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学科专业代码 083202
一、培养目标
本学科主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。本学科与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。
学生应较系统地掌握粮食、油脂及植物蛋白科学与工程学科的基础理论和专业知识，了解本学科的进展与动向，掌握实验资料的处理和分析技能。初步具有独立从事以粮油和植物蛋白学科为主及与其交叉的相关学科的科学研究能力，能从事教学、科研或承担专门技术工作。应较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料。有严谨求实的科学态度和作风。硕士学位获得者可在科研院所、高等学校及相关企业从事本专业或相邻专业的教学、科研和工程技术工作。
二、研究方向
粮食、油脂及植物蛋白工程专业的主要研究方向有：
1、谷物化学与粮食工程；
2、谷物科学与食品生物技术；
3、食品化学。
三、学习年限
根据国家有关规定，粮食、油脂及植物蛋白工程专业非在职学习研究生在校学习研究的最低年限为3年。在职学习研究生最低学习研究的年限为4年。因特殊原因不能按期完成学业者，应在毕业前一年的12月上旬提交延期学业的申请报告，报告批准方可延期毕业。
四、课程设置
硕士研究生课程设置为学位课和选修课两类。实行学分制，本专业硕士研究生课程学习至少应获得30学分，一般不超过40学分。教学实践2学分。
1．学位课（16学分）
政治理论课程
科学社会主义理论与实践 1学分
自然辩证法 2学分
第一外国语
基础外语 4学分
专业外语 1学分
专业学位课程：
高级食品化学 2学分
高级食品微生物学进展 2学分
粮食、油脂及植物蛋白工程专题 2学分
硕士研究生Seminar讨论 2学分
2.选修课（不少于14学分）：
素质教育(必选) 1学分
植物蛋白开发与利用 2学分
谷物科学进展 2学分
淀粉科学与技术 2学分
高级生物化学 3学分
食品风味化学与添加剂 2学分
食品与生物工程技术装备 2学分
食品安全学 2学分
食品质量管理学 2学分
食品工程智能化技术 2学分
食品生物技术 2学分
食品酶学 2学分
食品发酵原理及技术 2学分
生物活性产物提取工艺学 2学分
食品品质分析与快速检测技术 2学分
食品原料与物料学 2学分
食品工业企业GMP及HACCP体系 2学分
食品研究方法与数据处理 2学分
模糊数学 2学分
仪器分析 2学分
五、学位论文工作
学位论文是研究生培养的重要组成部分，是对研究生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练，是培训研究生创新能力，综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。学位论文工作主要包括选题、立题（开题论证），科研实施、论文撰写和论文答辩、论文发表等几个环节。
硕士生入学后，应在导师的指导下从现有生产实际中或学科发展的前沿上选题，并明确研究方向，在查阅文献和调查研究的基础上，于第一学年内提出学位论文开题报告，确定论文题目。论文开题工作由教研室组织，本学科主要教师或3名以上（包括3名）硕士生导师参加，经充分讨论、交流和评议通过后，方可进入论文研究工作。从论文开题到答辩不少于18个月。
学位论文要求文句简练、印刷工整、图表清晰、层次分明、学风严谨、计算无误、数据可靠、结论正确。
学位论文由2位具有正高级专业技术职称的专家评阅，论文评阅人至少有1名校外同行专家，或至少有1名校内另一相邻、相近一级学科的硕士生导师，通过后方可进行答辩。有一份评阅意见不通过者可增评一份，有两份不通过，本次申请答辩无效，本人须在导师的指导下对论文进行修改、补充，一年后重新申请答辩。
