告厅、多媒体会议室、开放实验室等硬件设施。
学院师资力量雄厚，共有35名教职工，其中教授10人，副教授12人；博士生导师6人，硕士生导师20人，具有博士学位的教师达60%；享受国务院特贴专家1名；湖南省稻米深加工首席专家1名；湖南省科技领军人物1名；国家科学技术评审专家2人；湖南省121人才入选第一、第二梯队人才各1人；国家林业局技术带头人1人；湖南省普通高校学科带头人2人 ；学院于2008年获得湖南省首批优秀教学团队称号，食品科学与工程教研室获湖南省优秀教研室。
学院下设食品工程、食品质量与安全两个教研室，一个实验部及绿色食品研究所。研究领域涉及粮油产品加工理论与技术；果蔬产品加工、贮运、保鲜理论与技术；现代农林产品加工技术、装备和品质检测技术；天然生物活性成分的分离与应用技术；功能食品和新食品资源开发；果蔬食品的采后生理与分子生物学；食品化学、食品营养学和食品安全与质量控制等。学院的宗旨就是立足于中南地区农林业、林区发展的实际需要，倡导多学科之间的融合，为我国农林产品的加工业和食品业培养优秀的人才、提供先进的理论和技术。
学院现招收森林食品加工与利用工学博士生、食品科学一级学科硕士生、森林食品加工与利用工学硕士生和农业推广硕士生（食品加工与安全领域）和食品工程专业学位硕士生，招收食品科学与工程、食品质量与安全专业本科生，目前共有博士研究生、硕士研究生和本科生800余人。
“十一五”期间学院主持和参加的“十一五”科技支撑计划、 “863”计划、国家自然科学基金等国家级课题20余项，并承担了多项国际合作科研项目，到账科研经费5000多万元，获得国家科技进步二等奖2项，湖南省科技进步一等奖1项，教育部科技进步二等奖1项，湖南省自然科学二等奖1项，湖南省科技进步三等奖3项；申请国家发明专利100多项，其中授权50余项，发表SCI、EI收录论文80多篇；出版学术专著5部（本）。
学院在多年的发展过程中，与诸多国内外知名企业和院校形成了良好的合作与交流关系。目前与中粮集团有限公司、湖南亚华乳业公司、湖南唐人神集团、美国加利佛尼亚大学戴维斯分校、美国缅因大学、等保持着经常而广泛的交流与合作。
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