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冯翠萍，博士，副教授，硕士生导师。
1994年毕业于山西农业大学食品科学系，取得工学学士。
1997年—2000年在山西农业大学食品科学系读硕士研究生，同年
7月取得理学硕士学位，并留校任教。
2007年山西农业大学动物科技学院临床兽医学专业博士毕业。
主要研究方向
食品营养与安全
教学工作
目前主要承担《食品卫生检验与质量控制学》 、《食品卫生学》和《食品质量控制学》等
课程教学。
发表论文
1.芦笋皮对小鼠抗疲劳作用的实验研究 营养学报，2003年第3期。
2.酶法提取芦笋皮中高活性膳食纤维的研究 农业工程学报，2004年第3期。
3.芦笋皮对大鼠脂质过氧化作用的实验研究 中国青年农业科学学术年报，2002年。
4.芦笋皮对实验性高脂症大鼠血脂水平的影响 山西农业大学学报，2001年第3期。
5.芦荟酸凝乳的工艺研究 山西农业大学学报，2004年第1期。
6.美蔷薇饮料稳定剂的筛选 山西农业大学学报，2001年第1期。
7.粗脂肪酶活力测定方法的研究 山西农业大学学报2005年第1期。
8.芦笋皮中黄酮类化合物的提取、纯化工艺的研究 中国青年农业科学学术年报，2004年
9.活性乳酸菌饮料中发酵剂酸度与柠檬酸用量关系的研究 山西农业大学学报 2005年第3期
10.农业院校增设食品质量与安全本科专业分析（教学论文） 山西农业大学学报，2005年
第5期。
11.芦笋皮抑菌实验研究食品科学，2007年第7期。
12.荧光定量RT-PCR对不同瘦肉型猪PAMP基因表达的研究中国兽医学报已收录。
13.灵芝孢子粉多糖的提取及生物活性研究中国食品学报已收录。
14.绿豆芽苹果复合果汁的研制 饮料工业，2008年第1期。
科研
1. 主持山西省青年科技基金研究项目 “芦笋皮功能因子的提取、纯化及含量的研究”。
2. 主持山西农业大学创新基金课题“芦笋皮功能因子的提取工艺的研究”。
3.参加山西省科技攻关项目“黄土高原代料栽培香茹技术”，获山西省农村技术承包一等
奖。
4.参加省回国人员课题“肉品中有害微生物的快速检测技术研究”。
5.参加山西省攻关项目“珍稀菇类荼树菇、姬松茸以及灵芝的开发研究”。
教材
1.《应用营养学与食品卫生管理》，面向21世纪高职高专教材，中国农业出版社，
2002年 ，参编4.7万字。
2.《掺伪食品鉴别检验》，高职高专教材，中国轻工业出版社，2005年，参编6万字。
3.《食品安全技术检测》，教材，中国农业大学出版社，参编4.5万字。
4.《食品营养与健康》，教材。
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