学位论文答辩委员会由5或7人组成，委员应具有副高以上专业技术职称。委员至少有1名校内另一相邻、相近一级学科的硕士生导师；或至少有1名校外同行专家。论文评阅人可同时为答辩委员会委员。答辩委员会主席必须由正高级硕士生导师或博士生导师担任。答辩人的导师不能列为答辩委员会委员。答辩委员会的组成由教研室提名，学院主管研究生工作的院同意，报研究生部审批。
论文经答辩委员会无记名投票，三分之二以上委员同意授予博士学位方可通过；未通过者，答辩委员会应是否修改后重新答辩作出决议，重新答辩应在一年内进行。
六、培养方式与方法
指导方式可采用导师负责制，或由导师和导师邀请的有关专业的教授、副教授、专家若干人组成指导小组共同指导。指导小组成员可以跨学科、跨专业以增强指导力量。硕士生入学后，应由导师或指导小组尽快制定出培养计划，并对其硕士论文作全面指导。在开展科研工作过程中，硕士生应定期向导师或教研室提出阶段性报告，以及时取得指导。硕士生培养以立足本校为主。根据需要，也可安排短期外出进修，或在外单位进行科研工作。如在外单位进行科研工作时，可由导师临时邀请该单位的专家进行指导，或合作培养。
硕士生应在导师指导下参加研究生班讨论；或参加各种学术交流活动，以拓宽视野，活跃学术思想，增进知识，锻炼表达能力和组织管理能力。硕士生应参加一定的教学实践及教研活动，可以讲课，指导实验、教学实习、毕业实习或毕业论文；或向专业教师或学生作有关专题讲座；还可协助指导导师承担硕士生的课程和硕士生的培养工作。教学实践总工作量应达15学时（以承担讲授为主）。
七、思想品德教育
学院党委、导师、任课教师要共同加强研究生的思想品德教育，帮助研究生树立正确的世界观和人生观，积极参加社会实践、公共活动和公益劳动。培养研究生良好的科研道德、团结协作和勇于献身的精神，主要措施有：
1.充分发挥研究生党团组织、研究生会的作用，加强爱国主义、民族主义教育，提高研究生自我管理，自我服务和自我教育的能力。
2.建立和完善研究生思想政治工作制度，院党委应有专人负责这项工作，随时掌握研究生思想动态，并及时联系导师、班主任等解决遇到的问题。
3.建立和完善研究生半年总结、年终总结及中期考核制度，导师应至少1月同研究生进行一次思想交流，及时了解研究生思想变化及其周围事件对研究生的影响，并进行正向引导。
八、其它考核要求
1.外语6级：硕士研究生在毕业前必须通过国家外语6级考试，否则不能申请论文答辩。
2.中期考核：在研究生入学后第3学期或第4学期进行。考核的主要内容包括思想政治及道德品质表现；学位课程学习、学分及成绩；科研能力及学位论文开题情况。
学院和专业成立两级考核小组，学院考核小组由负责研究生思想政治工作的党委书记（或副书记），主管研究生工作的院长（或副院长），研究生秘书以及研究生指导教师3-5人组成，负责全院研究生考核的总体安排、审查，以及考核结果确定工作。考核小组由3-5 名具有副高级以上职称的人员组成。组长和考核小组成员的人选，由学院院长聘任，报研究生部备案。专业考核小组负责研究生中期考核分流的具体评定工作。
考核评定工作按自评，研究生汇报，专业考核小组评审及学院考核小组审查的程序进行。专业和学院考核小组均按照无记名投票方式进行表决，三分之二以上成员通过才可作为考核小组通过意见。经考核合格者，同意进入下一阶段工作。对于考核不合格者，经学校中期考核分流领导小组审批，终止其学习，作肄业处理。有下列情况之一者列入考核不合格范围：①受过校级警告以上处分无明显悔改表现和进步者；②论文开题报告两次未获得通过者；③无故不参加中期考核者；④思想品德和组织纪律差，且多次教育无效者；⑤因身体不合格休学半年到一年，期满后经复查仍不合格者。
3.发表论文：参照《西北农林科技大学研究生申请学位论文答辩前学术水平基本要求暂行规定》执行。
4.学术报告：硕士研究生在校期间应至少参加校内和国内外学术报告会不少于8次。
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