欢迎访问考研秘籍考研网!    研究生招生信息网    考博真题下载    考研真题下载    全站文章索引
文章搜索   高级搜索   

 您现在的位置: 考研秘籍考研网 >> 文章中心 >> 专业介绍 >> 正文  硕士初试大纲-化工学院-食品微生物学

新闻资讯
普通文章 上海市50家单位网上接受咨询和报名
普通文章 北京大学生“就业之家”研究生专场招聘场面火爆
普通文章 厦大女研究生被杀案终审判决 凶手被判死刑
普通文章 广东八校网上试点考研报名将开始
普通文章 2004年硕士北京招生单位报名点一览
普通文章 洛阳高新区21名硕士研究生被聘为中层领导
普通文章 浙江省硕士研究生报名从下周一开始
普通文章 2004年上海考区网上报名时间安排表
普通文章 广东:研究生入学考试2003年起重大调整
普通文章 2004年全国研招上海考区报名点一览表
调剂信息
普通文章 宁夏大学04年硕士研究生调剂信息
普通文章 大连铁道学院04年硕士接收调剂生源基本原则
普通文章 吉林大学建设工程学院04年研究生调剂信息
普通文章 温州师范学院(温州大学筹)05研究生调剂信息
普通文章 佳木斯大学04年考研调剂信息
普通文章 沈阳建筑工程学院04年研究生调剂信息
普通文章 天津师范大学政治与行政学院05年硕士调剂需求
普通文章 第二志愿考研调剂程序答疑
普通文章 上海大学04年研究生招收统考生调剂信息
普通文章 广西大学04年硕士研究生调剂信息

友情提示:本站提供全国400多所高等院校招收硕士、博士研究生入学考试历年考研真题、考博真题、答案,部分学校更新至2012年,2013年;均提供收费下载。 下载流程: 考研真题 点击“考研试卷””下载; 考博真题 点击“考博试卷库” 下载 

课程编号:860
 
  课程名称:食品微生物学
  一、考试总体要求
  掌握微生物的基本知识(概念、分类、形态结构、代谢、生长繁殖等),掌握微生物在食品制造中应用的基本理论,掌握微生物与食品污染、食品腐败、食源性疾病关系的基本理论。了解微生物的遗传变异及在基因工程中应用的基本理论。了解食品中常见微生物。掌握细菌及真菌的形态学检查、培养基制备、消毒灭菌、培养技术、生化试验、菌种保藏等基本方法。
  二、考试的内容及比例
  1. 微生物主要类群的形态和细胞结构(15%):
  掌握各种原核与真核微生物的主要形态特征,细胞结构和化学组成特征,能够根据菌体的形态和结构特征区分不同类型的微生物。
  2. 微生物的繁殖方式及生活史(5%)
  掌握上述各类微生物的一般繁殖方式和生活史。
  3. 食品中常见微生物的形态、生理生化特征(5%)
  掌握食品中常见细菌、霉菌、酵母的形态、生理和生化特征,它们与食品腐败、食品安全和食品生产的关系。
  4. 病毒(5%)
  了解病毒的形态结构、化学组成、增值方式和生活周期特点,了解病毒与食源性疾病的关系。
  5. 微生物的营养(5%)
  掌握微生物营养、营养方式和培养的基本概念;了解微生物培养基的制备和微生物的培养方法。
  6. 微生物的代谢(10%)
  对四种营养类型微生物的产能方式有概括的了解和比较。熟练掌握异养微生物通过发酵和呼吸产能的主要类型,具体代谢过程及特点,并能够运用产能代谢理论解释微生物与食品发酵的关系。
  7. 微生物的生长繁殖及其控制(15%)
  掌握微生物的生长规律和理论,掌握测定生长曲线、计算代时的方法;明确影响微生物生长的主要因素,了解微生物生长繁殖控制对食品安全的重要性。
  8. 微生物遗传(15%)
  了解微生物基因组及遗传物质的存在特点,掌握质粒的基本概念和特点;了解微生物基因突变的一般原因、类型和效应。掌握原核微生物基因重组的类型和具体过程。
  9. 微生物生态学与微生物分类学(5%)
  了解微生物在生态系统中的作用、微生物与生物环境之间的关系、自然界中的微生物分布。
  了解基本的微生物分类学概念,包括"种"的命名方法、分类单元、分类系统和分类依据等。了解伯杰氏分类系统、三域分类系统。
  10. 食品微生物与食品污染和腐败(5%)
  掌握食品腐败常见微生物、污染食品微生物的来源、微生物污染食品的途径、各类食品中常见的微生物污染、食品污染微生物指标、微生物与食品腐败的关系及食品腐败的预防、控制。
  11. 微生物和食源性疾病(5%)
  掌握食源性疾病的概念、分类、致病机理和常见食源性疾病。
  12. 微生物在食品生产中的应用(10%)
  掌握食品制造中常用的微生物种类及作用机制。常见利用微生物制造食品的种类。
  三、试卷题型及比例
  1. 选择题、填空题、判断题:40%。
  2. 简答题、论述题:60%。
  四、考试形式及时间
  考试形式均为笔试。考试时间为三小时(满分150)。
 

免责声明:本文系转载自网络,如有侵犯,请联系我们立即删除,另:本文仅代表作者个人观点,与本网站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 考博咨询QQ 3455265070 点击这里给我发消息 考研咨询 QQ 3455265070 点击这里给我发消息 邮箱: 3455265070@qq.com
    公司名称:昆山创酷信息科技有限公司 版权所有
    考研秘籍网 版权所有 © kaoyanmiji.com All Rights Reserved
    声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载或引用的作品侵犯了您的权利,请通知我们,我们会及时删除!