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   2009年10月,浙江海洋学院水产品加工与贮藏工程学科被浙江省教育厅增列为浙江省高等学校B类重点学科。该学科依托浙江海洋学院食品与药学学院医学院以及浙江省海洋水产研究所,拥有国家水产品头足类加工技术研发中心、浙江海洋学院海洋食品开发研究所、海洋药物研究所等学科平台,有海洋生物学海洋生物资源开发与利用方向学术学位研究生和食品加工与安全领域全日制及非全日制农业推广硕士研究生培养点。目前,该学科拥有59人的学科队伍,高级职称占74.6%,设备资产总值超2800万元,近5年承担国家级项目2项,省部级项目45项,累计科研经费达3600余万元。
   该学科的主要研究方向包括:水产食品科学、海洋天然产物、水产品质量与安全。
   水产食品科学方向:针对东海主要生物资源开展水产食品及其原料的物理化学特性以及在加工、贮运过程中的物理化学变化规律。旨在解决基础理论匮乏、资源利用率低、技术含量低等制约产业可持续发展的关键问题,为海洋生物资源的高效利用和产业的结构调整奠定理论基础。
   近5年承担省级以上科研项目28项、市级项目9项,获资助1400余万元。尤其在蛋白质生物水解及其结构修饰、鱿鱼肌肉组织特性与异常酸味的化学本质及其资源利用关键问题的理论基础等方面取得多项突破性研究成果,形成了以鱿鱼系列产品及临床医用食品等为代表相关产业。获浙江省科技成果1项,申请发明专利6项,在国内外核心期刊发表论文105余篇,SCI收录5篇;出版专著、教材6部。
   海洋天然产物方向:主要研究海洋生物的天然代谢物。重点研究结构特殊、具有特殊生物活性的次级代谢产物的分离、提取、纯化、应用以及物理化学性质、功能活性、代谢机理等。该方向多年来致力于海洋生物多糖、海洋脂质以及微量活性物质的研究,为海洋功能食品及天然药物的开发奠定了理论基础和提供了基本素材,形成了理论研究结合应用开发为主线的海洋天然产物开发特色,在我国海洋天然产物领域处于先进水平,为东海海洋生物资源的高度开发与利用以及浙江海洋战略的实施做出了积极的贡献。
   近5年承担国家级科研项目1项、省自然科学基金等省级科研项目13项、市级项目12项,获资助300余万元。尤其在鳐、魟、鲼等软骨粘多糖、功能性甲壳低聚糖及高品质鱼油的分离纯化及特性研究等方面取得多项突破性研究成果。申请发明专利4项,在国内外核心期刊发表论文40余篇,SCI收录3篇、EI收录1篇;出版专著、教材3部。
   水产品质量与安全方向:围绕国家食品行业监管的需求,构建与国际接轨的高水平研究平台,解决海洋食品安全检测与控制、海洋食品与健康干预等领域的一系列理论与技术难点,全面提升食品安全检测能力,从源头上遏制食源性疾病的发生,为人民群众的饮食安全和身体健康保驾护航。
   近5年承担省级以上科研项目30项、市级项目27项,获资助1500余万元。尤其在国家、地方标准的制修定以及有毒有害物质的控制检测技术方面取得多项突破性研究成果,制订了“水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定—高效液相色谱荧光检测法”等3项国家标准,获中国水产科学研究院科技进步二等奖1项,申请发明专利4项,在国内外核心期刊发表论文49篇,SCI收录2篇,EI收录1篇;出版专著、教材2部。
   今后,本学科将以海洋水产为特色,加强水产品加工及贮藏工程学科方向内涵建设,形成具有鲜明海洋特色和国内知名的学科体系;加快学术梯队建设,形成多学科交叉与综合优势;加强科研平台建设,建立水产品开发研究所和水产品精深加工人才培训中心;加强学科课程建设和教材建设,努力使该学科成为在全省处于领先地位的一流学科,培养出一大批高素质的海洋水产加工特色和优势明显的应用型人才,更好地服务于我省渔业产业链的可持续延伸、水产加工产业的技术更新和地方产业经济的转型升级。本学科点将建设成为一个产、学、研相结合,创新能力强,学术氛围浓厚,学术水平达到同类学科点领先水平的高层次人才培养基地、科技创新基地和成果转化基地。

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